① 孜然有多少種分葯用和調味用的嗎
孜然應該沒有葯理作用，只做調味品用。
② 什麼是孜然
孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月 。
孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入葯，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。幾個世紀以來，人們一直在使用孜然，古埃及人在製作木乃伊的過程中使用孜然，並將其用於烹飪。孜然種子主要來源於一種正在開花的植物，它的種子經過乾燥，然後用於多種用途。它是孜然芹屬的一部分。是一種廣泛用於許多肉食的香料。近5000年來，孜然一直是古希臘醫學界的一部分。原產於伊朗和地中海。這種香料有獨特的味道和溫暖的美味。它也是墨西哥和越南菜的主食。希臘人也喜歡在餐桌上放一小盤孜然。
有趣的事實：來自羅馬的自然哲學家兼作家普林尼將孜然定義為所有調味品中最好的開胃菜。幾個世紀以來，孜然一直被用來治療腸胃脹氣和其他消化問題。它也可以和其他草葯混合以減輕肌肉酸痛。孜然可以在大約30攝氏度（86華氏度）的高溫下栽培，它被認為是耐旱的，但需要肥沃的土壤。孜然最大的供應商是斯里蘭卡、敘利亞、土耳其和伊朗。孜然的主要供應商是伊朗。
③ 孜然是什麼植物的種子
孜然是孜然芹的種子，別 名枯茗、孜然芹、安息茴香
一年生或二年生草本，高20~40厘米，全株（除果實外）光滑無毛。葉柄長1~2厘米或近無柄，有狹披針形的鞘；葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5~5厘米，寬0.3~0.5毫米
復傘形花序多數，多呈二歧式分枝，傘形花序直徑2~3厘米；總苞片3~6，線形或線狀披針形，邊緣膜質，白色，頂端有長芒狀的刺，有時3深裂，不等長，長1~5厘米，反折；傘輻3~5，不等長
小傘形花序通常有7花，小總苞片3~5，與總苞片相似，頂端針芒狀，反折，較小，長3.5~5毫米，寬0.5毫米；花瓣粉紅或白色，長圓形，頂端微缺，有內折的小舌片；萼齒鑽形，長超過花柱；花柱基圓錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀
分生果長圓形，兩端狹窄，長6毫米，寬1.5毫米，密被白色剛毛；每棱槽內油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月
孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種葯用特性，能夠理氣開胃、祛寒除濕等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了國內外學者的廣泛關注
④ 孜然有多少種分葯用和調味用的嗎
孜然又名'安息茴香'，來自維吾爾語，又叫「阿拉伯茴香」.它產於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的葯用價值。「它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。孜然屬傘形花科、孜然芹屬一年生草本植物，是一種常用的中草葯，果實（種子）除可入葯外，還用於調味和製作香料。孜然株高 28 ～ 45cm，適應性強，喜溫暖乾燥的氣候，耐寒、喜溫，忌澇、鹽鹼和重茬，不宜多施農家肥和氮肥，以防徒長引起倒伏，張掖市川區三縣（區）最適宜種植，山丹、民樂、肅南也有部分種植。
由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。
功效: 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克 。
溫馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反復淘洗，然後晾乾或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
真假辦別:
市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然
⑤ 小茴香是孜然嗎
小茴香不是孜然。這是兩種完全不同的的調味品，主要表現在外觀、味道和用途上。
一般來說，孜然顆粒比小茴香要小一點，小茴香的顆粒有彎曲，而孜然的顆粒彎曲程度不太明顯。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。
孜然的顏色呈現出深棕色，小茴香的顏色淺淡，接近綠色，味道方面小茴香的味道更加濃郁。
孜然一般用來烤，炒，油浸，遇高溫發出香味，尤其是燒烤時是經常使用的。
孜然有著抑制氧化的作用，可以用於食品防腐，幫助食品防腐，小茴香只是有著單純調味的作用。
茴香是生活中常用的一種調味品，可以分為大茴香和小茴香（有一味中葯也叫小茴香，不是我們今天討論的這種傘形科茴香屬植物茴香的別稱），大茴香也就是生活中說的八角，有著濃郁的特殊風味，是鹵製品中不能缺少的佐料。
茴香可以用於燉、煮、腌、鹵、泡等烹飪方式，有著很好的調味效果，深受人們的歡迎。
但是茴香的味道是非常濃郁的，所以說生活中要適量使用，使用過量的話，不僅僅會遮蓋住食物原有的味道，還會影響食物的食用口感。
(5)孜然有多少種圖片擴展閱讀：
小茴香全身是寶，不僅被廣泛用作食品調味香料，是一種價值很高的優良辛香料，而且兼有葯理作用，有很高的葯用價值，同時也可作為飼料添加劑等。
在食品應用方面，小茴香是人工配製五香粉的主要組份，廣泛用於食品調味。小茴香油還常用於糖果和酒類的配製。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿易量中，它僅次於胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黃等，而遠遠高於我國盛產的八角茴香。
小茴香的世界總產量每年在3萬噸以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界貿易量為6000噸左右。另外，李天銀認為茴香花蜜豐富，是重要的蜜源植物。
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。
孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。
⑥ 孜然是什麼
孜然味道刺激辛辣，一般用於燒烤、油炸、燜煎類重口味食物中，而小茴香味道清香回甜，一般用於各式炒菜、燉菜、燒菜以及包子餃子餡內；
孜然味道辛辣溫和，除了能增進食慾以外，一般還具有健胃健脾，祛濕暖身的功效，而小茴香味道清香甘甜，一般具有散寒潤肝，理氣養胃的功效。
因為孜然香味特殊，味道辛辣開胃，所以一般主要用於各式燒烤類、火鍋類、油炸類、炒菜類以及煎牛排、豬排等煎菜類，主要作用是給食物提高特殊香味風味和開胃口感，讓人吃了還想吃，越吃越想吃；
而孜然不適合製作燉湯類、燉肉類、燒菜類、燜菜類、煮湯類這些長時間高溫菜品，因為孜然本身油脂含量高，香味主要來自於油脂，而這些油脂本身是可揮發性的，加入這些需要長時間高溫的菜品中都會提前揮發完全，導致成菜沒有效果，加了和沒加一樣，所以不推薦。
經常做菜的小夥伴肯定有聽說過孜然和小茴香，二者雖同屬調料，但是大多數人並不知道二者有啥區別，有的人認為孜然和小茴香都是香料所以可以隨便放，而有的人認為二者完全不同，區別很大所以要分開用，而新疆地區的人甚至認為孜然就是小茴香，許多人都不懂二者的區別。
不管是孜然還是小茴香，都只是一種調味料，本身加入多了都會影響食物本身的香味和味道，建議大家平時添加最好是適量使用，燉湯品盡量都不加，這樣才能喝到久違的原汁鮮味！
⑦ 小茴香是孜然嗎
小茴香不是孜然。它們是兩種不同的植物，雖然都具有葯用價值，但兩者的功效是不同的。小茴香在秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質。而孜然為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，花期在4月，果期在5月。
小茴香（別名：谷茴香），傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。其呈圓柱形，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖；頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗；分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬；橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。它主產於內蒙古、山西。
⑧ 孜然有幾種,那種好
就一種啊、
孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。