『壹』 大蒜有哪些品種
大蒜的品種：
1、紫皮蒜鱗莖外皮紫色，屬大瓣種，蒜瓣4～6個，肥大，辣味濃烈，品質佳，適生食、糖醋漬。蒜薹肥大，為頭薹兼用種，例如陝西蔡家坡大蒜，黑龍江阿城大蒜，河北定縣大蒜，山東嘉祥大蒜，遼寧開原大蒜。
2、白皮蒜外皮白色，屬小瓣種，有蒜瓣10～12個。例如山東蒼山白蒜，上海嘉定白蒜，太倉白蒜、餘姚白蒜、吉林大馬牙等，白皮蒜植株高，假莖長，葉數多，為青蒜的主栽品種。
『貳』 蒜苗有幾種
蒜苗是大蒜幼苗，品種有蒼山蒲棵大蒜、蒼山糙蒜、蒼山高腳蒜、嘉祥大蒜、蘇聯大蒜等等。
一：蒜苗品種有哪些
(1)蒼山蒲棵大蒜：蒼山大蒜產區的主栽品種。成株高80～90厘米，假莖橫徑1.4～1.5厘米。葉片綠色，條帶狀，互生，扇形排列，一般中部葉長30～50厘米、寬2厘米。蒜薹綠色，長60～80厘米，橫徑0.46～0.65厘米，單根蒜薹重20～30克。蒜頭橫徑一般在3.5～4.2厘米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣內皮稍顯粉紅色。生長期240天左右，為中晚熟品種。該品種適應性強，較耐寒，生長勢較強，品質好。畝產蒜頭1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
(2)蒼山糙蒜：是蒼山大蒜中的一個品種。成株高80～90厘米，莖粗1.3～1.5厘米。葉色較蒲棵大蒜淡，為綠色，互生，呈扇形排列，較蒲棵大蒜直立，葉片也稍窄。蒜薹的長勢略差於蒲棵大蒜。蒜頭多為4～5瓣，重30克左右，白皮。為早熟品種，生長期230～235天。抗寒性較蒲棵大蒜差，長勢旺盛，蒜頭與蒜薹的產量與蒲棵大蒜相當。
(3)蒼山高腳蒜：該品種也是蒼山大蒜中的一個品種。成株高85～90厘米，莖粗1.4～1.6厘米。葉片肥大，濃綠色，每株10～12片，葉片寬2.0～2.5厘米。蒜薹粗長。蒜頭多為6瓣，重3l克左右，皮白，瓣內帶有淡黃色。屬晚熟品種，生長期240天以上。生長勢強，較耐寒。蒜頭產量高於蒼山蒲棵大蒜和蒼山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥縣地方品種。植株生長勢強，分櫱力弱。株高55厘米左右。葉片披針形，深綠色，蠟粉中等。蒜頭呈圓球形，皮上有紅紋，一般6～8瓣，單株蒜頭重約50克。辣味濃，品質好。生長期260天左右。一般畝產蒜薹250公斤蒜頭1500公斤左右。
(5)蘇聯大蒜：蘇聯大蒜系50年代由原蘇聯引進，現各地普遍栽培。植株生長勢強。葉綠色，假莖粗壯，而蒜薹發育差。蒜頭白皮或略帶淺黃褐色、頭大，每頭蒜重60克左右，有8～10瓣。蘇聯大蒜分櫱中等，生長期230天左右，抗病，產量高，畝產蒜頭1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季發芽早。辛辣味略淡，品質一般。宜用於培植青蒜苗。
二：大蒜品種分類
我國大蒜分布地域廣，品種資源豐富。
根據蒜頭外皮色澤，可分為白皮蒜和紫（紅）皮蒜兩種；
根據蒜瓣大小，可分為大瓣蒜和小瓣蒜兩種類型；
根據蒜薹的有無或發達程度，可分為有薹蒜、無薹蒜、和半抽薹蒜三種類型；
根據播種季節和耐寒性，分為春性蒜和冬性蒜兩種類型；
根據栽培用途，可分為蒜頭用型、薹頭兼用型、早薹型、苗用型、加工用型五種類型。我國大蒜品種多，形成了眾多獨具特色的優良品種。
『叄』 大蒜有哪些種類
大蒜種類較多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜，通常每頭4～7個瓣，瓣均勻而肥大；小瓣蒜，每頭10～30個，蒜瓣細長，適宜栽蒜苗，稱其為青蒜。按顏色分有：紫皮蒜，辣味濃，早春栽，抽出的蒜薹產量高；白皮蒜，秋季栽培，越冬不死，抽薹力弱。
常見的大蒜類蔬菜有青蒜和蒜薹，它們均可作炒菜。特別蒜薹無粗老纖維，脆嫩，條長，薹頂不開花，是春末夏初的佳蔬。還有溫室中生長的蒜苗，因見陽光少，稱為蒜黃，菜質細嫩，常用作調料或配料。它們實質均為蔬菜，不宜生吃。
『肆』 大蒜的各部名稱都有哪些
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入葯。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。
中文名稱： 大蒜
外文名稱： Allium sativum L.
