1. 整隻雞的做法大全圖解竅門
整雞最好吃做法！簡單解饞，一周吃5次
用料
白條雞 1隻 2-3斤
蔥、姜、蒜 少許 幾片
生抽、老抽、味極鮮 各一勺 10g
辣椒（個人口味） 幾個
檸檬片（可選） 一片
料酒（可用白酒替代） 少許 15ml
冰糖（白糖） 10g
調料包 （選用包含以下調料） 一包
陳皮
高良姜
八角
花椒
甘草
小茴香
桂皮
益智仁
香菜籽
白芷
香葉
肉桂
整雞最好吃做法！簡單解饞，一周吃5次的做法
白條雞一隻，收拾洗凈。
總覺得買整隻的雞燉出來的味道，比買單獨的雞腿、雞翅燉出來的味道要好。把雞肉切割成塊，去掉多餘的油脂。
去油更健康，好吃也要健康。
記得做一壺熱水備用，一會兒好用的。
小貼士
1、先做一壺水，是為了後面加水時候。如果加入涼水肉會縮而且硬的；
2、❤️之前總是看到超市調料包巨貴，但總覺得這種枝枝草草的應該不貴，某寶找找很便宜；冷凍起來還可以用兩三次；
3、做完的鹵汁，可以凍到冰箱裡面，鹵雞蛋做早餐特別棒的；
4、糖色大家可以嘗試熬制，熟練了特別簡單，雞肉上色好也有淡淡的甜味；
5、這個方式，也不僅僅限於整雞。 單獨做雞腿、雞翅、雞爪子、甚至鹵雞蛋都特別有好的味道。
2. 家裡炸雞肉的做法大全竅門
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。
1、首先碗中加咖喱粉，生薑粉，黑胡椒粉，鹽和韓國清酒調勻，然後將洗凈的雞翅放入料碗，靜置半小時。接著平底鍋加入麥芽糖漿，草莓醬，番茄醬，韓國辣醬，蒜泥，加熱拌勻即可。
2、將雞翅兩面都沾滿麵糊，再裹上炸粉，油鍋熱後放入其中炸，兩三分鍾再復炸至金黃色，盛出後淋上甜辣醬即可。
3. 炸雞的做法大全整隻雞
買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干。
生薑切成末。
剁好的雞塊放入料酒。
加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鍾。
30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
鍋里放多一點的油。
油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
做法
1. 將雞胸肉洗干凈切成片，大小按照自己的喜好。
2. 用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調味，然後用澱粉將肉抓勻。腌制，腌制時間自己把握就好啦。
3. 將雞蛋打成蛋液。將腌制好的肉裹上蛋液再裹一層麵包糠，放在油鍋炸至金黃色，就ok啦～
筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
製作過程編輯
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
4. 香辣全雞的做法大全集
主料
雞肉半隻
黃豆芽200克
輔料
雞蛋
1/4個
調料
食鹽
1/4小匙
雞精
1/2小匙
姜
20克
八角
2個
花椒
10粒
干辣椒
20個
料酒
1大匙
生抽
2大匙
香醋
1小匙
蚝油
1大匙
細香蔥
10克
大蒜
8瓣
白芝麻
10克
白砂糖
1小匙
胡椒粉
1/4小匙
香辣干鍋雞的做法
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈)
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鍾
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鍾，這樣效果會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鍾也很好吃
5. 油炸整隻雞的做法大全
1.首先我們准備嫩雞一隻，已經提前宰殺干凈了，我們把雞的胸腔切開，去除雞屁股以及附近的油脂斬掉雞爪，雞脖子上的淋巴也要去除，以免殘留細菌。全部處理好以後，我們用鋼簽在雞身上扎一些小孔，這樣腌制的時候更加入味。
2.紮好之後我們把雞腌一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、雞粉2克、食鹽3克，淋入老抽3克調色，香油5克鎖住雞肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鮮、料酒10克去腥，胡椒粉2克。
3.大蔥拍散切成段，生薑切成片和雞放在一起，把料汁均勻塗抹在雞身上，用保鮮膜蓋住，密封腌制2個小時以上，腌制的時間越長雞肉越入味。
4.2個小時以後我們把雞取出來放入盤中，把蔥姜擺在上面再倒上腌料，然後放入蒸鍋裡面，大火燒開以後轉小火蒸20分鍾，這一步是要把雞肉蒸至8成熟，這樣我們炸的時候能更快的炸熟炸透。
5.20分鍾以後我們把雞取出，放入笊籬中控乾料汁，挑出裡面的蔥姜備用，這一步一定要把雞身上的料汁控干，如果有水的話，會出現上色不均勻的現象。接著我們調一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺開水，攪拌至白糖全部融化即可，然後把調好的脆皮水均勻塗抹在雞身上，內外都要塗這樣炸出來的雞會更加的紅潤酥脆。
