『壹』 爐渣灰淤泥空心磚生產工藝及其質量管理
下面是中達咨詢給大家帶來關於爐渣灰淤泥空心磚生產工藝及其質量管理，以供參考。
爐渣是火電、鋼鐵、造紙等工廠鍋爐排出的廢渣，常被作為廢物拋棄。以往堆積成山的爐渣得不到合理利用，既浪費了熱能資源，又污染了環境，也佔用了場地。爐渣一般占燃煤量的20%左右，含有一定的發熱量，是一種可燃性再生資源，具有很高的利用價值。利用爐渣與湖泊淤泥配合生產空心磚，具有諸多優點。
一是可代替黏土原料，不損耕地；二是可綜合利用再生資源和閑置資源，變廢為寶，提高經濟效益；三是可充分利用爐渣磨亮旅的熱值加快焙燒速度和輪窯周轉，節省成本，提高產量和工效；四是可改善磚坯的成型、乾燥、焙燒性能，提高產品質量；五是混合料塑性高，磚坯強度高，成品磚的物理力學性能良好。實踐證明，爐渣是配合湖泊淤泥生產空心磚的好材料，可一舉多得，發展前景廣闊。其生產過程主要包括以下幾步：
合理選擇爐渣、淤泥。爐渣的物理性能因原煤產地、煤礦、煤層和燃燒率而異，差別較大。爐渣的熱量和塑性可分為高、中、低3類：高熱量為1500kJ/kg～1800kJ/kg、中熱量為1200kJ/kg～1500kJ/kg、低熱量為800kJ/kg～1200kJ/kg；高塑性指數>15、中塑性指數7～15、低塑性指數50%；SO3<3%；燒失量3%會導致坯體產生魚鱗片般的剝落，影響外觀鍵迅和耐久性，且會在焙燒中產生膨脹，使坯體鬆散。湖泊淤泥是運積黏土礦及各種礦物碎屑的混合物，屬易溶黏土，是生產空心磚的最佳原料。
規范處理原材料。爐渣灰淤泥空心磚的成型，主要依靠混合料「膠結」。要使坯體密實度高，須對原材料進行一系列的規范化加工處理，提高其塑性，改善其黏結性能和成型性能。應對爐渣進行破碎與篩分。爐渣應先行脫水處理，其水分含量以破碎篩分時不揚塵為宜。破碎多用錘式破碎機，利用快速旋轉的錘頭將爐渣擊碎、篩分，還要對淤泥進行加工處理。原料場的淤泥外層與里層的陳腐熟化程度和水分含量存在差異，要使其適應坯體成型、乾燥、焙燒工藝的要求，須經加工處理改善技術性能。首先進行給水攪拌，淤泥經人工補給水分後用推土機反復推動攪拌，對推動時翻過來的淤泥進行邊灑水邊推動攪拌，直至水分分布均勻為止；之後清除雜質，摻配混合料時要清除淤泥中的卵石、塊石、磚坨和草根等雜物。
混合料的摻配、陳化、工藝質量管理及二次混合工藝。確定混合料配合比的依據是爐渣灰發熱量的大小和淤泥塑性的高低。當淤泥的塑性指數≥15、爐渣灰發熱量為1200kJ/kg～1500kJ/kg時，爐渣灰與淤泥的比率為30%：70%～35%：65%；若爐渣灰發熱量為1000kJ/kg～1200kJ/kg時，其與淤泥的比率為35%：65%～40%：60%；當爐渣灰發熱量為1600kJ/kg～1800kJ/kg時，其與淤泥的比率為25%：75%～30%：70%。合理的摻配量應通過試驗測定，確定精確的配合比。之後均勻摻瞎凳配混合料，爐渣灰與淤泥按比例進行均勻摻配。混合處理的方法是：邊計量邊均勻地將爐渣灰與淤泥進行摻配混合，邊摻配邊用推土機反復推動攪拌，高度混勻後用高速輪碾機等設備進行捏練。混合料陳化處理的時間一般為3天～5天，經陳化的混合料質地均勻松軟，可塑性能、黏結性能、成型性能和乾燥性能良好，能增強坯體的密實度，使其表面光滑、平整。
經首次混合、陳化的混合料僅基本解決爐渣灰與淤泥的性能均勻問題，其混合程度尚未達到相應工藝的技術狀態。要使混合料進一步黏結均勻，須經過二次混合，將其高度攪勻捏實。二次混合的工藝流程是：推土機將混合料推至給料機入料口處，經人工下料送入箱式給料機，由皮帶輸送機送入雙軸攪拌機內攪拌捏合密實，擠出送至第二套皮帶輸送機，送入雙級真空擠磚機內擠壓成型。
坯體的成型及工藝質量管理、坯體的乾燥及管理。擠壓成型工序是保證坯體優質的關鍵，操作上須環環相扣，依序抓好成型過程的工藝質量管理。爐渣灰淤泥空心磚的規格尺寸為240mm×115mm×90mm，其外形為直角六面體或圓角六面體，通常以生產直角六面體為主。坯體的成型狀況是影響脫水收縮的重要因素，是坯體乾燥「速快質優」的先決條件。該混合料的塑性較差，依靠恰當的稠密度膠結成型。要增強坯體的密實度，使其脫水收縮速度均勻，內外應力一致。爐渣灰淤泥空心磚的乾燥工藝與黏土空心磚相同，不同之處是爐渣灰在坯體內起骨架作用，利於內層水分蒸發，加快了脫水收縮速度。坯體乾燥可採用自然乾燥法輔以人工乾燥法，有條件時採用人工乾燥法輔以自然乾燥法。
燒成選擇與碼窯焙燒。燒成工藝有一次碼燒和二次碼燒兩種方法，應視混合料塑性的高低、乾燥敏感性的大小和爐渣灰摻配量等具體情況採用。當爐渣灰占混合料的比率達30%、淤泥的塑性指數>15、乾燥敏感性系數<0.8時，可採用一次碼燒工藝。當混合料中的爐渣灰摻配量達41%以上、其塑性指數0.8時，可採用二次碼燒工藝。合理的碼窯形式、密度和焙燒方法，是高產優質的可靠保障。爐渣灰淤泥空心磚的碼窯形式、密度和焙燒方法與黏土空心磚相同，不同之處是爐渣灰內燃加快了焙燒速度，節省了工時和成本。因此，輪窯焙燒可採用爐渣、鋸木屑、谷殼、秕谷、酒谷、蘆葦渣和甘蔗渣等可燃性廢料作燃料。焙燒投料做到勤投少打，視火候投料，適火焙燒加速輪窯周轉，實現優質、高產、低耗的目標。
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『貳』 冷藏車裝了一車廣西脆皮柿子打冷要打多少度
冷藏車裝了一車廣西脆皮柿子，0至4度最好。
柿，是柿科柿屬植物。
