㈠ 烤羊筋的做法大全集
主料
羊筋
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
蔥
適量
姜
適量
紅辣椒
適量
白糖
適量
步驟
1.新鮮的羊筋。
2.用水清洗干凈。
3.放入鍋中焯一下。
4.水開了就浮上來好的的臟沫子，用勺子撇掉。湯水不要倒掉，燉肉用。
5.把羊筋撈出控干水分。准備炒色。
6.炒鍋裡面放底油燒熱。
7.放入白糖，看到白糖顏色為棕紅色了快速倒入羊筋。
8.快速翻炒，直到每塊羊筋都上了顏色，就抄好了。
9.佐料提前准備好。
10.把羊筋放入高壓鍋裡面，放入佐料、老抽和鹽，蓋好鍋蓋上氣燉35分鍾。
11.出鍋
㈡ 烤羊肉筋用的是羊身上哪個部位，謝謝指教。
是羊蹄的韌帶。
羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干，紮成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。由於羊筋是膠質組成，比起海參、魚翅來，價廉味美，是烹制高筵美饌的重要佳料。
清代的全羊席中有一道"蜜汁髓筋"就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透。
將炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開水中燉煮，加鹼除油漬，浸泡松軟，略加醋除去鹼味，清水漂洗，用羊湯(雞湯更佳)燒燉，以姜粉、胡椒、精鹽、干辣椒、蔥段等為佐料，即為燒羊筋。
如將羊肉切為細末，加蒜泥拌勾，調佐料後和羊筋一並上籠蒸透，再澆湯汁，撒蔥段、香菜，即是肉末羊筋。
(2)烤羊筋圖片高清擴展閱讀
羊蹄加工：
用開水燙，然後用刀片將殘留在羊蹄表面上的雜毛刮掉。將羊蹄從中間一劈兩開，放在溫水中浸泡半天去血水，洗凈。將洗凈的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒，然後除去鍋內的浮沫，用清水將羊蹄沖洗干凈。
將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內，放料酒，加水，先大火15分鍾，後小火燉10分鍾，將羊蹄燒熟。值得注意的是，一是羊蹄要選新鮮的、膻味小的；二是高壓鍋內不要加五香、八角類的香料，否則會使湯混濁，破壞了湯的乳白濃郁和鮮美，使湯汁失去原汁原味。
但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。三是煮時旺火燒開轉小火細燉，能增加菜餚風味。四是羊蹄本身肉少，不能燒過火了，否則就剩皮包骨頭，一點咬頭也沒有了。
㈢ 羊腰子怎麼烤好吃 烤羊腰全攻略圖解
把羊腰子放入清水中沖洗干凈。漂洗至無血水流出。
第三步：去包膜
將羊腰子上面的一層薄薄的膜，去掉。延邊緣處撕下。
第四步：切開去騷筋
將羊腎從中間縱向將其對半切開。羊腰子切開後，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉。扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除猛猜碼掉。
第五步：去腥
用料酒或白酒反復搓揉，腌制10分鍾，這樣羊腰的臊味就差不多被去除了。
第六步：開始燒烤
1、家庭烤箱版：用竹簽穿好一切兩半的羊腰。開始生烤。烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少兆前許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鍾。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味枝哪道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鍾即可取出食用。
㈣ 怎樣烤羊扳筋
作材料：主料：羊腰子750克
輔料：番茄200克,洋蔥（白皮）250克,青椒200克
調料：大蒜（白皮）5克,白酒3克,胡椒粉3克,醬油5克
