1. 一碟正宗的是怎麼樣的
【口水魚的做法】
原料:
花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
步驟:
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
【水煮魚的做法】
原料：
鯉魚一條，豆芽菜三兩，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量。
步驟：
1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鍾吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。
5.准備一個大盆，裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚片放在盆里，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。
2. 可以幫我想一個擺地攤做腸粉的招牌名字嗎
招牌主要是用來指示店鋪的名稱和記號，可稱為店標（店鋪的名稱）；招牌在法律上定義為商號（TRADE NAME）商號由文字和圖案等構成。可有豎招、橫招或是在門前牌坊上橫題字型大小，或在屋檐下懸置巨匾，或將字橫向鑲於建築物上。像在明代，就以前坐地式招牌較為常見。
店家招牌的學問很大，復雜的涉及到商標，涉及到vi（視覺識別系統），包括了文字圖形色調等等要素，然而，總之就是要達到兩個目的。
一、 為了新顧客，有的是為了吸引新顧客的眼球關注，有的是為了讓新顧客一目瞭然知道你要幹啥；
二、 為了老顧客，為了讓他們更容易在眾多商家中辨認出你，為了讓他們更容易向朋友介紹你在哪，為了把你的品牌深入到他們的心裡。
省略其他復雜的理論分析，了解了以上的目的，我們回到定位上，直接進入應用，進入實際操作，從我們要做的腸粉談起，直接講重點。
一、招牌不用上腸粉的照片
因為食物有三種，一是秀色可餐的，這個一定要上照片，二是很好看但吃起來不咋樣的，這個也可以上照片，三是相貌平平但很好吃，這個一般就不要上照片了。遺憾的是，腸粉雖然很好吃，卻正是第三種的相貌平平，拍過的朋友都知道，要把自家的腸粉拍得好看，那是有多難，除非你對你的腸粉賣相非常有信心，不然一般不要上照片，更不要盜圖。
有些地方少有腸粉，店家怕顧客不知道是什麼，就想著直接在招牌上附圖來描述。其實沒必要，好吃就是王道，與其在最顯眼的地方鋪上一張不好看的照片，不如讓人去聯想讓人來品嘗，深藏功與名。
二、簡單明了，突出你的差異性
簡單明了的第一原則，就是直接突出產品名稱，直接說明你在賣啥。專一賣腸粉的，一定要明白，腸粉是來自草根的美食，是一種五分鍾就能吃完走人的小吃，新開張新招牌，請直接讓顧客知道你在賣腸粉，就不要用什麼「品食軒」、「邂逅味蕾」之類太文藝的名字了。第二原則，就是避免沒用的字眼，比如你選擇在早餐時段賣，就不用再註明你賣的是早餐了。