柿，是落葉大喬木，通常高達10至14米以上，胸高直徑達65厘米，高齡老樹有高達27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色知含寬，溝紋較密，裂成長方塊狀；樹冠球形或長圓球形，老樹冠直徑達10至13米，有達18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生老山縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，有棕色柔毛或搭亮絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2至3毫米，先端鈍。
葉紙質，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5至18厘米，寬2.8至9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側脈每邊5至7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網結，小脈纖細，在上面平坦或微凹下，連結成小網狀；葉柄長8至20毫米，變無毛，上面有淺槽。
花雌雄異株，但間或有雄株中有少數雌花，雌株中有少數雄花的，花序腋生，為聚傘花序；雄花序小，長1至1.5厘米，彎垂，有短柔毛或絨毛，有花3至5朵，通常有花3朵；總花梗長約5毫米，有微小苞片；雄花小，長5至10毫米；花萼鍾狀，兩面有毛，深4裂，裂片卵形，長約3毫米，有睫毛；花冠鍾狀，不長過花萼的兩倍，黃白色，外面或兩面有毛，長約7毫米，4裂，裂片卵形或心形，開展，兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛，裡面近無毛，先端鈍，雄蕊16至24枚，著生在花冠管的基部，連生成對，腹面1枚較短，花絲短，先端有柔毛，花葯橢圓狀長圓形，頂端漸尖，葯隔背部有柔毛，退化子房微小；花梗長約3毫米。雌花單生葉腋，長約2厘米，花萼綠色，有光澤，直徑約3厘米或更大，深4裂，萼管近球狀鍾形，肉質，長約5毫米，直徑7至10毫米，外面密生伏柔毛，裡面有絹毛，裂片開展，闊卵形或半圓形，有脈，長約1.5厘米，兩面疏生伏柔毛或近無毛，先端鈍或急尖，兩端略向背後彎卷；花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色，壺形或近鍾形，較花萼短小，長和直徑各1.2至1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直徑6至10毫米，裂片闊卵形，長5至10毫米，寬4至8毫米，上部向外彎曲；退化雄蕊8枚，著生在花冠管的基部，帶白色，有長柔毛；子房近扁球形，直徑約6毫米，多少具4棱，無毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1顆；花柱4深裂，柱頭2淺裂；花梗長6至20毫米，密生短柔毛。
果形種種，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直徑3.5至8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩時綠色，後變黃色，橙黃色，果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等，有種子數顆；種子褐色，橢圓狀，長約2厘米，寬約1厘米，側扁，在栽培品種中通常無種子或有少數種子；宿存萼在花後增大增厚，寬3至4厘米，4裂，方形或近圓形，近平扁，厚革質或干時近木質，外面有伏柔毛，後變無毛，裡面密被棕色絹毛，裂片革質，寬1.5至2厘米，長1至1.5厘米，兩面無毛，有光澤；果柄粗壯，長6至12毫米。花期5至6月，果期9至10月。
果實常經脫澀後作水果，一年中都可隨時取食。柿子亦可加工製成柿餅。柿子可提取柿漆（又名柿油或柿澀），用於塗魚網、雨具，填補船縫和作建築材料的防腐劑等。柿樹木材的邊材含量大，可作紡織木梭、芋子、線軸，又可作傢具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。又是優良的風景樹。
『叄』 誰知道北京脆皮烤鴨的來歷呀 麻煩告訴一下呀
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。衡舉歲據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍餚。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚，據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。隨著社會的發展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。「全聚德」的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，逐漸積累了資本，開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的「掛爐烤鴨」技術精緻烤鴨，使得「掛爐烤鴨」在民間繁衍開來。全聚德採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。