烤羊腰的特色：口味鮮香，色澤美觀。烤羊腰的做法： 1.羊腰洗凈，降去白筋淋干水，放至盤中，加入蒜汁，弊世酒、胡椒粉李森、醬油同腌1個小時，青椒去籽切成塊備用。
2.然後按順序依次擺好，番茄、羊腰、青椒租擾肢、洋蔥放進烤爐中，在150℃左右的爐溫中約烤45分鍾即可（可直接吃，也可白醋與上海辣面醬油蘸著吃。）食物相剋番茄：西紅柿忌與石榴同食。
㈤ 燒烤用的羊肉筋來自哪個部位 燒烤用的羊肉筋是屬於哪個部位
1、烤羊肉筋是羊的肌腱（連接肌肉跟骨頭），是屬於羊蹄的韌帶。其成分是旅薯膠原蛋白，纖維蛋白等，所以韌敬鎮陸性大，有嚼勁。烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。亮頃
2、將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食慾。
㈥ 燒烤當中的羊脖筋是羊的什麼部位
那是羊蹄的韌帶，羊筋是羊蹄的韌帶。羊肉是生活中常見的一種肉,營養價值很高,可以做成各種各樣的美食
㈦ 羊筋怎麼做好吃
為大家介紹羊筋的兩道家常做法，美味可口，很好吃的，希望能給喜歡吃羊筋的朋友提供一些製作方面的參考。
一、蔥燒羊蹄筋
材料：准備半斤羊蹄筋(泡發)、一百五十克蔥白、十五克料酒、十五克醬油、兩克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克鹽。
做法：
1、先把備好的羊筋切成3.3厘米長的段放開水鍋中燙透；將備好的蔥白切成5厘米長的段；炒勺上火，放入花生油燒熱，放入蔥段；炸至呈金黃色，撈出放入盤中，蔥油放入碗內。
2、坐勺上火，放入部分蔥油，投入大料、薑片炒出香味，加入料酒、雞湯、鹽燒開。
3、把佐料撈出來後，放入蹄筋、炸蔥段、醬油，用微火煨至入味；移火收汁，調入糖色、味精，用水澱粉勾芡；把蔥油放進去，翻轉過來，裝入盤中，把蔥段碼放四周即可食用。正桐滲
功效：蔥燒羊蹄筋美味鮮香，可以滿足人的食慾，調動人的胃口，具有養胃健脾的作用。
二、燒羊蹄筋
材料：准備一斤羊蹄筋(泡發)、十五克冬筍、十克香菇(鮮)、十克料酒、十五克醬油、兩克味精、四輪碧十五克雞油、三十克鴨油、四十五克花生油、十克大蔥、十克姜、十克大蒜(白皮)、兩克八角、三克糖色、三克鹽、十克澱粉(豌豆)。
做法：
1、先把備好的羊筋切成3.3厘米的段，放開水鍋中燙透，冬菇、冬筍片成片，坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味。
2、放入適量的料酒後，把雞湯燒開，撈出佐料，放入蹄筋、醬油、鹽，舉脊用微火燜入味，移旺火收汁，調入味精、糖色，淋入水澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡，淋入雞鴨油，翻轉過來，出勺裝盤即可食用。
功效：這種羊筋的做法比較簡單，做出來的味道非常的純正鮮美，能夠讓人的食慾大增，經常食用可以滋補強身，美容養顏。
羊筋的家常做法是有很多的，除了上文介紹的這兩道以外，還有很多很多，可以根據個人的口味喜好來選擇烹調。羊筋做出來的菜譜不僅非常的美味，而且營養價值也是非常高的，吃羊筋可以改善健康，增強體質，但是選擇的羊筋一定要吃新鮮優質的，而且要注意控制好食用量，也不宜過量食用。
㈧ 羊筋怎麼烤
烤羊筋的做法
先把板筋洗靜 用高壓鍋煮熟 具體時間要看板筋的大小和厚枯碼度
然後用冷水侵泡 不燙手時把板筋外邊的油脂除掉 然後用刀橫著板筋切薄片 不要順著切 那樣吃起來塞牙 切好後用竹簽穿好 用冷凍保存 不要用保鮮的 保鮮的會使板筋片的周圍干硬 烤的時候先沒早哪拿出來用溫水侵泡 然後睜搭在烤 烤事時間不能長 先刷油 在撒料 翻轉烤1分鍾左右就可以 烤的太久就會變硬
㈨ 烤羊筋的做法大全集
先把板筋洗靜 用高壓鍋煮熟 具體時間要看板筋的大小和厚度
然後用冷水侵泡 不燙手時把板筋外邊的油脂除掉 然後用刀橫著板筋切薄片 不要順著切 那樣吃起來塞牙 切好後用竹簽穿好 用冷凍保存 不要用保鮮脊辯御的 保鮮的會使板筋片的周圍干硬 烤的時候先拿出來用溫水侵泡 然後在烤 烤事時間不能灶返長 先刷油 在撒料 翻轉烤櫻岩1分鍾左右就可以 烤的太久就會變硬