Ⅰ 掛面和龍須面有什麼區別
1、形狀不同
龍須面為傳統麵食，流行於北方廣大地區，是一種又細又長、形似龍須的面條，由山東抻面演變而來。
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等
2、歷史不同
龍須面至今已有300多年的歷史。
掛面有數千年歷史。唐代，盯陵宋代是面條真正成「條」的時期。元代畝弊，明代已經有掛面的問世。掛面生產在元代開始了，當時主要採用太陽曬干。
掛面
(1)龍須面圖片是什麼面擴展閱讀：
成分分析
掛面由精製麵粉製成，不含防腐劑及迅則族添加劑，營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白凈的掛面不好。
根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲醯的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生標准》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。
Ⅱ 龍須面的寓意
人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。
農歷二月二這天吃面是傳統的習俗,也代表好運的意思,龍抬頭吃面條叫「扶龍須」。立春之日食龍須面有「順順溜溜、順心如意」的美好寓意。二月二這一天民間飲食多以「龍」為名,如吃水餃叫「吃龍耳」,吃米飯叫「吃龍子」,吃餛飩叫「吃龍眼」,吃面條叫「扶龍須」,蒸餅也在面上做出龍鱗狀來,稱「龍鱗餅」。這些習俗寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。
龍須面為傳統麵食，流行於北方廣大地區。龍須面是一種又細又長、形似龍須的面條，由山東抻面演變旅帆而來，已有300多年的歷史。在中國農歷二月二龍抬頭，有吃龍須面之俗。今已為居民普通食拆胡雹品，常年食做猜用。雞蛋1個、鹽2克、清水135克，攪打成均勻的蛋水液。面條機內倒入麵粉400克，把蛋水液倒入，選用龍須面功能模片，把鮮龍須面做好。如果自製龍須面嫌麻煩，也可以用干龍須面條或購買現成的龍須面代替。
Ⅲ 龍須面的營養價值
龍須面對於大家來說是比較熟悉的，在平時我們是會經常吃到龍須面的，這是比較特別的一種面類食物，相對於我們常見的麵食來說，龍須面是非常細的，所以說大家是會經常吃龍須面的，那麼到底龍須面是怎麼樣的一種食物，一起跟著看看龍須面的具體情況。
龍須面的來歷
對於龍須面來說，是祭祀龍須面是屬於一種又細又長、形似龍須的面條了，而且實際上在農歷二月二龍抬頭的時候，這時候就會有吃龍須面的習俗了。而且龍須面現在已經成為了居民的普通食品了。
龍須面是我國北方傳統風味筵席面點品種之一了，而且龍須面就是是從山東的抻面演變出來的一種麵食了，而到現在為止龍須面已經有超過300的歷史了。而龍須面的來歷也是有一定傳奇色彩的，相傳在明代的御膳房裡有位廚師，在立春吃春餅的時候，製作了一種細如發絲的面條，和龍須是非常相似的，皇帝吃了之後胃大絕扒口大開，邊品嘗，邊贊賞。從此以後龍須面就成為了著名的飲食。由於龍須面在抻面時的姿式非常的氣壯山河，同時抻出的面是非常細的，像發絲一樣，而且龍須面類似於交織在一起的龍須，所以說就被成為是龍須面了。
而吃龍須面的時候是需要在二月二吃的，而這個節日的起源來自於三皇之首的伏羲氏時期。伏羲氏「重農桑，務耕田」。每年農歷二月初二的時候都有著「皇婚送飯，御駕親耕」的傳統，而後世就不斷的在沿襲這一傳統的做法，同時還會把這一做法來當作是一項重要國策進行實行，所以龍須面也隨之流傳下來。
龍須面的營養價值
龍須面是非常有營養的一種食物，龍須面主要是還是用小麥粉製作出的食物了。在龍須面中是含有豐富碳水化合物的，所以說大家吃龍須面就能幫助我們人體提供足夠的能量，同時我們吃龍須面之後是會產生較強飽腹感的，大家經常吃龍須面還可以有效的刺激人的思維活動，同時吃龍須面對促進大腦和神經系統健康也是有意義和幫助的。
而且在龍須面中還有大量的B族維生素存在，而這樣的物質是能夠對我們腦細胞有刺激作用的。所以說在中午的時候選擇去吃上一碗營養搭配合理的龍須面，這就是非常不錯的一個好選擇了。
龍須面的做法
想要自己烹飪出美味的龍須面來說吃，首先我們需要准備好龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片，同時調料也是不能少的，需要蔥花一大匙，辣椒粉半小匙;熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