比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那麼深刻了，甚至有一知半解的所謂專家用掛爐的標准去評價，得出了皮不夠酥脆的結論。估計最近倡議修改中國圖騰代表和鼓吹要廢除中醫的精英們，肯定是聽著這種邪師說法式的食評吃過烤鴨。好在有著近600年歷史的老字型大小便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了「國家非物質文化遺產保護」，不然我還真擔心有人哪天跳出來鼓噪說，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨不能叫烤鴨。相對於全聚德的名氣，其實便宜坊的歷史更早，至今已近600年歷史。 所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店採用的是全聚德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的「烤」的烹飪方法的智慧。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，現在很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。時代總是在前進的，對傳統一成不變地為保護而保護，最後的結果只能是扼殺掉這種傳統賴以生存和發展的土壤。比如大董咐睜對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括答吵很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良，我覺得都不錯，至於有的地方搞出的什麼金箔烤鴨，我覺得似乎就有點故弄玄虛的味道了。
吃北京烤鴨的講究
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。
這些講究歸納起來，主要有四個：
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
講究片法：
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
講究佐料：
不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。
（荷葉餅
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
『肆』 香腸的製作方法和配方要詳細的！
主料：豬肉500克。
輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蚝油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。
做法步驟：
1、買一斤銀汪後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2：8。切成長條或者小塊備用。
『伍』 第一次來成都，求成都美食攻略，成都的朋友們有什麼好的推薦么
成都 旅遊 好玩地，休閑的慢生活讓你離開又想來的地方，第一次來成都看山美，水美，人更美， 美食 旅遊 城市讓你玩好，看好，吃好的 美食 太多太多，就推薦一下吧，川菜回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片，大蒜白肉，粉蒸肉，東坡肘子，豆瓣魚，四川醬菜，四川火鍋，毛血旺，夫婦肺片，二姐兔丁，鹵肉鍋魁，葉婆婆缽缽雞，爸爸炒料牛排老火鍋，冒菜，串串，川北涼粉，酸辣氏冊粉。鍾水餃，賴湯圓，蔥蔥卷，書亦燒仙草，趙賣面襪告等，祝你玩的開心，吃的放心，住的舒心
很榮幸能來回答這個問題。成都作為 歷史 文化名城，除了各種 旅遊 景點， 美食 自然也是不可缺少的一環，除了火鍋、串串這一類來成都必吃的，關於成都的 美食 我有以下推薦。
1、兔頭
我有一個遠房表妹以前來成都經常會對我說，「兔兔那麼可愛，為什麼要吃它」，現在來是「兔兔那麼好吃，為什麼不吃它」，說到最愛吃兔肉的，非四川人莫屬，尤其是兔頭，五香的、麻辣的，讓人想起來就忍不住咽口水。
2、肥腸粉
如果要選成都當地人最愛的 美食 ，肥腸粉一定榜上有名。尤其是吃的時候再加上兩個節子，別提有多滿足了。
3、龍抄手
成都的龍抄手皮極薄，品種也很多，紅油抄手是我的最愛，不過有段時間不能吃辣，發現海味的也很好吃，非常適合不吃殲好宏辣的外地遊客，早餐首選。
4、冒菜
與火鍋齊名的 美食 ，又稱「一個人的火鍋」，在成都，大街小巷基本都能看到冒菜店，味道都不差，各有各的特色，畢竟湯底不同，和火鍋一個道理，但吃著比火鍋方便，火鍋燙個肉還怕被人夾走了，這個不怕。
5、冰粉
吃多了辣的，怎麼能不來一碗冰粉解解辣，我比較喜歡加糍粑，不過現在口味越來越多，三鮮冰粉也不錯。
6、老媽蹄花
豬蹄怎麼做？我在街頭見過許多烤的，但最喜歡的還是燉的蹄花，豬蹄燉到酥爛，入口即化，尤其是蹄花湯，鮮香濃郁，推薦人民公園那幾家老店，味道都不錯。
當然，成都的 美食 遠不止這幾個， 蛋烘糕 也值得一嘗， 推薦可以去建設路、玉林路、柳浪灣這些小吃街 去溜達溜達，吃的絕對讓你眼花繚亂，寬窄巷子一類的，如果是吃東西就不推薦去了，又貴又難吃。
成都地道的特色砂鍋，你值得擁有！
