① 上海青能做成乾菜嗎求做法
上海青干【萬年菜乾】是上海青曬干而成的。素以「甜」、「淋」、「軟」、「甘」有名，仲秋悶熱日時宜用上海青煲粥、涼拌，尤上海、浙江的漢族民間飲食習俗。上海青干能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
② 上海青怎麼吃
做法1：清炒上海青
准備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量
具體做法如下：將買來的上海青，清洗干凈後掰成瓣，起鍋加油燒熱，然後倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！
做法5：上海青菜飯
准備食材如下：大米1碗，香腸2根，上海青菜3棵，姜絲3克，鹽1茶匙，豬油2湯匙
具體做法如下：大米洗凈，浸泡20分鍾，香腸切成小片，大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯，青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒，平底鍋內加入豬油，放入姜絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用，飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，燜5分鍾就可以開吃了。
③ 雞毛菜是什麼樣子的菜
雞毛菜，是十字花科植物，又叫青菜，小白菜，上海青，我們老家叫小油菜，是大白菜的一個變種。它是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的幼苗，口感更好，原產地在我們國家，各地都是有栽培的，南方地區最多，一年四季都可以供應，在春夏兩季是最多的。
二夏秋小白菜栽培技術要點
①播期安排
一般情況下在5～9月份進行分期分批播種，也可以和其他的夏秋作物來套種，基本上都是以幼苗上市，在播種後的20～30天上市，秋季會有極小部分會留坐蔸或者是移栽株以嫩株來上市。一般情況下要選用抗病，耐熱，生長比較快的早，中熟品種，適宜直播，每畝地用種量在1.2～1.5公斤。
②選地做畦
要選擇灌溉條件好，保水保肥的沙壤土，上茬作物最好是早熟瓜果蔬菜的菜地，，不適宜播種在種過豆類的蔬菜地，避免燒根和生長發育不良。在前作蔬菜收完後，，進行深翻土壤，烤曬過白，建議每畝地施入腐熟的人畜糞1000～2000公斤，在整地的時候進行澆潑，並且要施入石灰70～100公斤，做成高畦，窄畦，深溝，注意畦面必須耙平耙細。
③播種
一般情況下是用直播，不採用移栽。播種時要變撒的均勻些，每畝地的用種量是1～1.3公斤。
④田間管理
小白菜幼苗出土後要保持地表的濕潤，如果密度太大時要進行間苗2次，在齊苗後每天要澆水是1～2次。要小水勤澆，禁止用大水來漫灌，澆水適宜在早晚來進行，避免在高溫的天氣澆水。如果是遇到了午時的陣雨，應該在停雨後用清糞水來澆透一次。忌施生糞和濃肥，並且要及時設置蔭棚或者是覆蓋遮陽網來進行降溫和防止暴雨的沖刷。在採收的前7天要停止澆淡糞水，而是改用澆清水。在高溫乾旱的季節播種熱水小白菜，可以利用大棚或者是小拱棚覆蓋銀灰色的遮陽網，進行全天的覆蓋。在盛夏要由原來的每天澆2次水變成每2天澆一次水，最短在20天就可以上市的，並且是整個生長過程中是不需要噴農葯。也可以在夏秋小白菜播種或者是定植後的生長的前期，選擇在晴天和雨天覆蓋遮陽網，注意是晴蓋陰揭，早蓋晚揭，雨前蓋雨後揭。這樣可以有效的提高小白菜的成苗率和加速緩苗，促進小白菜生長。
在定植夏秋黃瓜和豇豆的時候可以播種熱水小白菜，可以優勢互補，有利於保持菜土的濕潤，並且可以充分的利用地力來提高復種的指數。
⑤採收
由於夏季氣溫高，並且是蟲害發生多的時候，適宜在播種後的20～30天及時採收嫩株來上市。
三春小白菜栽培技術要點
①播期的選擇
