㈠ 如何處理一隻鮮活的大龍蝦
一隻鮮活的大龍蝦，最簡單的操作方法就是清蒸，搭配一些海鮮配料，而且還能最大限度保持大龍蝦的營養不流失，只是味道沒有那麼鮮美。
㈡ 龍蝦排魚丸湯面怎麼做
用料
龍蝦排 4個
魚丸 4個
手擀麵 一人份
耗油 一小勺
味極鮮 適量
鹽 適量
蔥 適量
龍蝦排魚丸湯面的做法
首先准備好材料，提前將蔥切碎。
待面煮好有盛出放入碗中，擺盤灑蔥花，然後開吃啦。
㈢ 小龍蝦能吃的部位都有哪些
小龍蝦除了頭部、腸道、蝦黃，其他部位可以吃。
小龍蝦不能吃的部位：
1、頭部。由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，也不能生吃，如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道。小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃。在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。在食用後出現疾病。
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吃小龍蝦的注意事項
1、小龍蝦不能過量食用
小龍蝦雖好，但是在食用時一定要注意量，不能過量食用。因為小龍蝦是一種熱性食材，人們過量食用以後會讓身體的熱毒加重，出現多種上火症狀，另外一點就是小龍蝦的衛生條件並不安全，過量食用以後也會對身體健康不利。
2、蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
3、吃龍蝦後不要喝茶
吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或後喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃龍蝦時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
㈣ 小龍蝦的頭能吃嗎
小龍蝦的頭部是不可以吃的
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對於小龍蝦的衛生非常重要，如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館，如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。而且最好在小龍蝦買回來之後浴頓自肌泛用清水飼養24小時，這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物，同時，要用刷子洗凈其身體上的臟物，將隱藏的泥沙和腸線都剔除干凈。
煮之前就可以考慮把蝦頭去掉，還一定要保證小龍蝦煮熟了。對於吃小龍蝦一定要節制，而且也不是所有人都適合吃小龍蝦，一些痛風病人和高血壓等病人都不適合吃小龍蝦。小龍蝦還不能與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用，否則會引起嘔吐、頭暈和腹瀉等症狀，吃完蝦以後不宜服用維生素C片劑。
㈤ 小龍蝦來歷你知道嗎，小龍蝦哪些部位是不能吃的呢
小龍蝦的頭不能吃
從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用，更不能生吃，可能引起過敏和急性腸胃炎，嚴重的會導致肺吸蟲病。
小龍蝦的蝦線不能吃
小龍蝦腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。
怎麼去除蝦線：
1、使用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
2、剪掉頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。
3、摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
4、蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
小龍蝦的蝦黃不宜吃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到污染。
小龍蝦的蝦腮不能吃
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最「臟」的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
安全吃小龍蝦的原則
1、一定要清洗干凈
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節制
吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
4、死掉的小龍蝦不要吃
小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。
㈥ 波士頓龍蝦的做法
