❶ 卡布奇諾咖啡上的圖案是如何製作的
咖啡拉花步驟如下：
❷ 拉花咖啡的做法，簡單自製拉花咖啡怎麼做好
小貼士
如果要製作好的拿鐵咖啡，要注意三個部份，一是要煮或沖一杯好的濃縮咖啡，二是要製作出好的奶泡，三是要將咖啡跟奶泡作融合。
❸ 咖啡的拉花是怎麼做的
將打好的奶泡倒入沖好的咖啡杯中，當倒入的奶泡與咖啡已經充份混合。表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機。用巧克力醬擠出米字在咖啡奶泡上，用牙簽從中點順時針按圖畫就完成一杯咖啡拉花。
咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝，關於咖啡拉花的起源其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家。
咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術。而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界。從一開始就得到了大眾的注目，所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
咖啡拉花簡介
當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻。但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究。在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹「LatteArt」的基本技術。更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作為封面的專業象徵，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備專業技術。
咖啡拉花比賽，聚集了來自世界各地的咖啡拉花高手。在比賽中展現各種創新圖案及熟練的技巧，並在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的「world barista competition」世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業咖啡技術。各個國家的每位代表選手們，都會在比賽過程中的卡布其諾項目中，展現自己的高超拉花技巧。由此可見，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業性。
以上內容參考：網路—咖啡拉花
❹ 咖啡怎麼拉花圖解
在意式濃縮咖啡上制出美麗的奶泡設計樣式並不是什麼腦神經科學,但牛奶與意式濃縮咖啡進行流體力學時卻也是難以掌握的.無論如何,將所有拿鐵拉花設計的製法分解為四種組成要件,讓拉花過程更容易被我們消化–除非你有乳糖不耐症.
以下就是當你想沖泡出漂亮又上得了場面的拉花時,最需要注意的幾個重要步驟：
1.高度（Heigh）
不想讓白色泡沫浪花馬上覆蓋了你那棕咖啡色的畫布,你要做的第一件事就是用奶泡製作最上層的拉花設計之前,讓奶泡先在意式濃縮咖啡下方做個基台.執行這個動作時,把奶泡當作是有人從跳水板跳入水中,把杯子里的意式濃縮咖啡當作游泳池的池水.
一位跳水運動員不僅僅只在距離水面較遠的地方進行跳水動作,當身體接觸水面的那一刻,為了在入水時激起較小的漣漪與降低池水震盪,還必須盡可能地縮緊身子.一開始倒入咖啡中的牛奶就要像這位跳水運動員一般「纖細（Thin）」–大約像米老鼠的尾巴一樣細,並且要從距離咖啡表面約2英吋（約5公分）左右的高度將牛奶倒入.
如果這位跳水運動員面朝入水點,然後用肚子觸擊水面並希望在表面伸展四肢–這就像你想讓你的奶泡能畫出個心型或甚至是Rosetta拉花（你終究可以做出來的）.利用極大的晃動來減輕疼痛,這樣的游動能使跳水員能回到入水前的水面位置,而這樣的晃動是你開始要在表面製作拉花時對奶泡的必要處理.
當你已經以高台跳水的方式將牛奶加入杯中後,你就可以開始在表面製作拉花了,倒奶泡時盡可能地將奶泡壺壺口接近咖啡；你會發現壺口越接近咖啡,就會有越多白色奶泡浮在咖啡表面,而不是全部沉到咖啡底下去.所以記住這首韻文：始時壺口高且慢,接著將壺口放低（Start high and slow, then bring it down low）.（等等我們會告訴你這首韻文的下半段）
2.姿勢（Position）
當你將奶泡倒入咖啡想製作出對稱的拉花設計時,千萬要記住你可是把一種液體倒入另外一種液體里,這代表著這張「畫布」在你畫上圖樣時並非是固定平整的平面：奶泡倒入咖啡的力道會向前推動著拉花的圖樣與杯中咖啡,倒奶泡時得要一邊混合白色的奶泡與褐色的咖啡.
如果你從咖啡的正中心穩定地倒進奶泡,你會得到一個由中心向外發散的圖樣；但若是偏離中心,奶泡倒進咖啡的這個動力會畫出一道笨拙捲曲於杯中、如蛇般的冗長線條.