6.鍋內燒油，油溫四成熱時把雞放入鍋中，因為雞身上有水分，這個時候會有炸鍋的現象，我們拿鍋蓋擋一下，避免熱油濺出燙傷，炸裂聲消失以後不停的把油澆在炸不到的地方，讓雞身均勻受熱，保持小火炸3分鍾，雞身呈金黃色、雞皮炸酥炸脆時撈出控油。
7.然後我們把脆皮雞切成均勻小塊，擺放在盤中，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻就能上桌食用了。
6. 炸整雞的做法大全
主料
雞肉1隻
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
白砂糖
適量
咖喱粉
適量
炸全雞的做法
【炸全雞】
（參考份量：全雞）
仔雞1隻
鹽、細砂糖、咖喱粉、料酒
蔥段、薑片
炸制溫度和時間：180℃，約25分鍾。
（以上份量可根據自家需要調整）
1.仔雞洗凈瀝干。
2.用鹽、細砂糖、咖喱粉、料酒把全雞抹勻，雞肚內塞入蔥段和薑片，抹上調味料的全雞放入容器，雞身上再放上蔥段和薑片，腌漬三小時
3.准備空氣炸鍋。
4.選擇炸溫180℃，腌好的全雞取出所有蔥段和薑片，直接放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為25分鍾，中途不用翻身，炸制時間結束，即可取出食用
7. 美食雞肉的做法大全
一、麻油雞
做法：
1.將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用；
2.炒鍋加入麻油4大匙，放入薑片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊翻炒；
3.倒入米酒與熱水，中火煮約10分鍾，盛出即可食用。
8. 整雞怎麼做好吃法大全
道口燒雞
主料：一隻童子雞
輔料：肉桂10克、陳皮15克、豆蔻15克、丁香4克、蘋果10克、砂仁15克。
調料：食鹽20克、水適量、蜂蜜20克、高良姜90克。
製作方法：
1、把童子雞宰殺，血放凈。趁著雞身還是溫的時候，把雞放入60～70℃的熱水內燙5 —10分鍾左右，取出將毛煺盡，使雞潔凈白亮，美觀;
2、接著斬去雞爪，在雞脖子的上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，再在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3、把清洗好的雞放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中間切斷，並用手壓折;
4、用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾乾表面水分;
5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化後加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內，隨後將硝溶化後加入，用旺火燒開;
6、再改用文火繼續燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7、撈雞前要准備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
9. 空氣炸鍋雞的做法大全
1. 雞切了脖子 雞爪和屁股 內臟挖出來 洗干凈
2. 用一些調料抹在雞的內外
3. 放進空氣炸鍋 底部墊著錫紙。燒烤叉穿好雞固定。調230度 30分鍾 選擇旋轉模式。底部扔進馬鈴薯或者他配菜
4. 最好上碟 用剪刀剪開吃。
1. 油，紅燒汁，鹽，糖，生薑汁，料酒，生粉製作腌料，我是一個手能數的出做菜次數的。這個配方也是看人家用來做雞肉煲仔飯的，比例也是隨意放的，調好用筷子佔了點嘗嘗還行就放雞肉腌制了。腌制前在雞腿上正反各劃了幾道口子，為了入味。
2. 我腌制了30分鍾左右，味道還不夠深入。如果可以的話提前一個晚上應該會更加好吃。腌好了入炸鍋。
3. 炸鍋菜譜寫的20分鍾，實際選了16分鍾，這個照片是8分鍾時候打開翻面拍的。三根骨頭是把肉剔下來做別的菜用為了不浪費上面多下的肉一起進去烤了。16分鍾出鍋後一下被消滅了，沒來得及拍照，比照片里顏色更加深，表皮很脆，裡面的肉沒什麼味道，但是由於雞肉很嫩所以也不影響食慾。
1. 雞翅洗干凈，用姜、生抽、生粉、鹽、料酒腌制半小時
2. 把炸粉用水化開，把雞翅在炸粉里過一圈（看其他人的炸鍋評測里可以么有這一步）
3. 空氣炸鍋200度預熱5分鍾
4. 把雞翅放到空氣炸鍋的籃子里，200度10-15分鍾，中間適度翻動。
1. 選帶翅根的三折雞翅，頭端兩節切小塊，翅根上的肉剃下來切小塊，(一會就又是嘎嘎又是骨頭的吃了)，用廚房紙吸干水，碼料，放料酒兩勺，生抽三勺，老抽一勺，蒜末加一半，和雞塊扮勻，放入冰箱冷藏，半小時以上
2. 趁空檔，把干辣椒剪成小塊，吃的辣就多准備些
3. 空氣炸鍋最高溫度預熱五分鍾，加錫箔紙在底部，放入雞塊，可以稍微多點，放好後，注意，一定記得在錫紙上用小刀或牙簽多刺些洞，這是為了漏油，空氣炸鍋最高溫8分鍾拿出來，攪動下，把顏色淺的朝面上翻，在8分鍾，再翻動，淺色的放上面，在4分鍾+4分鍾，基本雞塊已經比較焦了，乘出。因為有蒜末，所以特別香，基本已經可以吃了，著急的話，可以吃幾塊抵餓
4. 鍋內下油，不用太多，炒蔬菜的亮就行，燒到六成熱，下蒜末，薑片，爆香後下干辣椒和花椒，注意一定要小火，辣味也嗆出來了後，放雞塊，翻炒片刻，可以加入一點料酒，沿鍋邊下，再過片刻，撒入芝麻，蔥花，乘盤，開吃