Ⅰ 剛在超市裡買了一些酸菜，酸菜燉蹄膀需要如何去做
酸菜燉蹄膀需要如何去做？
蹄髈，這種食材。實際上便是大家所說的豬蹄，豬蹄的做法是豐富多彩的，例如大家日常經常吃的酸菜蹄髈，很多人了解清燉蹄髈、燜蹄髈這些，可是卻不清楚蹄髈或是能夠用於製做火鍋店的，談起火鍋還是四川的火鍋最有名，那麼接下來咱們就具體的來了解一下酸菜蹄髈火鍋的做法是什麼呢？
材料：豬蹄2個，酸菜一小棵，大蒜好多個，蔥段少量，生薑片幾塊，八角2個，紅辣椒段
3、放酸菜進來炒一下，放點五香粉，加水。
4、豬蹄裝進去能夠那樣燉，可是我轉石鍋里了，那般燉的爛。
5、在石鍋里水不必多，快吞沒就行，燉一個半小時調鹹味，再燉三十分鍾。
6、起鍋前放點味精或者雞精提鮮就可以。
Ⅱ 酸菜蹄髈的做法求知道！
用料：蹄髈兩只；老抽適量；甜面醬適量；鹽適量；胡椒適量；酸菜適量；西紅柿適量；蒜苗適量；姜適量；料酒適量；土豆，蔬菜，裡脊，午餐肉適量；
酸菜蹄髈的做法：
1、燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
Ⅲ 咋做的酸菜蹄膀怎麼做
酸菜蹄髈
材料：豬蹄髈一隻約2000克、酸菜300克、姜塊20克、甜酒釀、精鹽、特製蘸水適量
製作方法：
1、將豬蹄髈刮洗干凈，下鍋煮30分鍾，至肉皮收緊，出鍋晾涼待用。
2、在蹄髈表面均勻抹上一層甜酒汁，下油鍋把肉皮炸至金黃色出鍋待用。
3、酸菜切成約一點五厘米段待用。
4、蹄髈和姜塊放入盜汗鍋蒸五至六小時，取出改刀成大塊，再放入盜汗鍋中加入酸菜段復蒸一至兩小時，離火配特製蘸水上桌即可食用。
營養作用：
1、酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
2、蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
Ⅳ 修文哪家酸菜蹄膀好吃，正宗
批嘴饞！除了吃就不知道工作，真他媽的懶！
Ⅳ 酸菜蹄膀怎麼做好吃
主料
豬蹄一隻 酸菜適量
乾花椒5g 生薑1塊
大蒜兩瓣 八角一個
鹽適量 雞精一小勺
生抽5ml 料酒一小勺
酸菜蹄膀的做法步驟
1. 豬蹄斬成兩大截，冷水下鍋，多點水，水開後去浮末，然後放入生薑片，電壓力鍋壓上，壓的時間以壓力鍋為准。
2. 壓力鍋壓豬蹄時，就可以准備材料啦，把姜，切塊，蒜拍碎，酸菜洗凈切細，焯水瀝干備用
3. 熱鍋下油，到八分熱時，放入八角生薑大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入適量的鹽，生抽，喜歡辣的人可以加點干辣椒，我這里沒放，然後等豬蹄壓好後把湯倒入酸菜里煮開，再倒入事先准備的火鍋里。
4. 接下來等豬蹄涼啦，把肉都切下來，成塊狀，把骨頭放入酸菜中，最後把肉塊蓋在酸菜上，撒上蔥花然後上電磁爐就可以開吃啦。
小貼士
最好事先准備好火鍋工具哦，配菜按自己喜好加就可以啦。
Ⅵ 酸菜蹄膀的做法跟步驟
在日常生活中有很多人都非常喜愛腌制酸菜，由於吃到腌制酸菜就有一種家的感覺，許多 人到吃鹽酸菜的情況下，會挑選吃泡菜豬肘子，盡管這兒的泡菜相對性於豬肘子而言，早已是火鍋配菜了，可他卻可以在菜里邊結合豬肘子的香味，吃起來味兒會更為的好，那麼泡菜豬肘子的粉絲的做法是什麼呢?