【進階動作】：如果倒奶泡時咖啡杯是平放在櫃台或桌子上,這會使你更容易對准杯子的中心,但如此一來,奶泡不足以做出一個有深度的基底讓你畫出拉花圖樣.如果一開始倒入奶泡時稍微傾斜一下杯子再平穩地將杯子回正,雖然你必須輕柔地修正奶泡的流徑,以確保奶泡是由中心點被倒進杯中,但是當你掌握技巧時,你會拉出具有漂亮比例的白棕圖樣.
3.流量（Flow）
「奶泡流量的多寡」是決定你在杯中看到花團錦簇或一團糊塗最重要的關鍵.奶泡倒得太多、太快,會破壞或甚至瓦解我們原本希望在咖啡畫布上作畫的奶泡（在離咖啡太遠的地方倒入太多奶泡的結果會像美國Splashtown水世界游樂園,處處都是雜亂無章的鞋子和牛奶,毫無漂亮的設計可言）.
還記得我們先前說的韻文嗎?「始時壺口高且慢,接著將壺口放低」它的下半段就是：「增加奶泡的流量（Increase the flow）」,這樣你就能製作出美麗的拉花了！「將壺口放低」指的是盡可能地放低,謹記：奶泡壺的壺口越接近咖啡,就越能製作出更多拉花設計–你可能會想讓壺口碰觸到咖啡杯,我就是希望你把壺口放這么低.
【請注意】：「增加奶泡的流量」這個動作必須在把壺口放低之後,不能同時進行這兩個動作 –> 不要在你放低壺口的同時,增加奶泡的流量；而是在你把壺口放到最低點或最接近杯子的那一刻,再增加奶泡的流量.這套「放低壺口、增加流量」的連續組合動作,可以使你將奶泡壺里的白色泡沫從壺底倒出來,讓你能夠輕松地（技法純熟、充滿藝術地）將奶泡置於咖啡的表層.
4.控制（Control）
如果你只想做出個心型拉花或是像和尚頭的經典蘋果拉花,那麼前三種基本技巧就夠了.但如果你接下來想做出Rosetta拉花或鬱金香拉花,你就必須要掌控好手中的奶泡.
【想做出Rosetta拉花】
要做出基本的Rosetta並不像表面上看起來這么難,但是要做出Rosetta的確需要把握好前三項要素：高度、姿勢與流量.
而所謂的「控制」,指的就是奶泡壺於兩側輕柔地擺動,藉以勾勒出花型的花瓣.
首先,關於擺動,這不是那種由後往前的攻擊動作,不需要運動整個手臂.相反地,這個擺動比較像是踩著剎車的漸進移動；所謂輕柔地擺動奶泡壺,這個動作是透過握住奶
泡壺柄的手以緊握與放鬆的方式來執行的,就像你騎腳踏車時按住剎車一樣.
利用大拇指施壓來控制擺動,就可以使奶泡壺產生均勻且具有一致性的鍾擺晃動,這樣就能在放低奶泡壺並增加奶泡流量後,劃出Rosetta花瓣.
當你已經劃好你想要花瓣數量、決定進入收尾的階段時,將你的奶泡壺再次提高到距離咖啡2英吋（約5公分）的位置（這個位置就是你一開始把奶泡倒進咖啡里的高度）,然後用牛奶細流從花瓣最窄的地方往最寬的地方劃出一道優雅的花莖.
【想做出鬱金香拉花】
要做出鬱金香拉花,就必須知道「何時停止、何時繼續倒入奶泡」這種稍微停頓的規則.不同於Rosetta拉花需要兩側晃動奶泡壺,鬱金香拉花是透過同時控制高度和流量而產生的效果.
如同之前所說,奶泡倒入時高且慢–但是,這次不要一邊放低壺口一邊繼續倒入奶泡,而是先完全停止倒入奶泡後,再放低你的奶泡壺壺口.
