㈠ 剁椒魚頭製作步驟
第一步：准備好食材，魚頭半個，主要是家裡的鍋沒有飯店的蒸箱那麼大，所以一次做半個魚頭剛剛好，剁辣椒少許，姜蒜少許，新鮮紅辣椒少許，主要是因為剁辣椒的鹽味比較重，所以要添加一些新鮮的辣椒，這樣綜合一下味道就剛剛好，魚頭我們需要用蚝油腌制一下，主要是提鮮味，如果是在酒店的話就需要放很多的雞精味精，在家裡製作就可以省掉。
第二步「凈鍋上火加入色拉油， 先放入姜蒜在鍋中炒香，然後放入剁辣椒，需要把剁辣椒當中的水用漏勺瀝干水分，不然會太咸，之後再把新鮮的紅椒一起放入鍋中炒一下，調味的時候我們需要加入，蚝油，生抽，蒸魚豉油，胡椒粉。
第三步：剁辣椒炒好之後即可漏出，炒的時候可以稍微多添加一些油，要炒出辣椒的香味。
第四步：將魚頭放入蒸鍋中，在放入之前炒好的剁辣椒醬，用大火蒸14分鍾左右，主要還是根據自己家裡的火力大小來決定時間。
第五步：魚頭蒸熟之後需要把裡面放入蔥花，加入蒸魚豉油，最後在澆入8成熱的油，把蔥花炸香，讓香味融入到魚頭當中，這樣一道非常的簡單的剁椒魚頭就已經做好了。
剁辣椒超市裡面和才是都有很多，但是買的時候一定要注意，看看這個辣椒有沒有爛掉的，有一些剁辣椒只有辣椒皮，辣椒都肉都已經爛掉了，所以這樣的剁辣椒是不好的。