A. 家常清燉雞湯的做法
用料
主料；北京油雞半隻。
輔料；干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1／3勺、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
清燉雞湯的做法
1、准備北京油雞。
B. 清燉雞湯的做法大全家常竅門竅門
清燉雞湯的做法：
1.首先提前准備一把干香菇放入清水中泡發，用涼水不宜流失營養。
准備麻公雞半隻，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻小塊。
將泡好的香菇去除根部。
准備輔料
生薑切成片、大蔥切成馬蹄片、香菜洗干凈切成段備用。
2.食材全部准備好以後把香菇和雞肉焯一下水
水燒開後放入香菇燙30秒鍾，去除上面的雜質和異味，然後倒出來用清水沖洗干凈瀝水備用。
鍋內再燒水，冷水放入雞塊，淋入一點料酒去腥，煮出雞塊中的血水，水燒開以後打入鍋中的浮沫。
大約煮兩分鍾後把雞塊倒出來，用清水沖掉上面的血沫。
3.熱鍋涼油把雞炒一下
鍋內燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油防止雞塊粘鍋。
開中火煸炒2分鍾，炒出裡面的水分，等雞塊炒香微微變色以後，倒入蔥段和薑片去腥增香。
翻炒出蔥姜的香味後把炒好的雞塊盛放在水燒開的砂鍋裡面。
大火煮至沸騰後轉為小火燉煮50分鍾。
燉雞湯千萬不要用冷水，冷水容易使蛋白質凝固，不能充分燉出裡面的營養，並且雞塊容易發硬發柴。
50分鍾以後雞油飄滿了整口鍋香味十足，這個時候把香菇放進去，加入適量的食鹽調底味。
再放入幾粒枸杞或者紅棗，蓋上鍋蓋燜5分鍾，讓香菇的鮮味融入到雞湯裡面。
出鍋時候可以撒點香菜或者蔥花，更加鮮香清爽。
C. 清燉雞肉的做法大全
雞肉是人們在日常生活中比較常吃的一種食物，也是一種營養物質比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種，清燉雞塊就是一種特別受歡迎的吃法。想要製作出好吃的清燉雞塊，除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外，還需要挑選到優質的雞肉。下面，就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識！
一、清燉雞肉怎麼做好吃
第一步，把雞中翅和雞翅根，切成小塊兒，然後放入，生抽，老抽，糖，用手抓勻以後腌制30分鍾的時間。一步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味，這一步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候，千萬不要直接下鍋炒，一定要多加腌制的這一步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片兒，干辣椒也切開。蔥蒜也切開，准備好。
第三步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七八成熱的時候加入，干辣椒，大蔥和大蒜，快速進行翻炒，翻炒完以後，再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒，腌制好的雞肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒進去，然後再加入適量的豆豉和食鹽，翻炒均勻以後。再加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步，用大火煮開，煮開以後，再倒入，青辣椒和紅辣椒，然後轉成小火。然後再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始，讓雞肉收汁了，收汁完成以後，我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣一道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
D. 多人清燉雞湯怎麼做
清燉雞湯做法簡單，營養豐富而且味道鮮美，是我們日常生活中經常做的一道菜，而我們通常在燉雞湯的時候，往往在製作步驟上忽略了一些細節，而使做出來的雞湯總是感覺有些美中不足。今天就教大家清燉雞湯的做法，讓你在家做出一道完美的清燉雞湯，下面一起來看做法；
【家常清燉雞湯】——特點：湯鮮味美，營養滋補、簡單好做、一看就會。
【所需食材】：新鮮土雞1隻，蔥、姜、料酒食鹽、枸杞。
①.首先將收拾好的新鮮的土雞改刀剁成4大塊，清洗干凈後，准備蔥姜洗凈，蔥切成大段，姜切片。
②.起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，水開撇去浮沫，繼續煮5分鍾後，撈出用溫水把雞塊洗凈。——（注意：焯完水的雞塊一定要用溫水清洗，如果用冷水清洗，雞塊表面的油遇冷發生冷卻，黏附在雞塊血沫則不易清洗掉。