別稱： 蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜
界： 植物界
科： 百合科
屬： 蔥屬
分布區域： 全國各地均產
【來源】蒜 Allium sativum L.（Garlic）以鱗莖入葯。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。 【主要成分】含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。 【性狀】呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。 【用法用量】3～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或製成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。 【生長地區】全國各地均產。大蒜(20張) 【採制】6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。 【科屬】為傘形科一年生草本植物芫荽的全草。為百合科植物大蒜的鱗莖。 【性味舊經】性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。 【不良反應】外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。 【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。 【植物形態】大蒜 多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花葯突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。 【營養成分】每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。 注意事項：大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
產地與品種
我國大蒜的主要產地：山東省濟寧市金鄉縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣（臨沂市）、廣饒縣（東營市）、茌平縣、成武縣， 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽縣、太倉市，河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，雲南大理、陝西興平市及新疆等地。 金鄉主產區介紹：金鄉大蒜在國內外市場上享有很高的知名度，92年在首屆中國農業博覽會上，榮獲銀質獎，是迄今為止中國白皮蒜類唯一最高獎；1996年3月被國家正式命名為「中國大蒜之鄉」；2000年在國家工商總局注冊了「金鄉大蒜」證明商標；2002年以種植面積最大縣獲基尼斯世界之最；2003年1月獲准使用「無公害農產品標志」；2003年3月獲國家質檢總局認證的金鄉大蒜原產地證明標記。2001年，金鄉成山東省金鄉縣依靠先進的科學技術，按照綠色化、有機化種植生產，標准化、產業化發展的路子，培植起具有龍頭帶動作用的大蒜產業，走出了一條靠發展綠色產業化農業富民強縣的路子。金鄉縣是我國主要大蒜生產基地，種植大蒜已有2000多偶年的歷史，近年來常年種植面積在50萬畝左右，產量達60萬噸。所產大蒜皮白、個大、性粘、味香、辣味適中、營養豐富，先後榮獲首屆中國農業博覽會同類產品最高獎、中國名牌產品、A級綠色食品。「金鄉大蒜甲天下，中華蒜都在金鄉」已在全國叫響。「世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉」已成為各界人士的共識。 隨著產業的不斷轉移，我國河南新鄉封丘縣應舉鎮也出現了大面積的大蒜種植面積，主要品種是白皮大蒜，年產量達到3萬噸左右，並已經有了二十多年的多口歷史，經常有全國各地的客商過來采購，有需要的話可以搜一下，河南金農（農產品）有限公司，能幫您在此地大量收購！ 它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的「大蒜」，是指蒜頭而言的。 大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分布在華北、西
『伍』 怎樣辨別蒜是什麼品種
