⑴ 市場上的鮰魚一般是多少錢一斤
鮰魚是長江水產品的三寶之一。它的肉又鮮又嫩，皮又肥。作為一個熱愛魚類的中國人，鮰魚堪稱名魚。鮰魚因其體型大、營養豐富，常成為漁民捕撈的目標魚。海峽鯰養殖面積有所擴大，特別是今年魚價不錯，不少經營者和養殖戶對其前景十分樂觀。
鮰魚屬於淡水魚類，也是淡水魚類的優良產品。魚肉的蛋白質含量相對較高，能為人體提供合成蛋白質成分，加速人體新陳代謝。它在美容和抗衰老方面有特別好的效果。鮰魚肉中還含有葉酸、維生素B12、B2等多種維生素，比較適合孕婦，尤其是煩躁、水腫的孕婦。鮰魚富含鎂，能保護心血管系統，預防心肌梗死、高血壓、心血管等疾病。常吃鮰魚可以養肝補血，降低膽固醇，並補充人體多種營養素。
⑵ 鮰魚翅怎麼做好吃
可以做清蒸鮰魚翅，簡單方便又美味
主料
鮰魚翅400g ，蔥姜蒜適量，辣椒2個，耗油3毫升，鹽3克
做法步驟
第一步，將鮰魚翅中間用刀豎切，把耗油均勻的塗上，少量撒點鹽腌制一會。
第二步，蔥、姜、蒜、辣椒切粒，撒在腌制好的鮰魚翅上，上鍋蒸8分鍾就好。
⑶ 回魚是什麼魚上圖~
回魚，應該是鮰魚，學名是長吻鮠，屬鯰形目，鱨科，鮠屬。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱「鮰老鼠」、四川名「江團」，貴州則喚之為「習魚」。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0℃-38℃，最適生長水溫25℃-28℃。
⑷ 鮰魚翅是什麼好吃嗎
鮑魚翅。哦。是鯊魚。大齊。所以說，魚翅是非常。掃的他把沙魚翅割掉余也就是屎了
⑸ 剁椒鮰魚翅怎麼做
主料：長江鮰魚翅450克，秘制剁椒20克。
輔料：胡蘿卜、黃瓜、心裡美，鹽、味精、胡椒粉、生抽、蒜、蔥等各少許。
步驟：
①將長江鮰魚翅洗凈後，擺在盤中，灑上少許鹽、味精和胡椒粉，腌制30分鍾。
②在腌制好的鮰魚翅上加入秘制剁椒，放入蒸鍋，用大火蒸約8-10分鍾。
③蒸熟的鮰魚翅起鍋後，放少許生抽，澆上特製的蔥油即可。
④擺盤時，可點綴上胡蘿卜、黃瓜、心裡美等，增加觀感。
【「大廚」拆招】
1、腌制時，用稍重的盤子壓在鮰魚翅上，使鮰魚翅的肉更緊一些。
2、蒸制時，時間不能太長，否則鮰魚翅會酥掉。3、自製蔥油時，最好選用陝西的紫皮獨頭蒜，用小研缽杵碎，再澆上熱油，香味四溢。
⑹ 鮰魚翅跟巴沙魚翅是一種東西嗎
回一次跟巴沙魚翅是一種東西嗎？這個肯定不是一樣的，因為他們有大有小，而且口感做出來都不是一樣的。
⑺ 紅燒鮰魚的鮰魚是一種什麼魚呢
鮰魚一般指長吻鮠，是鱨科、鮠屬魚類。體延長，前部粗短，後部側扁。頭略大，後部隆起，不被皮膜所蓋；上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上頜突出於下頜。眼小，側上位，眼緣不游離，被以皮膜。眼間隔寬，隆起。鼻須位於後鼻孔前緣，後端達眼前緣。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細小。體光滑無鱗。背鰭短，骨質硬刺前緣光滑，後緣具鋸齒；其硬刺長於胸鰭硬刺，起點位於胸鰭後端之垂直上方。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏後。臀鰭起點位於脂鰭起點之後，至尾鰭基的距離與至胸鰭後端幾相等。胸鰭側下位，硬刺後緣有鋸齒。腹鰭小，起點位於背鰭基後端之垂直下方稍後，距胸鰭基後端大於距臀鰭起點。肛門約位臀鰭起點至腹鰭基後端的中點。尾鰭深分叉，上、下葉等長，末端稍鈍。體粉紅色，背部暗灰，腹部色淺。頭及體側具不規則的紫灰色斑塊。各鰭灰黃色。
長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分布於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。
長吻鮠肉嫩刺少，口感爽滑，非常鮮美。民間有「不食江團，不知魚味」之說，特別是長吻鮠的鰾十分肥厚，干製成「魚肚」是享譽中外的珍餚。 其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制後為名貴的魚肚。湖北省石首市所產的「筆架魚肚」素享盛名。它膠層厚，味純正，色半透明，製作工藝獨特，干製品的外形和鑲嵌在鰾內的一個美麗的自然圖案，對著光源照看，與屹立在石首市城裡的筆架山酷似，由此得名「筆架魚肚」，並有「此物唯獨石首有，走遍天下無二家」之說，實屬食中之珍。
⑻ 鮰魚翅是什麼好吃嗎
你講的因該是清江魚吧～就是魚鰭、魚劃水～沒吃過，有人講味道特別好、有次吃烤魚，聽人閑聊時講他家的清江魚在安徽一個叫三珍食品滴廠進的、太好吃了、因該有清江魚翅、買點嘗嘗
⑼ 回魚是什麼魚上圖~
鮰魚( 鮠魚)頭呈錐形，嘴有兩長須、粗長、嘴小、腹部膨隆、無鱗、刺少，肉質細嫩，含有多種維生素。是長江水產的三大珍品之一。春夏兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，魚皮有彈性且多膠質。紅燒最佳，其色澤紅潤油光，魚塊裹著一層薄而勻的鹵汁，湯汁不用勾芡，魚本身膠質已有黏性，所謂自來芡，魚表皮肥糯滋潤，肉質軟嫩無刺，醬味鮮咸之中有甜味，正是品嘗的最佳時令鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無 鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。這鮰魚是何方神聖？據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹，鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名「長吻鮰(鮠)」，因與「回」同音，民間通稱「回魚」，又稱「鮠魚」、「肥淪」、「江團」、「白吉」。英文名：longnose catfish。這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 LiuTao鮰魚一般為1500-2 500克，少數個體可達10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。 蘇東坡曾寫詩贊它曰：「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不葯人」。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。