第一次來成都，千萬不要去什麼龍抄手、鍾水餃、老媽蹄花等等，味道真的一般般，而且價格還不便宜，完全屬於是外地遊客的「專屬」！
要想吃成都最地道的美味，首先就要選擇成都本地人愛去的地方，這樣火爆的蒼蠅館子才是最真實的成都味道！
一次性說太多也沒用，而且也記不住，因為成都的 美食 確實太多了，這次就先給大家分享一家特色砂鍋吧。味道肯定是巴適的，每天都坐滿了食客，名副其實的「網紅砂鍋」！
他們家的砂鍋「款式」相當豐富，什麼肥腸、牛肉、排骨、番茄圓子、三鮮米線、酸菜肉絲等等，幾乎每一款都有自己的特色，不存在「踩雷」的情況！
如果你要問一個成都本地人，有什麼本地的 美食 攻略，估計他們會直接這樣跟你說：
隨便哪條街，你就往人多的地方湊，尤其是那些蒼蠅館子，要曉得市井 美食 才是真正的成都味道！
成都 美食 數不勝數。
推薦以下十條成都市 美食 街：
紅牌樓北街
作為成都蒼蠅館子的排隊傳說，紅牌樓北街的火爆程度無人不知，就連住在高新區的我，都對它早有耳聞！
楊哥廣元涼面
-現做的地道廣元涼粉-
只要中午飯點一過，這家店就關門。招牌的廣元米涼面！米涼面都是現做，切一切，加點醬油、蒜水、紅油，再來點花椒油，端上來還冒著熱氣。
張氏海味面
-海味澆頭分量特別大-
紅牌樓北街里點名次數最多的面館，附近居民吃他們家都吃了10多年。海味面是他們家的活招牌，承載了無數紅牌樓人關於「鮮」的記憶！
錢坤面
- 美食 大V常光臨的小面館-
只有4張桌子的面館，不是老店，但卻是 美食 屆大V常去光顧的一家。店小，桌子小，人多的時候很容易沒地方坐，所以一般會在外邊臨時搭檯子。最便宜的一兩面只要7塊錢。
泡椒牛肉麵，筍子牛肉的組合分量很扎實。牛肉燉的相當軟爛，卻不失嚼勁，特別是連著筋絡的部分 ，十分彈牙。
謝燒烤
-紅牌樓居民心裡NO.1的燒烤攤-
紅牌樓開了十多年的燒烤店，位置在轉角處，白天因為不開門，路邊指數高達90%。
它沒有什麼名氣，如果你不住在這里，壓根就不知道有這樣一個存在。然而只有住在這里的居民，在與它成長的時光當中，早已將其默默排在了心內NO.1的位置。
五花肉和小羊肉串是每次去他們家必點的。因為提前有精心腌制過，所以吃到嘴裡的味道會特別足。另外又不油膩，帶著些許焦香，早已將這里定義為成為資格的老成都燒烤店了。
交桂巷
一條不到五百米的老街，就坐落在凱德廣場的對面，還一舉包攬了旁邊所有交大學子的胃。
內江李燒烤
-烤大茄是招牌-
資格的內江燒烤，烤茄子一絕！但是凍品會比較多，吃起來還是比較影響口感，但是好在價格比較便宜，一大群人去聚餐，也會比較劃算！
常來聚燒烤
-烤雞翅一定要點-
雖然不是炭火烤，但因為價格公道，他家已經成了附近大學生最愛的聚餐地！
烤雞翅一絕！他家的烤雞翅用的全都是肉肉比較多的雞翅根，連接著一小坨脆骨，吃起來嫩嫩脆脆的，很是彈牙！
二師兄鹵豬蹄
-連皮皮都烤酥的豬蹄子-
豬蹄子先鹵後烤，吃起來很有嚼勁。滿滿的油脂在嘴巴里頭爆開，味道簡直是絕了！
嚼嘴鴨腦殼
-夏天看劇刷電影的標配-
走的時候千萬別忘了帶上一點嚼嘴鴨腦殼的鹵菜和涼拌菜！一口啤酒一口鹵菜，讓刷劇看電影的平凡夜晚，都能變得更加愜意！
龍舟南路
從火鍋串串到家常小吃，龍舟路分布著各種好吃的 美食 。除了各種羊肉湯店，這里還有各種 美食 ！
重慶老麻抄手
-兔子面一絕-
雖然是抄手店，但他家最出名的是卻是兔子面。兔子肉經過炒制，吃起來更加入味。湯頭味道很是巴適，面條勁道又彈牙。
家常味水餃
-吃什麼餡全憑運氣的水餃店-
很傲嬌的一家蒼蠅館子，一到飯店門口就排滿了人。
餃子餡兒只有3種，還不能選，都是一大鍋一起煮，舀到什麼餡吃什麼餡。甜辣口的餃子紅油很香，甜鹹度合適，皮也比較筋道。
圓圓餐館
-魚香味的酥夾豆腐是必點-
他家過油炸的酥夾豆腐外皮酥脆可口，內里裹著鮮香的肉餡兒，還加了魚香味的醬汁，吃起來很是開胃。
還有爽滑的鮮椒魚片，無論口味、賣相都是大廚的陣仗。
解放西路
地處荷花池的解放西路，蒼蠅館子和路邊攤遍布各個角落和它背後的老街，這里完全個隱藏的 美食 天堂！這里不僅是荷花池大佬們的 美食 天堂，也是各路 美食 愛好者的探尋聖地！
串根香
-3毛錢1串的老式串串香-
從推車擺攤到開店鋪，串根香已經在荷花池輾轉營業了12年，料都是老闆現炒的，串串吃起來香辣不燥！
最好吃的是土豆薄片和牛肉串串，葷素3角，人均40吃到扶牆出！
幸福鋪蓋面
-8塊錢的超大份火鍋粉-
張師傅路邊攤也已經在荷花池出攤了10多年。無數荷花池人的早晨都是從一碗幸福鋪蓋面開始的！
8元1份的火鍋粉、冒菜、冒面，滋味十足，分量還特別大！如果你剛好路過這邊，建議過來嘗嘗看，單獨來一趟吃這家店就沒得必要！
廣東張記燒鵝
-光鹵汁就能脹兩大碗米飯-
這家店讓住在南門的我專門過來吃了一趟！他家的燒鵝做得相當正宗，在成都的燒鵝界可以排進前三！
雖然只是一家蒼蠅館子，但是燒鵝做得很是地道！肉嫩且不腥，皮酥而不綿。雖然有點肥，但配上老闆自製的酸梅醬，立馬變得香酥不膩。
溫州小吃
-配大隻鮮蝦的炒河粉-
用料實在的10年老店，一碗炒年糕圈粉無數！大顆大顆的蝦子，一口咬下去，鮮嫩Q彈的蝦肉立馬充斥整個口腔，年糕更是軟糯不黏牙，吃起來相當地道！
閩南風味小吃
-15/份的牛肉羹好吃到哭泣-
老婆婆開的小店，沒有菜單，沒有價目表。牛肉羹、蟶子肉豆芽蛋餅、咸飯、都是地道的閩南風味。一定要來一碗牛肉羹，牛肉分量真的超級足！
廣東鹵鵝飯
-地道的潮汕老味道-
色澤金黃的鹵鵝肉質肥美，充分吸收了鹵汁後，每一口都變得香滑入味，還沒有一點腥味；淋上鹵汁的飯一人兩碗都不過癮！
