1. 安徽美食有哪些值得推薦的
回答：
舉例
安徽美食有
無為板鴨。
很多朋友都喜歡吃熏肉或者喜歡吃鹵肉，那麼如果你到了安徽，就千萬不要錯過無為板鴨，無為板鴨是先熏，然後再進行鹵制的。無論你喜歡吃熏的還是鹵的都可以滿足你。
最後
補充一個
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成
淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
2. 徽菜有哪幾道有名的菜
臭鱖魚
3. 寧鄉有什麼特色美食
山豆腐、寧鄉口味蛇、青椒炒花豬肉、香辣魚、如溈山豆腐、寧鄉口味蛇、青椒炒花豬肉、香辣魚鰾,
1、臭豆腐
長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。
長沙臭豆腐將豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，待其表面生出白毛顏色變灰臭氣撲鼻後，用油鍋慢慢炸至顏色變黑表面膨脹後撈出，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。
紹興的臭豆腐的製作過程類似，但用料不同，它是將豆腐浸入臭莧菜梗的鹵汁中腌制而成，可蒸可炸，炸出來洞做的臭豆腐金黃誘人。臭豆腐漢族極具特色的傳統小吃，廣受人民的喜愛。
8、螺螄粉
其實准確地來說，螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關系，而是其中放的酸筍在「作怪」。
酸筍在南方較為常見，其中又以廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的陪襯。
9、臭麵筋
臭麵筋為武漢特色鹹菜之一，聞上去奇臭無比，吃起來卻味道鮮美異常。武漢人基本上都吃過，搜卜很多外地人到武漢後也點名要嘗嘗臭麵筋的滋味。
4. 怎麼樣腌制臭桂魚
用料
鱖魚
4條洋蔥末，生薑末，大蔥末，芹菜，腐乳 兩瓶
鹽
慎春 一斤魚5克鹽
臭鱖魚腌製法的做埋孝鍵法
將魚破背，切開，洗干凈，瀝干，放托盤裡面，之後撒上鹽，之後用用托盤壓半個小時定型。
將洋蔥丁，大蔥丁，生薑丁，芹菜段備好，四條魚彎巧（一斤半的）兩瓶腐乳，將腐乳的水倒一半，之後將腐乳和腐乳汁用手捏爛，之後將洋蔥丁，生薑丁，大蔥丁，芹菜段，倒一起伴勻，將托盤撒上一點伴好的料，將魚鋪開放上面，再把魚上面也撒上料，之後封上保鮮膜，將魚用托盤壓24小時，之後吹乾，或者曬干12小時，保鮮膜一封，放冰箱備用。
5. 武漢最有名的特色小吃是什麼
武漢小吃
炒白果昔日入秋後，街巷市井便出現一些挑著擔子賣炒白果的。擔子不大，設備也很簡單，一小泥爐子，一小鐵鍋，一鍋鏟。白果則裝在擔子另一頭的木桶里。據說炒白果系由上海傳入，因此生意人邊炒邊賣，口裡學著上海話喝著：「香？香，糯？糯，銀白果，銅白果，要買的，一個銅板買六顆。」邊唱邊炒，有聲有色，其情景很能吸引食客，特別是孩子。炒熟的白果肉質軟嫩可口。在那涼風蕭瑟的深秋，食用炒白果有種特別風味。
沖糯米粉各里巷間，有很多挑擔賣沖糯米粉者，現沖現賣。除糯米粉外，還有豌豆粉、藕粉之類，誰喜歡哪種便可沖哪種。沖粉子不僅方便可口，營養價值也較高，人們常以此為「過中」食品。
炒良鄉栗子昔時，每逢秋天，炒板栗十分盛行。賣主挑擔四處流動，擔架上除有鋼灶、大銅、鍋鏟、劈柴外，還用紅紙寫有「真正良鄉栗子」招牌，入夜，還掛有一盞油燈。「街頭炒栗一燈明，？拙煙消火焰生。八個大錢稱四兩，未嘗滋味早聞聲」，《竹枝詞》記述的就是當時的情景。良鄉板栗殼薄，炒熟之後易剝、果肉細、糯性大，含糖量高，所以，賣炒板栗者多打良鄉板栗招牌。
