A. 三字俗語大全
1、白日夢 [ bái rì mèng ]比喻不切實際的妄想。
2、絆腳石 [ bàn jiǎo shí ] 比喻阻礙前進的人或事物。
3、保護傘 [ bǎo hù sǎn ] 比喻可以起保護作用的有威懾性的力量或有權勢的人(多含貶義)。
4、背黑鍋 [ bēi hēi guō ] 比喻代人受過，泛指受冤枉。
5、閉門羹 [ bì mén gēng ] 訪問時遭主人迴避、拒絕，未得相見，叫吃閉門羹。
6、炒魷魚 [ chǎo yóu yú ] 魷魚一炒就捲起來,像是卷鋪蓋,比喻解僱。
7、單相思 [ dān xiāng sī ] 男女間僅僅是 一方對另一方有愛慕思念之心。
8、吊胃口 [ diào wèi kǒu ] 用好吃的東西引起人的食慾,也比喻讓人產生慾望或興趣。
9、頂樑柱 [ dǐng liáng zhù ] 比喻起主要作用的骨幹力量。
10、定心丸 [ dìng xīn wán ] 比喻能使思想、情緒安定下來的言論或行動。
11、惡作劇 [ è zuò jù ] 捉弄耍笑、使人難堪的行為。
12、馬後炮 [ mǎ hòu pào ] 象棋術語,借來比喻不及時的舉動。
B. 最古老的中華傳統美食有哪些
1、包子
包子是我國非常古老的傳統美食，是由麵皮和菜餡組成的麵食，可葷餡、可素餡。不過每個地區的做法與叫法都不經相同。其中，最有名的當屬，天津狗不理包子了。
2、肉夾饃
肉夾饃是由臘肉與面饃組成的傳統美食，現在已經入選了陝西非物質文化遺產名錄。很多人在第一次吃肉夾饃的時候都會有一種疑問。為什麼吃的肉夾饃，變成了饃夾肉？其實肉夾饃是「肉夾與饃」的意思了。這其中誤會的有沒有你呢？
3、酸辣湯
酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜。這道美食的特點是：酸、辣、咸、香俱全。具有醒酒去膩，助消化的作用。曾經也列入過國宴菜單中。
臭豆腐是我國傳統特色小吃，不過每個地方的做法具有很大的差異。臭豆腐雖然名氣俗了點，而且味道讓人難以接受，不過當你吃到嘴裡的時候，一定會讓你欲罷不能。不過，像這種外陋內秀的美食，你喜不喜歡吃呢？
5、炸醬面
炸醬面想必大家都吃過，這也是我國的傳統特色美食，起源於北京。因為好吃的緣故，現在已經傳遍了大江南北。同時，也被譽為「中國十大面條」之一。
C. 一段話，說的是我要吃……然後是一大堆讀起來很順的吃的東西，求這段話
關於吃的歌詞：
詞、曲、唱：李哈哈
我要吃薯片要吃餅干要吃雙皮奶，就問你給不給我買哼給不給我買
我要吃果凍要吃海苔要吃巧克力，不給買我就生氣不給買我就生氣
我要吃漢堡要吃雞塊要吃奧爾良，我還要脆皮腸我還要吃棒棒糖
我要吃松子要吃杏仁要吃開心果，我還要無花果我還要吃碧根果
我還要吃牛肉乾我還要吃豬肉脯，我還要吃麻糕薯我還要吃雞排骨
我還要吃不二家我還要吃哈密瓜，我還要吃上好佳我還要喝娃哈哈
我還要雪碧還要可樂還要甜甜筒，我是你的小可愛必須寵你必須寵
我還要草莓還要橘子還要青檸檬，自己選的小盆友必須疼你必須疼
我還要雪碧還要可樂還要甜甜筒，我是你的小可愛必須寵你必須寵
我還要草莓還要橘子還要青檸檬，自己選的小盆友必須疼你必須疼
男：你怎麼這么能吃啊都快成小豬了
女：可我媽說能吃是福呀
男：呃阿姨說的啊那阿姨說得對
女：那是必須的我媽說的可對了
(3)老白燒餅灌湯圖片素材擴展閱讀：
《吃貨女友》是李哈哈在19歲時創作了該曲，把當時對生活的想法和對現實的思考，以及青春的秘密都寫進了歌曲中。這也是是李哈哈自彈自唱並且完全沒有剪輯的錄音作品。
《吃貨女友》可以算是李哈哈創作中較有代表性的作品，雖然沒有極為深刻的記憶點，但是全曲流暢，主副歌分明，過度又自然，使得整首作品構架完整、流暢，也有傳唱的潛質。
D. 燒餅為什麼烤的鼓不起來
缺少配料唄，要想燒餅蓬鬆個大飽滿，必須在和面時加點酵母和面欣酥A，試試吧。
原料：
普通麵粉200克，70度左右的開水80克，食用油1勺，白芝麻小半碗。
做法步驟：
1、取200克普通麵粉放入和面盆中，加入1勺食用油與麵粉摻勻，然後淋入80克70度左右的開水，邊淋水邊用筷子攪拌均勻。
2、把攪拌均勻的面絮揉成光滑的面團，再分成30克和8克左右的兩種小劑子，兩種小劑子的數量相等，分好以後用手依次按扁。