味事達醬油、魚露、沙茶醬之類的調料，這里也有賣，吃完鹵鵝帶點調料回家，自己就能做一桌巴適的潮汕 美食 ！
三道街
這條寬窄巷子邊低調的小街，是比桐梓林更早的富人區。幾十年的積累，這條短短的街道上，留下了無數的美味。
老宅子肥腸魚
-傳說中成都的十大蒼蠅館子之一-
傳說中成都十大蒼蠅館子之一，肥腸魚火鍋一絕。熬了4小時的高湯，鹵制了兩小時的肥腸，黑龍潭水庫的鮮魚，匯成一鍋，吃起來真的超級爽。
甜皮鴨也是它家的一大招牌，焦脆的糖衣包裹著酥嫩的鴨肉。甜皮鴨炸得比較干，一口咬下去脆得油脂飛濺。
重慶兩口子蛙蛙胖魚頭
-招牌美蛙好吃到一周想來三回-
招牌是美蛙和魚頭，魚肉很多，牛蛙份量十足。一定要加一份肥腸，軟嫩又Q彈。
無名冒菜
-每天只賣4小時的冒菜館-
開了十幾年的老店，每天只賣4個小時，每天都是大排長龍。
牛油鍋底淋上滿滿一大勺子豆豉，豆豉的醬香加上紅油湯的麻辣，味道很是特別。午餐肉和牛肉是必點系列，又大塊份量又夠足！
海椒市
地處曾經的鋼五區，海椒市在 歷史 的變革中，保留了下來那些曾經的美味。
溫記府廟豆湯飯
-開了十多年的豆湯飯-
吃了十多年的一家老店，涼拌白肉和豆湯飯都是必點。白肉吃起來不會過油，紅油的味道剛剛好。豆湯清爽又鮮甜，很是巴適。
何蒸肉
-深藏老巷子的老館子-
深藏小巷的老字型大小何蒸肉，典型蒼蠅館子的風格，看到這破破爛爛的樣子，很多人甚至不敢走進去。豆芽圓子湯、家常豆瓣魚、粉蒸肉這三樣是必點。
香辣面館
-前任3來過的老面館-
在《前任3》火遍全國前，這家香辣面館就是川師附中學子們的編外食堂。雖叫面館，但主打的是冒菜，冒菜里放了很多豆豉，吃起來很香。
裹滿紅油的缽缽雞，鮮香麻辣中回味還有絲絲甜。1元1串，但是每串的分量都很扎實，最巴適的是雞皮和雞腳筋，很脆嫩。
嗨抄手
-老成都口味的甜水麵-
這家店開在香辣面館旁邊，雖然是主打抄手的店，但我更喜歡他家的甜水麵。老成都的做法，入口鮮甜，然後是絲絲的辣味。
絕舌冒菜
-超重口的火鍋冒菜-
我從來沒吃過這么重口味的冒菜！他家的冒菜要先在清湯里冒一遍，再倒入牛油和秘制的鹵油，吃起來口味更重！肥腸和牛肉一定要點！
牛市口番茄煎蛋面
-33年 歷史 的番茄煎蛋面-
33年的資格老店，承載了一代東門人的絕版回憶。很多老食客習慣紅湯和白湯番茄煎蛋面換著吃，再點上一份粉蒸牛肉，就是豪華的一餐了。
左撇子私房面
-只賣1種面的排隊王-
這家店老闆脾氣很歪，不會拌面還有可能被說！素椒雜醬面是它家的王牌，以秘制的紅油辣椒鋪底，手工粗面配上清水煮過的豇豆，自家酥的花生做配料，吃起來很香。
私房水餃
-鍾水餃退休人員開的社區店-
從鍾水餃退休後的阿姨，在自家的小區里開了私房水餃，老熟客都喜歡稱它為葉水餃。
新鮮出爐的紅油水餃，色澤和口感最佳。吃水餃時一定要配上一碗水煮蓮花白，白菜的清甜配上水餃的香辣，簡直絕了。
丁鹵肉
-肥腸需要提前預定-
老字型大小的丁鹵肉，在整個成都都很有名。肥腸每天都是限量的，可以提前預定，老闆會把品相最好的肥腸給你留起，這種做生意的實打實的誠意就很令人感動。
建設路
建設路在成都蒼蠅館子界的江湖地位，排第一應該沒有爭議吧！建設路 美食 不止在那些大排長隊的夜市攤攤，還有那些隱藏在街巷裡的老店子！吃了這些店，你才會真正了解建設路 美食 的精髓！
干海椒抄手店
-建設路抄手界的王者-
這家店最推薦的是干海椒抄手和松茸燉雞抄手。干海椒8元1兩，吃起來麻辣鮮香！松茸燉雞抄手18元1份，價格不算便宜，但那鮮美的湯汁你吃過一次就再也忘不了！
叄無粉蒸
-還是廠礦老食堂的感覺-
原來開在86信箱里頭，後來社區改造，老店已經拆了，才開了這家新店！菜單是老式的木牌，去晚了很多牌子就摘下來了。點完菜之後全靠自己端，感覺回到了以前的廠礦老食堂。
肉菜基本都是13元，肉菜3元，米飯1元。每桌都有的粉蒸牛肉和櫻桃肉，請一定要點！素菜分量一般，可以多點幾樣！
三倒拐胖哥餐館
-計程車司機的秘密食堂-
開了很多年的老店，是很多計程車司機的秘密基地。做的都是家常菜，燒菜15元還可以雙拼！豬耳朵拌折耳根一定要點，夏天搭配一碗涼稀飯，喝兩口小酒，簡直太巴適了！
肖家河
肖家河，作為很老的 美食 片區。除了盛名在外的夜茶，這里的館子，大多都是開了好幾十年的，本地的居民從小吃到大！
拜味奇居面
- 蹲牆角也要吃 -
每天中午一到11點就開始排隊的板凳面，已經成為肖家河附近一道獨特的風景線。
招牌鱔魚面的鱔魚吃進嘴裡一抿就化，回鍋肉面滿滿一大勺的肉肉簡直超滿足！而且他家的面是可以隨便加的，所以真的可以說是便宜大碗了！
肖家河家常面
- 只賣2種面，還是人氣爆棚 -
只賣2種面，但是每天都是人氣爆棚！裹滿紅油的棍棍面上淋著一層干香的脆紹，秒殺你之前吃過的一切炸醬面！
皇城霸牛肉館
- 拼桌才吃得到 -
一家開了很多年的老的牛肉館子！粉蒸牛肉、涼拌牛肉、牛肉回鍋、牛肉清湯、皇城肺片、腰果牛柳...各種各樣的牛肉菜品琳琅滿目！
最推薦的還是粉蒸牛肉，傳統的老成都粉蒸牛肉做法，蒜香味很濃，吃起來很是地道！
廣州腸粉
- 吃過的都說好吃又便宜 -
這家店的老闆就是廣東人，招牌就是腸粉。6元/份的價格，又便宜又好吃！蝦韭黃蒸腸粉尤其讓人驚艷！
永樂飯店
- 資格吃貨必打卡的蒼蠅館子 -
開了10多年的永樂飯店絕對是肖家河人吃家常小炒的首選。糖醋脆皮魚和番茄圓子湯都是必點！
阮嬢冒菜
- 退休嬢嬢開的冒菜店 -
在玉林中學邊開了十多年的老店，附近好多人從小吃到大。只有原味和醬香兩種味道，牛肉和鴨腸都是必點！
