① 馬蹄是什麼菜 圖片
荸薺，又名茨瓜兒（通俗叫法）、芍、烏芋、菩薺、地梨、皮丘兒、薺米，是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。
拓展資料：
古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。
稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。在潮汕地區稱為「錢蔥」，因為看起來像是古代的錢幣，又像是蔥頭。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品
② 馬蹄是什麼菜
荸薺，又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，是莎草科荸薺屬一種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。
③ 馬蹄菜長的什麼樣子
馬蹄菜很多人都沒吃過，不知道它是一種什麼樣的存在，其實它是出產在中國雲南和湖北以及四川等地的一種野生草本植物，也是一種可以食用的野生菜品，它營養豐富，全草可以入葯，能補充營養也能消腫上痛。
之所以叫它馬蹄菜，那是因為它的葉子長得有點像馬蹄子，並且它的葉片很小，很容易讓人踩著，所以就給它取了這么容易記的名字。
馬蹄菜真正的名字叫「積雪草」，外形也長得很像傘的形狀，它也是屬於傘形科的草本植物，它是一種生命力頑強的小草，不管是生長在水裡還是地里，它都照樣長得很好。積雪草主要分布在我國的南方地區，它最特別之處就是它的葉子，像一個圓被剪走一個缺口，邊上有很多細鋸齒在圍繞著它，有著很高的辨識度，而且它的莖枝上有節。它一般都是在地面上生長的，會覆蓋地表一層，且每個節上都會長出細根，它會緊緊的抓住泥土，細根還能達到一定的防護水土流失的作用。
④ 馬蹄炒什麼菜好吃
馬蹄鮮蝦餅
材料
馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥一段，【調味料】：鹽，料酒，生粉，胡椒粉
做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開.
2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好.
3.切好的材料里加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多)
4.平底鍋里倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎.
煎好一面後翻面
馬蹄肉末燴豌豆
材料
主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿卜50克， 調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克
做法
豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿卜分別切成同樣大小的丁；
2.蔥、姜切成小片；
3.將干澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；
4.鍋上火，放油燒熱；
5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿卜丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；
6.放味精，勾芡即可。
咖喱馬蹄燒滑菇
材料
滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿卜、蔥花各少許。調料咖喱粉1小匙，蚝油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。
做法1、滑菇洗凈與馬蹄分別焯水；胡蘿卜切片待用。
2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蚝油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。
材料替換
用五花肉替換馬蹄，稱為咖喱五花肉燒滑菇。
口味變化
用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥薑汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱為糟香馬蹄燒滑菇。
馬蹄三色素
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蚝油1小匙，油
做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蚝油，一小勺鹽就OK。
3.素菜里調一勺蚝油很提味，來吧，爽脆清甜。
木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷
材料
木耳，生薑，，（罐頭）竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。
做法1.
木耳泡發切碎，生薑削皮切蓉，（罐頭）竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁.
2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.
3. 像包春卷一樣包起來.
4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鍾.
雞蛋馬蹄露
最佳品嘗方式：冰涼、溫熱
材料
馬蹄（荸薺）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙
做法1.將馬蹄洗凈，以削皮刀去皮。
2.將作法1的馬蹄切成薄片。
3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鍾。
4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。
5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。
6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。
7.雞蛋打入碗中攪打均勻細致。
8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。
⑤ 馬蹄菜是什麼
你好；
馬蹄菜，俗名馬蹄葉、馬掌菜等。為多年生草本植物。嫩莖葉為食用部分。可鮮食或鹽漬
。
⑥ 馬蹄是什麼菜
水稻田裡常見的植物，好吃。但經常有寄生蟲。
荸薺又稱馬蹄，荸薺性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的荸薺莖苗，其葯名稱為「通天草」，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。
食用荸薺的作用如下：
1、 治療呼吸道疾病。
在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、 利腸通便和利尿排淋作用。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
⑦ 荸薺是什麼菜
荸薺又稱馬蹄，地梨。它皮色紫黑，肉質潔白，清脆可口。它既是水果也是蔬菜還是葯食兩用的好食材。它可以生吃也可以炒菜，如：素炒荸薺，荸薺炒肉，它又是做紅燒獅子頭，清蒸獅子頭的最佳配料。
⑧ 有一種食物叫「馬蹄」么是什麼樣的呢屬於蔬菜還是水果
屬於水果馬蹄（mǎtí），又稱荸薺。原產於印度。我國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒
肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。馬蹄是荸薺的俗稱。根據資料，馬蹄入葯，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：「荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩」等。現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。中醫臨床上常用馬蹄配成「雪羹湯」清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗干凈，最好用開水燙過。馬蹄也可入葯，馬蹄是一種集食用葯用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起炒成一道菜更有滋味。馬蹄具有很好的醫療保健效果，其苗秧、根、果實均可入葯。據《中葯大辭典》記載：荸薺味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。中醫認為:荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。荸薺在潮汕地區一帶又稱錢蔥，原因是荸薺的葉子跟蔥很相似，從荸薺正上方向下看，荸薺像個圓的銅錢，所以有「錢蔥」一詞。
⑨ 馬蹄可以做什麼菜 馬蹄可以和什麼一起做菜
馬蹄炒雞蛋材料：馬蹄150g，雞蛋3個，蔥花適量，食用油適量，鹽適量。
做法：
1、馬蹄洗凈，去皮，然後切成片狀。
2、雞蛋打散，加入一點油和鹽打成雞蛋液。
3、熱油鍋，下蔥花和馬蹄片炒香炒熟，再加一點鹽調味。
4、然後淋入雞蛋液，炒至熟即可。
馬蹄荷蘭豆材料：馬蹄(馬蹄)，荷蘭豆，胡蘿卜，黑木耳，鹽，油。
做法：
1、馬蹄洗凈去皮，在開水裡滾燙30秒，燙好撈起沖涼，切成2毫米厚的片;胡蘿卜去皮切片;黑木耳泡發洗凈。
2、荷蘭豆摘洗干凈，用開水焯過，焯水時要在水裡加一點鹽和油，焯好後撈起馬上用冷水沖涼。
3、熱鍋涼油，先炒胡蘿卜片，再下黑木耳和荷蘭豆，最後放入馬蹄片，調入適量鹽，略炒即可。