酸菜肘子家常做法
食物清單：生豬肉(瘦)250克 豬肘1000克、酸白菜300克 粉絲150克、全麥麵粉25克 生雞蛋50克、鹽5克 雞精4克、生抽3克 花椒面2克、食用油20克 小蔥5克、姜4克 芝麻油2克
小酥肉豬肘子燉酸菜的做法詳盡流程
1. 將豬豬瘦肉(瘦豬肉)切割成三角形的塊;
2. 豬肘刮洗干凈，放進鍋內煮至半生不熟取下，拆掉骨骼，切割成格子;
3. 泡菜切成細絲，用涼水投洗2次，擠干水份;
4. 蔥切條、生薑切成片;
酸菜肘子家常做法
5. 粉絲加水內泡開後裁成段(10公分長);
6. 用生雞蛋、小麥麵粉、食鹽(2克)、花椒面合成糊，將豬豬瘦肉塊放進，抓勻掛一層糊，放進六成熱的食用油中炸至橙黃色撈起來;
7. 將鍋放置灶火上，倒進大骨湯500克，放進炸好的豬豬瘦肉塊和豬肘肉，添加生抽、食鹽、蔥段、生薑片;
8. 燒開後改用文火燉三十分鍾，放進泡菜絲再燉20分鍾，放進粉絲和雞精，再燉10分鍾;
酸菜肘子家常做法
9. 揀出蔥段、生薑片，澆上芝麻油就可以。
Ⅶ 酸菜蹄膀的做法
主料
蹄髈適量
酸菜適量
輔料
姜適量
蔥適量
大蒜適量
胡椒粉適量
白糖適量
醬油適量
八角適量
花椒適量
酸菜蹄膀的做法步驟
步驟1/10酸菜蹄膀的做法步驟1
蹄髈冷水入鍋煮開，去除血水等雜質。
步驟2/10酸菜蹄膀的做法步驟2
然後用自來水沖洗干凈，晾乾（此步驟不能偷懶，沒有完全晾乾容易導致上色不均勻）
步驟3/10酸菜蹄膀的做法步驟3
一勺半醬油加上一勺糖，攪拌到糖基本融化。（喜歡顏色深點的可以再加些老抽）
步驟4/10酸菜蹄膀的做法步驟4
將調制好的醬油刷在蹄髈上，刷均勻之後晾乾。
步驟5/10酸菜蹄膀的做法步驟5
等到蹄髈表面的醬油干透下油鍋油炸。（若是沒等到干透，下油鍋會濺油的。。。容易發生毀容事件。。所以晾乾的步驟千萬不要偷懶。。
步驟6/10酸菜蹄膀的做法步驟6
炸好之後上鍋蒸4個小時。現在科技進步了，可以用電子高壓鍋來做。我用電子高壓鍋大約壓了40分鍾。
步驟7/10酸菜蹄膀的做法步驟7
酸菜洗干凈過水，切成合適的形狀鋪在砂鍋里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白鬍椒。
步驟8/10酸菜蹄膀的做法步驟8
放入蹄髈，加入冷水開始煮。用冷水的原因是讓豬皮進行桑拿，讓皮子更有口感。
步驟9/10酸菜蹄膀的做法步驟9
煮到筷子可以輕易插入肉里，骨頭可以輕輕拔出的時候就好了。你可以用筷子夾散蹄髈，撒上一些蔥花，嘗嘗味道若是味道不夠可以加點鹽巴就可以端上桌了。
步驟10/10酸菜蹄膀的做法步驟10
喜歡重口味的蹄髈可以沾干油碟。湯可以泡飯，下飯的很！
Ⅷ 酸菜蹄膀火鍋怎麼做好吃
酸菜蹄髈火鍋的做法說明
說起來這個是貴州扎佐的一道很出名的菜，就像說到重慶，你肯定會接:火鍋。一樣。但是下廚房裡的菜譜都沒有這種做法，對於愛吃的人來說，就是願意同大家一起分享各種美食包括做法。希望能幫到想要做的朋友。採用先炸後蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的時候流走，所以蹄髈吃起來又香又糯，不油膩。
酸菜蹄髈火鍋的食材和調料
蹄髈 兩只
老抽 適量
甜面醬 適量
鹽 適量
胡椒 適量
酸菜 適量
西紅柿 適量
蒜苗 適量
姜 適量
料酒 適量
土豆，蔬菜，裡脊，午餐肉 適量