肖家河燒烤店
- 十多年味道不變的深夜食堂 -
這家特別適合吃宵夜。菜都是每天下午現切現穿簽簽，保證新鮮。五花、鯽魚、茄子是必點！
鄒二姐火鍋兔頭
- 夏季下酒必備 -
他家的兔兒腦殼是火鍋味道的.兔頭香辣椒麻、鴨腸、兔肚、鵪鶉蛋、海帶這些鹵得很像，夏天的時候，買上一點回去下酒，真的很不錯。
肖家河醪糟蛋
-卧兩個溏心蛋的醪糟湯-
開了十幾年的小館子，中份里有兩個雞蛋，蛋黃半溏心的狀態很是誘人，粉子也是店裡現搓的，但整體偏甜，不愛吃甜的朋友可以提前跟老闆說一聲哈。
成都的夜生活很豐富，所以，每到晚上，各種夜市大排檔街邊小吃攤，簡直是吃貨的天堂！
1、蛋烘糕
成都著名的漢族小吃之一了，始於清朝道光年間，是一個姓師的老人發明的，用雞蛋和發酵過的麵粉，再配上適當的紅糖一起調和，放在平底鍋上烘剪而成。主要分為咸和甜兩種餡料，甜口的蛋烘糕口感就像蛋糕一樣，非常好吃。
最地道好吃的蛋烘糕不在店裡，而在路邊攤，趁還熱的時候趕緊吃，冷了就失去了原有的綿軟和馨香，甜口餡料比咸口的好吃，大力推薦！
2、肥腸粉
肥腸粉是成都歷來小吃中非常有特色的一種，正宗的肥腸粉用的是紅薯粉，湯底則是用豬骨頭和豬大腸以及多種配料熬制而成的，佐上紅艷的辣椒和花椒多種香辛料、梅乾菜、榨菜末。面上紅油飄香，吃上一口粉條軟糯，香辣爆爽，贊不絕口！
寬窄巷子里的朱記肥腸粉非常有名，慕名而來的食客特別多，最絕妙的吃法是先去買一份白記的鍋盔，浸在肥腸粉的湯汁里，油亮的紅辣子吸附在鍋盔上，好吃到停不下來。
3、咸豆花
還記得豆花多年來的咸甜黨之爭嗎？成都的豆花就是鹹的，吃慣了甜豆花的人來成都一定要嘗嘗這個，分分鍾開啟新世界的大門！豆花配上特有香辣蘸水，火辣辣直接一碗澆在飯上，就是一道很好的下飯菜。
吃咸豆花就一定要去富順，富順的豆花在四川來講是數一數二的，鹵水點的老豆花，新鮮小米辣配上醬油做的蘸料，一口下肚，那叫一個爽！
4、龍抄手
抄手是四川人對餛飩的特殊的叫法，龍抄手創始於上世紀40年代左右，創始人張光武和合夥人取「龍鳳呈祥」之意，而取名為龍抄手，正宗的龍抄手講究餛飩皮「薄如紙、細如綢」，肉餡細膩滑爽，原湯濃白清香。
原來的龍抄手餐廳經過幾代變革依然屹立在成都的街頭，這個跨越兩個世紀的沉澱在歲月里的辛酸味道，很值得一試。
5、瀘州白糕
瀘州除了桂圓，最出名的就是瀘州白糕了，這種在四川被叫做「泡粑」的糕點，廣泛分布於各種路邊小店，這種糕點適始產於1920年「三義園」白糕店，特點是「美、白、香、甜、爽口」，作為成都人比較常見的早餐出現。
瀘州白糕是以大米、白糖、桂花糖、豬油為主要原料。外形潔白如飛碟，口感瓷實吃起來有點像發糕，加了一點水果的酸味，很受老人小孩喜愛。
成都的 美食 數不勝數，但是今天也要給你數一些出來！
首先，肯定要去春熙路吃吃龍抄手啊，這個太值得了，不過可能需要排隊一小會。
第二，素椒面，真心推薦。看圖就知道了，這是面子先生家的，味道很好。
第三，雙流老媽兔頭。介意的同學就不推薦了，不介意的同學，請買來做晚上的下酒菜，很入味！
第四，夫妻肺片。這個名字雖然聽起來有些嚇人，但是，請放心，這只是牛身上的部位，創辦人兩夫妻一起賣，才有的這個名字。
第五，川北涼粉。這個也要去試試啊，滑滑的涼粉，配上鮮香麻辣的醬料，保證你一盤不夠吃。
第六，缽缽雞。看過李子柒的視頻應該有印象，她用一整隻雞，做了缽缽雞。其實還有很多素材，算是另一種形式的串串，但是味道還是有些不一樣，會上癮的。
第七，燈影牛肉。這個可以在很多伴手禮店裡買得到，也可以帶走。吃了會流口水的那種。
第八，還有一碗擔擔面。這也是必吃的成都小吃里排在前面的麵食。分量不多，但是足以讓你回味無窮。
現在夏天到了，還有很多很多的甜品可以選擇，隨便走進一家甜品店，盲點也不會失手的，當然，最穩妥的就是冰粉和涼蝦，以及涼糕了。
說起來自己都要流口水了，太古里旁邊有一條小吃街，可以滿足你所有的飲食要求 趕緊去吧！
1.魁星樓街——成都作為世界 美食 之都，可以說是很多吃貨和旅行愛好者的天堂，在成都寬窄巷子背後有這么一條街，如雷貫耳的成都吃貨聖地，從寬窄巷子地鐵站往北走，穿過兩個紅路燈就到了，步行時間只有五六分鍾，用我的話來說，這就是一條讓吃貨出不來的街，各種小吃層出不窮，擼串、燒烤、火鍋、，再來一份雞蛋仔和冰粉，滿足了！雖然名氣不如寬窄巷子大，但是人氣可以稱作西南地區第一，非常受成都當地人歡迎！很多店鋪需要排隊，如果去成都必游！
2. 錦里——錦里是成都武侯祠博物館（三國 歷史 遺跡區、錦里民俗區、西區）的一部分，佔地30000餘平方米，建築面積14000餘平方米，街道全長550米，以明末清初川西民居作外衣，三國文化與成都民俗作內涵，集 旅遊 購物、休閑 娛樂 為一體。傳說中錦里曾是西蜀 歷史 上最古老、最具有商業氣息的街道之一，早在秦漢、三國時期便聞名全國。現在，錦里佔地30000餘平方米，建築面積14000餘平方米，街道全長550米，以明末清初川西民居作外衣，三國文化與成都民俗作內涵，集 旅遊 購物、休閑 娛樂 為一體。
3. 春熙路——春熙路位於成都市錦江區春熙路街道，覆蓋北新街以東、總府路以南、紅星路以西、東大街以北、南新街、中新街以及臨街區域，面積大約20公頃。春熙路熱鬧繁華，現大約有商業網點700家，網點面積大約220000 ，被業內譽為中國特色商業街。春熙路是由軍閥楊森於1924年建成。最初，成都市春熙路因楊森頭銜「森威將軍」而命名為「森威路」，後取老子《道德經》中：「眾人熙熙，如享太牢，如登春台」的典故，改名為春熙路，以描述這里商業繁華、百姓熙來攘往、盛世昇平的景象。