差異性，就是找出你的特點，找出你與競爭對手的不同。尤其是別人都沒有的時候，你這個差異性，你這個特點就是第一。如果你的差異性你的特點在你的腸粉，你就要寫什麼什麼腸粉，比如彩色腸粉，炒腸粉，烤腸粉。如果你的特點在你的創辦時間，你就要寫」某某老牌腸粉「、」原哪裡哪裡腸粉「。如果你的差異性在於你所在地原來沒腸粉，就大膽地寫上」第一家腸粉「吧。如果你真的想不到你的特點在哪裡，那也一定至少要給你的店（或者小攤）起個名字，就算是最俗作文題里的名字——」小明腸粉「。
圖新鮮的吃貨會讓你的開張前期門庭若市的，當然，好吃才是硬道理，引來新顧客，沒有回頭客是沒用的。
綜上所述，腸粉招牌的內容格式為」差異性+腸粉「，充分利用好招牌的空間，不要妄想別人會駐足停留欣賞你的招牌，字體越清晰越明顯越好，比如「小明廣東腸粉——新疆第一家」、「廈門小明透明腸粉」、「憤怒的腸粉」、「小明腸粉」。當然，如果你的招牌同時也是一塊宣傳牌，而且所在地不是很認識腸粉，那麼建議把價格也標上，明碼標價，亮出誠信生意的態度，才能源遠流長。
3. 開腸粉店,招牌叫什麼名字好
」腸粉王「
如果沒在潮汕地區就 「正宗潮汕腸粉」
或者自己有的腸粉有什麼特色主打，如「白菜腸粉」 "鮮蝦腸粉"。
這些名字在我這邊都不錯。
4. 在廣東人氣非常高的早餐蒸腸粉，怎麼做才能嫩滑爽口
廣式菜系幾乎是清淡為主的咸甜口，除了鴛鴦叉燒等招牌外，熱騰騰的腸粉一入口即可化掉，鮮美軟糯實屬上頭好吃到淚流滿面！
烹飪貼士：
1、主要腸粉製作中，小麥粉玉米粉和粘米粉的比例，一定要按照小編的方法來做。
2、腸粉中的水也需要用甘甜的農夫山泉，且粉與水的比例也是有考究的哦，嚴格按照2：1的比例來做。
5. 東莞的老字型大小腸粉有哪些
東莞的老字型大小腸粉有張建文小吃店、東莞老飯店、群姨豬腸粉、食未汕頭腸粉這四家。
張建文小吃店
張建文小吃店是吃東莞老字型大小腸粉的地方，這家店同樣也開了很多年，店沒有招牌，是一家很低調的小店，環境一般，店面不大，但是店裡的人氣是真高，他家的蛋肉腸粉很好吃，味道很豐富，加點辣椒醬的話，味道會更好，這是一家年代比較久的老店，當地人都知道，茅根粥也是店裡的特色，配合著腸粉一起吃，價格實惠。
人均：15元
地址：莞光明路129號
東莞老飯店
如果要知道東莞有什麼老字型大小腸粉，這家東莞老飯店還是很值得品嘗的，雖然不是專門吃腸粉的店，但是他家的東莞美食都是非常正宗的，而且小吃種類也很齊全，腸粉味道也很不錯，得到了很多人的喜愛。東莞老飯店是東莞最老牌的飯店之一，做出的腸粉皮薄餡兒足，蘸上他家的醬料更好吃，不少東莞人都會選擇來這里吃早茶。
群姨豬腸粉
群姨豬腸粉是很多人都知道的一家店，開了30多年，算是東莞的老字型大小腸粉了，大家都愛吃。豬腸粉是這家店的一大特色，桌上有自製的辣椒醬油，吃的時候可以根據自己的口味拌上，味道更好。群姨豬腸粉的環境很簡單，來這里吃飯可以點他們的經典組合，那就是豬腸粉+毛根洲和茶葉蛋，這家豬腸粉相當的正宗，幾十年如一日，價格也很實惠，值得推薦。
人均：8元
地址：市橋路仁和里42號
食未汕頭腸粉
這是一家吃潮汕腸粉的名店，店裡主打的就是腸粉，味道很早，是一家很老的店了，腸粉下面鋪了一層厚厚的芽菜，料很足，配上這個自製的辣椒醬，味道很正宗。腸粉是廣東人的最愛，吃早餐的時候來一份，配上海鮮湯或者是豬雜湯，味道非常的鮮美，生蚝都是很新鮮的，還有豬雜湯，腸粉比較彈牙，整體味道比較好。