燉蓮子過去，有錢人家多食燉蓮子。小販在前面的挑子上安放有爐和裝水的鍋，鍋蓋上有若干小圓孔，每孔各放一小筒子罐，內裝蓮子，浸於熱水之中，另備有小碗，小瓢。遇有買主，抽出一小筒倒入碗中即可。當然，這些蓮子均為事先燉熟的，並加有糖。
涼粉涼面夏季的武漢，小販多做涼食生意，他們走街串巷，吆喝叫賣，為三鎮獨添風味。他們的涼粉擔子里調料齊全，有一帶孔的小圓瓢，專用來加工涼粉絲。小販動作嫻熟，俄而即成一碗。
蓮藕糯米粥擔子一頭的大銅鍋里盛有熬好的粥，一邊放著灌有糯米並煮熟了的藕。藕又粉又甜，粥則糯局衡中有甘味。買主既可單買一種，也可粥藕同買，十分方便（現在少有了，碰運氣）。
此外，有名的小吃還有烤魷魚片，蓮子薏仁米稀飯、油炸藕元、煎蝦餅、老通城豆皮、小桃圓雞湯、四季美湯包、談炎記水餃、蔡林記熱乾麵、老謙記枯炒牛肉豆絲，福慶和米粉、五芳齋湯元、田恆啟湖湯粉、順香居香油燒梅、什錦豆腐腦、面窩等。著名糕點有麻糖、麻烘糕、酥京果、酥糖等。
水酒
其實就是四川的澇漕。湖北的水酒在夏天是家家都要吃了來解暑的，卻似乎並不怎麼出名，看來，湖北人吃東西是典型的深巷子里的好酒，自家知道就行了。
這里都是早點，你要去湖北（武漢）過早，我敢說你盡可以一個月不重樣，天天有新花樣
水晶糕
不同於一般的米糕，因為它要磨成漿了再去蒸，蒸出來的糕透明得近乎純凈，又被藝術的切成菱形，真的是看起來就有食慾哦。可是工序好復雜哦——和豆餅的製作過程有得一比。
水煎包
不是一般的包子喲。——不是蒸的，而是在平底的鍋里先用水煮後用油煎（據說這個過程極考功夫），故而它兼有煎餃和包子的優點和美味。
熱乾麵
它是武漢最有名的特色小吃，所以當然把它列在這兒。
炒粉
哦，不是一般的炒米粉呀。——福建的炒米粉是很有名的了，還有一種長汀的炒粉干亦是很多福建人所津津樂道的，然而，湖北的炒粉，則也是久負盛名。湖北的炒粉用的是那種寬粉——約有半厘米寬，非常薄，有點透明，又很有韌性，類似西安的涼皮，但因為是炒的，所以那種急火快炒的香又豈是涼拌可以比及的！
鍋盔
那些做力氣活的人們吃得最多的便是鍋盔了，——不同於四川的那種圓圓的鍋盔，倒真的象大腳板（也有做成較小的）。不過桐帶做鍋盔夾油條真的是美味呀，試想剛出爐的軟乎乎的鍋盔中間是鬆脆鬆脆的冷油條……當然還有另一種鍋盔，叫「芽子（不知到底是哪兩個字，還有為什麼這么叫？）鍋盔」，是鹹的，身價高於腳板狀行消的，喜歡的人亦是有好多。
包面
霉千張燉胡蘿卜
怪的就是用那種長了霉的千張！可是胡蘿卜切成丁放上些許霉千張在鍋里略炒一下，然後用爐子去慢慢煨約一個小時，那一個鮮！每回我同學去我家，這一個湯必定是最搶手的。也不知世人是怎麼發明了霉千張這個東東，似乎是專為燉胡蘿卜而用的。而這兩種單獨都很難入口的東東組合在一起便成了至鮮至美的靚湯。感謝啊。
蒸茼蒿
天（門）泯（陽）「三蒸」：蒸肉、蒸魚、蒸菜是出了名的。可以用來作蒸菜的有好多種：白菜、白蘿卜、烏白菜（一種青菜）、波菜、包菜（捲心菜）、茼蒿等等。然而還有許多湖北人認為最正宗最能上檯面也最吸引人的味覺的蒸菜便是蒸茼蒿了。茼蒿特有的清香和豬油和在一起，真的是鮮美綿軟無比啊。
蓮藕排骨湯
蓮藕是許多地方都有的，然而又怎及得洪湖與天沔一帶的香面可口？而且燉鍋是那種看起來非常土非常笨重的陶瓷吊鍋，還有放在煤爐上慢慢煨上半天，哪裡去找這樣原始的炊具？6. 美食分享 | 松鼠桂魚 醉人的色-香-味
松鼠桂魚是我心中冬日的暖陽。看圖中，僅憑這橘紅的色彩，就能驅走胸中的寒氣，讓心中充滿暖意，又宛如黑夜中，窗口透出的橘色燈光，令人想到家的溫馨。
喜歡一道菜，始於顏值，終於味道。我喜歡松鼠桂魚就是這樣，開始著迷於它的色彩，它的造型，松鼠桂魚吃過多次，雖然每個廚師的刀工細節有差異，但總體造型相似，關鍵是它的味道酸甜咸，還有外脆里嫩的口感，這味道讓我沉迷。
