Ⅰ 從來沒有做過老面饅頭，怎麼樣製作老面饅頭，怎麼樣製作老面館面。
首先需要「老面」，是前一次做饅頭時發酵好的面團，特意留下一些做下次發酵用，以此做出的饅頭也就是我們常說的「老面饅頭」啦～
1.「面肥」放干凈容器里
2.用溫水化開，靜置10分鍾
3.用化好的面肥漿和面
4.揉成光滑的面團揉好面團後，就進入「漫長」的發酵過程。。。
5.密封好，或蓋上濕布，放置在溫暖的地方慢發酵（這個是不放發酵粉的）直到面團發酵到之前的兩倍大，這次用了四個多小時，天氣若再暖和些，可能會少要些時間：）
接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發酵好的面團聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。
6.取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一些，揉勻，再加一些，再揉勻。。如此反復直至面團聞不到酸味，被淡淡的鹼香卻而代之即可
7.繼續揉制，直至切面無氣孔，密實細膩為止
8.整型，切成自己想要的大小，再餳發10分鍾整成圓饅頭也可以
9.冷水上鍋，上汽後再蒸20分鍾，燜5分鍾即可
Ⅱ 南京最好吃的面館有哪幾家
是很多的，下面舉出幾個；江南春面館；這家有26年歷史的面館駐扎在中華門紅月城附近。可以說是那個地區的面條店的把手！每天都是排著隊的人，開著豪車吃面條不再是少數。小鍋煮麵條，特別是他們的乾麵條，拌著肉腌料，面條都超濃，有甜味。一碗面條很難找！地址：雨花台區迎天街387-28號附近（潤泰市場北門附近）。
文嫻燕面館；很多人不知道這家商店。小編覺得味道比一些名店還要好。這是一家舊商店。晚上7點左右面條就賣完了。第一口湯真是太棒了。很特別，很好吃。炸牛肚酥脆，食材沒有選擇餘地。面條不香，但很滑。地址：宣武區月圓社區迎園南路90-8號（地鐵站）
祁家面館；這位老太太做了54年的喪偶面條生意，為了養活孩子，她已經工作了半輩子。現在她有一個女兒來幫忙管理面條店。這是南京一家典型的小面館。利用皮肚皮的優勢，可以殺掉明化浪所有的面館。皮膚和胃都很軟，湯很新鮮，沒有口乾，說明味精很少，而且量也超級充足！
總結；好吃的面館有很多，哪家最好吃，就需要自己去體會了。
Ⅲ 祖孫三代賣面，一碗4元堅持20年未漲價，20年前一碗面4元究竟貴不貴
任何一個商家都應該最重誠信，而伴隨著現在物價的抽條，人民幣也開始貶值，過去的一塊錢就相當於現在的十塊錢，用老百姓的話講，錢毛了，而在山東淄博有這么一家二十年沒漲價的面館，每天人都很多，有的人甚至吃他家的面，從小孩吃到了成年，有的是從成年吃到了中年、老年，這家面館在20年前就將一碗面定價在4元，而二十年，無論貨幣怎樣貶值，這碗面的價錢都沒有變過，很多網友評價這才是良心面館，但也有人質疑，20年前一碗面4元是不是太貴了。
而現在這家老面館已經遠近聞名，很多老顧客每天都來，每天都會來上一碗，而這家面館能在每天顧客都很多的情況下，還堅持一碗4元20年一分錢未漲，真的是很良心了，所以，我們都不要質疑他們一家二十年老店了。
Ⅳ 南京有哪些老面館的面不錯
南京的冬天在一場連綿不絕的雨中開始了，和氣溫成反比的，是漸增的食慾。
看到囿面的第一眼，很難不讓人想到「是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜廚房與愛」。這句來自萬能青年旅店樂隊《揪心的玩笑與漫長的白日夢》的歌詞，曾讓多少在外闖盪的遊子，有了歸家的念頭。
可以稱得上是一碗用心做的好面，但要是較起真來，可以算是「好吃、不錯、可以再來」的范疇，若是要實打實地擔起「南京面館評價榜第一名」的稱號，恐怕不太容易。
Ⅳ 我在安徽的蕪湖,宣城地區經常見到205老面館,為什麼都叫205老面館呢
這個應該和最早一家的老面館在205國道邊上有關。據說205面館的最正宗的在當塗縣，由於往來的車輛人流都非常密集，口口相傳，205面館的名聲就大了。於是乎後來蕪湖、宣城一帶跟風的就有數十家甚至上百家形形色色的205面館，至於正不正宗那就是良莠不齊了。
Ⅵ 重慶面館女老闆因長相走紅，顧客絡繹不絕生意興隆，長相重要嗎
現在是一個看顏值的世界，有位「好色之徒」（好事者）在這個面館用餐的時候，順手將女老闆的照片拍到網上，這些照片很快的引起了關注。
很多人為了見這位「拉麵西施」一面，甚至從全國各地不遠千里而來。
重慶面館女老闆完全可以說是完全靠著長相走紅的，她長相出眾，而且非常有特色。
顏值是這個世界上比較重要的優點，但是它並不代表著全部。
我見過有許多人一把好牌打的稀巴爛，當年有一位班花，真的是特別好看，我都自慚形愧。
但是她後來卻不顧父母的反對，嫁給了我們當時的那位所謂「校霸」。
雖說在學校中，他的確是風雲人物，但是在這個法治社會里，他只是個小混混而已。
現在兩個人的生活都不怎麼樣，據說那個校霸還有家暴行為，上次同學聚會見到的時候，班花憔悴了很多，根本沒有以往的清純和靈動了，實在是太可惜了。
所以說啊，顏值很重要，但我們必須擁有和顏值相匹配的才華，不然只是個花瓶或者玩物而已。
Ⅶ 一家老面館只在深夜賣面，王思聰常來吃，潘瑋柏也來過，在上海哪裡
說起麵食，其實對於我們南方人來講是不怎麼愛吃面的，但偶爾吃下面條口感還是很好的，所以大家米飯吃膩了就會去吃一下麵食，這也導致各大麵食館的出現。雖然面條的成本不高，但利潤卻是雙倍的，有的還不止這個價，比如一家隱藏在上海老弄堂里的一家麵食館，一碗面要賣到35至100元不等，即便這樣每天還有絡繹不絕的食客前來品嘗，包括王思聰和潘瑋柏等各大名人的青睞。
不過，老闆的說辭也遭到了網友抨擊，為什麼呢？因為，去那裡吃過面的顧客都知道，除了王思聰，潘瑋柏也來過，但老闆獨獨只提王思聰，這讓不少網友表示：「瑋柏也來過！」。據說面館就在上海市中心的一個小巷子里，有空可以去嘗嘗哦。