當你又開始在咖啡的中心點倒入奶泡時,請確保你的壺口盡可能地靠近咖啡,並且強勢且穩定地倒入奶泡.這時你應該會在杯子里看到一個白色光環,這就是鬱金香拉花的第一層.當這個光環接近你的理想大小時,停止倒入奶泡,然後在開始繼續倒入奶泡（必須放低壺口且快速倒入奶泡）、製作第二層鬱金香拉花前,先往後提一下奶泡壺壺口.從上述的過程製作好第三層鬱金香拉花後,一邊減少奶泡流量一邊提高奶泡壺,然後由第三層鬱金香花瓣中間畫出一道花莖,這樣就完成鬱金香拉花了！
關於作者：
Erin Meister是Counter Culture Coffee的咖啡訓練師,她同時也是一位有自信的專業咖啡師、大無畏的美食家以及緊張兮兮的廚師.
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❺ 咖啡簡單的拉花做法
簡單易學的咖啡拉花
分類：咖啡
作者：CICI大俠
創建時間：2015-11-27 15:25:53
描述：操作簡單容易上手又非常漂亮的咖啡拉花！
用料：
濃縮咖啡 一份。約80ML。
牛奶 約100g
步驟：
0. 先做一杯expresso，如果沒有咖啡機可以用手沖呀，聰明杯等等。
1. 容量看個人喜好。
2. 奶泡一杯。也可用牛奶倒入摩卡壺做奶泡，簡易方法。
3. 噠！准備完畢！
4. 刮掉表面比較粗大的奶泡，把剩餘比較細膩綿密的牛奶及奶泡倒入咖啡中，後面的拉花會比較穩定。
5. 用巧克力醬在奶泡表面畫曲線，注意用力均勻。
6. 最後回到原點。
7. 用牙簽劃入咖啡表面，慢慢的畫一個圈。
8. 噠！好啦！是不是超簡單！
9. 類似的還能做出很多其他形狀，可自由發揮哦。
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❻ 咖啡表面的花紋是用什麼弄出來的難不難
咖啡表面的花紋怎麼做出來的呢？
我們去咖啡館點拿鐵或者是卡布奇諾，往往咖啡師都會在咖啡的表面做出一些美麗的花紋效果，首先視覺上就是一種享受。如何做這些花紋？難不難呢？我下面來給大家分享一下咖啡拉花、雕花的一些小知識。
有拉花和雕花的咖啡基本就是兩種：拿鐵和卡布奇諾。 這兩都屬於花式咖啡的一種，以意式濃縮咖啡為基底，加入一定比例的牛奶和奶泡製成。由於意式濃縮咖啡表面都有一層厚厚的咖啡油脂，當牛奶和奶泡沖入咖啡的時候，奶泡往上浮起，在褐色的咖啡油脂表面顯露出來，配合咖啡師手腕的動作，顯現出花紋。
細分下來，有兩種，一種是拉花，一種是雕花。發兩張圖給大家看看區別。
這個是拉花：
這個是雕花：
簡單點說， 拉花就是一氣呵成 ，只需要咖啡師往杯里倒入混合好的牛奶奶泡即可繪制出花紋，是以控制液體的流速、流向來製作出需要的花紋。相對來說，對咖啡師的技術要求要高些。
而雕花，可以做出更復雜和更有細節的圖案 ，但是還是需要先將奶泡與咖啡液完美的混合，做出大體的形狀來，比如上圖的小貓咪的臉，是先用拉花的方式倒出一個比較規整的圓形。然後再用雕花針，勾繪出細節：比如耳朵、胡須、眼睛等等。
嚴格來說還有另外一種花紋，也就是印花。 有一種叫印花模的工具，直接將牛奶奶泡倒入咖啡液即可，最後將印花模蓋在咖啡表面，撒上一些可可粉或者糖粉，印花模上的圖案，就通過這種方式印在了咖啡表面。
跟幾個方面的因素都有關系，不是單一的。下面我就來簡單說說。
1、跟意式濃縮咖啡液的油脂厚度、穩定度有關。
而這一點又跟咖啡豆的新鮮程度、咖啡機的好壞程度有關。咖啡豆比較新鮮的話，做出來的油脂比較厚且穩定，也就有利於後面的拉花操作。而一些家庭的咖啡機，由於壓力、水溫等等因素，往往做出來的意式濃縮油脂不夠細膩、厚實、穩定，也會影響拉花的操作。
2、跟奶泡的厚度、細膩度有關。