人均：10元
地址：東平街
6. 盤點廣東的特色小吃和美食，你吃過幾種呢
腸粉
梅菜扣肉是特色漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
7. 這40家早餐店，每一家都有滿滿的「惠州味」！
一年之計在於春，一日之計在於晨
美好 懵逼 的一天從早起開始
清晨一碗熱粥帶著暖流從嘴裡順著食道下落
填補了胃裡的一夜寂寞
那麼人類史詩級問題來了
對面五花八門的早餐
「吃什麼？」 「哪兒吃？」
為了讓大家有更直觀的選擇
吃一份讓你滿意的早餐
/ / /
下面我就為大家盤一盤
惠城早餐店
- 1-
仁香 腸粉
在這一眼而盡的十幾平地方里
老闆和老闆娘一直堅守未曾變過的工作台
為大家准備了22年早餐
工作台上的米漿、雞蛋、豬肉
還有溢著香氣的醬料花生油
店名：仁香腸粉
地址：惠州市惠城區惠新中街9號（老惠高門前路直入十米）
- 2 -
陳記 飲食
陳記飲食手工包制的雲吞，皮滑餡多
雲吞里頭藏著許多彈牙的肉餡
早晨若是吃上一份雲吞，那是絕對舒坦
店名：陳記飲食
地址：惠城區橋東菜園敦（二中旁邊路口直入）
- 3 -
周記 粥檔
24年的積累
以一碗滿滿新鮮豬雜和煲得綿綢柔軟的粥
再搭配上惠州特有小吃油餅
是老惠州們專屬的地道口味
店名：周記粥檔
地址：惠城區菜園墩33號（可導航搜索）
- 4 -
寶記 大排檔
一杯茶三兩款點心，老城區的早晨緩慢而地道有滋味
店內的招牌肉丸排骨，幾乎是每桌都會點上一份
店名：寶記大排檔
地址：惠城區橋東城背路1號(城背塘公交站)
- 5 -
惠康 湯粉店
早上來一碗熱騰騰的湯粉
配上鮮香的鹵水
加上鹵蛋肉丸
給一天帶來滿滿的正能量
店名：惠康湯粉店
地址：惠城區橋東惠新中街27號（老惠高左邊巷子）
- 6 -
旋仔 包點店
旋仔包點的選擇有很多
叉燒包、糯米卷、芝麻花生包...
老闆運用傳統的老麵粉發酵
吃起來特別地有嚼勁
叉燒卷是這里招牌
甄選的是半肥半瘦的上肉
吃再多都不膩
店名：旋仔包點店
地址：惠新西街101號附近，橋東市場外面，西門口直出拐彎
- 7 -
雄記 豬肉湯
雄記豬肉湯在惠州有不少的分店
早上來一份腸粉加上一份濃郁的豬肉湯
讓新的一天活力滿分
店名： 雄記豬肉湯
地址：惠城區河南岸白泥路8號金旺新苑1號樓1層21號
- 8 -
南園 早餐
來到這，腸粉是必點的頭牌
石磨腸粉再加上多到包不住的肉沫
一份腸粉就能讓你感受到老闆的誠意滿滿
吃過一次就忘不了這味道
燉湯也是必不可少的，不經大火歷練而是隔水慢燉
這樣使食材本身的味道被熱騰的蒸汽輕輕帶出
早上慵懶的味蕾在不經意間被這一勺湯給喚醒
店名：南園早餐
地址：惠州市惠城區南門路與紫西嶺路交叉口西北50米
- 9 -
福金 橫瀝湯粉
每天提取新鮮的食材
鮮香的湯底加上爽口的肉丸鹵蛋
讓你回味到中午
店名：福金橫瀝湯粉
地址：廣東省惠州市惠城區馬庄路銀安花園對面
- 10 -
港粵隆 麵包店
新鮮的麵包與蛋糕帶著濃濃的奶香味
