① 草頭和三葉草圖片區別是什麼
區別一：種類不同
三葉草是多種擁有三出指狀復葉的草本植物的通稱，主要包括三類：豆科的車軸草屬（被認為是最正宗的三葉草）和苜蓿屬、酢漿草科的酢漿草屬中的某些種類。
草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的俗稱。
區別二：外形不同
三葉草托葉卵狀披針形，膜質，基部抱莖成鞘狀，離生部分銳尖；葉柄較長，長10-30厘米；小葉倒卵形至近圓形，長8-20毫米，寬8-16毫米，先端凹頭至鈍圓，基部楔形漸窄至小葉柄。
中脈在下面隆起，側脈約13對，與中脈作50°角展開，兩面均隆起，近葉邊分叉並伸達鋸齒齒尖；小葉柄長1.5毫米，微被柔毛。
草頭產自長江流域以南各省區，以及陝西、甘肅、貴州、雲南。常栽培或呈半野生狀態。歐洲南部、西南亞，以及整個舊大陸均有分布，並引種到美洲、大洋洲。
② 草頭菜和三葉草是同一種植物嗎
它們雖都是豆科的植物
但草頭是苜蓿屬；
三葉草是車軸草屬的。
③ 草頭菜的別名叫什麼
草頭菜是上海、太倉、常熟等地的人對金花菜的稱呼。別稱，苜蔌。
金花菜，原名南苜蔌MedicagohispidaGaertn 有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30－100厘米。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1－2厘米，寬約0．5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8－25。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；在江浙兩省生產特多。草頭為豆科植物，經常食用草頭素可平衡人體的酸鹼值。
④ 這是我們平時吃的野菜，有人叫草頭，想知道學名叫啥
我們安徽這里也叫草頭，前幾年野外都能採到，現在越來越少，都在菜市買的。當時吃到我也好奇學名，特意查過的，學名叫「金花菜」，也叫「苜蔌」。
清洗干凈後清炒出來很好吃，有股清甜的香味。
網路了圖，請對比
⑤ 「茼蒿菜、草頭」是什麼樣的，俗稱什麼大神們幫幫忙
茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很想野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一半蔬菜。
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⑥ 草頭是什麼菜
草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿(江浙地區稱金花菜)的稱呼。
有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。
莖通常直立，近無毛，高30-100厘米。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1-2厘米，寬約0.5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形;托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8-25。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀;在江浙兩省生產特多。
1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2.上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。
3.苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。
⑦ 草頭學名叫什麼
草頭為豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的莖葉。全國各地都有栽培。
性味：味甘、淡、性涼。
功能：清熱利濕。
主治：膀胱結石，小便不利，浮腫等。
