Ⅰ 芹菜的營養成分
芹菜又名旱芹，以葉柄作為蔬菜食用，原產於地中海沿岸沼澤地區。在我國，芹菜已有三千多年的栽培歷史。
【營養及功效】
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜，據測定，每100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
中醫認為，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙，理胃和中祛濕濁，除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
芹菜的鈣、磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助治療作用。
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水分和雜質，把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的聖品。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。
芹菜汁有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。
Ⅱ 一顆芹菜大概多少g
一顆斤菜大概50至300克。
斤菜，是傘形科斤屬植物。
斤菜的根系為淺根系，一般分布在7至36厘米的土層內，但多數根群分布在7至10厘米的表土層。由於根系分布淺，斤菜不耐旱。直播的斤菜主根系較發達，經移植的由於主根被切斷而促進側根發達，因而斤菜適宜育苗移栽或無土栽培。
莖在營養生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹，並可產生一二級側枝。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。斤菜最高能長60厘米。
葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀。葉柄較發達，為主要食用部分。葉柄橫截面直徑1至4厘米不等。葉柄中各個維管束的外層為厚壁組織，並突起形成縱棱，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發達程度與品種和栽培條件有密切關系，在高溫、乾旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發達。若厚壁組織過於發達，則纖維多、品質差。
斤菜為二年生蔬菜，第二年開花。花為復傘形花序，花小、白色，花冠5個，離瓣。斤菜花屬蟲媒花，通常為異花授粉，但自交也能結實。
果實為雙懸果，圓球形，果實中含揮發性芳香油脂，有香味。成熟時沿中線裂為兩半，但並不完全開裂。種子呈褐色，內含一粒種子，種子粒小，橢圓形，表面有縱紋，透水性能差。種子有休眠期，發芽慢，收獲時不易發芽，高溫下發芽更慢，在有光的條件下比黑暗條件容易發芽。種子千粒重0.4克左右。生產上播種用的種子實際上是植物學上的果實。
斤菜主要價值
斤菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
葯用價值斤菜中具有許多葯理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是斤菜素。斤菜中富含斤菜素，可以平穩降壓。斤菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。斤菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄。斤菜中富含鉀，可預防浮腫。斤菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。斤菜中含有可以中和尿酸的物質。
Ⅲ 很多人會把芹菜葉子摘掉，那芹菜葉子能吃嗎
芹菜葉營養豐富
芹菜葉中胡蘿卜素、維生素B1、維生素C的含量是莖的88倍，莖的17倍，莖的13倍，還有很多保健作用，所以「芹菜葉不能吃」純屬謠言。
下次在家買芹菜，也可以單獨挑出葉子做一道菜~
冷芹菜葉
將葉子洗凈，用開水焯水，除去草酸(是使葉子澀而微苦的物質)，放入橄欖油和干香或豆腐絲。
芹菜葉煎蛋卷
芹菜葉洗凈，放入沸水中煮沸。撈出後，讓它們冷卻。加一個雞蛋，適量麵粉和牛奶，再加一點鹽，攪拌成糊狀，放在鍋里烤成餅。也是很好的主食。
豬肉芹菜餃子
將豬裡脊肉和切好的芹菜(包括葉子)放入烹飪機器中，粉碎成餡料。包餃子加一點食用油，一點鹽和料酒，用油量，醬油，十三味，比單用芹菜梗更有營養，更美味。