3、取一個30克的小劑子當作麵皮，然後再取一個8克左右的小劑子放在油碗里，沾滿油，再用這個沾滿油的小劑子在麵皮中央塗上一層油，四周一圈都不能塗油，切記。
4、接著用麵皮把這個8克的小劑子包起來，和咱們包月餅一樣，包好收口，沾上一層清水，再滾上白芝麻，最後再把收口朝下用手按扁，這就是空心燒餅的生坯啦。
5、做好的燒餅生坯擺入烤盤中，放入預熱好的烤箱里，用220度烤10分鍾左右就可以出爐了，沒有烤箱的也可以直接用平底鍋烙制。
總結成功製作空心燒餅的小竅門
1、正宗的老北京空心燒餅必須用燙面來做，用來燙面的開水溫度通常在六七十度左右，麵粉和開水的比例通常是1斤麵粉用4兩開水，而且燙好的面團不需要醒面。
2、用開水燙面之前需要先在麵粉中摻入適量食用油，這樣能讓揉出的面團更加滋潤，還能讓烤完的燒餅更爽口，外酥里軟。
3、把一個塗上油的小劑子包在裡面，這是空心燒餅最大的竅門，它讓上下的麵皮都有一層油膜的間隔，經高溫一烤就會脫離開，從而在中間形成空洞。
多說兩句：
做好的空心燒餅用來夾香菇醬或肘子肉食用非常美味，當然，你喜歡夾什麼都可以。
E. 關於小吃的做法
水煎包
原料：小白菜，粉絲，小蝦皮，胡蘿卜，高筋粉，酵母。
佐料：蔥花，薑末，鹽，醬油，味精，色拉油，香油，五香粉各適量。
做法：
1.小白菜清理干凈，然後徹底洗凈泥沙去掉根蒂。
2.在燒開的水中加少許鹽，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以撈出（無需過涼水）。
3.焯水的小白菜瀝干水分後切碎。
4.粉絲用開水燙一下即可。
5.胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香備用。
6.將所有原料放在盆里，加醬油，味精，五香粉，薑末，色拉油，香油拌勻。
7.最後再放入蔥花拌勻。
8.高筋粉加酵母和成面團放溫暖處發酵到2倍大。
9.切成劑子，擀成圓皮。
10.包成.包.子。
11.鍋里放少許油，放入.包.子中間留空隙，倒入清水剛好到.包.子的2/3處就好。
12.蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干.包.子就煎熟了可以蘸醬汁食用。
F. 盤點揚州的八大小吃，你吃過哪幾種呢
清燉蟹粉獅子頭
三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜。古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨，現在揚州和高郵地區專門養殖，由於高郵養殖的范圍最廣，技術最先進所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一，高郵古時隸屬揚州，現在是揚州代管縣級市)，此鴨十分肥美，是製作「南京板鴨」、「鹽水鴨」等鴨菜的優質原料。
G. 灌湯燒餅的正宗做法
小面團分割成逐個兒大小差不多一樣的面團劑子，使用手把面團劑子兩頭向里禁閉，接下來疊壓成一項圓形的，一方面使用手團團排放於台案上逐一團團。首先採用筷子攪拌勻，接下來並打並擺入不遠於房溫的溫暖水，之先和制而成面絮的形狀，一方面和成小面團，重來復去手搓小面團，揉得真正光滑下一步，蓋上蓋子保鮮袋，排放於溫暖的地方，發酵面團120分。
總的來說蠶豆製品是挺深奧的一款有著。其間時還可撒一點小麥麵粉。使用料在附近就可以買著，不要在我們工藝技術培訓中心購買任何原材料。
正宗地道美味食品講解，起先便也是天天一整天現做現賣，打油酥燒餅的才能還是很早的很老的方法，發酵面團不需要醒面酵母，只是利用老肥及醪糟，這樣這樣加工出的的燒餅麥香之味濃厚，餘味另外還能品嘗出來絲絲的甜味餅，有一定程度的講究，餅內夾有的具體內容也奇妙大有。
在我們技術中心的扶持開店面下，他們確確實實有一些乾的都算得上是甚好。鄭州翰香原技術中心名吃培訓中心針對各式各樣休閑小吃類屬逐一確定了明細的進行做確確實實標准，在每一個地方都確定能加工出來了產品風味正宗的美味，一般都會真正不會有創業開店的方面的經驗人們在我們總部技術機構導引傳授幾天里就可以開店面，真正學會民間名吃的做工手法。
這些的做工手法，利用掛爐烤好，是以又名傳統手工燒餅或是鐵爐芝麻燒餅，又名驢蹄燒餅，還有一般都會燒餅不類同。
