⑴ 紅曲米有什麼用
紅曲米富含澱粉和植物蛋白，因此可以用來補充食用的體力，維持正常的體溫。 紅曲米富含磷以及維生素A和B。可用於改善營養不良和腳氣病； 它還可以有效緩解疲勞和精神不振等症狀。紅曲米具有降低血壓和降低血脂的作用，所含的黃麴黴毒素K可用於預防膽固醇的形成。
(1)紅曲米是什麼東西有圖片嗎擴展閱讀：
紅曲米是中國獨特的傳統食品，距今已經有千年歷史，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅麴黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。早在明代葯學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫葯材，認為紅曲營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。
歷來被視為安全性高的食品補充劑。它也是我國傳統使用的天然色素之一，主要用於製作紅腐乳和紅香腸。 本世紀七十年代末，日本學者遠藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，並且命名為Monacolin-k,從此給功能性紅曲有調節血脂作用提供了科學的依據。
⑵ 什麼叫紅曲米
紅曲 或叫赤曲，系釀造中的副產品，不僅烹調食物用以著色，並入葯。
性味 甘、溫，無毒。
成分 含澱粉酶、胡蘿卜色烯類。
功用 健脾消食，活血化瘀。
[婦人產後瘀血不下、腹痛]
紅曲3一12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。
[溫熱泄痢(急性腸炎)]
紅曲15克，炒研細末，合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分，每服2～9克，米湯送服，一日3次。
[婦人血氣心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分，共研細末，每次3克，溫黃酒送服，一日3次。
[小兒頭瘡、黃水瘡]
紅曲炒研細末，麻油調敷患部，一日2次
[烹飪指導]
1. 在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；
2. 可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；
3. 可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等復合味時調色；
4. 粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
【葯名】紅曲
【別名】赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽
【漢語拼音】hong qu
【英文名】Red rice
【拉丁植物動物礦物名】Monascus purpureus Went.
【歸經】肝；脾；胃；大腸經
【功效】活血化瘀；健脾消食
【考證】出自《飲膳正要》
【科屬分類】麴黴科
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【主治】飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷
【生態環境】此菌在自然界多存在於乳製品中，亦可用粳米作培養基進行人工培養，使之成紅曲米。
【資源分布】分布於河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。
【動植物形態】菌絲體大量分枝，初期無色，漸變為紅色，老後紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時在分枝的頂端產生單個或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產生橙紅色單個球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內含多個子囊。子囊球形，含8個子囊孢子，成熟後子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
【功效分類】活血祛瘀葯；健脾葯
【性味】甘；溫；無毒
【用法用量】內服：煎湯，6-15g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。
【出處】《中華本草》
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⑶ 什麼是紅曲米
你好，紅曲米是由粳米、秈米以及糯米等稻穀米發酵而成，紅曲米採用紅麴黴菌發酵。首先將大米雜質去掉，用冷水浸泡一天反復蒸煮，加入紅麴黴菌後進行發酵，發酵時間20天左右。適當和空氣接觸，發酵好後一定要風干日曬幾個小時即可。紅曲米因吸收足夠水分，體型稍微有點大，身形細長紅曲米外表顏色是棕紅色或紫紅色，有點像赤小豆的顏色
⑷ 紅曲米是什麼
紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。 紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅麴黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.
一、功能性紅曲米簡介
紅曲米是中國獨特的傳統食品，距今已經有千年歷史，早在明代葯學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫葯材，認為紅曲營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。它也是我國傳統使用的天然色素之一，主要用於製作紅腐乳和紅香腸。
本世紀七十年代末，日本學者遠藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，並且命名為Monacolin-k,從此給功能性紅曲有調節血脂作用提供了科學的依據。
二、功能性作用
眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇症又是主要病因之一。
人體內積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，佔1/4；內源性指自身合成佔3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二醯輔酶 A（HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸,再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
⑸ 紅曲米是什麼是怎麼來的
紅曲米一種中葯。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
紅曲米狀如碎米，質酥脆，是一種常用的葯食兩用之品。現代葯理學研究發現，紅曲入葯，是一種天然的降血脂葯物，在它的代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質。