你吃芹菜的時候會扔掉葉子嗎？有什麼比較好的吃芹菜葉的方法？歡迎在評論區討論~
Ⅳ 芹菜的簡介是怎樣的
芹菜（旱芹），別名芹、葯芹菜、野芫荽，為傘形科（Umbelliferae）芹屬二年生草本植物。
染色體數2n=2x=22。
每100g產品含水93.1g，膳食纖維1.2g，碳水化合物3.3g，蛋白質1.2g，脂肪0.2g，並含有礦物鹽和維生素等多種營養物質，莖葉中含有揮發性芳香油，能促進食慾（《食物成分表》，1991）。
芹菜還具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿、潤肺等保健功能。
芹菜一般指葉用芹菜，包括西洋芹菜，此外還有根用芹菜即根芹菜。
芹菜在世界各地廣泛種植，是世界性重要蔬菜之一。
葉用芹菜在歐美國家的栽培種，植株多矮壯粗大，葉柄寬厚，通常稱為西洋芹菜（西芹）；葉用芹菜在中國經長期馴化改良形成的栽培種，植株較高，葉柄細長且窄，香氣濃，稱為本芹。
根用芹菜在歐美國家有一定的栽培面積，在中國很少栽培。
芹菜栽培歷史悠久，世界各地廣為栽培，因而種質資源也較豐富。
據國際遺傳資源研究所（IPGRI）估計，全世界約有芹菜品種1270個，主要為西芹栽培種。
中國據《中國品種資源目錄》第一、二冊（中國農業科學院蔬菜花卉研究所，1992、1998）所載，共錄入芹菜品種資源計323份。
至2005年，保存在國家種質資源長期庫的芹菜種質資源將近342份，主要為本芹栽培種。
芹菜在世界各地均有種植，僅據美國加利福尼亞州1992年統計，當年芹菜總的收獲面積就達10117.15hm，經濟價值約1.82億美元，加利福尼亞州芹菜產量佔全美國總產量的50%～60%。
美國芹菜產量足以供應本國需求，部分出口到其他國家。
Ⅳ 芹菜是飯桌上常見的蔬菜，莖和葉哪個更營養健康呢
芹菜葉的營養成分遠遠高於芹菜莖。
科學研究表明，就營養成為而言，芹菜葉遠高於芹菜莖，吃芹菜葉的好處很多，有抗衰老保護視力等多種作用。所以大家吃青菜的最好辦法是莖葉同吃，不要只吃莖，扔掉葉子。
五、科學研究表明，芹菜葉中的鈉元素，比芹菜莖的含量要低，過多的攝入鈉元素會增加高血壓患者的負擔。所以對於高血壓患者，應該盡量控制鈉鹽的攝入，並且在每餐中適量增加鉀元素的攝入量，芹菜葉就是再好不過的選擇啦。我們以後在做飯中，千萬不要浪費了青菜葉子。
六、另外，芹菜乾重的1/3左右是纖維，這些纖維主要來自於芹菜莖，在人體腸道中不易被消化，使人體有飽腹感，並且它不提供熱量，在減肥瘦身方面遠高於西蘭花、西紅柿、蘋果等這些減肥果蔬，所以是女性減肥的首要選擇。
綜上所述，無論是芹菜莖還是芹菜葉都有很高的營養價值，應該是大家每日飯桌上的首選蔬菜，我們應該做到葉莖通吃。
Ⅵ 芹菜熱量多少
芹菜熱量：
芹菜 (熱量:14卡/100g)
100g所含熱量需要散步9.7分鍾消耗完。每100克該食物含有:脂肪0.10克;核黃素0.08克;鈉73.80克;纖維素1.40克;磷50.00克;蛋白質0.80克;鐵0.80克;維生素E2.21克;鋅0.46克;
Ⅶ 芹菜含脂肪多少克
營養成分：每100克含水分94克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分1克，胡蘿卜素 0.11毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C 6毫克。鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮發油、芹菜貳、佛手柑內酯、有機酸等物質。
Ⅷ 芹菜含什麼營養成份
作為一種蔬菜，芹菜還算營養價值不錯的。它富含鈣、鎂、鉀元素等礦物質元素，而且，芹菜中富含膳食纖維，每100克芹菜中含有膳食纖維1.2克。
芹菜
吃芹菜特別方便，基本上不用麻煩地擇菜和清洗，劈成兩半剁一剁就可以下鍋了。 也正因如此，很多人吃芹菜的時候會把芹菜葉子丟掉，直接吃芹菜梗兒，不過，這種做法有點可惜，因為芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。
其實，芹菜葉比起芹菜莖來，接觸太陽光更多一些，合成的營養物質自然也比莖更多一些。芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的3.2倍。
所以，芹菜葉和芹菜梗兒其實都是好東西，都可以吃。
Ⅸ 芹菜100克等於多少斤
咨詢記錄 · 回答於2021-12-19
Ⅹ 一斤芹菜大概多少顆
一斤芹菜大概5顆
五個或十七個。如果是大芹菜就有五個,一個大芹菜一百克,如果是小芹菜就會有十七個,一個小芹菜三十克。」