❶ 精煉菜籽油是什麼意思
精煉菜籽油是指對油進行過濾。
菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。菜籽油金黃金黃的，不僅色澤誘人，而且聞起來還有一股香香的味道，用它炒出來的菜不僅味美，而且營養價值高。
菜籽油色澤呈金黃色或者棕黃色，有一定的刺激氣味，民間稱這種氣味為「青氣味」，這是因為油菜籽在經過榨油之後的成品裡面含有一定量的芥子甙所導致的，而一般優質的菜籽油不含有芥子甙，所以也沒有這種刺激性氣味。
擴展內容
人體對菜籽油的吸收率很高，達到99%，這是因為它所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E等營養成分能夠很好的被人體吸收的緣故，並且菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以即使需要控制膽固醇攝入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。
菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
以上內容參考網路-菜籽油
❷ 芥花籽油和菜籽油的區別是什麼
主要區別是，性質不同、營養價值不同、食用功效不同、具體如下：
一、性質不同
1、芥花籽油
芥花籽油是由芥花籽榨出來的油。
2、菜籽油
菜籽油，又叫油菜籽油、香菜油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。
二、營養價值不同
1、芥花籽油
芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4:1，ω－3脂肪酸這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，可抑制食慾，防止脂肪在體內堆積。它不含反式脂肪和膽固醇，同時富含維生素E和維生素K，是最適合中國人體質的健康食用油。
2、菜籽油
主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
三、食用功效不同
1、芥花籽油
可減少患冠心病風險的能力。
2、菜籽油
菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
菜籽油基本常識：
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
以上內容參考：網路-芥花籽油
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❸ 菜籽油是由哪種植物的籽壓榨出來的食用油
菜籽油是由油菜的種子榨制而成。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
中國經過近10年努力，使傳統的劣質高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養品質最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國油菜雙低率達到了90%以上。
菜籽油食用指南
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反復使用。
4、優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量在61%左右。專家認為，由於國外糧商強力推薦，城鄉居民食用油消費存在不少誤區。因此，應讓老百姓更多地了解菜籽油的營養特點，並積極倡導菜籽油消費。
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❹ 菜籽油炒菜時油熱到什麼程度
烹調時菜油油溫控制在150-180℃為熟，油冒煙著火已經達到200℃以上高溫。菜油的沸點是335℃。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。
菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
(4)菜籽油是什麼油的圖片擴展閱讀：
菜籽油的保存注意事項
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反復使用。
4、在25℃以下乾燥、陰涼處，保質18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
❺ 菜籽油是什麼油
菜籽油是一種植物食用油，是由油菜的種子榨制而成。
菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質澄清透亮，營養成分豐富，但油中帶有一股刺激的「青氣味；不適合直接用於涼拌菜。儲存菜籽油時，可以用深色的玻璃瓶裝好，放在遠離爐灶陰涼處密封儲存。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油現主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位，它還按品質分為一級、二級、三級、四級四個級別。
分類
1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。
在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
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❻ 精煉一級菜籽油是什麼油
精煉一級菜籽油是精煉程度高的菜籽油。
首先，菜籽油是分級的。並且我們知道他的級別越高，他就更加精煉，營養價值也就越高。我們在市場上購買的整瓶的菜籽油一般是三級或者四級的菜籽油。一級和二級的菜籽油，他們的精煉程度非常高，而且經過了像是脫膠，脫酸，脫色，脫臭等一系列過程。
擁有色淺，炒菜油煙少，低溫下不易凝固等等特點。而像是我們日常所用的三級和四級菜籽油，它們的精煉程度就比較低了，往往只是通過簡單的脫膠和脫酸的程序。在烹飪的時候他的油煙會特別大，其中也包含有非常多的雜質，像是胡蘿卜素，維生素等。
菜籽油：
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。菜籽油俗稱菜油。
是以油菜的種子（油菜籽，以下簡稱菜籽）榨制所得的透明或半透明狀的液體，色澤金黃或棕黃。菜籽油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，並列為世界四大油脂。
❼ 菜籽油和大豆油的區別是什麼
1、提煉原料不同：
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。
2、食療作用不同：
菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
大豆油具有驅蟲、潤腸的作用。
3、顏色氣味不同：
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。
大豆油顏色為淡黃色，清澈透明，且無沉澱物，無豆腥昧。
4、食用不同：
菜籽油因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
大豆油可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
❽ 菜籽油是由哪種植物的籽壓榨出來的食用油
菜籽油是用甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨出來的一種油。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%。
菜籽油的分類：
1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。
❾ 菜籽油怎麼分辨有沒有簡單直接一點的
辨別方法如下：
1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、乾草味等異味。
3．看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5．冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
6.菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。
❿ 菜籽油是不是胡麻油
菜籽油不是胡麻油。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%。這些品種的菜籽產於中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲，菜油來源是冬播的甘藍型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜。
生產製作
1.清洗：清洗前，先將菜籽放在竹製籮筐內，用腳踩碎其中的並肩泥(泥塊)，然後進行篩選。通過風車除去輕於菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大於或小於菜籽的夾雜物。
2.炒籽：採用夾層鍋(也可用兩個鍋套起來用)，夾層中可以填入草灰或細砂。開始炒時，火力可稍大，約0.5小時後，鍋內菜籽有炸裂聲，即應控制火力。菜籽出鍋前10分鍾要壓住火苗，當鍋內菜籽溫度達到115～120℃，手捻菜籽碎後呈金黃色時，即可出鍋。炒時要勤翻動。
3.磨碾：磨要放平，調好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合，壓出的厚度不超過0.2厘米，摻入規定的粗糠或草心後，就可直接蒸坯。
4.蒸坯：頭坯蒸2分鍾左右，冒青汽，二坯蒸25分鍾。蒸時要不斷往鍋內加水，以補充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護甑底，又不粘坯。此時要勤換蒸鍋水。
5.包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。
6.壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油後輕壓、勤壓，1小時後，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時，出油90%，二道打4小時，第二天早晨出榨。為防止冷風吹，用保溫板或麻袋蓋榨。