㈠ 正宗香河肉餅做法
製作原料 麵粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。 製作方法 1、香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鍾。這個時間可以用來和餡； 2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻； 3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味； 4、肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻； 5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。 注意事項 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。 2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。 3、把包子狀用擀麵杖擀成餅狀是最難的。這個也是為什麼好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。
㈡ 香河的肉餅店當中，最正宗最有名的是哪家店呢
香河肉餅最有名氣的算哈家店肉餅了，四十多年前，香河縣城裡北街有一號「哈家老店」，肉餅是店裡供應旅客的拿手飯食。如今頗有名氣的香河肉餅，其實就是這兒的肉餅。現在城裡東街有一號國營回民飯店就是由哈家後人哈福掌握著，仍以供應肉餅為主。外地來香河辦事的人，總有慕名尋找哈家店肉餅來到回民飯店的。
㈢ 玉米面韭菜糊餅怎麼做
玉米糊餅
1.韭菜洗凈後切碎；蝦皮洗凈。
2.雞蛋打勻。
3.鐵板上放少量油，然後加入雞蛋液，並不停用筷子攪拌至熟後裝到大碗內備用。
4.鐵板上放少量油，然後加入蝦皮炒至有香味後放入剛才的碗中。
5.將韭菜碎也加入碗中，與雞蛋及蝦皮一齊攪拌均勻，然後加入適量鹽、雞粉、生抽及油攪勻。
6.玉米粉中加入適量溫水攪拌成顆粒狀後加適量油。
7.鐵板上放少量油並均勻抹開，將玉米糊均勻倒入約5毫米。
8.在玉米糊上均勻地鋪上韭菜餡。
9.糊餅熟後小心翻轉煎一下餡即可上碟。
10.可加入適量生抽調味。
玉米糊番茄餡餅
1.烤爐預熱。雞湯注入大煮鍋，煮沸後慢慢倒進玉米糊片，攪勻。用小火煮10分鍾，不時攪動，至玉米糊滑潤濃稠時離火。
2.巴馬乳酪刨碎，取3湯匙量，和黃油一起加入玉米糊。在直徑大約23厘米的餡餅淺盤里薄薄塗上一層油，將玉米糊倒進淺盤壓平。頂上刷一些橄欖油，在冰箱中放置10分鍾。
3.番茄切成薄片，再切4湯匙羅勒葉絲待用。
4.玉米糊凝固後，與淺盤一起置於烤爐內，烤7分鍾至呈金黃色。取出淺盤，烤爐不要關掉。
5.將番茄片置於玉米糊上，撒上碎羅勒葉、胡椒及糖，灑上剩餘的橄欖油，再覆上熏火腿片，放回烤爐再烤5分鍾，至火腿片香脆。取出餡餅，切成橘瓣形，立即上桌。
超級補鈣的粗糧：玉米麵糊餅
大夥兒都知道哈，蝦皮的營養非常豐富，是價廉物美的補鈣佳品，它可有「鈣的倉庫」之稱呢！
今天，咱就讓它與粗糧玉米面來一個親密結合，讓咱在吃粗糧的同時，還能補鈣哦！
1、將玉米面與麵粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無乾粉狀；
2、蝦皮洗凈瀝干；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香後舀出待用；韭菜洗凈瀝干切成小段；
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡；
4、平底鍋內放入少許油，將調好的玉米面倒入鍋內，用手將其抹平並壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平；
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鍾後轉小火煨三分鍾左右至熟後即可出鍋。
小訣竅
註：
1、傳統的玉米麵糊餅是用全玉米面做的，我加了少許的麵粉，這樣口感會細膩一些；當然，也可以摻入少量的黃豆面；
2、玉米麵糊中的用水量沒有嚴格要求，一般來說，調至玉米面半濕用手可以將其捏成團的時候就可以了；也可根據個人的口味來加減用水量，水分少一些做出來的餅會脆一些，水分多一些做出來的餅會軟一些；
3、烙好的玉米糊餅最好趁熱吃，放涼之後口感就沒有那麼好了哦！
4、將蝦皮先炒香後再放入，可以去腥增香哦；
5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦、因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
㈣ 香河肉餅有什麼好的
香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而麵食少。在招待客人時特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。後來，這種做餅的方法傳到古代少數民族的回鶻及回回地區。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。 移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個飯店，名為「哈家店」。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經過上百年的研習操作，創造出風味獨特，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時的「哈家店」老闆，不但把肉餅的形狀味道研製到最佳狀態，而且把製作的手藝上升到「藝術」的水平。