A. 咋樣炸蘑菇好吃
面衣將酥炸過的蘑菇.湯汁牢牢鎖緊.外酥內多汁.色澤金黃.香脆可口.只要撒上少許鹽巴提味.很適合當小點心歐
0 分鍾
預備食材
預備食材
預備食材
蘑菇1盒
麵粉2匙
麵包粉2匙
全蛋液1顆
蘑菇清洗乾凈.用紙巾吸乾
步驟
B. 軟炸蘑菇的做法
炸蘑菇是日常生活中一種食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。撒上孜然粉，辣椒粉等風味更加。
做法編輯
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1
特色炸蘑菇雜圖
特色炸蘑菇雜圖(14張)
50克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製法
（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
製法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條
其他炸蘑菇圖片
其他炸蘑菇圖片(14張)
狀
2、麵粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用
C. 怎樣炸菌菇
【黑椒炸蘑菇】
用料：平菇適量，鹽少許，麵粉適量，黑胡椒粉一勺。
步驟：
1，將平菇的根部剪掉，用手將平菇撕成小朵，用清水沖洗干凈備用。
2，鍋中加入適量的清水，大火燒開以後下入洗干凈的平菇，煮上兩三分鍾即可。
3，碗中加入適量的麵粉，麵粉里加一勺鹽，一勺現磨的黑胡椒粉，然後倒入適量的清水，邊倒邊攪拌，最後攪成不稠不稀，可以流動的麵糊狀。
4， 煮好的蘑菇用涼水沖洗降溫，然後用手輕輕攢干水分，放入麵糊中。
5，鍋中加入適量的油，油溫大約燒至6成熱，用筷子夾一條裹滿麵糊的蘑菇，放入油鍋，依次將所有蘑菇都下入油鍋，炸至蘑菇定型就可以撈出來。
6，把炸定型的蘑菇再次倒回油鍋里，復炸一遍，外面賣的炸蘑菇外焦里嫩，就是多了復炸這一步。
7，待蘑菇炸制金黃色就可以撈出來了，一定要趁熱吃，口感才好。
小貼士：
炸蘑菇可以做出很多種口味，我今天做的是黑胡椒口味的，喜歡原味的可以只放鹽，也可以加點辣椒粉或者芝麻一起炸，各有各樣的口感，只要符合自家人的口味即可。
D. 怎樣炸鮮蘑菇酥又脆
香酥炸蘑菇的做法：
備用食材：平菇適量，麵粉1勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水2.5勺，五香粉1勺，食鹽少許，辣椒粉少許；
製作過程：第一步，首先平菇最好准備多一點，因其一炸體積會縮小很多，不過如果擔心做不好，可以先少炸點，操作熟練後再多做，平菇擇去根蒂後，將其清洗干凈，然後用手擠干其中的水分；
第二步，注意蘑菇中的水分一定要擠干，然後將其撕成細長條狀，處理好蘑菇之後，即可調一碗麵糊，准備一個小碗，放入麵粉、澱粉、五香粉、食鹽，麵粉和澱粉按照1：1的比例放入即可；
第三步，混合均勻後，然後再向其中磕入一個雞蛋，用2勺半的清水將其調勻，攪拌成可以流動的糊狀，麵糊便調好了，然後將事先處理好的蘑菇條，放入在麵糊中，均勻的沾裹上麵糊；
第四步，如果平菇量比較多，可以分次放入，一定要每一根平菇都均勻沾裹上麵糊才可以，同時在鍋中添上油，將油燒熱至7成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態，這個時候便可放入蘑菇炸；
第五步，用筷子將一根一根的蘑菇分次放入在油鍋中，將其炸至微黃的時候，撈出控油，待油溫再次升高後，放入蘑菇，復炸一遍，待炸至金黃香酥後，便可以撈出控油享用。
總結：炸蘑菇是我一家都非常喜歡的美食，香酥脆爽的炸蘑菇，讓你吃完一口，便忍不住想要再吃一口，每次做的炸蘑菇，不一會便被吃光光，雖說這炸蘑菇是屬於油炸食品，但卻不會讓人感到膩味，反而讓你越吃越香，彷彿是著了魔一般，即使知道吃多了會發胖，還是忍受不了，可是要比肉還要香許多，一吃便停不下來嘴，對於這炸蘑菇的做法，我們當然不能錯過學習，與其總是在外面買，還擔心不幹凈不衛生，不如親手學著做，讓家人吃得更加放心。
烹飪小技巧：
1、炸蘑菇的時候，很多人喜歡焯水，但其實是不對的，焯過水的蘑菇再經過炸制，吃起來會比較軟，而並非是酥脆的口感，所以將其洗凈便可以了，無需焯水；
2、麵粉、澱粉和水的比例，應該以1：1：2.5的比例，這個比例調的麵糊稀稠程度正宜，不會太稀也不會太稠，沾裹在蘑菇上炸制也會是薄薄一層，香酥好吃；
3、炸蘑菇的時候，油溫需要掌握好，過高容易炸糊，過低容易吸油，差不多7成熱的時候下鍋，中火慢慢炸，蘑菇會里外均勻的熟透，口感更好。
E. 干炸蘑菇的步驟
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
製作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
做法二
製作食材
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製作流程
（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
其他干炸蘑菇雜圖
其他干炸蘑菇雜圖(17張)
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1
特色炸蘑菇雜圖
特色炸蘑菇雜圖(14張)
50克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製法
（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
製法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條
其他炸蘑菇圖片
其他炸蘑菇圖片(14張)
狀
2、麵粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用
F. 炸蘑菇怎樣炸蘑菇
用料
主料
G. 家常蘑菇的做法大全
10種蘑菇做法，比肉還香，多吃也不胖
蘑菇蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜歡。
第一道：水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。
第六步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入蔥末、蒜片煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鍾左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）
第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。
第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。
H. 油炸鮮蘑菇的做法大全竅門
炸蘑菇的做法。
1.要想做好一鍋炸蘑菇，我們首先要准備好所必須要的材料才行，那麼我們所需要准備的材料也並不多，只需要准備一定量的蘑菇，一定量的雞蛋以及麵粉，還需要准備一些生粉，當然輔助的調料也是必不可少的，我們需要准備一些鹽和香蔥。
2.首先我們要先將蘑菇反復的清洗干凈，而在清洗的這個過程中，還建議大家如果不放心的話，可以先選擇將蘑菇焯一下，這樣可以吃起來更安全一些，然後在清洗完之後，撈出蘑菇，將蘑菇中的水分控干。
3.如果所選的蘑菇的個頭特別大，也建議在這個時候將蘑菇撕開或者切開，這時候要呈條狀。
4.我們學校找來一個容器，在容器中按二比一的比例加入麵粉和澱粉，並將二者充分的混合之後，我們再向其中加入適量的雞蛋，這個時候雞蛋不要加多，然後加水攪動一下，是容器中的混合物呈一個流動的粘稠狀態並向其中加入一些調味料。
5.將過打開像鍋中放入多一點的油油，燒開之後，我們便可以將蘑菇蘸一下我們混合好的溶液，放入鍋中炸一下就可以拿出來吃了。
我們知道這些油炸食品用油量是比較大的，那麼在這個過程中，由於油是非常熱的，所以製作的時候還要非常的注意，不要被油點子濺到身上會很容易受傷，另外在蘑菇蘸混合溶液的時候要盡量的均勻，這樣炸出來的蘑菇才會更好吃。