在我心中，松鼠桂魚就是色香味俱佳的典範，是我味覺記憶中的白月光。
桂魚，其實有多種吃法，比如：清蒸，這是最能保留桂魚原汁原味的吃法，其味道鮮嫩而清淡，有如清水芙蓉般的恬淡宜人。但是，生活的味道應該多姿多彩吧。
於是，有人發明了與原味決然相反的吃法：那就是皖南的臭鱖魚。生活中，人們把鱖魚簡寫為桂魚。臭鱖魚之所以臭，那是經過發酵的、醇厚的味道。烹飪後，雖然，吃起來魚肉是鮮嫩的，但是，臭桂魚的風味只是少數人青睞，並不能滿足多數人的胃。
更受大眾歡迎吃法是：松鼠桂魚。
松鼠桂魚好吃，主要有幾個原因：
一道菜好吃的第一要素是原手山蔽料的品質。桂魚是肉食類魚，是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養價值高。全國多數湖泊河流中都產桂魚。
唐朝詩人張志和在其《漁歌子》有詩句 「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，贊美的就是桂魚。可見，人們喜愛吃桂魚由來已久。
高品質的原料，對廚師來說，通常的做法是原汁原味，用他們的話說，越是高檔食材，越要簡單做。比如：清蒸。但是，也有人認為，越是高品質的食材，越能考驗廚師的技藝。那麼，只有色香味俱佳的美食，才能體現廚師的刀工技法與廚藝。
美味的松鼠桂魚，還體現在色、香、味，以及造型的統一，其香與味考驗了廚藝，畢州而色與型考驗廚師的刀工與審美。當炸好的松鼠桂魚上桌時，最後澆上熱氣騰騰的糖醋鹵汁，這魚就會像松鼠一樣吱地「叫」起來。這又體現了廚師的創意。
相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌後，入熱油鍋炸成熟後，澆上熬熱的鹵汁。桂魚的形狀似松鼠，魚肉外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝非常滿意，於是，這道美味松鼠桂魚就傳開了。
吃唯羨過多次松鼠桂魚，印象最深的是在花家怡園餐廳，文首的圖片就是。魚身的花刀處理很像一朵金黃的菊花綻放，又似松鼠翹起的尾巴，金黃中間撒著點點綠色的青豆；魚嘴沖天張開，魚頭旁的湯汁里撒了些松仁，好像是松鼠吃松果時，散落的松子，而松鼠正翹首仰望著松樹，似乎正在找尋下一個松果。
多麼形象生動的造型啊！魚肉脆又嫩，味道酸甜咸鮮又可口，感覺那味道剛剛好。
松鼠鱖魚，這道色香味俱佳的菜餚，已經從中國傳到東南亞，又傳到了世界各地，連外國人都喜歡吃中國的松鼠桂魚，更何況我們中國人呢？
一道美味的松鼠桂魚，那精緻的刀工技法，高超的廚藝，那醉人的色-香-味，都是經典！
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烹飪技巧
1、干燒臭桂魚時，因腌制後的魚肉的鹹味已經足夠，一定不能再放鹽，加生抽要適量，老抽只能加少許或乾脆不加。
2、不喜歡吃辣者或口味清淡者，可不加干紅辣椒和花椒。
3、超市裡活桂魚價格較貴，用於腌制臭桂魚可選擇價格相對便宜的冰鮮桂魚（或冰鮮鱸魚等），並不影響臭桂魚的口味。
8. 臭桂魚的製作方法和配料
用料
腌制好的 鱖魚 500g
大蒜 一朵
生薑 半個
郫縣豆瓣醬 2勺
小蔥 —小把
糖 適當
生抽、老抽 1勺裂正
菜籽油 適當
紅辣椒 1個
臭鱖魚的做法
腌了一星期的鱖魚，有點臭。
小貼士
1、腌魚的時候，鹽少抹點，鹽多了成咸魚了，臭 味出不來了。
2、腌魚本身就咸了，烹飪的時候不要放鹽了，要 不然西點頭都咸出來了，嘿嘿！
9. 臭桂魚怎麼做
首先要把鱖魚來用鹽巴腌制半小時。這個也沒多好吃。有點臭臭的