⑴ 延安美食都有哪些
子長煎餅是陝西省子長縣著名的傳統小吃。餅薄如紙，銀白透亮，與平時所吃的煎餅果子或者雞蛋卷餅的餅都不同。煎餅內的吃食各樣都有，豆腐乾煎餅、熱豆腐煎餅、冷盤煎餅、穌肉煎餅、雞肉煎餅等。食用時，一般配以醋、辣油等。
⑵ 如何看待陝西的涼皮
陝西涼皮，是陝西的一種地方特色小吃。勁道有嚼頭還爽口，好吃。再搭配一個肉夾饃，吃著美得很！
西涼皮為傳統特色小吃之一，涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作。一般涼拌食用也可以熱炒，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
⑶ 擀麵皮怎麼做
麵粉和成面團醒半小時洗麵筋
⑷ 麵皮怎麼做才能勁道
手工擀麵皮筋道的秘訣
擀麵皮是陝西的特色小吃，陝西以種小麥為主，主食還是麵粉，在麵粉的選取上大家一定要用高筋粉，蛋白質含量高。
講的發酵起到了舉足輕重的作用，面漿發酵好，麵皮才會筋道。要是面漿發酵的不到位，做出來的擀麵皮會一切就斷，並且長時間儲存不了。
滋面是個技術活，取少量的擀麵皮放在鍋中，鍋底小火防止糊鍋，這個需要長時間練習才能掌握的哦。
揉面，必須把滋好的面團揉光滑，揉筋道，這一步就和和面才不多。
擀麵皮擀制必須選用標準的模具，可也不是你隨心隨遇的擀制，沒品相很難看的哦。
切麵皮，麵皮切的寬窄也有講究，切細了麵皮入味，切寬了麵皮口感不好。
手工擀麵皮的下腳料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。
擀麵皮是怎麼做的
和面團：當年新麵粉(不要特級麵粉，一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均勻和面成團(和面揉面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。
洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕揉.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼......嘿嘿，就沒有麵筋了!
將洗麵筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沉澱備用。
煮麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。
發酵：將沉澱至面、水分層清晰的面水小心倒掉上層的水，只保留沉澱好的麵糊。，加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。
大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
⑸ 給餐桌上添一道綠色，不僅味道好，外觀也很漂亮的食物有哪些
今日上午發覺菠菜是很新鮮的，綠油油的看著就很有食慾，因此就買了一捆回家。原本想做湯喝，但是家裡人說愛吃花捲饅頭。想了想決定把西蘭花放進面中，做一些綠色的花捲，不但味道好，外型也很漂亮。下邊還把作法說一下，那你也來給家裡飯桌添一抹綠色吧。
⑹ 麵皮怎麼做
首先要做一道很好吃的麵食，就需要把自己的面活的筋道，裡面可以加入一些自己使用的這些個麵粉，還有就是雞蛋，這樣都能夠增加面的彈性