在烹飪的時候，我們首先就應該把墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢等食材放入都碗中，之後在其中倒入1/4調料，加入到鍋中用大火燒4分鍾。然後再將剩餘的3/4調料放入大湯碗中，同樣需要用大火燒4分鍾沸騰。這時候就可以把龍須面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入之後繼續用大火燒2分鍾。最後撒上蔥滾昌花、辣椒粉就可以開始吃了。
龍須面和掛面的區別
龍須面和掛面都是屬於麵食，不過還是存在有一定區別的，對於掛面來說，這是屬於一種細若發絲、潔白光韌的麵食，同時也是非常耐存、耐煮的手工麵食，而且掛面的種類也是比較多的，有圓而細的，也有寬而扁的，同時再加上掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，所以說成為了很多人的選擇。
而對於龍須面來說，這是屬於漢族的一種傳統麵食，現
煮龍須面的技巧
想要烹飪出美味的龍須面來吃，大家在煮龍須面的時候就應該在鍋中加入少量的食鹽，一般來說一斤水中需要加15克鹽，這樣煮出來的龍須面會更勁道一些。
大家在煮龍須面的時候還要注意，可以在下面條的時候適量加點醋進去，這樣是可以幫助去除龍須面中存在的鹼味，可以讓使龍須面變得更白。
龍須面是屬於富含澱粉的一種食物，大家經常吃龍須面是不會引起上火問題的，但是在吃龍須面的時候如果說加入了比較多的辣椒、胡椒粉一類的調味品，雖然說吃起來的味道很爽快，但是這樣很容易就會造成內火過旺的情況。所以說如果大家想要避免出現上火的不適情況，那麼在吃龍須面的時候還是應該選擇口味比較清淡的比較好。
吃龍須面上火嗎
吃龍須面是不會產生上火問題的，不過如果在吃龍須面的時候加入比較多的辣椒和油炸食物，那麼就容易宏岩產生上火情況了。
龍須面對大家來說是比較熟悉的一種麵食，也是很多人都愛吃的麵食，作為傳統習俗食物的一種，龍須面受到了很多人的喜愛，我們經常吃龍須面對健康也是有好處的，上面介紹了龍須面的一些情況，特別對龍須面的由來，大家應該能有更多了解了。
Ⅳ 龍須面和掛面的區別是什麼
1、外形不同：龍須面外形又細又長，猶如龍須，吃起來口感比較軟。面條的形狀比較多，有扁寬形，也有圓細形，吃起來慧純口感比較勁道。
掛面注意事項
在吃掛面的時候還要注意細節哦，我們都知前世咐道掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易污染的物品混存，否則就容易導致掛面出現受到污染的情況，那麼無疑是不利於我們健康的。
而且對於我們大家來說，是在吃掛面的還是就要注意細節才行了，在煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個「漲發」過程，要吸收一些水分。煮掛面要注意用慢火，使熱量隨著水返埋分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好，這樣的掛面是比較好的了，是我們大家需要注意的了哦。
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Ⅳ 龍須面怎麼做好吃又簡單
材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鍾。將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入，加蓋中高火2分鍾。撒悶耐上蔥花、辣椒粉即可。
三、油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍須面。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。
Ⅵ 龍須面和掛面的區別
龍須面和掛面團悄橘的主要區別如下：1、形狀不同。龍須面是一種又細又長、形似龍須的面條，而掛面是一種細若發絲、潔白且耐存、運清耐煮的麵食，主要品種有普通掛面塌團、手工掛面等。2、歷史不同。龍須面至今以來已經有300多年的歷史，而掛面有數千年的歷史。此外，市場上龍須面和掛面已經形成了主食型、營養型、美味型的格局，這兩種麵食口感好、方便、價格低且易於貯存，頗受人們的喜愛。
Ⅶ 龍須面是什麼面
「龍須面」是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春吃春餅的日子裡，做了一簡叢悄種細如發絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，邊品嘗，邊贊賞，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿式，如氣壯山河一般，抻出的面細如發絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面。