一杯牛奶落肚，讓胃中的麵包泡開膨脹
讓你飽飽地開始新一天的工作
店名：港粵隆
地址：惠城區馬庄路永安街銀安花園斜對面
- 11 -
紫福 八刀湯
胡椒味濃重豬雜加上原味米絲
重口味與清淡的碰撞，不斷刺激你的味蕾
一口粉一口湯一口點著特製醬汁的豬雜
讓你一早就神清氣爽
店名：紫福小廚
地址：廣東省惠州市惠城區永安街4-15號
- 12 -
腸粉 王
竹蒸腸粉是他家的特色
蒸出的腸粉有著淡淡的竹子味
猶如讓你置身於大自然
店名：腸粉王
地址：惠城區永安街與馬庄路交叉口西北50米（集合網路會所對面）
- 13 -
華記 小食店
這里的包子都是1.5一個，饅頭1元一個
33年了，沒有座位，但光顧的客人依舊絡繹不絕
店名：華記小食店（水門包）
地址：惠州市惠城區水門路110號
- 14 -
榮興 燉品
每一盅湯都真材實料
每一口都能喝到食材真實的味道
來這里除了喝湯，糯米飯也是不可少的
咸香軟糯的糯米飯加上酥香的花生米
一湯一糯米飯，是許多惠州人記憶的味道
店名：榮興燉品
地址：惠城區橫江一路46號附近（南壇一中後門）
- 15 -
標記 雲吞店
一間藏在小巷子里的早餐店
皮薄肉滿的雲吞一口一個
一大早就得到滿足
店名：標記雲吞店
地址：廣東省惠州市惠城區馬庄路直街15-3號
- 16 -
陽記 燉品王
惠州有多家連鎖店
早上起床來一盅味鮮肉足的燉盅
滋補你新的一天
店名：陽記燉品王
地址：廣東省惠州市惠城區下埔大道7號附近
- 17 -
興糧品 湯包子
包子餃子各個品種齊全
能滿足你的多種口味
店名：興糧品湯包子
地址：廣東省惠州市惠城區麥地路麥地市場對面
- 18 -
新竹 早餐 店
在惠城也能吃到的平山味道
豬肉粥絲滑順口，肉嫩彈牙
店名：新竹早餐
地址：惠城區馬庄路與麥興路交叉口竹樹山莊旁
- 19 -
汕頭 牛肉店
用新鮮牛骨燉的湯底
加上爽口Q彈的牛肉丸
讓你從早就開始充滿活力
店名：汕頭牛肉店
地址：惠城區麥地馬庄路32號麥地派出所對面
- 20 -
麥隆 包子粽子店
堅持每天手工包粽子
不是端午節也能吃到美味的粽子
每個粽子里都藏著一顆流油的鹹蛋黃
一口下去軟糯的糯米加上蛋黃的咸香
唔~舒服
店名：麥隆包子粽子店
地址：廣東省惠州市惠城區麥地馬庄路廣安花園B棟21號商鋪
- 21 -
小吳記 燉品店
店鋪雖小，但粵式糕點非常齊全
味道也是十分的純正，絲毫不輸酒樓
店名：小吳記燉品店
地址：廣東省惠州市惠城區馬庄路38-38號
- 22 -
景富 橫瀝湯粉（麥地總店）
在我記事的時候就存在的老店
從小到大味道都沒有變
讀書時每次回來都必須來吃一碗
鮮香的湯底也要一飲而盡
店名：景富橫瀝湯粉（麥地總店）
地址：廣東省惠州市惠城區麥地南路10-11號
- 23 -
講口緣 腸粉店
講口緣是一家17年的老店
他的排骨腸粉吃起來雖然不像布拉腸那麼細膩爽滑
但卻能將排骨連肉帶汁與腸粉完美地融合在一起
除了腸粉，講口緣還有糯米飯，蒸餃燉品等多種選擇
店名：講口緣腸粉店
地址：下角東路14號（郵電局往埔前方向300米）
- 25 -
興利 燉品
早上來一碗熱騰騰的湯
吃一口已經入味的肉
暖胃又暖心
店名：興利燉品
