燉湯圖片大全集

A. 燉湯的做法大全集

茶樹菇老鴨湯，讓我們准備這些材料，在燉盅里放入鴨子，茶樹菇，加水，沒過鴨子，加料酒，加薑片，加枸杞，准備燉鴨子，把燉盅放入燉鍋，蓋好蓋子，選擇雞鴨面，大約3個小時，煮好，撒上蔥花點綴。
【拓展資料】
一、餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鍾，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
二、這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛羊肉等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
三、新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
四、制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
五、制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
六、許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。

B. 燉湯的做法大全集

准備材料：冬瓜、香菜、鹽、花椒。

1、冬瓜切片。如下圖所示。

C. 山葯燉湯的做法大全集

山葯排骨湯

山葯芡實柴雞湯的做法

1.柴雞經過初步加工（去毛開膛去內臟）以後洗凈；
2.去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鍾；
3.戴上手套將山葯的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內；
4.中火煲20分鍾以後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可。

D. 椰子肉燉湯做法大全

材料：椰子1個，雞一隻調料：料酒10克，鹽3克，味精1克做法編輯材料：新鮮椰子肉半個，雞一隻，鹽，姜。做法：1、先用筷子在椰子的氣口那裡搓個洞，把椰子水倒出。2、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裡面的椰肉震松，把椰子砸開，取出椰肉，把椰肉切成小塊。3、雞肉切塊。4、水煮開後，把椰子水倒入，加入姜絲；椰肉、雞塊都放進去用武火煮，等湯水開了之後，再改用

文火慢燉3到4小時，最後放鹽調味！ [1] 營養價值編輯椰子汁和椰肉可驅蛔蟲。雞肉補充蛋白質，強身健體，適宜3歲以及三歲以上的兒童食用。健康提示編輯1. 椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴;2.椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香;3.椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病;4. 椰子雞湯中用的是仔雞，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口;5. 補中有清，風味獨特;6. 共成益氣生津，清熱補虛之劑;7. 適用於各種年齡，疲倦無力，煩熱口渴等症。《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----椰子燉雞基本材料雞1隻（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生薑5片。應用適用於脾胃氣虛，陰液不足出現納呆，乏力者。先將雞洗凈，去內臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然後下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時，調味供用。椰子肉1個（200克），豬瘦肉100克、蚌仔200~300克、生薑3片。烹制編輯椰子肉切塊；豬瘦肉洗凈，剁為肉碎狀；蚌仔浸泡清水，去泥污，可去殼或不去殼。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲方下鹽，為3~4人量1. 將豬肋排切成一根根，取鍋加水煮滾後，將豬肋排下鍋氽燙約2分鍾，過冷水洗凈肉上的雜質後備用。2. 取椰肉後洗凈，切條；倒出椰汁備用。3. 取一燉鍋，加水約七分滿，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁燒開，撇去浮沫，放入薑片及調味料轉小火，並蓋上鍋蓋燜煮50分鍾至肉軟味香即可。功效編輯對肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效，對由肺虛、肺熱引起嘶啞亦有療效，適合中老年人食用。椰子肉有補虛損、壯筋骨的作用；益氣生津，潤澤面色。

E. 高檔粵菜燉湯菜譜

粵菜煲湯菜譜的做法：干貝白菜煲湯
材料

主料：干貝、白菜心

輔料：火腿、海米

調料：鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉、高湯、食用油

做法

1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;

2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鍾即可。

小訣竅

特點

鮮香味濃，營養豐富。

粵菜煲湯菜譜的做法：湯菜---燒酥肉
材料

豬腿肉500克，雞蛋一個，姜5片，蔥2棵，八角3個，香菜，生粉，高湯(或水)適量，調味料：鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精

做法

1 肉切片，蔥切段，肉用醬油料酒腌20分鍾，加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

2 炒鍋加油燒五成熱，把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

3 把肉片放在一大碗中，加蔥姜，八角，高湯(或涼開水)，蒸鍋的水燒開時，放入肉片蒸15分鍾

4 蒸好後取出碗，把蒸肉的湯汁倒在鍋里，加胡椒粉，鹽，醋調味，生粉勾芡，湯開後把肉片倒進去，撒上香菜

小訣竅

用高湯味道很好，沒有高湯可以加涼開水，味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯) 粵菜煲湯菜譜的做法：枸杞雪梨煲湯

材料 枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克

做法

1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸後加入雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鍾後加入冰糖，待冰糖完全融化後即可食用。

F. 羊肚菌煲湯的做法大全圖片

羊肚菌燉湯最佳做法：

一、羊肚菌石槲豬骨湯

用料：豬骨適量 羊肚菌少量 石斛少量

做法：

洗好豬骨!泡好羊肚菌和石斛，我把石斛和羊肚菌一起泡了，把羊肚菌倒入砂鍋里，豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了!

小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了!


二、羊肚菌山葯老鴨湯

用料：羊肚菌適量 老鴨半隻 山葯適量

做法：

將羊肚菌洗干凈連同老鴨山葯一起大火燒開再小火慢燉兩個小時後加依口味加鹽食用。


三、羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)

用料：老雞半隻900g 羊肚菌10隻 鮑魚10隻

做法：

切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時，蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鍾。最後下鮑魚蒸5分鍾即可!


四、羊肚菌燉遼參

用料：羊肚菌 遼參 瘦肉

做法：

羊肚菌用60度左右溫水泡發，瘦肉切塊，發好的遼參解凍，瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫後，放入洗凈的羊肚菌燉一小時，最後十分鍾放入切成塊的遼參即可。

小貼士：遼參要最後放，才不致於太軟爛。

G. 羊心燉湯的做法大全集

天氣漸漸寒涼了，可以為家人煲上一鍋羊肉湯，那是做了一件很溫情的事喲。因為時間問題，我選擇了電壓力鍋，如果羊肉焯過水後，用砂鍋小火慢燉，味道會更加鮮美，有時間的朋友可以試一試。

H. 燉湯有哪些

湯有很多種的，排骨湯、雞湯、鴨湯等等，下面我介紹一種我經常做的新款，叫夾心蓮藕湯。

蓮藕的煮法吃法有很多種方式，尤其是用蓮藕熬湯，也有很多種方式。這里，本人根據自己的經驗，分享一道吃蓮藕的方式方法，既可以當做主食，也可以當做湯品，非常的好吃，不僅不油膩，還很清甜，回味無窮。而且，操作簡單，煮法簡單，快來看看，學習一下吧！！

• 第八步：熬制大概40-60分鍾就可以起鍋了。快來看看我們的成果吧。

  粉粉的蓮藕和瘦肉一起吃進嘴巴，真的是很美味的，不容易膩。而且，可以當主食哦，尤其是小孩子，非常喜歡吃。您，也試試吧。

I. 燉肚條湯的做法大全集

胡椒豬肚湯

用料

豬肚 1個

白鬍椒

花椒

排骨

薑片

胡椒豬肚湯的做法

• 豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鍾去異味，用鹽搓一次，再用生粉反復洗一次，記住正反面都要洗

• 最後花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚淖一下，這個方法去味非常好

• 白鬍椒小火炒香碾碎，薑片，淖過水的排骨全部放入豬肚中

• 放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色

• 撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鍾，加鹽調味

J. 排骨蚝干煲湯做法大全

• 將牡蠣洗干凈。