主要是指長江流域地區，春小白菜可以在2月的上旬至4月的下旬進行分分批播種，直播或者是移栽，以幼苗或者是嫩株來上市。如果在3月的下旬之前進行播種適宜選用冬性強，抽薹遲，耐寒豐產的晚熟品種，並且還要採用小拱棚覆蓋的方式。在3月的下旬之後來播種，多數是用早熟和中熟的品種。可以進行露地來播種，每畝地的用量是1.2～1.5公斤。
②選地做畦
要選擇向陽高燥的爽水地，建議採取窄畦深溝來栽培，要畝施腐熟的有機肥3000～5000公斤來做基肥，做畦的寬度是1.5米，要求畦面必須平整。
③播種定植
在播種之後用40%～50%的腐熟人畜糞來蓋籽，或者是蓋細土1～1.5㎝厚，注意蓋嚴薄膜，在夜間要加蓋草苫等來防寒。在以後是要根據天氣和畦面的干濕情況來決定是否澆水。
為保持小白菜的營養面積，一般情況下是要間苗2次，第一次間苗是在秧苗有2～3片真葉時，要讓苗距達到2～3厘米，第二次間苗是在4～6片真葉時候進行，間苗之後讓苗距保持在4～5厘米。栽幼苗時苗齡有15～25天，注意株行距，行距是20～25厘米，株距是15厘米。
④田間管理
由於春天多雨，土容易板結，要及時的進行清溝排水，來防止土面有積水的現象。對於移栽的苗要及時的淺中耕，並清除田間的雜草。注意在定植以後，是可以直接用濃度為20%～30%的腐熟糞水定根，特別注意在澆糞水時不要把菜心淹沒了。小白菜成活以後，要每隔3～4天追施一次糞肥，晴天土干追肥的次數要勤，濃度適宜小一些，雨後土濕追肥次水要減少，並且是濃度要適宜的加大的。如果是直播的幼苗來上市，只需要在出苗之後選擇晴天來追施1～2次濃度是20%～30%的腐熟的糞肥。
春種小白菜是可以和瓜類和豆類蔬菜在大棚進行間作的，這樣可以保溫避霜或者是避寒，也有利於縮短小白菜的生育期，並且是提早一點上市。
⑤採收
通常情況下是在直播後30～50天以嫩苗來上市，也可以進行高密度的移栽，在定植以後25～35天進行採收。
實行輪作，對種子進行處理，採取農業措施，施足有機肥，改善排灌系統，在夏秋栽培採用高畦直播，合理的澆水，採用溝灌或者是噴灌，切忌大水漫灌。前茬作物收貨後要及時的清除殘留，及時的翻耕，這樣可以促進植株病斑體迅速的腐爛和分解，同時要合理密植，適時的播種，小白菜是不宜播種過早的。病蟲害採用物理防治和生物防治相結合。
④ 上海青乾菜怎麼做好吃
食材
食譜熱量：12.6(大卡)
主料
上海青500g
方法/步驟
把上海青掰成一葉一葉的，清洗干凈後，放在盤中。
⑤ 怎樣把上海青曬成乾菜
上海青是一種非常有營養的蔬菜，我們大家也都非常愛吃。它的做法有特別多，除了清炒或者是煮在湯里做湯底，其實它還可以製作成乾菜。畢竟如果買了很多上海青又不能存放很久的情況下將它曬成乾菜是最好的選擇。那麼接下來就為大家來介紹一下如何將上海青曬成乾菜。方法一：
首先我們需要把上海青先清洗干凈然後切一下放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻並且腌制半個小時，腌制後把它清洗干凈然後裡面加入適量的菜油、醋以及干辣椒，還可以加點白糖之後攪勻以後即可。
方法二：
將上海青曬成乾菜還可以先准備一些比較好的上海青處理清洗一下再切成塊狀水分瀝干，把大蒜頭和青辣椒清洗干凈以後剁碎加入一些調味料攪拌均勻，然後就把上海青放進去攪拌好以後放到缸中密封腌制一個禮拜即可。
方法三：
還可以先准備一些上海青清洗干凈然後再切成條狀放到容器當中，然後我們加入適量的鹽攪拌均勻，在一個小時以後可以把鹽水給過濾出來並在裡面添加一些糖和醋攪拌，再把干辣椒絲和生薑絲放到油鍋裡面炸一下，炸好以後也需要倒進上海青裡面繼續攪拌腌制一個小時左右就可以吃了，方法簡單味道又非常不錯。
以上就是怎樣把上海青曬成乾菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學會如何操作。
⑥ 上海青的做法都有哪些怎樣的做法是清脆爽口的
青菜可以說是最健康的食材了，不僅價格便宜，還營養豐富，含有豐富的維生素和葉綠素，雖然經常有人自嘲窮得只能吃青菜了，但如果你只吃肉不吃菜，那是不健康的，所以經常的還是要吃吃青菜好。青菜不貴並且分量多，雖然在飯店裡一份炒青菜可以賣到38塊錢一份，但是在家裡做只需要幾塊錢就能做出一大盤來，還是很不錯的。這期的美食教程呢，小編就准備給大家分享一道好吃的素菜【上海青燴草菇】，喜歡吃素菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
