A. 水煮肉片的做法
1.將瘦肉洗凈後切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用， 2.鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中， 3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻， 4.鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
B. 水煮肉片做法
原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋里、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鍾左右、
第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入干辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
C. 水煮肉片（永年做法）
食材明細
主料
油菜適量
瘦豬肉適量
- 輔料
泡椒適量
花椒適量
雞蛋適量
芝麻適量
- 配料
麻辣燙油料適量
郫縣豆瓣辣醬適量
味精適量
食用油適量
麻辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
12
澆在肉片上即可。
水煮肉片的做法步驟
D. 如何 做 水煮肉片~~~要詳細步驟~~大師請進~~~謝了~~最好帶圖片
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：
1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋里倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了
我也超級喜歡四川菜,經常吃火鍋.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做過一次水煮肉片,當然不能和飯店比,但還不錯.現在告訴你我的做法:1 把豬瘦肉切成片用澱粉抓一下.稍微放點水.
2.把紅干辣椒,花椒粒,蔥末,蒜末,郫縣豆瓣辣醬放熱油鍋里同抄.炸出香味後放水.辣度可依個人口味放.
3.把洗好的青菜先放如湯里燙熟,乘到大碗里,然後放入肉煮熟.放肉的時候用筷子攪攪,避免粘到一塊.肉熟後連湯一起倒入碗內.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把鍋洗干凈,放油,燒熱.澆在辣椒面和花椒粒上!
另外一個比較詳細的介紹：
土法水煮肉片
其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.
大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為准. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.
http://www.chinasbz.com/info/life/food/20060223/16133.html
E. 水煮肉片如何做好吃
用料 裡脊肉片300克；西紅柿2個；蛋清1個；木耳；金針菇；黃豆芽；油菜；番茄醬1袋；蔥姜蒜末適量；澱粉適量；鹽10克；白糖5克 做法
裡脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻腌制，這樣處理的肉質會很滑嫩（圖省事，買的裡脊肉片，自己在家切的時候切的越薄越好，腌制時容易入味）
腌制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後面炒制的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕松把皮去掉）
鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩
油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒
裡脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油
鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香
放入西紅柿丁，小火進行翻炒
為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去
炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水
加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味
鍋開後，放入裡脊肉片煮2分鍾
再把所有的配菜放進去，煮3分鍾，即可出鍋
F. 水煮肉片屬於什麼菜系
水煮肉片屬於渝菜、川菜中著名的家常菜 。經典川菜水煮肉片，肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。
主料
豬裡脊、黃豆芽、青菜、木耳、豆腐皮、金針菇
輔料
大蔥、小蔥、生薑、大蒜、生抽、蚝油、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、雞蛋清、料酒、花椒粒、花生油、玉米澱粉、辣椒段、清水、白糖
1.豬裡脊切成薄片用清水多洗幾遍。
2.裡面加鹽、胡椒粉、生抽和料酒攪拌均勻。
3.加兩勺玉米澱粉、雞蛋清攪拌均勻。
4.加一勺食用油攪拌均勻腌制10分鍾。
5.金針菇、豆皮、豆芽、木耳和青菜洗干凈。
6.准備蔥姜蒜，辣椒段和花椒粒。
7.鍋中倒油，將蔥姜蒜、辣椒和花椒粒炒出香味。
8.加兩勺豆瓣醬炒出紅油。
9.鍋中加水燒開，水開後用漏勺撈出調料渣子。
10.鍋里加1勺白糖，少許胡椒、生抽，一勺蚝油。
11.鍋中下入豆芽、木耳、金針菇和腐皮燒開，最後將青菜放進去燒開。
12.用漏勺將所有的菜撈在一個大碗里。
13.再將腌好的肉片放進鍋里去。
14.煮熟撈進碗里，上面加辣椒段、花椒粒和蒜末。
15.鍋中燒油，油冒煙時將油淋在上面撒上蔥花裝飾。
G. 水煮肉片的做法 水煮肉片怎樣做好吃
水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。
「這道菜幾乎人人都愛吃，在寒冷的冬天吃一口這麻辣鮮香的肉片寒氣全被驅走。煮這道菜可以按個人的喜好搭配一些蔬菜，今天家裡只有白菜就配了一些白菜。這道菜最後都要潑油，以油亮而濃香，但我不喜歡吃太油膩的菜所以只潑了少許油看著有點不正宗，但適合自己口味的才是美味的。」
食材明細
豬脊肉200克
白菜200克
中辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
水煮肉片的做法步驟
1豬脊肉洗凈後切成適量大小的薄片。
2切好的肉片放入碗里，放入蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻後放入少許油拌勻。
3炒鍋上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黃後撈出放涼。
4把煸焦的辣椒和花椒剁碎備用。
5白菜洗凈後切成小塊，蔥切段姜切片，小紅椒切小圈備用。
6把炒辣椒的油再次燒熱，放入白菜翻炒斷生。
7把炒好的白菜盛在大碗里備用。
8另起鍋，倒入油燒熱，下蔥段薑片煸香，再放入一匙郫縣豆瓣炒出香味。
9倒入一大碗水煮沸。
10放入適量鹽、白糖、雞精調好味。
11撈出蔥薑片不要。
12把肉片一片一片撥入湯里煮熟。
13把煮好的肉片倒入白菜碗里。
14撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小紅椒，再澆上一些熱油，撒上蔥花即可食用。
小竅門1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黃，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香有味。2、辣椒、花椒的用量按個人的口味放入。3、肉片一定要水煮沸後再放入，冷水煮肉片會把肉片煮老了。
H. 水煮肉片怎麼
材料
主料：豬肉瘦肉300g、萵筍200g；
輔料：粉絲適量、豆瓣醬70g、料酒25g、澱粉25g、鹽2g、雞精少許、干辣椒10g、花椒20粒、白糖少許、醬油少許、蔥末適量、薑末適量
水煮肉片
1
肉切薄片用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。萵苣用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；