據說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過「哈家店」。臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。 從此，香河肉餅載譽全國，名揚天下。 這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，麵皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然後刷上油，那紙樣的麵皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。 現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。 如今，香河二百餘家大小飯店，店店有「香河肉餅」，可是，那種隔杖烙餅的技藝卻很難見到了。為了把肉餅技藝流傳下去，香河成立了幾家「香河肉餅培訓學校」並已注冊商標，成為香河的專利特產，一些非正宗的店家就只能以「京東肉餅」或是別的什麼牌子來行銷了。 你要是想學的話``就到哪個培訓的地方去看看 1`學習內容: 1. 傳統香河肉餅、家常餅、龍風餅、千層肉餅、回頭肉餅、三鮮肉餅、加酥肉餅、門丁肉餅、海味肉餅、素餡餅等系列。所有學雜費共1500元，學期40天，結業後發全國通用證書。（若學不會,每日只需交5元伙食費繼續再學） 2.學習蘭州拉麵、陝西涼皮、山西刀削麵，每單項學雜費300元，學期3天 招生條件：男女不限，文化不限，年齡不限 待遇：學校免費提供食宿，行李自備。 50公里之內學校免費車接車送各一次！ 特別關註： 1. 學習香河肉餅系列、蘭州拉麵、陝西涼皮、及山西刀削麵其中任意一項可免費學習粥系列。 2.凡在本校學習香河肉餅系列的學員如需要分配工作，本校在兩個月之內必須無條件給予安排。上崗工作第一個月月薪不少於800元。以後可按餅的銷售量的大小重新調整月薪但保底工資800元不變。[一般，平均日銷售量30斤，月薪不少於1300元；50斤月薪不少於1500元。特殊情況下飯店可加派助手協同肉餅師工作。餅量若特多，可由飯店老闆向本校提出增派肉餅師傅。（飯店免費提供一日三餐及住宿，被褥，工作服）]； 3.飯店必須履行雙方協議約定按月足額發放工資； 4.學員結業兩個月之後若還未將其工作分配，可持本校收據及雙方協議書來本校索取全額學費； 5.為滿足飯店的特殊需求本校可提供肉餅師親自上門傳授肉餅技術。（學費另定） 參考資料： http://www.xhrbjx.com/zhshjzh.htm
㈤ 求分享！河北廊坊最著名的特色美食有哪些
小編我跟隨父母搬至廊坊已經數年有餘，漸漸地對廊坊也有了感情，作為一個新興城市，廊坊還是有它獨特的魅力。拋開優越的地理位置，干凈整潔的城市布局突顯了它年輕的一面，旅遊景點不多，但人民積極向上的生活態度感染著玩，除此之外還有許多特色美食，今天小編就來分享河北廊坊最著名的六大特色美食，一起來看看吧。
六、三河豆腐絲
三河豆腐絲是廊坊最著名的特色美食，豆腐絲哪裡都有，但這三河豆腐絲卻是味道獨特，跟我們吃的豆腐絲不同，涼拌著吃更是味美可口，令人難忘。當下酒小菜很不錯的。
以上就是小編分享河北廊坊最著名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
㈥ 香河肉餅是哪個地區的美食呢新手小白該怎麼做
香河肉餅是香河縣的特色美食，特點是薄皮，肉厚，三層包餡，表皮油色往往，內層鮮嫩。溫水和面，弄成面碎，用手揉光麵糊，醒二十分鍾上下。肉切碎成餡，拌入小香蔥，鹽，味精，十三香，生薑水，芝麻油，平菇生抽預留，醒好的麵糊分為若干份，擀成皮薄，一定要擀成一頭寬，一頭窄，不然會露出馬腳，餃子餡勻稱鋪在皮上。
面，要和得不溫不火不軟不夠硬，揉下去光潔綿軟，擀下去游刃有餘，皮薄如紙且有彈力。小麥麵粉得用中筋粉，加盟少量鹽，溫開水拌和，依據面的硬軟水平漸漸地放水，做餅的面不必和的偏硬，盡可能軟一些，再換手和面揉成面團，蓋上蓋子醒發30-40分鍾，醒發時長可解決餃子餡。
㈦ 香河肉餅正宗做法
大家都知道香河肉餅是香河縣的特產，香河肉餅這里的肉餅是一斤一張，有牛肉和豬肉餡的。味道很好，皮薄、餡厚，肉香且多，非常解饞。配上小米粥和鹹菜，很香的。味道非常好吃，皮薄餡多，一般有牛肉或者豬肉，小編還是比較喜歡吃牛肉的，不過牛肉比較貴，一般在家都是做豬肉，哈哈 ，說了一些廢話，如果是用豬肉做的時候，豬肉餡要用五花肉，肥瘦各半即可。煎的時候，用小火慢慢煎，煎到皮焦脆在拿出。想吃香河肉餅在家就可以輕松做，按照小編的配方，很容易就能學會。
食材：
麵粉300克、豬肉餡200克、鹽5克、薑末10克、蔥末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升
做法：
1、麵粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油適量，攪拌成面團，醒發30分鍾備用。
2、豬肉餡200克倒入碗中，加入鹽5克、胡椒粉3克、薑末10克、蔥末10克、生抽10毫升、香油3毫升、順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、面團醒發30分鍾後，揉成表面光滑的面團，再擀成面餅，盡量大一些。
4、面餅擀好後，把肉餡鋪到面餅上面，抹平均勻一些。
5、肉餡抹勻後，把面餅的一面折疊過來，另外一面全部折疊上，兩半捏緊。
6、平底鍋倒入少許油，油溫4成熱的時候，下入肉餅，小火煎10分鍾，把兩面都煎金黃，撈出就可以食用了，這樣好吃的香河肉餅，大家學會了嗎。
7、上桌的效果是不是很好啊！
小貼士：
1、肉餅煎的時候，不要開大火，小火慢慢煎，這樣皮才會酥脆。
2、肉餡攪拌的時候，要順著一個方向來攪拌，這樣肉餡才會上勁，吃起來更有嚼勁