㈠ 香辣可口的小龍蝦如何在家自己做
說到夏天最愛的美食，那當然是香辣可口的小龍蝦了。可是經常在外面吃的龍蝦，怕處理不幹凈有腮腺，腸子之類的贓東西。我家就經常買龍蝦自己做，非常好吃，比外面的還要棒！自己十幾分鍾就能吃一大盤子呢~
我們在買龍蝦的時候盡量讓賣家把蝦頭的硬殼去掉，再把裡面的腮腺清理干凈。在小龍蝦的尾巴地方有一個片直接往外扯，腸子就會出來了。之後把龍蝦放在淡鹽水裡面浸泡一個小時，然後用小牙刷仔細地清洗。
鍋中倒入比較多的油，放入花椒，大料，切好蔥段，薑片，蒜瓣兒和適量的干紅辣椒，再加入兩大勺豆瓣醬，老乾媽，能吃辣的朋友們記得再要放些辣椒醬，然後炒出香味兒，鍋里出紅油。再把我們洗好的小龍蝦放進去，快速的翻炒。接著倒入生抽，老抽，蚝油加入兩勺白糖或者冰糖。（糖一定要放的！）
老媽做的時候還會加上點土豆，洋蔥，蓮藕，黃瓜青椒之類的蔬菜，和龍蝦一起炒，做出來也是非常的香辣可口。接著我們到小半瓶啤酒淹沒過龍蝦，等到龍蝦微微捲起來的時候，轉成小火，蓋上鍋蓋兒悶十分鍾收收湯汁。最後我們可以拿一個嘗一嘗，根據鹹淡加入適量的鹽調一下味，就可以出鍋開動了！
最後，大家要注意放蔥的時候一定要切大段，而且多放一些。我們在煮龍蝦的時候放啤酒是可以去腥味，而且做出來肉質非常的鮮嫩，如果沒有啤酒加少量的白酒或者料酒也是可以的。口味兒重的朋友可以把豆瓣醬，老乾媽，辣椒醬多放一些。
㈡ 香辣龍蝦的做法和步驟
用料
小龍蝦 500克
小米椒 適量
洋蔥 小半個
生薑 一塊
大蒜 2瓣
大蔥 1段
小芹菜 適量
油 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
鹽 適量
啤酒 一罐
冰糖 1小塊
生抽 適量
花椒粒或花椒粉 適量
白鬍椒粉 適量
雞精 少許
香辣小龍蝦-超詳細處理干凈步驟！的做法
小龍蝦剝掉頭部的殼.這個可以讓賣的給處理！如果是自己處理的話.戴個手套.然後一隻手抓背部.另一隻手可以拿一個尖的工具從殼邊插進去.往上一挑.就下來了！總之注意不要夾到手！
然後裝出來開吃開吃...
㈢ 麻辣小龍蝦是什麼菜系麻辣小龍蝦該怎麼製作
香辣小龍蝦在夏季很受歡迎，能夠與啤灑完美搭配。有人問我哪有辣小龍蝦。答案是湖南。湖南有個菜叫口味蝦！味蝦，又被稱為威海味蝦、香辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，乃至通稱馬小蝦米。湖南菜，白里透紅光亮，麻味鮮濃。除開小龍蝦以外，湖南還用別的美味食品而出名，例如油炸臭豆腐。其他地方也是有小龍蝦，全國各地的做菜方法都不一樣，因此味兒不一樣，但湖南的確更正宗。
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㈣ 香辣吮指小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
蒜拍扁，蒜切片，准備好所有的材料
洗蝦，最復雜的環節，總是怕洗不幹凈，有感覺北方的小龍蝦是污水溝里的，先用清水洗一次，再倒入大量鹽洗一次，水那叫一個黑
倒白醋洗一次
然後拿一隻，流動水下刷洗，特別是腹部腮，各種縫隙都要刷干凈，使勁刷
洗干凈的小龍蝦如圖
用剪刀斜著剪掉頭部和胃囊，但不要太用力，要留住膏
剪好的小龍蝦
三瓣尾部，抓住中間那一瓣左右擰，然後輕拉拽出蝦腸，這一步非常重要不能忽略
依次清理好所有的小龍蝦
鍋內放多一些的油，油熱之後放姜和蒜炒出香味，放乾料炒香
放小龍蝦大火翻炒至全部變紅
放郫縣豆瓣醬翻炒均勻這是是小火不然容易糊鍋，倒入一罐啤酒，如果小龍蝦比較多就多放，一勺湯少許料酒生抽少許鹽，大火煮開，蓋鍋蓋中火悶煮二十分鍾，可以加入筍絲一起煮
煮好之後，開蓋收汁
倒入其他配菜翻炒均勻，少許鹽，雞精出鍋
香菜少許白芝麻點綴
㈤ 麻辣小龍蝦屬於什麼菜系
麻辣小龍蝦菜系：
湘菜，家常菜
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
做法一
食材
步驟
小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦
1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入干辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鍾，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。
㈥ 麻辣小龍蝦這道美味佳餚深受人們喜愛，美國「小龍蝦」泛濫為什麼沒人吃呢
麻辣小龍蝦這道美味佳餚深受人們喜愛，美國「小龍蝦」泛濫為什麼沒人吃呢？
這種美味的食物不是小龍蝦，而是看起來像小龍蝦。味道不是很好，所以美國人會討厭他，不會吃。然而，這也是一種可食用的海鮮，叫做紅槍蟹。雖然美國人不喜歡這種美味的食物，但金槍魚對它很感興趣，可以說是金槍魚的美味。
盡管它們也能食用，但相比小龍蝦的味道但是差得太遠了，這也是為何本地人對此不感冒的原因。可能金槍魚比較喜歡吃，但因為數量過多，金槍魚也處理不過來了。如今的它們依然滯留加州海灘上，本地人只能偶爾將其製成飼料，其餘時間只能放其在沙灘上自生自滅了，你對這類物種有什麼看法呢？
㈦ 秘制的小龍蝦的做法大全，哪家口碑比較好，可以學習全套烹飪技術
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕松掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
㈧ 麻辣和糖醋這兩種口味的小龍蝦，都是怎樣的做法
蒜蓉口味很甜鮮，不像麻辣和油燜那麼重口，我也還是比較喜歡的。做麻辣和油燜小龍蝦的時候我也會加些土豆進去一起，味道特別鮮香，吃到吮手指。蝦有分幾種，每種價格口感都不一樣的，有的殼吃起來軟軟的，有的殼硬硬的。有的肉質鮮嫩緊實，有的肉質松軟。一說夏天，可能讓我們大傢伙都會不約而同的想到一種食物—小龍蝦。今天就先上傳香辣小龍蝦的做法，有空也記得跟學哦！
小龍蝦的做法有很多種，如麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦，酒香麻辣小龍蝦， 白灼小龍蝦，麻辣香鍋小龍蝦， 醬爆小龍蝦 ，紅燒小龍蝦 等，下面娟子就來分享一道自己最喜歡的油燜小龍蝦；最喜歡十三香口味的，對於浙江人來說吃不了太辣的，但也不想將就吃清淡的，所以十三香最合適，微微的辣剛剛好。首先是油門大蝦，相信大家都知道，最有名的就是潛江油燜大蝦，油燜大蝦又可以分很多口味，麻辣 蒜溶 豆豉 香辣我和我老婆還是喜歡吃麻辣小龍蝦，但是呢家裡有老人小孩，為了迎合大家的口味，我每次還是做蒜蓉小龍蝦，味道也不錯，蒜香味濃郁。一家人都能吃。