依鱗莖的大小、多少，可分為大瓣蒜和小瓣蒜兩大類；依蒜苔的有無，可分為有苔蒜和無苔蒜；依鱗莖外皮的色澤不同，可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類。
1.紫皮蒜
鱗莖外皮淺紅或深紫色。多早熟，有辛辣香味，品質好，作青蒜、蒜苔和蒜頭栽培均較適宜。也適於生食、煮食及腌漬之用。紫皮蒜屬大瓣種。每一蒜頭的瓣數少，但蒜瓣、蒜苔肥大。但耐寒力較弱，在北方不宜作秋播。
(1)阿城大蒜
植株健壯，葉色濃綠，橫徑可達5厘米，每頭6～7瓣，蒜頭平均重30克。成熟早、產量高、品質優良，為東北各省大蒜主要品種。
(2)開原大蒜
橫徑4～5厘米，每頭5～6瓣，蒜頭重20～30克。辣味濃厚、成熟早、耐貯藏。
(3)蔡家坡紅皮蒜
株高70～85厘米，植株繁茂，生長迅速，葉片較大，葉鞘較長，葉片深綠色。蒜苔粗長，蒜頭大、圓錐形，高3～4厘米、橫徑4.5～6厘米。蒜頭一般7～8瓣，平均單頭重60克左右。早熟、抗性強，產量高。辣味強、香味濃、品質佳。
(4)茶陵紫皮大蒜
植株高40～45厘米，葉色深綠，蒜瓣較大，瓣數較少。耐寒性強，能經得起凍害。辛香味濃，品質好，產量高。
(5)福建紫皮早蒜
植株高度45厘米左右，葉和假莖均較纖細。蒜瓣小，瓣數較多。早熟、較耐熱、耐旱。播種後葉伸出較快，但較細小。辛香味很濃。
2.白皮蒜
白皮蒜屬於小瓣種。鱗莖外皮白色，生長勢較強，耐貯藏，辣味稍淡。
(1)白皮馬芽蒜
遼寧省北部直到黑龍江地區均有栽培。株型直立，葉片狹長，色綠，每頭有8～9瓣，多者達10餘瓣，蒜瓣斜長呈三角形。蒜頭橫徑4～6厘米。辣味較淡，品質優良。生育期長，不易抽苔，為中、晚熟品種。
(2)蒼山大蒜
植株健壯，成株有7～8片葉，葉狹長深綠色。蒜苔粗壯，蒜頭高3.5厘米，橫徑5～6厘米。每頭7～8瓣，蒜瓣肥大，蒜瓣外皮稍帶淺紅色。平均單頭重40克左右。中熟種，耐寒，抗退化，產量高，品質好。
(3)拉薩白皮大蒜
植株生長粗壯，蒜頭肥大，每頭鮮重250克，每頭蒜瓣20～30個。生長期間地上部易分杈，適應性強，抽苔率低，蒜頭耐貯藏，適於高寒地區栽培。
(4)嘉定白蒜
大蒜生長勢與抗寒力均強，成熟較晚。蒜頭大，每隻重75～100克，每個蒜頭有7～8瓣。蒜瓣較厚，食用品質好，辛辣味較濃。
(5)江南本地大蒜
不生蒜苔，蒜頭較大，每個蒜頭重約100克左右。蒜瓣偏扁，每個蒜頭有8～10個蒜瓣。成熟比較晚，生長勢強，品質好，香味濃，辣味少，肉質糯性。
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『陸』 大蒜有哪些品種，農民在種植大蒜的時候該如何選種
我老家是山東濟寧的，我們那的大蒜是倆個品種，一個是老品種滄山大蒜，滄山大蒜是以蒜苔為主，蒜苔出產量大，蒜頭辣。另一個是雜交大蒜，這個大蒜是以蒜頭為主，蒜頭產量高，蒜苔產量小，蒜頭的辣味適中！以全國都是以雜交大蒜為主
『柒』 蒜的種類
蒜的種類繁多，按蒜瓣大小可以分為大瓣蒜、小瓣蒜，按大蒜鱗莖外皮顏色可以分為紫皮蒜、白皮蒜，按大蒜鱗莖解剖可分為單層蒜衣變種、雙層蒜衣變種，按生態適應性可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。
蒜的種類
蒜一般是指大蒜，為百合科、蔥屬植物的地下鱗莖，具有強烈辛辣的氣味，蒜頭、蒜葉、花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，還可入葯，是一種食葯兩用植物。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、陝西等地。
大蒜中含有豐富的蛋白質、低聚糖、多糖類、脂肪、礦物質等營養成分，對人體具有一定的好處。
『捌』 種植獨頭蒜產出率高的大蒜品種，都有哪些
大蒜性耐寒，葉鞘基部能形成鱗莖，而鱗莖的形成條件是要求在低溫下通過春化階段，再在長日照條件下會形成鱗莖，即蒜瓣，其花芽和鱗片的分化一般在退畝蒜苗獨立生活時即將開始，獨頭蒜是大蒜植株基部鱗莖沒有進行適時分化而獨立形成的鱗莖，獨頭蒜因營養沒有進行分散，其辣味、大蒜素和抗菌能力都比蒜瓣強，在春季種植獨頭蒜，一般需要將播種期推遲至20-30天，適合在雨水前後播種，而秋季種植獨頭蒜，可以把播種期往後推遲50天左右，適合在9月中旬前後播種。
獨頭蒜並不是有專門的種子，如果種獨頭蒜，不可能收獨頭蒜，它也會收大六瓣或八瓣或十瓣。獨頭蒜是長得不好才落得個小獨頭的，所以，獨頭蒜里就沒有大獨頭，全是小獨頭蒜。大蒜在此地一般在寒露節前後種植。此時不適應獨頭蒜種植。因為，種植時間提前會發生獨頭蒜分化為多頭蒜。所以，獨頭蒜的種植最佳時期是立冬左右。種蒜的溫度應控制在20~25℃，太高的溫度蒜不能發芽，也能曬干，因此獨頭蒜種植需因地制宜，選擇適宜的播種植期。
『玖』 大蒜長什麼樣子
像水仙的根。