『壹』 酸野的種類及做法
酸野的種類有：蘿卜酸、芒果酸、蘋果酸、菠蘿酸、番石榴酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。
做法
一、買一個酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當然是瓦罐更好些。
二、洗干凈後用開水燙過，再晾乾。
三、燒一鍋開水，在開水開時放入粗鹽，並且順時針攪拌兩分鍾，然後取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要晾乾水），也可以放點冰糖。
四、可以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天後就可以食用。
五、如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。
六、以後食完可以再次放果、菜下去腌，但要放點鹽。
(1)南寧酸野圖片大全擴展閱讀
酸菜，是地方傳統名小吃。南寧方言稱其為「酸野」，是採用當地產的蘿卜、黃瓜等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
粵語地區用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布廣西全境地區。桂北以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著名，已有300年歷史。南寧酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜 、頭菜、生薑、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制1小時即成(豆類、菜類要腌制1～3天) 。有的配以適量的白糖和辣椒粉。城鄉街頭巷尾隨處可見流動酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水 、椒鹽，供食客隨意蘸用
『貳』 南寧酸野的製作方法
像酸嘢攤的做法就是把蘿卜啊，李子啊統統倒進塑料桶里，然後加醋精辣椒腌一天，像家裡外婆腌的好像是用鹽，有一次又聽她說是酒糟，反正家裡酸壇的酸水歷史很久遠了，但是還是很酸，具體做法估計只有那些老人知道了，我只知道一點買回來的果要洗過然後再拿出去曬，聽老人說這樣做出來的酸嘢會比較脆。還有一點洗果還是把果放進壇子的時候手不能沾有油不然會爛掉的
『叄』 王鷗自製了廣西的特色小吃「酸嘢」，這種小吃有什麼特點
酸甜可口，是一種腌制的食品，可以當做鹹菜來吃，吃起來不油膩，符合大眾口味，吃起來還脆脆的，酸酸甜甜好味道，受到很多人的喜歡，這樣的神仙食物我是非常的喜歡。
『肆』 南寧的酸野是怎麼做出來的
很容易的。
比如木瓜。
你先切好片。然後拿鹽搓一下。沖水。
然後放醋。勾兌一點開水。放糖。鹽。你試下問味道夠沒。可以根據自己的口味加辣椒一起泡。
最後放上木瓜。蓋上蓋子就OK了。
一般幾個小時就可以吃了。
黃瓜的就不用搓鹽啦。
『伍』 南寧美食是什麼味道
南寧君敢打包票說：南寧的桂林米粉絕對比桂林米粉店很多，形成品牌有粉之都、品冠等等
『陸』 南寧哪的酸野攤好吃
靠近望州嶺那個花鳥市場有個阿姨常常雙休日出來擺攤賣酸嘢的，是用那種腌泡菜之類的容器來腌的，我覺得那攤賣的好吃，腌酸很入味~~~希望對LZ有幫助~~(*^__^*) 嘻嘻……