馬蹄燒餅的製作技術：之先揪出一塊醒發，其中擺放進椒鹽，食用葵花籽油，外沾黏芝麻浮末，接下來排放於抹平案子上，干成餅形，右邊的手用手抓餅形的邊，連同啟動拳掌的左手相擠靠，業已形成馬蹄一樣。在咱們部門學習之時學的期間，免費供給原料，滿意口味即可以學習，包學技術。
這個二鍋料之液一大鍋麻辣，一大鍋蔥香，天天一整天進行熬五小時的可口雞湯，內里還會擱上特別多的香粉料，煮已經的豆皮不過需要在料之液內那裡輕涮幾下，非常快直接突然業已率領肉質香。接下來免費供給配料原方，諸每一位朋友回頭就能夠無掩飾的開業經營。
此時非常多燒餅夾菜，或是夾有的炸串，或是便也是鐵板素炒，但又給人念茲在茲的，算老式的豆腐串豆腐串串。接下來你我來做不怎麼多的一些油酥心，手拿上一個小盆子丟進小麥麵粉，放進在椒鹽三克，利用筷子把椒鹽攪拌勻。
一人的學習製作費用還可帶上親人一起學，方便簡單更為好的學習到技術。豫東高爐燒餅可以分為紅，白色這兩樣，紅馬蹄利用紅糖色糖水沾黏芝麻，有一些甜潤之味，白色馬蹄不需要紅糖水，利用白色凈水沾黏芝麻，故而面色白，其皮兒有些薄心空，適於夾有焦圈及薄脆放心吃。每一種這個餅都給以你我攜來了不甚一樣的品嘗的口感。
那家便是老式的製作技術，比較大塊的豆皮非常直接夾上剛出爐的燒餅內那裡，趁著還熱舀出一勺原料液，後味便這般小心的滲進了裡面。
名小吃格外小的行業創業，可以有自身的營業面積，尋找得到原料的源頭，學習到技術，尋找得到合於的原料的源頭，這樣這樣一個店業已相差不老大了。兩面刷上糖水，徒手託付人爐子里，黏附在爐子頂部的壁上，烤成時候成品，顏色-色澤黃中微微紅，圓面片脹起，若是一隻馬蹄，特性自然是外焦里香，甜咸均有。學工藝雞汁燒餅為什麼就選取我們總部技藝，緣於我們實實在在有就職多年的操作經驗的技術老師哪個地方學製作技術，正宗製作技術多少資金，手把手1對1傳授，親自傳授一系列核心配方配的原料。
把長片桿開來。鍋內部熱油，室內油丟進幾根蔥段兒，炸制而出味兒後撈到外面小白蔥不需要，油的溫度七成熱時候，把蔥油覆於小麥麵粉內里，利用筷子摻均勻就做好了油酥。
燒餅加工小途徑，存入一項鮮雞蛋，打散開以待後用，除此之外備好一項盤子，放進在不怎麼多的一些白芝麻。細心製成中筋麵粉300公克，便是你我時常如此說的高筋的，擺入醒面酵母，食用白糖，食用白糖足夠影響小面團的組織結構，改善小面團的方法，得使小面團柔韌。
所有技藝的手工工藝，程序，原方，都能幹了定量化確確實實標准還有詳細的操作執行，核心的製作技術全部教會。學工藝雞汁燒餅此時近些年現代社會，外平面好多者都算得上是上班賺來錢，事實上每一個人心裡一般會有自身的創業做老闆的夢想。
在台案上方撒一點小麥麵粉，抽出來小面團，在案子上手搓排出氣排氣，搓成長一些的條形，拿上一個有點大扞麵杖干成一項薄的面片。燒餅，可謂是百姓化的烘烤個煎烙面品，品種真正多等一百多點花式。培訓技術中心雞汁燒餅導引傳授可以說沒有多少風險，利潤有些高，投資不大，相當不錯的回報。
某些人就要想就勇敢做了錦雲香灌湯燒餅的配方及做法全面掌握，某些人不斷在難以決定，並不怎麼曉得從哪下手很不錯，剛剛開始也還是做點格外小的行業比較佳。多半真正沒有添加劑。
在技術老師的指點下親身動手實際操作， 都確定能達到單獨能做技藝。備好一項小盆子。
老式的燒餅夾有豆腐串，會把千張打成為節狀，甚或不如切成絲，擺放到蔥香湯液內里鹵煮。每個人都知道蠶豆製品原本營養全面。雞汁燒餅不需要千張，只是類似油質豆皮的原料，聞見吃貨們告訴那可以算人工造肉。
H. 瓦罐煨湯是怎麼做出來的呢
「瓦缸煨湯」是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
製作「瓦缸煨湯」的大瓦缸高約1�3米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。
煨湯時，需將各種原料治凈後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水�最好用純凈水 ，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。
製作「瓦缸煨湯」的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作「瓦缸煨湯」。製作「瓦缸煨湯」時還需注意以下幾點：
