『壹』 為什麼餐廳里的大廚都是用勺子，而不是家裡常用的鏟子
為什麼餐廳里的大廚都是用勺子，而不是家裡常用的鏟子?
在一些家庭里，勺子只用來盛湯、粥等。 炒菜時用的是鍋鏟。 因為主婦炒菜有幾個勺子啊。 有些勺子不翻過來炒，很容易粘鍋鏟底，但是鏟子可以解決這個問題。 鍋赫拉的扁嘴可以把鍋里的原料從鍋底翻出來，不需要翻鍋。廚師用勺子炒菜有幾個理由。 一是因為廚師翻了勺子，不用鍋攪拌也能均勻地炒原料。
『貳』 大廚為何都是用「勺子」炒菜
大部分家庭炒菜用的是鏟子，餐廳的廚師炒菜用的是勺子。勺子相比較鏟子，有哪些優點？為什麼廚師用的都是勺子？
綜上所述，從炒菜到出鍋裝盤，勺子的作用都比鏟子的作用大。如果你是餐廳的廚師，你會選擇什麼炒菜工具呢？肯定是勺子啊。
『叄』 店裡餐廳後廚的廚師為什麼做菜時用的都是大圓勺
也許有不少廚師朋友進廚房炒了很多年菜，手裡的炒勺換了又換，卻不知道為什麼要用這種大圓勺炒菜。今天紅廚網就給大家講解一下關於大圓勺的冷知識。
這個問題問出了我小時候的疑惑：為啥去同學家吃飯時，人家媽媽做菜都是用的鏟子，但去店裡餐廳後廚的時候看到廚師叔叔們做菜用的都是大圓勺？
後來問過我爸這是為啥，得出的簡論非常簡單，就兩個字：方便
人類選擇工具總是會從最實用的角度出發，對廚師來說炒勺和鏟子對比具有這些優點：
關於這點，就用炒飯來說明，如果是用炒勺就可以輕輕鬆鬆地用炒勺背面把鍋里的米飯壓（敲）散；相比之下，如果用鏟子的話就得不停地戳戳戳…才能達到效果
關於鏟子，其實廚師也用鏟子的，尤其是在處理比較容易「碎」的食材時，在台灣管炒菜用的鏟子叫「煎匙」，感覺還挺形象的，因為鏟子對於廚師來說一般會在「煎」的時候用到，例如煎豆腐、煎魚或者煎蛋的時候。