4. 琴台路——琴台路處在成都市古建築比較密集、文化氣息比 較濃厚的地段，周圍有杜甫草堂、青羊宮、百花潭、文化宮等古文化遺址及公園。周邊建築即使是現代商業建築業多以坡屋頂造型、素色著色。琴台路 既 很 特色的是全長920餘米、橫貫整條街道的漢畫像磚帶,這條磚帶薈萃了中國面世的絕大部分漢畫像內容，遊人隨磚帶前行，宴飲、歌舞、弋 射、車馬出巡等2000多年前漢代人的 社會 現實圖景和理想天堂便復活在遊人的視線中。 這條街帶由16萬塊天然青石磚鋪築而成，模擬程度之高，令人叫絕。
你好，很高興回答你的問題。作為一個地道成都人，很高興為你推薦成都的 美食 。
成都作為天府之國錦官城，不進有著悠久的 歷史 文化還有非常豐富的飲食文化，這里有著各種 美食 佳餚。
喜歡吃川菜的話給你推薦四川的回鍋肉，麻婆豆腐，螞蟻上樹，水煮肉片…
喜歡吃辣的話給你推薦：成都的串串和火鍋
喜歡吃小吃的話給你推薦擔擔面，糖油果子，酸辣粉
這里有太多 美食 等你來挖掘哦！
你好！我是阿妮，很高興為你解答。 成都一座來了就不想走的城市!恭喜你已到達目的地。
成都機場坐標在雙流區，說到雙流區不得不品嘗的兩道 美食 ，第一道：老媽兔頭，我已附上圖片參考噢！是一道冷盤，雖然是紅鍋，不算太辣，不過好香，10塊錢一個，一個大紅鍋泡著的兔頭，店主用個大勺攪了兩下，裝了五個給我。那個大鍋的麻辣香味真的洋溢著整家店，這股味道回來深圳我還仍然熟悉。可惜這種地道味道唯有在雙流區才能吃上。如果到了成都太古里也未必有雙流的那麼正宗的。
第二道肥腸薯粉，一個字「鮮」，那種薯粉包你怎麼吃都不膩，店裡掛著很多肥腸，很乾凈的。當你進到店裡就會一句感嘆，深圳從沒見過這么新鮮的肥腸。一碗肥腸粉加上一碗豆花。人生趣事。沾上他們當地的麻辣醬。一口便入魂。
好了吃完了雙流區，第二天我們就坐地鐵回成都市中心啦！我酒店訂在太古里，這條街美女如雲。各大火鍋店排隊都快排到大街上了。不管是大吃 小吃 都聚集在成都太古里了。串串香，冷串紅油鍋，還有擔擔面，還有麻辣冷麵。還有冰粉。最後給大家推薦一款豆花，是用豬腦和豆花做的一道類似火鍋的菜式，在上面撒了一些麻香粉。我可下了兩碗飯。
白天逛 吃 玩。累了嗎?晚上了 我們記得到九眼橋酒吧街喝上一杯哈！跟深圳比起來消費算是很實惠了。基本每家店都不設最低消費。祝大家玩的開心哈哈哈哈 !
『陸』 南鑼鼓巷小吃十大必吃有哪些
南鑼鼓巷裡面有很多北京地道的小吃，下面就來推薦一下十大必吃美食。
1、尼積小棧
這家店因為《康熙》推薦過，所以人氣相當高，門口也寫著「北京最好吃的麵包」的招牌，每次過去都要排隊。它家最有名的就是一款咖啡味的麵包，走到這家店附近就會被濃濃的咖啡香味所吸引。麵包一口咬下去酥脆掉渣，雖然裡面沒有餡料，但是回味無窮，不會太甜太膩，趁熱吃口感會更好，一個麵包13元。
10、童年
這家店裡面賣的都是小時候吃的零食，很多零食在市面上都很難看到了。一進入這家店就彷佛回到了小時候，所有的回憶都湧出來了，是一個非常懷舊的地方。門口寫著「無兒童，勿入內」，可是誰還不是個寶寶呢！當然要進去看一看瞧一瞧嘗一嘗啊，反正都是童年的味道，只是價格比小時候要貴得多啦。
『柒』 北京脆皮烤鴨簡介
早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字睜隱樣出現。明朝建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為「金陵烤鴨」。
公元十五世紀初，明代遷都於北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展，形成「北京烤鴨」。隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。
中文名：脆皮北京烤鴨
主要食材：鴨子，蜂蜜，料酒，蘋果，饅頭
分類：京菜
口味：咸香
起源：南北朝
主要製法：烤
製作時間：1小時以上
(7)脆皮軟心磚圖片素材擴展閱讀：
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。這些講究歸納起來，主要有兩個：
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬
冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
講究片法：
因為片得鬧祥好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。
此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，
一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。
二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
『捌』 過年炸東西，教你「萬能脆皮糊」，掌握好比例，放涼不回軟
快過年了，炸東西是家家都少不了的，學會這個萬能脆皮糊的調制，很多半成品的食物都可以先炸出來，過年來客了上鍋一熱就能上桌，做年夜飯事半功倍。
炸好的東西吃的就是個焦脆感，要是調不好糊，剛炸好時好吃，放兩天一回軟了就不想吃了。
調不回軟的脆皮糊，一般就用玉米澱粉 、土豆澱粉 、麵粉、還會放點起酥蓬鬆的泡打粉，加清水。