1�一般只往瓦罐內摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
2�瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
3�需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。
4�大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。
5�一罐湯煨約4～5小時後應「翻壇」，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨乾湯汁。
下面就介紹幾款「瓦缸煨湯」的具體製法，供參考。
綠豆紫菜煨排骨
原料：豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
製法：
1�豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發好。
2�將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水並蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
特點：湯清味鮮，清熱解毒。
白果腐竹煨土雞
原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
製法：
1�土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好後切成節。
2�將土雞、白果、腐竹、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。
蟲草煨老鴨
原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量
製法：
1�老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。
2�炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內，放入蟲草、豬瘦肉，調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯清肉爛，補肺益腎。
珧柱香菇蛇段湯
原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水發香菇150克 薑片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
製法：
1�菜花蛇治凈，斬成6厘米長的段；珧柱洗凈；火腿、香菇均切片。
2�炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內，放入珧柱、火腿、香菇，再調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：清熱除濕，舒筋活絡。
淮杞筍干煨牛�
原料：牛��牛小腿肉 500克 淮山葯15克 枸杞、桂圓肉各6克 天目山筍干150克 薑片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
製法：
1�牛�洗凈，入沸水鍋中焯約3分鍾撈出，切成片；筍干用溫水泡發好，改刀成條狀。
2�炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入牛�炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內，放入筍干、淮山葯、枸杞、桂圓肉，調入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：筍脆肉爛，湯味鮮醇。
肉餅湯的做法
主料：瘦肉，水
配料：雞蛋，桂圓，墨魚 等等，按個兒喜好了，也可以什麼都沒。
