① 豆芽的生長過程圖片加解釋
（1）豆子剛剛破土而出的時候，如下圖：
(1)牙菜長什麼樣圖片擴展閱讀：
豆芽美容原理：疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
豆芽抗癌原理：亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用
豆芽延壽原理：根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。
專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
② 小豆芽長什麼樣子
像蝌蚪，頭大身子細，豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。
中文名
豆芽
外文名
sprouted beans
主要食材
黃豆或者綠豆
別名
芽苗菜
③ 芽苗菜都有哪些品種
目前利用農作物的種子，或者其他營養器官，在光照或者黑暗的環境下，生長出來食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼莖以及幼梢都可以稱為芽菜。
其中人們常吃吃的是黃豆芽和綠豆芽，其它的還有花生芽也很好吃的也還有人吃過玉米芽和小麥芽。聽說芽類菜比吃原果實維生素更全面營養更豐富
一，紫蘇的芽苗菜。
將紫蘇種子浸洗以後進行催芽，放在專用基質育苗盤上進行芽苗培育。讓氣溫保持在十八攝氏度左右，空氣相對濕度達到80%以上。既要防止乾旱，又要保證必要的水分供給。約十至十五天以後，苗高十二公分左右時即可採收上市搶價。
四，除以上芽苗菜外，還有蕎麥芽苗菜，苜蓿芽苗菜，白菜芽苗菜，花菜芽苗菜，蘿卜芽苗菜，荷蘭豆芽苗菜，芸豆芽苗菜，豌豆芽苗菜，蠶豆芽苗菜，小紅豆芽苗菜，黑豆芽苗菜，綠豆芽苗菜，黃豆芽苗菜。題主盡可結合自己的生長實際，和市場需求及價格行情，酌情參考謹慎選擇種植。
④ 芽菜長什麼樣
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川，樂山牛華；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱「敘府芽菜」，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因為咸香而受歡迎。
菜品歷史
芽苗菜作為富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者喜愛。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。芽菜產於四川的宜賓南溪、瀘州，樂山牛華鎮和重慶永川，創始於1841年；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱「敘府芽菜」，創始於1921年，現暢銷於四川及京、津、滬等地。 關於芽菜的來歷，有一個傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。
芽菜一般味重，很少獨立成菜，一般用於炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸燒白。
芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。
基本分類
芽菜，和「涪陵榨菜」「南充冬菜」「內江大頭菜」並稱為四川四大腌菜。
敘府芽菜
芽菜的原產地在宜賓，宜賓古稱敘府，因此芽菜又稱敘府芽菜。
碎米芽菜
芽菜看起來很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀飯很好，也有廠家把它剁成米粒般大小，袋裝，稱之為「碎米芽菜」，由於價錢便宜，很適合用來做家常菜。
雞米芽菜
「雞米芽菜」，是成都一道很出名的家常小炒，把雞腿肉或者雞胸脯切成粒，過油炒熟，然後爆香花椒、蔥蒜，放芽菜和雞肉同炒，最後放青椒粒略炒即可，可放些醬油，鹽可放可不放，因為芽菜本身比較咸，這道菜都是碎末，吃時需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下飯的家常菜。
⑤ 四川的芽菜是用什麼菜做的
芽菜為四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜營養豐富，芳香的氣味，鹹淡適口，菜質巴適。
芽菜是川南、黔北一帶獨有青菜（芥菜的一種），全國只有黔北的貴州赤水，川南的四川宜賓、四川瀘州有種植，其經過傳統工藝製作而得芽菜，製作過程除了鹽不能加入任何添加劑，否則味道不正宗。
經典菜式有：扣肉（燒白）、芽菜面、芽菜炒飯、辣殼芽菜等，還可以做餡包餃子包子等。
用料
芽菜
250克
干辣椒
5個
大蒜
2瓣
食用油
適量
食用鹽
備用（個人覺得不夠咸再加）
味精
適量
四川四大腌菜之一芽菜的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
翻炒一分鍾左右即可出鍋。 炒好的芽菜可以直接下飯，非常好吃下飯，很多小朋友都喜歡。還可以用作拌面，炒飯，餡料等。
四川四大腌菜之一芽菜的小貼士
⑥ 芽菜分別都有哪些
春吃芽：綠豆芽——滋陰補陽，黃豆芽——健脾養肝，黑豆芽——清算血管，豌豆芽——降壓清腸，蒲公英芽——清熱去火，香椿芽——美容保健，香椿是稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。現在滿山遍野都是香椿和野蔥，而這2種都適合炒雞蛋，那味道沒法形容，我反正可以吃3大碗，再說這2道菜的營養價值也很高，在農村到處都是，在城市可是看不到的，所以想吃這2種，