要做出拉花，奶泡厚度必須在一個合適的范圍，太薄無法浮起來形成拉花，太厚則流動性減弱，也很難做出細膩的線條。因此，往往能拉花的只是拿鐵，卡布奇諾往往只能雕花或者印花，因為奶泡太厚了呀～而細膩度除了是拉花的前提條件之外，還會影響一杯咖啡的口感。
因此，打奶泡的牛奶必須用全脂牛奶，且需要達到一個特定的溫度范圍： 65-70度 ，打奶泡的姿勢和技巧也需要咖啡師經過長時間的練習。
3、跟容器有關
一般來說，拿鐵杯都是敞口的碗形杯，內壁是有一個弧度的，這樣的杯子更利於奶泡往表面浮起，更容易拉出好看的花紋來。
3、跟技術有關。
如果說前幾點都是一些外部因素，那麼最後這一點，就是要看操作者本人的技術啦～拉花是需要練習的，如果掌握了拉花的技巧，可以說咖啡就是咖啡師的畫布，圖案就是藝術創作，每一杯都不盡一樣。當然，最最基礎的咖啡拉花還是不難學，比如心形和葉子型是最簡單的兩種拉花樣式。
而咖啡師們發明的拉花可不止一種兩種哦：
初期如果全部都用牛奶和咖啡來進行練習，未免成本太高。記得最開始我在練習的時候，老咖啡師讓我用一點點牛奶摻上水來進行打奶泡練習，可以更好的用手來感知溫度，知道什麼時候差不多達到合適的溫度了，另一方面可以掌握打奶棒的角度，做出細膩的奶泡來。這樣的一杯「奶泡牛奶混合液」是可以維持一定的時間的，也可以用它來多練習，練習手腕的靈活，找找拉線條的感覺。最後做多了，慢慢就會了。
沒有其他的捷徑，唯手熟爾。
咖啡拉花，是用打發的牛奶在意式濃縮咖啡上「繪」出圖案。
步驟看上去很簡單：製作意式濃縮咖啡、打發牛奶、將牛奶倒入咖啡、繪制圖案。
拉花做得好，要注意下面幾個因素：
1. 要做出高質量的Espresso，還要保證咖啡表面有高質量的油脂（crema）；
2. 用全脂牛奶打發出綿密的、含適量氣體奶泡；
3. 打發牛奶的溫度控制在60-65攝氏度；
4. 牛奶打發好，立刻沖入意式濃縮咖啡中，不要在室溫停留；
5. 意式濃縮咖啡和打發好的牛奶，都要輕微旋轉，讓液體表面均勻融合；
6. 傾倒牛奶入咖啡液時，要掌握好角度。
做好咖啡拉花，需要大量練習，而樂趣也在於此。
咖啡拉花的好處，並不只是為了讓咖啡更美觀。
牛奶打發加熱後，有甜甜的奶香，和咖啡搭配後，降低了咖啡的苦味，讓咖啡口感更好；
如果一杯咖啡拉花做得好，意味著是高水平地製作了意式濃縮咖啡和牛奶奶泡，如果奶泡太大、意式咖啡沒有均勻厚實的油脂層，拉花就做不好。
咖啡拉花的難度，感覺到了沒有？
我自己有試過一次，我自己覺得是挺難的。
我是和我們公司另外一個烘焙小姐姐來弄得。我先看烘焙小姐姐拉花，做的真的不錯。我就看她很簡單，打發奶泡就不用多說了，因為用意式咖啡機直接打發的。然後就端起杯子往裡倒入奶泡，手很有節奏的往裡倒，然後就看著花紋慢慢出來了。
然後我看著很簡單的，自己也沒有弄過，就說自己也試試，同樣的奶泡，同樣的咖啡，同樣的杯子，為啥往裡面倒的時候就完全不一樣了，下面是我做出來的！
賣家秀與買家秀的即視感！所以真的還是有點難的，不過小姐姐說多練練自然就好了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
咖啡上的拉花是有模板，用模板澆上牛奶，或淡奶油，就可以出來花紋了
去年開始種草買了台Welhome/惠家 KD-130震動泵的用了兩個月，拉不好花網上都說震動棒沒雙鍋爐的咖啡機都是玩具，我想可能是機器原因結果再狠心投入買了台單頭泵壓子母鍋爐E61，結果沒我想像的那麼好，反而覺得之前想喝咖啡開機3～5分鍾可以做好，而現在要開機半小時預熱才可以喝上一杯咖啡，我家就我一個人喝一天兩杯大可不必，本想處理第一台現在還是留下來了耐心點同樣能打出滿意稠密的奶泡，即便沒專業機做出來穩定，但真不願為此等上半小時，一天等兩次，苦惱的是現在家裡兩台咖啡機不是一般的佔地方。