比如說炸甜口，想要顏色好看，口感香甜，飯店廚師都會加點吉士粉。
一般情況下都是 玉米澱粉多些扒侍，土豆澱粉和麵粉相對少一點。按比例來說：2：1：0.5
泡打粉、吉士粉的量更少，小半勺子就可以了，家庭用也可以不放。
脆皮糊因為加了麵粉，不能順著一個方向攪，得左三圈，右三圈地攪。這樣做的原因就是怕麵粉起筋。
把糊調的和酸奶的稀稠度差不多就行。
這個脆皮糊是最常用的，過年炸酥肉，炸雞塊，炸排骨都能用的到，脆皮糊就是我們常說的萬能糊。
脆皮糊的特點就是不容易回軟，炸出來的東西特別酥脆，炸好的東西放涼以後用密封袋子密封好，放幾天也不回軟。
如果碰到需要軟畝桐炸的菜，可以選用全蛋糊，全蛋糊的特點就是先脆後軟。
全蛋糊最簡單的調制方法，碗里打一個雞蛋，加點玉米澱粉、少放點麵粉，加清水左三圈右三圈的攪拌好以後，
把雞蛋充分攪碎，用筷子挑起來能扯成絲，最後淋點植物油全蛋糊就成啦。
顧名思義水粉糊就是水加澱粉調成的，調水粉糊的時候先把澱粉用水泡泡，使澱粉充分地吸水膨脹，完全糊化調成的 濕澱粉糊 。
這個水粉糊我們平時用得很多，不知道大家看視頻時有沒有注意，炒菜收汁時會淋上一點水澱粉，其實就是用的這個水粉糊。
水粉糊在炸東西的時候，過油不易脫糊和濺油，炸出的成品表面光滑，不易回軟，酥脆適口。
像鍋包肉、溜肉段、干炸肉段、糖醋黃河鯉魚這些菜炸的時候用的就是水粉糊。
小酥肉是年夜飯必吃了一道菜，提前把小酥肉炸好以後，家裡來客人的時候，配上黃花菜和木耳，上鍋蒸一下就是一道好菜。
1.把五花肉切成粗條，碼一下底味。
加 鹽、雞粉、十三香、 稍微倒一點料酒，打入一個雞蛋攪拌均勻，放一邊腌一會。
2.調個脆皮糊
土豆澱粉的粘性比迅此坦較高，不容易脫漿，這種顆粒狀的就是土豆澱粉。
稍微再加一點玉米澱粉和麵粉。
土豆澱粉、玉米澱粉、麵粉的比例是3:1:1，炸酥肉時，不要放雞蛋，雞蛋容易回軟。可以少放一點泡打粉，自己在家炸不想放泡打粉不放也行。
稍微加一點清水，攪拌到能扯起絲就行了。
3. 油溫5成熱的時候，把腌好的酥肉裹上澱粉糊。
開始下入肉條，這個時候的油溫不是很高，下慢一點。當油溫起來以後就要下快一點了。
肉條炸定型以後用漏勺把他它們打散，避免他們粘連在一起，一直保持中火就可以了。
把肉條炸至金黃酥脆撈出來控控油。晾涼以後用密封袋裝起來，來客了熬點汁一澆，上鍋一蒸，扣碗小酥脆就能上桌了。
4.做扣碗
鍋內燒油，放入 蔥、姜、三粒八角、一小撮花椒、一小撮小茴香 、 幾粒干辣椒和幾片香葉，開小火炒出香味，放點 醬油調色。
沿鍋邊加入開水，加 鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、蚝油調味， 水開以後煮上5分鍾，把香料的味道煮出來。
5. 准備個小盆，用小扣碗更應景。在小碗中裝入小酥肉，裝的時候壓瓷實一點，再放上提前泡軟的金針菇和木耳。
澆上剛才熬好的料汁，上鍋蒸15分鍾就可以了。
這幾天學生們都陸續地放假回家了，這道脆皮炸鮮奶可是孩子們的最愛，媽媽們學起來吧，用上咱這萬能脆皮糊，炸出來個個外焦里軟，甜到孩子心窩窩里。
做這個炸鮮奶，順序搞錯了， 很可能就翻車。炸好的鮮奶黃蘭蘭類， 鮮甜滑嫩還管拉絲。
1. 把這三盒牛奶往盆里一倒，往裡面加適量的白砂糖。
好吃甜的就多放點，不想吃太甜就少放點。抓一把玉米澱粉，添點清水化開。調成這種半流體狀。
不要把澱粉直接加牛奶裡面，調不勻的話 ，容易起疙瘩不絲滑。
2. 鍋洗凈 ，啥也不要放，把牛奶倒進去 ，小火慢慢的燒，
大概六七十度的時候，開始往裡倒水澱粉 ，邊倒邊攪，基本上奶糊掛鍋能看見紋路就可以了。
加多了容易發硬 ，太少又不成型。
3. 准備一個干凈的托盤，均勻刷上一層油 ，方便脫模，把奶糊倒進去， 上下震震給它震平。冷藏至定型。
4.調個脆炸糊
盆裡面放兩勺玉米澱粉 、半勺土豆澱粉、 一勺麵粉、再放點泡打粉、 便於起酥 、半勺吉士粉增加香甜味。
多次少量的加水調成糊，濃稠度跟酸奶差不多 ，細膩能拉絲，為了更酥脆咱再攪點植物油拌勻就可以了。
5. 凍好的奶糊 倒扣出來，切的時候 ，在刀上抹點水， 省的粘，切成粗條。
鍋里燒油， 把奶條先裹上脆炸糊，再沾一層麵包糠。
油溫五成熱時下鍋，最小火炸制，以保證相同的色澤，邊下邊炸 ，炸酥炸定型以後就管出鍋了。
就這個脆皮鮮奶，要是去飯店要一盤，沒有幾十吃不到，就用咱這萬能脆皮糊，只要有牛奶就能做，給孩子做吃著放心。
『玖』 脆皮烤鴨哪裡可以學
脆皮烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。它是採用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目，配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。
脆皮烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它悄備是從清宮廷御膳房烤制乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
脆皮烤鴨特色：色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩、口感外酥里嫩、入口奇香四溢液運念……這樣的美鬧困食是不是光想想都覺得口水直流呢？
大家可以去專業的地方學習
『拾』 脆皮軟心磚怎麼做沒有石膏怎麼辦
脆皮軟心磚做事。應該用石膏交閃銀酸包起來做石膏線就可以了。