佐料：鹽，味精（其實做得好的湯更本不需要這個東西），生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎（我會比較喜歡傳統地用刀剁，總覺得絞肉機絞出來的惡心，而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細膩程度），拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。我以前比較喜歡細滑的口感，所以家裡做的時候放的生粉會多一些，現在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個量，自己摸索吧…我媽曾經不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉，結果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時候，蘸過蛋清的肉會細滑一些。可是在這里肉的狀態和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。
2. 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什麼的，把碎肉壓在碗底，然後展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。
3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓干或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前後先打入。
5. 出鍋，調味。
6. 吃。
註：
1. 配料也可以用點百合、川貝什麼的，以達某些特殊效果。人參就不要了吧，做出來叫怪味肉餅湯么？
2. 肉也未必全要瘦肉，放適量的肥肉進去，肉容易嫩滑一些。
3. 看到過湯店在肉蒸熟後再加湯，第一這可能速成一些，第二湯的味道是一開始就控制好了的。我們自己做不推薦這樣，第一麻煩，第二湯和肉不能夠有足夠的交流，味道會不到位。
明間瓦罐湯的做法
明間瓦罐湯
原料
鴨、豬肚
做法
1、老鴨去毛開膛洗凈，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。 2、豬肚洗凈，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起氽水10分鍾左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥、姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
特色
鴨肉- 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要... 所有鴨肉菜譜 豬肚- 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩... 所有豬肚菜.... 強身健體、調理脾胃。
瓦罐菌子湯的做法
材料：
杏鮑菇 2隻 松茸 10粒 嫩筍 2根 茶樹菇、草菇、金針菇、香菇各少許 蜜蜂花 3枝 高湯 500ml 鹽 適量。
做法：
1、茶樹菇和金針菇去根，所有材料洗凈。松茸泡水20分鍾，杏鮑菇切斜片，草菇在尾端劃十字口，大的香菇切厚片，小的在頂上劃十字口。嫩筍切滾刀塊，蜜蜂花枝葉分開。
2、材料全部放入瓦罐或沙鍋，松茸水也一同倒進去以小火燉開，撇去浮沫，以微火燉煮3小時左右至湯汁減少一半，揀去蜜蜂花枝，加入適量鹽再滴入少許麻油即可上桌。
說明：
1、也可以改用其他品種菇類，以兩種為主料，其餘都只用少許。
2、我這次用的是之前熬好的牛骨高湯，也可以用雞高湯。
3、蜜蜂花是用來除菇類土腥氣的，沒有可以改放少許料酒。
4、以小火慢慢煮開可以使湯汁清亮，減少浮沫。
瓦罐煨湯的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
瓦罐煨湯的製作材料：
主料：雪梨、肉泥各適量。
瓦罐煨湯的做法：
雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨鬆粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九點鍾放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。過三四小時後，隨點隨吃。
民間瓦罐湯
1． 茶菇土雞湯：
原料：干茶菇75克，土雞1 只，枸杞子15克，白芷10克，黨參15克，蔥結3個，薑片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽、味精、機精、胡椒粉適量。
製作：將茶菇用溫水泡開洗凈，土雞宰殺洗凈，剁成塊後在燒開的水裡燙1——2分鍾撈出，撈出後平均裝入三個瓦罐內，把上述所有配料也平均加入瓦罐內，加入清水8成，用錫紙、封口蓋上蓋，放入爐或缸中煨烤5——6小時。
2． 黃立豬腳湯
原料：黃豆60克，豬腳600克，白芷2克，黨參3克，槐參5克，甘草1克，蔥結1個，薑片4片，黃酒40克，鹽、味精、機精、胡椒粉適量。
製作：將黃豆用溫水泡3——4小時，豬腳洗凈煺干凈毛剁成2.5厘米見方的方快，用燒開的水燙3——4分鍾，撈出放入瓦罐內，加黃豆上述配料，再加8成清水，用錫紙封好蓋好蓋，放入爐或缸內煨烤5——6小時。
3． 馬蹄豬肺湯
原料：馬蹄20個，豬肺300克，姜10克，蔥15克，精鹽5克，味精2克，蹂湯適量。白芷2克，黃酒20克，沙參3克，山奈3克。
製作：馬蹄洗凈待用，將豬肺的喉嚨部套在水龍頭上灌入清水令豬肺脹大充滿水，用手擠壓出血水如此反復多次，直到豬肺呈白色，再將豬肺切成塊，放入沸水中煮5分鍾撈出，將肺塊、馬蹄及所有配料放入瓦灌入爐或缸中煨烤2——3小時即可。
4． 豬肚老鴨湯
原料：豬肚1個，老鴨1隻，白芷10克，黨參15克，槐參15克，山奈10克，蔥結3個，薑片12片，黃酒100克，鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。
製作：把豬肚在沸水裡過一下，取出鍋掉表面的一層胃酸沖洗干凈把老鴨宰殺掏肚沖洗干凈，然後把豬肚、老鴨剁成塊後，用燒開的水煮2——3分鍾撈起，平均裝在三個瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入爐里或煨烤5——6小時，即可。
5． 花仁蹄筋湯
原料：花生仁50克，豬蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙參3克，精鹽20克，蔥20克，姜5克，胡椒粉1克，雞精適量。
製作：將花生仁先泡2小時，去雜質、霉爛的顆粒，去皮後瀝干水待用，將蔥挽結，姜拍破，待用，將蹄筋放入盆中，加水適量，上屜蒸軟之後取出，用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈切成長段，將切好的蹄筋和花生仁蔥、姜、鹽、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入爐里或缸內煨烤4——5小時。
6． 白煨牛肉湯
原料：牛肉500克，蔥段15克，薑片10克，精鹽5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。
製作：將牛肉洗凈，切成小方塊，放入瓦罐，加適量清水置旺火上，待湯燒開撤去浮沫後，加以上配料放入爐內或缸內煨烤2——3小時，即可。
7． 芋頭目魚肚塊湯：
原料：芋頭500克，目魚200克，豬肚1個，蔥結3個，薑片12片，鹽、味精、雞精、胡椒粉適量，甘草5克，槐參10克，山奈10克，陳皮10克，料酒100克。
製作：將芋頭刨皮洗凈切塊，目魚用溫水泡30分鍾切開，豬肚在沸水裡過一下剮掉表面的一層胃酸後沖洗干凈切成塊，把芋頭塊、目魚、肚塊放入燒開的水裡煮2——3分鍾，撈出平均放入了3個瓦罐內加上述所有配料，再加上清水，然後用錫紙封好蓋上蓋入爐或缸里煨烤6小時左右。
8． 清煨鴨湯
原料：凈鴨肉250克，凈鴨肫、鴨肝各1副，熬豬油50克，料酒10克，味精2克，鹽5克，胡辣椒粉1克，蔥白15克，姜5克。