野韭菜:草叢中的美味!性溫，味辛；具有散血解毒、健胃提神、補腎益陽、溫中行氣的功效! 常做的菜有:野韭菜炒雞蛋，能健胃促消化、補腎益陽等； 野韭菜鯽魚羹，能補脾胃、益腎陽等。春吃芽，柳樹芽，喻樹芽，這兩種，開水燙一下，可以涼拌吃，才料，鹽，香油，大蒜。
芽（兒）菜、香椿芽、刺老芽、柳芽兒、榆錢芽、枸杞芽、艾蒿芽、魚腥草芽、筍芽兒、南瓜芽、佛手瓜芽以及蕨菜芽等等。香椿芽挺好吃我家隔壁就很多。開水一燙在洗下涼拌特好，配雞蛋炒也不錯反正無論怎麼做吃著美噠噠！綠豆芽豆芽瓣小，芽豆梗也細，並不適合燉制或者炒時間過長，所以炒綠豆芽時，以熗炒為好，炒太過而造成脆感缺失，也就影響到綠豆芽的口感。綠豆芽最常見的就是醋溜豆芽或者辣炒綠豆芽，
⑦ 芽菜分別都有什麼樣子的有圖鑒嗎
平時人們都很喜歡吃豆芽、豌豆以及花生芽等菜品，感覺它們口感鮮嫩，味道誘人，能讓人們胃口大開，也易於消化，其實這種類型的菜品還有一個統一名字，那就是芽菜，不同的芽菜功效也不相同。
1、香椿芽
香椿芽是芽菜中最有代表性的存在，它在每年春天時大量上市，這種蔬菜有濃郁的香氣，採摘以後可以直接腌制後食用，也可以炒食，它既能為人體補充多種維生素和礦物質，還能調節人體內分泌，對內分泌失調和免疫力下降都有很大的好處。
芽菜是人們非常喜歡的食物，是因為芽菜不但口感好，易於消化和吸收，而且因為芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以開胃、調節內分泌系統，綠豆芽可以解解酒毒、腫毒和熱毒，蕎麥芽可以幫助抑制高血壓和血管疾病，枸杞苗能夠滋陰壯陽，黑豆芽可以活血利水、清熱消腫、補肝明目，所以，吃芽菜的好處是非常多的。
⑧ 芽菜是什麼
芽菜其實就是一種腌菜，原料是青菜，四川稱為芽菜，芽菜屬四川咸芽菜最正宗，最好吃的是用老瓦壇腌制一年而成的，一壇僅有50-60斤！現在很多工廠用塑料桶短期快速腌制製作的那種不好，好的芽菜顏色金黃，聞香撲鼻，芽菜吃法多種多樣，芽菜扣肉，做包子餡 熬高湯，做純素食等，芽菜扣肉是最常見的，我們四川也叫「燒白」肉在上芽菜在下，肉肥而不膩，芽菜很入味。芽菜是很開胃下飯的，我老家很多農家都在製作，供自己平時綠色蔬菜短缺時食用的。很多腌制食品卻成就了一番比綠色蔬菜更美的味道！芽菜就是其中之一！！上面圖是實拍！
⑨ 芽菜是什麼_
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產於四川的宜賓南溪、瀘州和重慶永川，創始於1841年；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱「敘府芽菜」，創始於1921年，現暢銷於四川及京、津、滬等地。 關於芽菜的來歷，有一個傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。
芽菜一般味重，很少獨立成菜，一般用於炒肉沫、干煸四季豆。
(9)牙菜長什麼樣圖片擴展閱讀：
食用須知
一般人均可食用，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。另外含糖量也比較高，所以糖尿病人也盡量少吃。
芽菜所含的營養較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
⑩ 什麼是芽苗菜
芽苗菜是一種大多數人都可以吃的一種食物，無論是對於小孩還是孕婦都具有非常多的好處。味道也非常的贊，而且大家自己在家裡就可以自發芽菜。大約1到2個周就可以吃了，而且還無污染，下面蘋果綠養生網來給大家科普一下關於芽苗菜的一些詳細的知識。
芽苗菜的功效與作用
芽苗菜的營養非常的豐富，是普通蔬菜的十倍以上的營養，而且也沒有太多的污染，是一種安全有營養的食物。它能夠幫助我們調節體能，經常吃能夠增進我們四肢末端的血液循環，從而改變一些人的手足冰涼，肢體麻木等症狀，而且芽苗菜還能夠幫助我們潤腸通便。因為隨著我們經濟水平的提高，我們的膳食結構中的食品都越來越精細化，所以就會導致我們的腸道的蠕動次數變少，尤其是老年人，他們的消化功能減弱，又因為他們運動量又相對比較少，所以很容易出現便秘的現象，芽苗菜中還有非常豐富的膳食纖維，經常吃能夠幫助我們的腸道蠕動，從而出現加快排泄，使得我們的腸道變得更加的暢通。那菜還能夠幫助我們健脾和胃，大多數的芽苗菜都具有這樣的功效，而且其中所含有的豐富的纖維素，還能夠有效的幫助我們抑制消化系統出現病變的現象，而且有相關研究表明，芽苗菜對於艾滋病和癌症等一些疾病，都具有一定的輔助的治療功效。
芽苗菜的營養價值
在芽苗菜中含有非常豐富的抗壞血酸和胡蘿卜素，所以能夠幫助我們治療心臟病和高血壓等，另外在揚州菜中，氮元素，鉀元素，鐵元素和鋅元素等一些礦物質元素的含量都比較高。能夠幫助我們抑制體內癌細胞的生成，降低我們的血脂，從而能夠幫助我們防止心腦血管的疾病。另外芽苗菜中維生素的含量也很豐富，另外還有礦物質以及一些植物的活性蛋白，所以能夠幫助我們抗疲勞，抗衰老，降血脂和血壓等，還含有非常豐富的鎂元素，磷元素和鉀元素等微量元素，可以有效的幫助我們防治腳氣病，而且能夠保持我們體內血液中的酸鹼度的平衡，從而能夠幫助我們抑制一些腸道性的疾病，增加我們的消化能力。
芽苗菜的宜忌人群
一般來說大多數人都非常適合吃芽苗菜，並沒有太多的宜忌人群，無論是小孩孕婦還是老年人等，以及青年人都可以從芽苗菜中獲取到身體所需要的一些營養，對身體的好處也很多。不過呢，芽苗菜屬於一種涼性的食物，對那些脾胃虛寒或者是處於慢性腹瀉的狀態下的人，則最好少吃一些芽苗菜，否則不僅不利於他們身體的健康，而且還有可能會加重病情。