A. 五穀指哪些食物呢
五穀雜糧」指的是什麼？ 所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種。 談到均衡膳食，我們便不能不提及營養金字塔；營養師把食物分為四類組成了營養金字塔，這些食物分別是脂肪和糖類、乳製品和肉類、蔬菜和水果及谷類。營養金字塔的底層主要為五穀類食物，但是甚麼的農產品或食品該屬於五穀類呢？ 我國古代文獻中有關五穀的記載很多，而且對五穀的分辨亦頗有不同，例如 1. 【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』 2. 【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』 3. 【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』 4. 【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』 五穀中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。 至於五穀中的黍、稷和秫都是屬於「小米」。「小米」是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。「小」基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。 黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。 菽即豆，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。 五穀中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。 現今我們經常種植的谷類農作物已不至五種了，但若以我們主要的谷類食物及其副產品來說，相信大家會認同是稻米、小米和小麥這三種了。其它的如大麥、玉蜀黍等，只能當雜糧、飼料看待。
B. 五穀「黍、稷、麥、菽、稻」分別指什麼
五穀「黍、稷、麥、菽、稻」分別指：
1、黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用「黍」作為主食了。
2、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
3、麥，禾本科植物的一類，五穀的一種，分為小麥，大麥等種類。
4、菽：豆類的總稱，古語雲：「菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
5、稻，是一種禾本科的直桿的谷類作物，主要類型是有土栽培的「水稻」（一貫指淡水稻）。
(2)穀物是指什麼食物圖片擴展閱讀：
1、五穀文化舉足輕重，可謂人類文明之起源。據權威資料顯示，人類在數十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五穀孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五穀雜糧，這不能不說是人類史上的一個壯舉，五穀孕育了人類文明。同時告訴世人，人類與五穀的不解情緣。五穀糧食畫是五穀文化的最高藝術體現，是五穀文化的藝術寫照。
2、五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的「保歲易為」特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。
3、五穀雜糧糊，是由各種養生的五穀原材料低溫烘焙熟後磨成的粉，未經膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養成分。
4、谷類主要是指植物的種子。它包括稻米、小麥、大豆等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。 穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。
C. 十二種穀物都是什麼
十二穀物有下面這些
01大米中富含B族維生素，可健養脾胃。其中的膳食纖維含量也相當豐富，經常食用，有助於消化，並提高腸胃功能。
02
糯米是溫中健脾的上好食品，經常食用有助於補益人體，能提高人體的免疫力，是體虛者溫補強身的上佳食品。
03
糙米可以活躍人體神經系統，增強其興奮性，起到消除煩躁情緒的作用。另外，食用糙米還有助於防治貧血和便秘。
04
香米的香味獨特，十分誘人，這種香氣不僅可以增進食慾，緩解食慾不振，而且還有去除疲勞、提神醒腦的功效。
05
粳米可以調和五臟，具有緩解腹痛的作用，還可以刺激胃液分泌，很適合病後體虛、年邁者食用。
06
黑米是含有花青素類色素最多的一種米，經常食用有助於預防衰老，養護腎臟，還有滋陰的作用，女性和腎虛者可食用。
07
紫米可增強體質，用紫紅糯米熬成的粥晶瑩透亮，有補血益氣之功效。紫米中的鐵質有助於補血和維持正常的造血功能。
08
蕎麥含有煙酸，能夠促進機體的新陳代謝，增強機體的解毒能力，還能擴張血管和降低血液膽固醇，是糖尿病患者宜食的保健食品。
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小米屬於粗糧食品，含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道的蠕動，提高腸胃的消化功能，緩解便秘，滋養脾胃。
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小麥中含有多種營養素，有助於調理腸胃，促進排毒，保護人體的神經系統，養護心臟，還有助於增強記憶力。
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大麥屬於粗糧，有解除五臟之熱的功效，還有助於延緩衰老。大麥中的膳食纖維可以促進血液循環，平衡血糖。
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青稞中含有β-葡聚糖，它可以通過減少腸道黏膜與致癌物質的接觸來預防結腸癌，還有助於降低血脂、血糖，防治糖尿病和心血管疾病。
D. 穀物指什麼
「穀物」涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統主食。