在廣東的客家地區，紅曲是客家人常用的「食品添加劑」，釀客家釀酒、蒸味酵粄都會加它作為天然調色劑食用，健康有益。
(5)紅曲米是什麼東西有圖片嗎擴展閱讀：
一、適用人群：
1、貧血人群：久蹲易頭暈，新陳代謝亂。
2、臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運動人群。
二、葯用價值
1、在許多中國醫書中均載紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽脹、產後惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等症。
2、現代西方醫學研究紅曲米的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
⑹ 有誰知道紅曲米是什麼東西價錢大概多少
曲米在飲食行業里一般又叫紅曲，其實紅曲就是麴黴科真菌———紫色紅麴黴，又稱紅麴黴，用它接種寄生於粳米上，方可稱為紅曲米，所以說，這里米僅僅是載體。紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾乾或烘乾即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。
紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；又可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；還可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等復合味時調色。此外，粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
使用紅曲米染色，一般都是把紅曲米製成紅曲水使用，其方法是：將紅曲米50克用石磨或粉碎機碾碎(也可整粒使用)，然後放入1000克清水中煮沸，改小火續煮5分鍾，然後用紗布過濾去渣，即得紅曲水。此外，也可將紅曲米製成紅曲粉使用。使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。
最後要說明的是，紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲，故保存時，應當放在乾燥的環境里。
10元一斤
⑺ 紅曲米是什麼東西
天然降壓降脂食品——紅曲米
紅曲米又稱紅曲、紅米，主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米是中國獨特的傳統食品，其味甘性溫，入肝、脾、大腸經。早在明代，葯學家李時珍所著《本草綱目》中就記載了紅曲的功效：營養豐富、無毒無害，具有健脾消食、活血化淤。上世紀七十年代，日本遠藤章教授從紅麴黴菌的次生級代謝產物中發現了能夠降低人體血清膽固醇的物質莫納可林K（Monacolin-k），或稱洛伐他汀（Lovastatin），引起醫學界對紅曲米的關注。1985年，美國科學家Goldstein和Brown進一步找出了Monacolin-k抑制膽固醇合成的作用機理，並因此獲得諾貝爾獎，紅曲也由此名聲大噪。
紅曲米的醫療保健功效如下：
1.降壓降脂：研究表明，紅曲米中所含的Monacolin-K能有效地抑制肝臟羥甲基戊二醯輔酶還原酶的作用，降低人體膽固醇合成，減少細胞內膽固醇貯存；加強低密度脂蛋白膽固醇的攝取與代謝，降低血中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而有效地預防動脈粥樣硬化；抑制肝臟內脂肪酸及甘油三酯的合成，促進脂質的排泄，從而降低血中甘油三酯的水平；升高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，從而達到預防動脈粥樣硬化，甚至能逆轉動脈粥樣硬化的作用。
2.降血糖：遠藤章教授等人曾直接以紅麴菌的培養物做飼料進行動物試驗，除確定含有紅曲物的飼料可以有效地使兔子的血清膽固醇降低18%~25%以上外，又發現所有試驗兔子在食入飼料之後的0.5小時內血糖降低23%~33%，而在1小時之後的血糖量比對照組下降了19%~29%。說明紅曲降糖功能顯著。
3.防癌功效：紅曲橙色素具有活潑的羥基，很容易與氨基起作用，因此不但可以治療胺血症且是優良的防癌物質。
4.保護肝臟的作用：紅曲中的天然抗氧化劑黃酮酚等具有保護肝臟的作用。
⑻ 紅曲米是什麼東西
紅曲米，中葯名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
《本草綱目》：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯。分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，並作一處，以帛密覆。熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，過一時分作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲作五、六分，蘸濕完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，取出日干收之。其米過心者謂之生黃，入酒。
⑼ 紅曲米是什麼
大米、粳米、糯米等紅麴黴菌發酵而成。棕紅色或紫紅色，好東西，傳統食品之一。健脾和胃。還有用來治療心腦疾病地。也可作為食用色素使用。例如大紅腸。王致和紅腐乳等。
⑽ 紅曲米和紅米是一種米嗎都各有什麼用途
紅米和紅曲米不是一種東西。
一、紅米是天然種植的大米（水稻）的一種，有粳紅稻、胭脂稻，以及人工雜交繁育的優良品種紅水稻（皖稻129）等。
1、粳紅稻由於過去山區的稻穀加工條件差，基本上靠杵舂米，加上粳紅稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難咽吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農民食用。
2、胭脂稻是產於河北豐南的一種特有傳統優良水稻，其紅米外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種紅米做成的飯，具有特殊的清香味，食後回味，仍然余香滿口，令人吃了還想吃，不僅如此，這種稻米還具有回鍋三次色香猶存、米質不散的特點，而且每一次回鍋，米粒都能伸長一段。所以，當地人又把它叫做「三伸腰」。
3、皖稻129則是科學家們通過實踐研究，得出紅水稻具有很高的營養價值和其他米質優、產量高、抗性好等經濟價值，經安徽安慶農科所培育出來的兩系雜交水稻（紅米）新品種。
二、紅曲米是用紅麴黴菌（紅麴菌）在普通大米中培養發酵而成。
1、中醫理論認為紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用於治產後惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。
2、近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，含有相當高的膽固醇還原酶抑制劑，所含紅麴黴素K可以有效的抑制肝臟中膽固醇的形成，達到減低血脂的作用；紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。