1983年全國首屆烹飪技術比賽(全國名廚師技術鑒定會)在北京召開，天津選派3名選手1名助手組成天津代表團參加了比賽。其中，桃李園飯庄蔣文傑(已故)抻制的雪花龍須面，受到專家們的一致贊揚，並命名為最佳面點師。從此天津在抻龍須面技術上，人才不斷涌現，登瀛樓、天津烤鴨店均有選手在全國和世界烹飪比賽上獲得驕人成績。2001年天津市商業委員會組團赴比利時參加中比文化藝術交流會，國際美食藝術天津風味技藝絕活表演時，天津烹飪大師商洪芳表演了抻龍須面和空心面，受到當地人民和組委會好評，為天津爭了光。
「龍須面」用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環：一是和面。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；二是溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反復交叉，把面溜「熟」、溜順；長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，鄭枯條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲；三是油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺攔渣，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍須面。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。」。
材料： 龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料： 蔥花一大匙，辣椒粉半小匙； (A)熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法： ①將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料(A)，加蓋中高火4分鍾。
②將3/4調料(A)放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。
③將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入，加蓋中高火2分鍾。
④撒上蔥花、辣椒粉即可。
Ⅷ 龍須掛面是圓的還是方的
圓的。
龍須面是細圓的面條，因為龍須和毛發一樣都是圓柱的形狀，所以龍須面是細圓的。
「龍須面」是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。龍須面為漢族麵食，流行於北方廣大地區。是一種又細又長、形似龍須的面條。農歷二月二龍抬頭，有吃龍須面之俗。今已為居民普通食品，常年食用。
是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，咐棚有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅大橋柿掛面、滾簡猛菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
Ⅸ 龍須面和拉麵的區別是什麼
關鍵種類有一般面條、花型面條、手工掛面等;按輔材的種類分是雞蛋掛面、西紅柿掛面、西蘭花面條、紅蘿卜面條、海帶絲面條、磷酸氫鈣面條等。現階段，面條已產生正餐型、口味型、營養型、保健型等相互發展趨勢的布局。面條因口感好、服用便捷、價格便宜、便於存儲，一直是大家鍾愛的關鍵面點之一。面條是以小麥麵粉加上鹽、鹼、水將懸架乾躁再切做成一定長短的乾麵條。
「龍須面」是在我國北方地區傳統式口味宴席中式點心種類之一，是以山東省抻面演化出去的精典，距今300很多年的歷史時間。龍須面為漢人面點，時興於北方地區眾多地域。是一種又細又長、形近龍須的鮮面條。農歷二月二龍備亮宏抬頭，有吃龍須面之俗。今已為住戶一般食品，長期服用。
伴隨著製造行業的發展趨勢和銷售市場的市場競爭，現如今的飲食業界已將龍須面的標准界定為14扣(16384根)，並且在出條時也不一樣與平常抻面那樣簡單的抻拉，面藝演出師會在出條的全過程中融進各種各樣的舞蹈，鮮面條在老師傅們的手上活了起來，一會兒如引蛇飛舞，抻細後在老師鍵逗傅的顫動下又如洶涌澎湃，讓人贊不絕口。更是以抻至最後一扣，老師傅通常會將面的一端放到地面上，此外一端聚過頭上，不斷顫動，如飛瀑般「飛流直下三千仿冊尺，疑似銀河落九天」的展現在顧客眼前，中華民族面點手藝的源遠流長被被演出師呈現的酣暢淋漓，讓人莫不震撼人心。現階段有紀錄較細的龍須面可抻至20扣以上，數量達到數千萬根。
因此面條是乾麵，而龍須面是手工面條(鮮面)，並且龍須面含有演出特性，磨練主廚的基本功。