㈠ 蕎面能發面做饅頭嗎
蕎面是可以做饅頭的。具體配方如下：蕎麥100克，麵粉400克，酵母6克，水300克。經過30分鍾後就可上鍋蒸煮了。
㈡ 蕎麥面怎麼做饅頭
蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤麵粉只加二、三兩蕎麥面。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的面團，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鍾
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
㈢ 純蕎麥面饅頭的做法 純蕎麥粉做不出饅頭嗎
純蕎麥粉可以饅頭，以下是蕎麥饅頭的做法。
主料：蕎麥麵粉600g 輔料：糖適量、酵母15g
步驟一：准備好蕎麥麵粉
㈣ 蕎麥面饅頭(發面）怎樣蒸 蕎麥面要不要燙
普通做法：挖一碗蕎麥面，在准備些水，把面和水混攪，和好面以後從面上取點面放在手裡撮成長棒子，粗細自己定。循環做，直到把面撮完。然後放在鍋里蒸個二十多分鍾就行了。面熟了再做一些哨子搭配著吃。家裡的淹菜也行，挺好吃的你試試
㈤ 蕎麥饅頭有何作用
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
㈥ 蕎面可以發面做饅頭嗎
蕎麥是一種糧食作物，蕎麥米的吃法不如蕎麥面豐富，所以更多人都選擇用蕎麥面製作食物。蕎麥饅頭便是其中之一，可是總有人說我用蕎麥面做出的饅頭是死麵疙瘩，硬的咬不動，口感還特別差。昨天在悟空問答中還看見一個問題，題目是這樣的「純蕎麥面饅頭的做法是什麼？」下面還真人有回答了如何製作純蕎麥面饅頭，我想可能他自己沒動手操作過，以為和白面饅頭做法是一樣呢。
蕎麥面和玉米面、紫米面、豆面一樣都是粗糧面，粗糧面有一個共同的特點，就是沒有筋性，或者筋性特別低，如果想用這些粗糧面做發面饅頭，那麼就需要一個發酵過程，但是這個發酵過程純粗糧面是沒辦法單獨完成的，就是因為它的筋性太低，包裹不住發酵時產生的氣體，所以面團根本發酵不起來，直接上鍋蒸就成了死麵疙瘩。那麼如何用蕎麥面做發面的饅頭呢？加白面，只有加了白面才能發酵成功，做出蓬鬆柔軟的蕎麥饅頭。
蕎麥饅頭的製作方法
食材：蕎麥面200克、高筋麵粉200克、酵母4克、白糖8克、溫水210克
步驟一：將等量的蕎麥面和高筋麵粉放入盆中用筷子攪拌均勻，再將酵母和白糖倒入三十五度的溫水中，靜置兩分鍾以後攪拌均勻，然後將酵母白糖水分次倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀以後，下手揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜，等待醒發。
步驟二：大約一個小時後觀察面團體積明顯變大，面團表面有些氣孔，用手指在面團中戳一個洞，洞口的面不回縮，就說明面團已經發酵到位。
步驟三：面板上撒些乾麵粉，取出發酵好的面團開始揉面排氣，將發酵時產生的氣體全部揉出來。然後將面團整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，在將劑子整理橢圓形的生胚。
步驟四：蒸鍋中添入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行二次醒發。
步驟五：約半小時後饅頭生胚體積變大，手感變輕，用手指輕輕按壓後立即回彈，冷水上鍋蒸十五分鍾左右，關火後燜三分鍾即可取出。
蕎麥饅頭製作小要領：
我上面製作的蕎麥饅頭，蕎麥面和白面的比例是一比一，這種比例的面團可以發的很好，口感有些粗糙。如果不太習慣蕎麥面粗糙的口感，可以減少蕎麥面的用量，蕎麥面的佔比越小，口感越細膩，相反口感就越粗糙。面團中的蕎麥面最多隻能佔比百分之五十，再多了就會影響發酵。
蕎麥面和白面混合後的面團發酵好了以後裡面的氣孔很小，不會像白面面團發酵後裡面充滿豐富的氣孔。所以蕎麥面的面團排氣很輕松，簡單的揉兩三分鍾，就可以把氣體全部揉出來。
二次發酵會直接影響蕎麥饅頭的松軟性，所以一定要等生胚發酵到位以後再上鍋蒸，不然口感會比較硬。
㈦ 蕎面饅頭跟普通的白饅頭一樣嗎
蕎面饅頭，因為裡面含有蕎麥和白面饅頭還是有點區別的。屬於雜糧饅頭。多吃點雜糧。對身體有好處。
㈧ 純蕎麥面饅頭怎麼製作
主料：蕎麥麵粉300克。
輔料：水180克、酵母(干)2克。
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的面團。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經添加了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感添加適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
(8)蕎面饅頭高清圖片擴展閱讀：
蕎麥的營養價值：
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等 。