谷類含蛋白質在8-12%之間，因穀粒外層蛋白質較里層含量高，因此，精製的大米和麵粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗製的米和面低。例如，整粒稻米蛋白質生理價值為72.7，而精白米的蛋白質生理價值降為66.2。谷類蛋白質中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和麵粉中賴氨酸最少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸。因此，應將多種糧食混合食用或將谷類與動物性食物混合食用，以提高谷類蛋白質的生理價值。
E. 谷類是指什麼
谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、穀皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸佔80%以上。
谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營養價值，最好採取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。
在中國谷類可分為禾穀類，包括稻類(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等;豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等;薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山葯、芋、木薯等三大類。
谷類是人體最主要、最經濟的熱能來源。中國傳統是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質約有50%都是由谷類提供的。 研究表明，很多食物具有葯理作用，屬葯食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經常食用這些食物，可以減少疾病的發生、強身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。
一般來說，按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗糧、雜糧。由於加工程度的不同，大米和麵粉也可分為"粗"和"細"，糙米和全麥粉為"粗"，精白米、面為"細"。五穀雜糧因種類的不同，在結構和成分上也有不同，因此營養價值也不同。
F. 全穀物是指什麼食物
樂哈健康
全穀物食物有哪些 全穀物食物含有什麼營養
332591656s
發布於 2020-01-1314:17:31
全 穀物食物對於很多人來說是比較常見的，但是很多人都對於此沒有很深的了解，那麼全穀物食物有哪些呢
食物
燕麥
蕎麥
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全穀物食物有哪些
全穀物食物是指完全、碾碎、破碎或者壓片的穀物，是一個統稱，其有非常多的食物，所以以下只能介紹部分：
全燕麥
全燕麥是屬於全穀物食物中的一種，其含有豐富的維生素、礦物質和纖維，並且還是天然的無麩質，算是非常健康的食物。燕麥中富含抗氧化劑，尤其是燕麥生物鹼，能夠降低血壓等作用，但是選擇全燕麥最好是整粒，其他加工燕麥中可能會有添加糖。
全麥
全麥是一種非常流行的全穀物食物，全麥包括了纖維殼、麩皮和胚乳，而需要注意的是與小麥有區別，小麥是沒有稻殼和麩皮的，前者才為全穀物食物。但是全麥中含有麩質，麩質是一種可以在一些人中引發有害的免疫反應的蛋白質，所以對於不耐受麩質的人群是不宜食用的。
蕎麥
蕎麥是一種全穀物種子食物，含有豐富的營養物質，例如錳、鎂、銅、磷、鐵、B族維生素以及纖維，也是屬於無麩質的食物。蕎麥的蕎麥殼是一種膳食纖維，能夠給我們的腸道塑造健康環境，對於人體來說是健康的食物。
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全穀物食物含有什麼營養
碳水化合物
全穀物食物最為基本的營養物質是碳水化合物，基本上全穀物食物中都會含有碳水化合物，並且含量還不低，而碳水化合物是人體最為理想的熱量來源，所以大部分的全穀物食物都能拿來當做主食食用。
蛋白質
全穀物食物中的蛋白質含量一般在7.5%~15%之間，蛋白質是人體所必須的營養物質，雖然全穀物食物中並不會很多，但是對於人體來說還是比較健康營養的。
維生素
全穀物食物中含有很多的B族維生素，主要來源是泛酸、煙酸、核黃素等，並且含量還不低，能夠很好的補充B族維生素，同時也還有其他的維生素，能夠補充人體所需。
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能多吃全穀物食物嗎
不能。
全穀物食物一般都是含有外殼或者是質地相對來說偏硬一些的食物，食用起來對於腸胃是有一定的壓力的，若是多吃的話是對腸胃非常大的壓力的，容易造成腸胃的負擔過重而引起消化不良、腹脹等症狀，並且不利於身體對營養成分的吸收。
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吃全穀物食物的注意事項
1.不宜多吃：全穀物食物不宜多吃，容易造成消化不良。
2.需要做熟透：若是全穀物食物沒有做到熟透的話，也是會對腸胃造成比較大的壓力，從而引
G. 什麼是谷類食物
谷類食物就是我們常看到的大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。
谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、穀皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸佔80%以上。
谷類含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營養價值，最好採取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。
一般按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗糧、雜糧。由於加工程度的不同，大米和麵粉也可分為「粗」和「細」，糙米和全麥粉為「粗」，精白米、面為「細」。五穀雜糧因種類的不同，在結構和成分上也有不同，因此營養價值也不同。
H. 穀物是指什麼食物
1、谷類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。
2、在食用谷類食物時，應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。