1. 少不了的「長壽面」
每年生日前一天，媽媽都會給我打電話，叮囑我第二天生日別忘了要吃一碗「長壽面」，俗稱「生日面」。 過生日食「長壽面」，是我們當地世代相傳的習俗，小時候過生日，只要一碗「長壽面」，再不需要其他任何東西，就是過了一個最好最隆重的生日。現在過生日，可以沒有生日蛋糕，但是不能少了那碗「長壽面」。
為什麼少不了「長壽面」呢？
那就得從長壽面的面說起。一碗長壽面中少不了線面，長壽面的線面是由上等的精細麵粉而製成，色澤潔白，線條細勻，湯落不糊，最長可以達到1米8，而直徑在 0.7毫米以內，是最長的面，「長面」又和我們當地方言「長命」諧音，因此得名「長壽面」。過生日吃「長壽面」是希望壽星可以長命百歲像線面一樣長。傳統中，我們過生日時煮的這碗面不能把長長的線面弄斷了煮，最好線面越長越好，也最好一碗全部吃完，寓意完整、長長久久。
長壽面煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，1分鍾左右待線面上浮後立即撈起（下太久面容易胡成一團），然後倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，加上事先煎好的鴨蛋，還可以依個人喜歡加上芹菜、香菇、大蝦、花蛤、海蠣等，一定不要忘了加上我們當地的紅酒， 這樣，一碗芬香味美的長壽面就做好了。我們這里家家戶戶的主婦都要會做長壽面，而且長壽面煮的好不好，主要看下面的湯做的好不好。因為當美味的湯和細如發絲的線面碰撞時，細軟的面就立刻吸收了湯汁的味道，湯汁經過面的洗禮也少了油膩多了鮮美，這樣成就的一碗「長壽面」，如果再加上當地的紅酒，酒會讓面條更加細滑不糊，而且讓湯汁味道更加鮮香爽口，你夾起一口面時，面和湯一起入口的感覺是細細軟軟非常有味道，與別的面相比口感更加細膩、入味，細細軟軟的面不需要你用牙咬，直接與湯一起吞下即可，因此，這種面很適合老人、小孩和腸胃不好的人吃 。還有油煎的蛋泡過鮮美湯汁後的味道也讓人難忘。
據說我們這食「長壽面」的習俗已有近千年。其實，不只是生日要食長壽面，大年守歲、迎娶婚嫁，外出遠行、迎送賓客等重要日子或活動中，都要食用長壽面。為什麼呢？因為長壽面中一定有蛋而且一定用鴨蛋。為何用鴨蛋？因為當地方言「鴨蛋」諧音「壓亂」，天下太平之意；另外還有「壓浪」之音，期盼出洋過海的家人一帆風順，旅程平安。所以「長壽面」也叫「太平面」，重要的日子或活動中吃「太平面」，寓意平安順利。
小的時候，我最喜歡家中有人過生日或有要事出門辦。媽媽都是早早殺了雞，煮好雞湯，煎好蛋，等一家人到齊了，就開始燒水下面，如果是過生日，那過生日的人吃2個蛋，沒有過生日的吃1個蛋，每人端一碗圍在桌子上開心地吃起來，那噴香的湯和蛋、那細細長長軟軟不用咬直接吞的面條的味道，大家吸食麵條的「唏噓」聲和媽媽微笑地看著我們吃的開心樣子和時不時給我們加點湯和肉的情景，還有我總說吃不完，面越來越多的話（因泡在湯中面條變大就變多了），是我永遠難忘的記憶。
現在，生活條件越來越好，各種美食刺激後的我們的味蕾，長壽面可能不再有小時候的味道，但對「長壽面」的熱愛還是一樣，仍然是家家戶戶首要做的一道面，尤其是生日等重要日子都要有的一道面。因為 「長壽面」是每個人心中美好的期望，是親朋好友的美好祝願，是記憶中媽媽的味道。
「長壽面」少不了， 這道面將一直傳承下去。 遇到重要日子，長輩們總是不忘提醒一句「太平面」吃了嗎？結婚後，每逢家人生日、出遠門、孩子開學等重要日子我也是早早准備好食材，給家人准備一碗美美的「長壽面」。
2. 長壽面的生日祝福寓意是什麼
生日當天吃長壽面主要是一種屬於中國傳統的過生日的方式。其實長壽面就是面條，面條的寓意是長壽。在生日當日吃長壽面，對過生日的人有著美好的祝願。面條的形狀又長又瘦，諧音就是長壽，寓意著長命百歲的意思。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。
製作面條的方法大致有三種：
1、拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2、擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(將濕面條掛在竹竿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3、擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。
面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
3. 過生日要吃長壽面，「面」的最初寓意是什麼
在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
凡有老人慶壽，宴請三親六眷、至友賓朋，被請者在送賀禮中，必有長壽面一品（此面長約 1.5公尺，過去市店有賣，俗稱為扯油麵）。而壽星家宴客，在飲酒盡興之後，不是吃飯，而是每人給吃一大碗面，這叫吃「壽面」。
歷史起源
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。
漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。
臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。一般來說，長壽面整碗只有一根面條。吃的時候最好不要弄斷，這一習俗一直沿襲至今。
4. 怎麼做長壽面簡單做法
長壽面有多種做法
1、回族做法：清水燒開，調味，下入手擀麵。盛入碗中，加1--2個荷包蛋，配上蔥花，青菜，番茄，淋上香油。
2.漢族：雞蛋炒熟，蔥花熗鍋，加水燒開，調味，加西紅柿，下入龍須面，淋香油，放青菜，盛入碗中，再放1--2個荷包蛋。
3、新疆做法：中筋粉，加鹽，鹼，和成較軟的面團，搓成長條，浸入油中養1小時及以上，待水燒開後，從一端開始，邊拉長邊下入鍋中，俗稱一根面。
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。 特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一
5. 過生日做的長壽面方法家常謝謝
主料：面條150克
輔料：食用油5毫升、雞蛋1個、油菜10克、番茄30克、白玉菇5克、魚丸2個、蝦1個、鹽2克、白鬍椒粉1克、香油2克。
1、准備好食材。
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長壽面的起源：
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。
6. 生日面做法
7. 生日長壽面的做法大全 長壽面怎麼做好吃
1、做法一：
材料：金耳（湯底用）、素丸子（湯底用）、紅棗（湯底用）、小香菇（湯底用）、青豆角、胡蘿卜、麵粉、糖、鹽。
先做湯底：用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起，加水燉30分鍾。（或砂鍋先大火後小火慢燉1.5小時）
趁湯還在煲的時候，開始和面、揉面。
把面擀成稍厚的片，切成兩指寬的條，注意不要切斷，保持一碗就是一整條的。灑上麵粉防粘備用。
青豆角掰成段，胡蘿卜切成花式，在加了鹽和油的水中氽燙至略軟，放到冷水中鎮一下，保持它們的生脆口感。
湯出鍋後加鹽調味。
下面條。
大碗中放湯底，撈起面條放入，擺上湯料和青豆角及胡蘿卜。想吃辣的加一勺辣油即可。
2、做法二：
紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可以直接取水100g和面，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更加好看。
100g紫莧菜汁加230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鍾，或者1小時，中間可以取出再揉一次。
餳好後的面團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，折疊切面即可。擀麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麵前把面團分成兩塊，分別操作。
擀好的面條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘接。燒開水下入面條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。
3、做法三：
主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
輔料：水發香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
調料：熟豬油30克，精鹽5克，濕澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用濕澱粉調成鹵汁後加入蛋液即可。
炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
8. 求生日長壽面的做法。
准備材料：麵粉 200克、雞蛋 55克、清水 適量、食鹽 適量、豬油 適量、油菜 100克、對蝦 2隻、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽 適量。
1、第一步將麵粉，雞蛋和水揉成面團，發酵60分鍾。
9. 好吃又美味的生日長壽面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
木耳：50
芹菜：100
手擀麵：500
胡蘿卜：1根
黃花菜：50
五花肉：50
大蒜：3粒
鹽 ：適量
青椒：1個
姜：1塊
油 ：適量
辣椒油：2勺
醋：適量
第十八步
18.長壽面就做好了
輔料
具體步驟
10. 生日長壽面的做法大全
中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗[1]，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鍾②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。