製作：將鴨肉洗凈切塊，將鴨肫剖開去皮和雜物，洗凈切成4塊，將蔥白切成段，將姜夫用刀拍碎待用，將炒鍋里旺火上、下入豬油燒熱，放入鴨塊，肫、肝、蔥白、姜塊、爆炒5分鍾，待鴨塊呈金黃時，烹入料酒，放入鹽、味精、胡椒粉後用手勺炒5分鍾，起勺盛入瓦罐內，加清水750克，用錫紙封好蓋上蓋，放入爐中或缸中煨烤2——3小時即可。
9． 枸杞雛鴿湯
原料：雛鴿2隻，枸杞子40克，黨參5克，鹽5克，白糖8克，料酒10克，蔥結1個，薑片2片，胡椒粉1克，味精2克。
製作：將雛鴿宰殺去毛，開膛洗凈每隻剁為4塊(腳、頸、頭、腰) 然後放入開水鍋過一下，撈出洗凈血沫，將枸杞子、黨參、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉後用錫紙封上，蓋上蓋上爐或缸內煨烤2——3小時即可。
10. 板栗排骨湯
原料：豬排骨300克，板栗200克，精鹽4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，蔥結、薑片食糧
製作：將排骨洗凈，用開水燙一下，撈出待用，板栗剝皮將排骨剁成小塊，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料，再加上8成水，用錫紙封好，蓋上蓋放入爐中或缸中煨烤3——4小時，即可。
參考資料：煲湯可靠專家
I. 灌湯燒餅的做法和配方
和面的方法,1斤麵粉加泡打粉5~10克,在面中攪拌,其餘的加入水中。發酵粉5~10克,白糖5~10克,水270~300克。和成面團,醒發至2倍大。
3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1攪拌均勻
鹵的調制:大料的配比如下,八角2~3克,花椒5~10克,香葉3片,桂皮3克,小茴香3~5克,陳皮2克,丁香0.5克,山奈2克,草果1個(拍碎待用)。干辣椒、蔥、姜適量包起來備用。
5、做法如下,鍋中加水10~20斤,雞架2隻放入鍋中,大火煮開去除血沫,加入配好的大料,煮開10~20分鍾。加入需要鹵的菜,加鹽20~30克,雞精20~30克,味精20~30克,骨湯調味粉15~20克。加紅油少許,煮3~5分鍾後,關火泡1~2小時以辣椒油的配方
ー、辣椒面的配比:大皮辣椒30克,辣椒碎30克,在干鍋中提前炒香備用。
上色辣椒粉20克,白糖5克,十三香5克,鹽5克,雞精5克,味精5克,白芝麻適量拌勻即可。
香料的配比:大蔥50克,蒜片20克,姜絲20克,香菜根10克,白蔻2克,八角3克,桂皮3克,香葉6片,花椒5克,草果1個,山奈2克。
三、作法:
油300克,倒入鍋中,在涼油中放入蔥、姜、蒜、香菜炸出香味後,放入白扣、八角等香
料,炸至焦黃色撈出關火。把油倒入辣椒中,拌勻即可。
J. 雞蛋灌餅做法視頻
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
家常做雞蛋灌餅的幾個技巧和注意事項：
1、做雞蛋灌餅時用半燙面，水和面的比例在0.6或0.6之上，這樣和出的面團比較柔軟且又容易操作，烙出的餅柔軟又不失勁道。
2、餳面能讓面團更加柔韌，增加面團的延展性，在擀餅的時候不會回縮，所以擀餅之前一定要把面餳透。
3、油和面比例1：1調出來的油酥濃調不易漏油，但又有一定的流動性，能讓餅很好的鼓起來，操作起來最方便。
4、因為雞蛋灌餅下鍋以後熟得非常快，現擀現烙是來不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好餳著，但是因為面比較軟，為了防止時間久了包子皮粘在一起，油酥無法流動到包子內部每個角落，要先把包子向四周輕輕的按壓，使油酥均勻鋪滿內部每個角落。
5、擀餅的時候要輕輕地擀、兩面輪流擀，這樣擀出來的餅兩面厚薄一致。在擀的過程中會出現一些氣泡，要小心不要擀破，否則餅皮漏氣，烙的時候就不能鼓泡了。
6、挑破餅皮灌蛋液的動作一定要連續迅速，因為餅皮挑破以後餅里的氣體會迅速漏出，餅很快就會塌下去，我們要趁餅皮完全塌下去之前把蛋液灌進去，這樣才能灌入足量的蛋液，並且使蛋液能在餅中流動鋪開來。
7、雞蛋灌餅因為擀得薄，所以烙制的時間很短，大概一分鍾左右一張餅，不要烙得太久導致餅變干失去柔軟。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。