酸菜蹄髈火鍋的做法步驟
第1步.燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
第2步.用牙簽或者叉子戳洞，老抽和甜面醬混合後均勻的抹在蹄髈上，內外都抹。
第3步.鍋內放油，不用放太多，四成熱的時候就把蹄髈放進去炸，炸到皮子金黃，全部都炸到
第4步.炸好的蹄髈放冷水鍋里，泡五分鍾，開火煮二十分鍾，這個過程肉皮會變成虎皮。
第5步.放缽子里上蒸鍋蒸，這樣蒸出來的湯就流在缽子里了。蒸鍋不一樣密封性不一樣，所以蒸了一個小時拿筷子戳下看看軟了沒有。我蒸了三個小時。
第6步.蒸好的蹄髈用到切成小塊，也可以不切，整個放鍋里，吃的時候筷子一戳就夾下來一塊。個人覺得切了要好夾點
第7步.准備好酸菜
第8步.這個過程忘記拍照了，鍋內放油，七成熱的時候放薑片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。
第9步.大火燒開，轉小火煮二十分鍾
第10步.把准備好的火鍋材料全部准備好，上桌一邊涮一邊吃吧！開動咯！！！！
Ⅸ 貴州酸菜蹄膀的做法
貴陽最香碗之酸菜豬蹄,不是每一種酸菜都配得上豬蹄.
這四川泡菜，又名泡酸菜，是四川飲食中獨特的一門，有文字記載的製作歷史就有1500多年。四川泡菜口味咸酸，開胃健脾，酸菜豆花、酸菜粉絲湯、酸菜魚等經典菜式，都是以其為原、輔材料製作而成的。
而我們香碗的酸菜系列，實際上就是以「酸」味取勝，酸味是餐飲味型裡面的幾種基本味型，也被譽為「母味」，在它基礎上可以衍生出更多的味道，比如酸辣味，酸香，酸醋等，它在增鮮除腥，刺激食慾方面遠遠超過其他基本味，它也是最適合搭配主食（米飯和面條）的味道，並且幾乎具有全國的市場接受度。
我們之所以取酸菜味道，而不是酸味，是因為這個系列的菜品，全部以四川本土炮製的酸菜味味道之根本，只取純正的酸菜香味，通過我們獨創的烹飪方式，將酸味融入與之相匹配的食材上，從而為消費者呈現出原汁原味的四川酸菜味道，讓這個系列的菜品成為勾引消費者口水，刺激大家食慾的下飯神器。
酸香味醇、清淡爽口的酸菜是咱喜聞樂見的一個貨，之所以對它熟悉也許是因著那個富有傳奇味道的經典菜「酸菜魚」。酸菜最經典適口的吃法可能就是酸菜魚，對於酸菜魚的味道，無需多說，只要想到它就會滿口生津了。
酸菜豬蹄，之所以這樣搭配完全是因為酸菜的味道太過誘惑，無它。此菜選用四川酸菜，菜品調成麻辣微酸口，無論什麼菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜豬蹄,既解饞又不油膩的,甜蜜蜜的軟軟糯糯的肉皮，筋彈的蹄筋，香香濃濃的醇厚的味道。豬蹄，吃起來真的是解饞、「粘手」。這，是一個「愛不釋手」的美味。不是每一種酸菜都配得上豬腳!
酸菜味道的代表菜品是酸菜魚、酸菜豆花、酸湯肥牛和酸湯豬蹄，但受制於食材和分量的原因，這些都是川菜館裡面的大菜，單價都在30元以上，而且烹飪時間過長，因此快餐很難吃到純正的酸菜味道，因此我們酸菜味道的香碗則是專門為解決這個問題而生，讓消費者能夠以快餐的方式，吃到經濟實惠的經典酸菜代表菜品。
Ⅹ 修文扎佐哪家酸菜蹄膀好吃和正宗，店名叫什麼，地址在哪裡
I went to swim for about half and an hour. This was the only thing I expected.