草頭 【所屬菜系】上海菜【菜餚口味】鮮香【涉及食材】蔬菜【特點】生煸草頭，是上海地區最盛行的特色菜餚。「草頭」，原名苜蓿，又名金花菜，《上海縣竹枝詞·歲時八》曾有「金花菜入米粉，草頭攤犧」的記載。是我國古老的蔬菜之一。據宋《山家清供·苜蓿盤》記載：「開元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書的先生），以詩自掉曰：『朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長欄桿。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒。』上幸東宮，因題其旁曰『若嫌松桂寒，任逐桑榆暖』之句。令之皇恐歸……。」可見，苜蓿在唐代時曾為宮廷菜餚。上海和江浙兩省農村地區早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代後期苜蓿出現於上海菜館。近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。【原料】【製作過程】將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉，去除細梗，洗凈，瀝干。炒鍋用大炎燒熱，下豬油，燒至油沸時，將草頭放入，用大火急煸，並端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤中即成。
文獻參考：
1、《名醫別錄》：「安中利人，可久食。」
2、孟詵：「利五臟，輕身健人，洗水脾間邪氣，諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。」
附：詞語釋義
拼音：cǎo tóu
釋義：1.草端。2.也叫草字頭。漢字的偏旁。如芋﹑苗等字頂端作"卄"者概稱草頭。3.草寇的頭領。4.萬位數的隱稱。舊時往往用以代"萬"字。5.我國有些農村地區對苜蓿的俗稱。
⑧ 草頭是什麼
草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的俗稱。有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。
草頭營養豐富，是優質的牧草，也可作綠肥，還有一定的食用價值和葯用價值。
經考證李時珍《本草綱目》中開黃花的苜蓿應為南苜蓿。日本學者岩崎常正亦認為《本草綱目》中的苜蓿應該是南苜蓿。由於李時珍是較早提出苜蓿開黃花的，受其影響許多學者將古代苜蓿認為是南苜蓿。明姚可成亦認可李時珍的觀點，在《食物本草》中引用了李時珍苜蓿入夏及秋，開細黃花。拾録指出「李時珍在《本草綱目》苜蓿項的集解中說：『入夏及秋，開細黃花』，而沒有提及紫花，實則李時珍所指大概是南苜蓿。」清顧景星《野菜贊》「金花：本名南苜蓿，二月繁生，葉如酸漿而五聚。三月開黃花，作子匾如螺旋。」
鮑山《野菜博錄》記載，「苜蓿食法，采嫩苗葉，煠熟油鹽調食」。即採摘苜蓿嫩苗葉，先漂洗干凈，再用油炸熟，用鹽調食之。王象晉《群芳譜》曰，「苜蓿[制用]葉嫩時煠作菜，可食亦可作羹。忌同蜜食，今人下利。采其葉，依薔薇露法蒸取餾水，甚芬香」。加水蒸煮，浸淘、漂洗換水、浸去異味、異物然後食用。徐光啟《農政全書》曰：「春初既中生啖，為羹甚香」。「玄扈先生曰嘗過嫩葉恆蔬。救飢：苗葉嫩時，採取炸食。江南人不甚食；多食利大小腸。玄扈先生曰：嘗過。嫩葉恆蔬。」《正德穎州志》曰：苜蓿苗可食。明《弘治徽州府志》曰：「苜蓿漢宮所植，其上常有兩葉冊紅結逐如穄，率實一斗者。春之為米五升，亦有秈有穤，秈者作飯須熟食之，稍冷則堅，穤者可搏以為餌土人謂之灰粟」。《本草綱目》記載，苜蓿「數莢累累，老則黑色，內有米如穄，可為飯，又可釀酒」。程登吉《幼學瓊林》在論「師生」中曰「桃李在公門，稱人弟子之多；苜蓿長闌干，奉師飲食之薄」。
⑨ 煙草頭是什麼菜
鮮草頭是什麼菜？我覺得是水上的一種菜，特別的有營養
⑩ 酒香草頭是什麼菜
一道以草頭命名的菜更是名聲響亮了，上海大亨杜月笙最愛的一道菜里就有草頭圈子，圈子其實就是豬腸，為了避開豬腸的不雅，所以按形稱為圈子。草頭圈子用酒香草頭作底，上覆紅燒圈子（圈子即豬腸）來製作完成。豬腸最好採用的還是大腸頭，即豬直腸那部分，因為這部分腸子較直，處理時較方便，出來時品相較勻稱，立體感強。
野蔬現在受到越來越多人的關注，人們對於野菜的需求比往常更要濃，一是所有的野蔬都是自然生長，二是每一種野菜都有食用期限，一年嘗鮮次數有限。最要緊的只有野菜的出現才能提醒你終於越過了漫長的冬天。
酒香草頭
食材：草頭若干 白酒 鹽 糖 醬油
步驟：先將鹽糖醬油調成汁備用；白灑略加清水備用；
草頭洗凈之後瀝干，起鍋燒熱之後倒入油燒熱之後盪勻鍋底後倒出；
入冷油翻炒草頭，迅速倒入調了清水的白酒，酒遇熱鍋底氣化形成飛火；
此時快速倒入調好的調味汁翻炒出鍋；
酒香草頭：取頂端一莖三葉，用油有豬油最好。在飛白酒這個步驟里，有的做法是在起鍋時噴白酒少許。