材料：龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、義大利面2兩。調味料：(1) 奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。 (2) 鹽1/2匙、味精少許。
作法：1. 將龍蝦和義大利面用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。 2. 義大利面和調味料(1)拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於面條上面。 3. 將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料(2)煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。
㈦ 龍蝦為什麼會脫皮
龍蝦的英文名字lobster來自古英語「loppestre」一詞，這個詞是拉丁語蝗蟲(locusta)和古英語蜘蛛(1oppe)碰撞出來的產物。因為都屬於節肢動物，所以它們之間的親緣關系很近。最出名的龍蝦是歐洲龍蝦和美洲龍蝦，但龍蝦總共大約有50種，包括駝背蝗龍蝦、絨扇龍蝦和音樂毛龍蝦。1.4億年前的龍蝦的樣子和現在的非常相像，假如你在飯桌上吃上一隻，根本看不出有什麼區別。
龍蝦游泳的速度快得驚人：一條彎曲的尾巴可以使它們以每秒鍾4.6米的速度在水中疾馳。跟蹤調查發現，為了尋找食物和交配對象，有些龍蝦在一年內的活動范圍超過160千米。龍蝦的受精過程涉及很多蛻皮和排泄尿液的過程。像老鼠一樣，龍蝦也是依靠它們的尿液來進行交流的。在它們的頭部長有兩個便利的尿囊，尿液與水混合後，能從鰓里噴射到有可能成為自己交配對象的龍蝦的面部。雌性和雄性龍蝦通常一碰面就會互相攻擊，但幸運的是，雄性龍蝦發現蛻皮雌性龍蝦排出的尿液時可以激發它的性慾。雄性龍蝦隱蔽在岩石後面，把自己的尿液從岩石的縫隙中噴射出去，然後靜靜地等待。准備蛻皮的雌性龍蝦靠近了，而且也用排泄尿液的方式作為回應。它們採用雄性在上雌性在下面對面的「傳教士體位」姿勢進行交配。雄性龍蝦用它的游泳足打開雌性的儲精囊，在用足做出一些親熱的嬉戲舉動之後，雄性龍蝦就會把膠狀的精子囊射入雌性的儲精囊里。之後雄性龍蝦會一直保護雌性，直到它的甲殼變硬，這需要大約兩周的時間，然後彼此又恢復了敵對的狀態。
為了生長，龍蝦必須進行蛻皮。因為生長在內臟中用於磨碎食物的幾丁質齒也是其外骨骼的一部分，它必須脫出自己從咽部、胃部一直到肛門的消化道中的內襯才能完成蛻皮過程，解放自己。不是所有的龍蝦都會在蛻皮過程中倖存下來。由於蛻皮也使得辨別龍蝦的年齡變得困難，因此許多我們所吃的龍蝦都超過了20年，但是一隻大的龍蝦會像一隻拉布拉多拾獵犬一樣重，也許已經在海底潛伏了一個多世紀了。
打鬥中的龍蝦會互相鎖住碾壓鉗，直到其中一方屈服。有時候它們會攻擊對方的觸角、腿、爪或眼睛。一對巨大的碾壓鉗在一個小的物體(如人的手指)上可以產生大到每平方厘米70千克的壓力。為了逃跑，龍蝦會通過腿基部的特殊肌肉拋棄一條腿。由於龍蝦的血液是通過體腔流動的，而不是經過血管，所以傷口必須被立即封住，否則就會因失血過多而死亡。觸角、腿和爪都可以再生，但是眼睛不能。
只要它們的鰓保持潮濕，龍蝦就能夠呼吸。離開水它們也可以存活一周以上。法國浪漫主義詩人錢拉·德·奈瓦爾習慣於用一根藍色帶子牽著他的名叫「提鮑爾特」的龍蝦寵物在巴黎散步。
蒸熟的龍蝦是紅色的，因為沸水改變了甲殼中的蛋白分子形態，使得它吸收掉了所有顏色的光，而只反射紅光。沒有明顯證據表明龍蝦是否會感覺得到疼痛。沒有絕對人道的方法來殺死它們，沸水可能是最快的手段。
㈧ 處理大龍蝦的正確方法
大龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多媽媽都表示雖然很想在家嘗試烹飪大龍蝦，但都因為不敢殺大龍蝦而作罷。其實只要掌握好基本要領，將龍蝦幾個不能吃的部位去除干凈，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦，做成大龍蝦的精緻大餐。
大龍蝦怎麼處理：
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經清理干凈，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。
下面為大家講述一下大龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的大龍蝦洗干凈，因為龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗凈再進行切塊，才能確保大龍蝦的干凈美味。
2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因為大龍蝦的外殼比較堅硬，所以媽媽們需要花費一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。
㈨ 鐵板龍蝦排的做法
1. 將生豌豆加入少許水放入微波大火二分鍾，取出去水備用。
2. 燒好的龍蝦去殼，留下湯汁備用。
3. 鐵板加熱放入少許黃油抹勻，將米飯平鋪上去，再將蝦仁、豌豆、雞蛋擺放在米飯上，加入少量的龍蝦湯汁。中小火五分鍾左右，注意火的大小調控，不要讓米飯糊底。
4. 熄火後擺上苦菊，放少許沙拉醬、蕃茄醬、芝麻。
5. 上桌，開吃啦