⑦ 菜膽是什麼
菜膽又叫上海青。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗
白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為「青菜」或「小青菜」。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的「光明磊落」，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國到處都有該物種的影子。
⑧ 上海青為什麼叫上海青
其實上海青是上海一帶華東地區的一種比較常見的小白菜的品種，所以把它叫做上海青。這種小白菜在上海地區特別的常見，葉子會比較少，莖會比較多，而且都是泛白的，就像一個一個小瓢兒一樣，一般是放在簍子裡面去賣的。所以現在很多地區都會有上海青這種小白菜零售。
上海青的個頭會比較小，而且每一根都比較細窄，所以可以直接把它炒著吃，只要把它洗干凈，一片一片的直接放入鍋中炒就可以了，不需要把它切得非常的碎。
因為本身它的葉子和莖的比例就有點不一樣，它的葉少莖多，所以如果切開之後，有可能莖和葉子就會不成比例，因此只要把它一片片的放入鍋中炒就可以了。
上海青的吃法
上海青是非常鮮嫩的，所以可以把它煮湯喝。平時在做一些葷湯的時候，比如肉圓湯，雞湯，羊肉湯等等，都可以在裡面加入一些上海青。這樣碧綠的上海青，看上去特別的誘人，吸收了葷菜的油脂，吃上去的口感特別好，而且也可以去除油膩，使得湯喝上去更加清爽一些。
上海青雖然沒有像其他青菜那麼肥厚厚實，但是是比較鮮嫩的，所以可以做白灼青菜。將上海青直接放入鹽水當中稍微燙涮一下，煮熟之後淋上一些豆豉油，蚝油，醬油，蒜，把它拌一下就非常好吃。
⑨ 青江菜是什麼菜 青江菜並非油菜
青江菜是什麼菜？青江菜其實它就是我們生活中常見的上海青，它不是油菜哦，雖然很相似，下面來一起了解一下。
青江菜是什麼菜
青江菜是生活中一種常見的蔬菜，也被稱為上海青、湯匙菜等，它的營養價值豐富，食用的方式也很多，因此受到很多人的喜愛。
青江菜可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
青江菜富含維生素B1，具有增進食慾，改善精神狀況，維持心臟，神經及消化系統正常功能;富含維生素B2，具有使皮膚、指甲、毛發正常生長;消除口腔炎症;增進視力，減輕疲勞;含有碳水化合物，提供纖維素，能過有效治療便秘;含有人體所需的礦物質，有抑制潰瘍的作用。
青江菜是油菜嗎
並不是，青江菜和油菜的外表雖然十分相似，但它們是不同的蔬菜。
油菜比青江菜的葉子顏色要深一些，口感要老一些，菜幫的肉要薄一些，筋要多一些。另外，油菜一棵也要比青江菜小些。青江菜別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。#p#副標題#e#
青江菜怎麼做好吃
青江菜凍豆腐
材料：青江菜1包、凍豆腐4小塊、絞肉100g、薑末20g、辣椒1根、鹽1小匙、胡椒粉適量、香油少許
做法：
1、青江菜切細末、辣椒切小圓片，凍豆腐泡水瀝干水分後捏碎，用少許油煎至金黃色微干
2、熱油鍋，放入薑末、辣椒末爆香，加入絞肉翻炒至變色微乾，再加入凍豆腐拌炒，下青江菜炒勻
3、倒入一些水煮滾收汁後，灑上胡椒粉及鹽巴炒勻，淋上香油大炒數下即可起鍋2、
小炒青江菜
材料：青江菜300克、蒜頭3個、蔥頭1個、味精1小匙、鹽少許
做法：
1、把葉子一葉一葉掰開清洗干凈
2、青江菜清炒的人還是比較多，但是加入這兩個配料的還是比較少許。蔥頭與蒜頭可以提高菜的香味並且幫助吸收營養
3、鍋熱油放入蔥頭小火煸至輕褐色
4、再放入蒜頭爆香
5、倒入青江菜並且放入調味料，大火翻炒幾下即可