1. 什麼是耗兒魚
耗兒魚。
學名:綠鰭馬面魨，地方名:馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚，已經形成了一種俗稱。
耗兒魚為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
2. 耗兒魚怎麼去皮快
剝皮魚怎麼剝皮
剝皮魚可是很神奇的一種魚，跟我們平時吃的不一樣，平時吃的魚是帶皮一起吃，還挺好吃的，剝皮魚要怎麼剝皮呢？
剝皮魚學名馬面魚，形體嬌小的它們天生就有很強烈的不安全感：頜下長了一根又粗又硬的尖刺，用來做防禦和進攻的武器；全身包在一層又黑又厚的皮里，就像穿著一層厚厚的鎧甲。它們還帶著一個不受歡迎的大肚子，徒然增加分量，造成「內涵豐富」的錯覺，其實肚裡的東西對人們沒有多大用處。
3. 武昌魚和耗兒魚是一種魚嗎有什麼區別
區別很大，
1、寧喝建業水，不食武昌魚。指的是武昌地區的魚類，不是單純的一種魚。
2、武昌魚是以地方名命名的，在中國內地。而耗兒魚是以形態命名的，像耗兒。在海洋里。
3、生活的環境不同，武昌魚是淡水魚，耗兒魚是海魚。
4、武昌魚是魚的學名，耗兒魚是魚的俗稱土名，耗兒魚的學名叫綠鰭馬面魨，另外還有一種馬鮫魚也叫老鼠魚、耗兒魚
5、外觀不同，武昌魚身體是扁的側面看是棱形。頭很小，嘴前伸。綠鰭馬面魨頭大，眼睛也大。馬鮫魚體形明顯像梭子，頭像耗兒。
6、武昌魚身體鱗片較粗大明顯，其它兩種比較細小不明顯。
7、武昌魚的體內魚刺較多，骨頭硬。而綠鰭馬面魨和馬鮫魚體內魚刺較少，骨骼較軟。
上部大圖片是綠鰭馬面魨下部左側是武昌魚，右側梭子形的是馬鮫魚。分辨下
4. 三斤耗兒魚的耗兒魚多少錢一斤
你好
吃過一次，這個當時主要不是我請的客，真沒放在心上，應該70元左右
希望能夠幫助到你
望採納
5. 哪位高手知道耗兒魚的頭部長什麼樣子
圖片http://img.china.alibaba.com/img/proct/83/15/71/8315716.jpg
6. 耗兒魚怎樣去皮
干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。製作流程：將耗兒魚腌碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的製作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的製作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚洗干凈後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發好後切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。 小貼士材料價格：1.魚差點一斤：18.8（售價好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准備蛋清一個。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
7. 特大耗兒魚的圖片以及做法
材料
耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精
做法
1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。
3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可。
8. 一斤耗兒魚放多少鹼
五克鹼。
將冰凍耗兒魚1200克解凍，撒入2克小蘇打、5克食粉、10克鹽拌勻發制2小時，然後在耗兒魚里淋適量白醋以中和小蘇打和食粉，之後用清水漂洗干凈。發好的耗兒魚飽滿水嫩，顏色光亮，跟鮮耗兒魚一樣。
耗兒魚，學名綠鰭馬面_（Thamnaconusmodestus），又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。暖水性中下層魚類。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類。分布於東海、黃海及渤海，也見於朝鮮、日本海及太平洋西北部。
9. 耗兒魚長什麼樣子
學名：綠鰭馬面魨，地方名：馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚，已經形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加，目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。
其實，成年耗兒魚並不像耗子那麼小。二十世紀九十年代前，耗兒魚主要用於製作魚干，魚油和豬飼料。2000年以前，沿海市場還經常能見到500g甚至1000g以上的耗兒魚（象皮魚）。只是近十年來，耗兒魚市場逐漸往內地遷移，使得500g以上的成年耗兒魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年耗兒魚（象皮魚），使得該物種資源越來越少。
10. 耗兒魚的做法是什麼魚多少錢一斤 耗兒魚的營養價值
泡椒耗兒魚
材料
耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）
做法
1、耗兒魚洗干凈後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發好後切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。