③.將焯水洗凈的雞塊，放入沙鍋加入適量清水，放入蔥段、薑片，雞油不要扔掉放雞湯里一起燉煮，大火燒開撇去浮沫，大火繼續煮10分鍾後轉小火，然後根據雞肉的老嫩程度，來決定需要燉煮的時間，燉煮至雞肉軟爛出鍋即可。——（注意：別忘記在出鍋前10分鍾放入枸杞、少許鹽、胡椒粉調味。）
清燉雞湯——之美味小技巧
【技巧一】：雞塊焯水時一定要冷水或是溫水下鍋，切忌熱水或是開水下鍋。冷水下鍋後隨著溫度的升高，將雞塊內的血水慢慢逼出，這樣做出來的雞湯才清香無異味，這也是這道菜去除腥味的關鍵。
【技巧二】：燉煮的時候需要注意的是，不要燒開就轉小火，一定要用大火煮十分鍾左右撇去浮沫再轉小火慢燉。
【技巧三】：開始燉煮時一定要一次性把水加足，不要中途加水，這樣能讓食材充分的釋放營養和香味，如果遇到必須加水，一定要加開水。
總結
這道清燉雞湯的做法非常簡單，只需掌握焯水處理的技巧，以及燉煮時根據大火燉奶湯，小火燉清湯的技巧，來控制大小火的使用即可。
E. 清燉母雞湯的做法家常竅門
F. 雞湯清燉的做法
清燉雞湯的做法：
主料：雞1隻。
輔料：黃芪3克，姜3克，蔥花5克，蔥段3克，桂圓2克，紅棗3個，枸杞2克，黨參2克，當歸2克。
1、放入雞、薑片、蔥段，焯水去腥去血沫。
G. 清燉整隻雞的做法大全
中國名菜——清燉全雞做法
原材料：雞肉2000克，水發香菇40克，水發木耳30克，香菜、薑片各適量。
調味料：鹽3克，雞粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。
做法：
1、 凈全雞剪去趾甲，將雞腳塞入雞肚中，再將雞翅膀塞到雞脖子下面，盤好。
2、 雞放碗中，加入清水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封住。
3、 取蒸籠屜，放入雞，將籠屜安放在已燒開的電蒸鍋上，加蓋，蒸2小時至食材熟透。
4、 揭開蓋，將雞取出，撕去保鮮膜，放上備好的香菜，即可食用。
從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補人，可小時候能喝到雞湯的機會還真是小。現在大了，機會多了，雞湯的類型也是五花八門，但還是不太喜歡過於油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨鍾。
清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數人都認為不過就是「清燉」而已，但聰明的小編卻知道這其中的技巧所在。感興趣的朋友，跟著小編來看看吧！
一、清燉雞湯的營養價值
俗話說知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多了解總是好的。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。
二、清燉雞湯方法多且簡單，不用你守候一旁
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來說，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。
清燉雞湯方法一：
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
清燉雞湯的做法步驟：
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：
1、買來的雞先處理一下；
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：
清燉雞湯的方法太多，在這里小編就再介紹最後一種方法。
1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。
4、通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵。
5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
三、清燉雞湯甚是美味，但注意事項不能忽視
小編知道的清燉雞湯的方法都告訴大家了，現在小編想說的就是關於它的注意事項了。
對於清燉雞湯，有五類人群是不適合喝的：
1、慢性淺表性胃炎患者。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、腎功能不全患者。
所以大家在享用美味的清燉雞湯的時候要注意看看自己是不是可以喝的喲。
H. 如何做出好喝鮮香的清燉雞湯
香菇泡發洗凈，食材全部放入內膽中，加水和鹽，啟動煲湯程序，時間倒後冷卻，盛出撒蔥花，這樣好喝鮮美的清燉雞湯就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：香菇 10瓣、紅棗 12顆、老母雞 1000克、香蔥 2根、鹽 適量。
1、香菇提前用溫水泡發洗凈。
注意事項：
香菇燉雞湯已經足夠鮮美，故不需要添加任何除鹽之外的調味品。