是牛奶打發起泡後的濃密泡沫。隨著咖啡師的手上動作，慢慢倒進濃縮咖啡里，變換出來的花樣
葉形
1 將鮮奶打發成奶泡（若有咖啡機，直接用蒸汽呲奶泡即可）
2 距離咖啡杯約10厘米高度，保持一定流速將奶泡注入咖啡杯中5~6成滿
3 將發泡鋼杯傾斜靠在咖啡杯邊緣緩緩倒入奶泡，邊到邊左右搖晃鋼杯，在咖啡表面劃出花紋
4 約9成滿時，豎起鋼杯，避免咖啡溢出
5 將發泡鋼杯稍微拉高，向前移動至對側奶泡邊緣，定點補滿兼收尾
三葉
1 將鮮奶打成奶泡，在距離咖啡杯10厘米的高度，保持一定流速將奶泡注入杯中至9盛滿。此時表面呈咖啡色
2 用咖啡匙盛起奶泡，在咖啡表面畫出適當長度的3條白色粗線
3 用果簽由上往下呈S型繞畫出葉片圖案，在葉片中間從一端拉至另一端，畫出葉脈的形狀即可。
幸運草
1 將鮮奶打發成奶泡，在距離咖啡杯約10厘米的高度，保持一定的流速將奶泡注入杯中至9盛滿，此時表面呈咖啡色
2 用咖啡勺盛起奶泡從中間倒入，奶泡呈大小適當的白色圓形
3 選取可等分 圓形的4個點，用果簽從咖啡的褐色部分向圓心畫線條並重復此動作畫出葉子的圖案。
4 用果簽沾著發泡鋼杯中的奶泡，畫出葉莖的條形圖案
是牛奶打發之後形成的細小的脂肪泡泡，這個東西有老師指導的話還不是很難，就是在於正確的大量的練習。
奶泡打好了才能拉出花，用巧克力醬或者焦糖醬也可以在咖啡上勾花！
❼ 咖啡上的圖案怎麼弄的
叫咖啡拉花一、奶泡的製作：
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
❽ 咖啡表面的花紋，到底是用什麼方法弄出來的呢
有拉花和雕花的咖啡基本就是兩種：拿鐵和卡布奇諾。這兩都屬於花式咖啡的一種，以意式濃縮咖啡為基底，加入一定比例的牛奶和奶泡製成。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態後，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置於espresso的表面上，並利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。
❾ 可以拉花的是什麼咖啡
花式咖啡可以拉花。
花式咖啡就是加入了調味品以及其他飲品的咖啡。 1、花式咖啡不只是拉花。其實花式咖啡並不需要拉花，拉花只是為了咖啡的造型更好看一點，可拉也可不拉。
花式咖啡無非比單品咖啡多加些其他原料，比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花式咖啡沒有太多的定義，也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。
卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵都可以拉，也可以不用拉。拉花不過是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經過人為的因素形成比較有規則的畫面。其實花式咖啡都可以拉花，不過卡布奇諾是咖啡拉花中的經典。大概拉花就是從卡布奇諾開始的吧。
❿ 咖啡上為什麼要做漂亮的拉花
拉花釋義
咖啡拉花英文名是Latte Art（即拿鐵藝術）。
首先，咖啡必須是espresso（意式濃縮咖啡），通常分量只有30ml，上面有一層漂亮的油脂（Crema）；
其次，牛奶必須用咖啡機自帶的蒸汽噴頭加熱並打發，才能產生細致綿密的奶泡；
最後，咖啡師使用一個帶尖嘴的拉花杯將奶泡有技巧地倒到裝著espresso的杯里，通過手的晃動形成心形或樹葉等圖案；
一杯堪稱Art（藝術）的Latte 完成。