地址：廣東省惠州市惠城區和地路
- 26 -
天天 粥店
一口熱粥落肚
填滿了胃中一夜的寂寞
用瓦煲煮的粥讓粥與肉完美地融合在一起
店名：天天湯粥店
地址：廣東省惠州市惠城區和地路
- 27-
劉記 博羅雲吞
鮮蝦雲吞就在於一個鮮字
新鮮的蝦通過阿姨一隻一隻仔細地清理
再到桌上能透過皮到看蝦的紋路
一口下去飽滿Q彈，蝦味充斥著口腔
配上秘制的辣椒醬
讓你一天都充滿著活力
店名：劉記博羅雲吞
地址：廣東省惠州市惠城區河南岸街道和地路1-2號
- 28 -
光頭佬 點心包子店
燒麥，肉丸，紫菜卷，玉米餃
還是以前的味道，一口還是滿滿回憶
店名：光頭佬點心包子店
地址：廣東省惠州市惠城區黃塘路16號(第七小學大門對面)
- 29 -
群利 早茶石磨腸粉店
早上一份熱乎的腸粉
或者想吃粵式茶點這里是不錯的選擇
店名：群利早茶石磨腸粉店
地址：廣東省惠州市惠城區黃塘路第七小學大門對面斜對面
- 30 -
北方 麵食館
每一顆餃子都是阿姨們純手工製作
餡足皮薄，老闆熱情好客
讓你一大早就可以熱情滿分
店名：北方麵食館
地址：廣東省惠州市惠城區黃塘路
- 31 -
雲山 無名面檔
或許知道它的人並不多，或許它的店面並不太大
但來的每位食客都是吃了許多年的客人
小小一碗面，但卻承載了江北這一帶人十幾年的感情
店名：雲山無名面檔
地址：雲山花園一期雲騰閣（雲山幼兒園斜對面）
- 32 -
文怡 飲食店
早上一碗熱粥加上剛炸好的油條
兩者搭配在一起，會讓你覺得找到了新世界
店名：文怡飲食店
地址：廣東省惠州市惠城區龍豐路7號華僑新苑5號樓一樓8號
- 33 -
南山公園 早餐
這是一個沒有名字，沒有招牌，沒有門店的檔口
但每一樣都是親自做出來的，當中以粥和湯最得人心
這里的湯每天都是不一樣的，看到鍋里滿滿的湯渣
店名：中山公園早餐
地址：惠城區中山公園正門
- 34 -
光明 食店
在廣東人的心目中
白粥配油條永遠是最好的搭配
米多水少，然後用大火「滾」
這樣的粥底才綿密香濃，似牛奶般誘人
店名：光明食店
地址：東江沙15號（橋東市場靠江邊的門口對面）
- 35 -
仁記 食店
仁記的老味道
撫慰了多少惠高學子們的胃
也撫慰了多少附近街坊們的心
從學生時代開始，她就經常會到仁記食店
來吃一碗清湯雲吞
店名：仁記食店
橋東老店地址：惠城區惠新中街24號
- 36 -
大觀塘 小食店
經常來的熟客
都知道炸醬面是他們家的頭牌
肉醬是用半肥瘦的豬肉剁成肉醬
再用高湯熬煮而成，吃起來一點也不油膩
店名：大觀塘小食店
地址：惠城區下角江邊路7號（第七中學操場旁）；周日休息
- 37 -
家庭 燉品檔
家庭燉品檔只做早餐
單是早餐時段就可以賣出400多份
蛋腸是店裡的招牌
濃郁的鹵汁、嫩滑的粉皮、爽口的酸菜
再搭配一盅熱湯，可以說是非常滿足了
店名： 家庭燉品檔
地址：斑樟湖一橫街2附近（人人樂周邊）
- 38 -
黃記 餐廳
早上7點
餐廳門口就擺著幾個大蒸籠
蒸籠里擺滿了各種點心
一般廣式點心該有的，這里都有
店名：黃記餐廳
地址：惠州市下角中路54號（第三中學正對面）
- 39 -
中山南 飲食店
中山南這間老店，實在低調到容易被忽略
燉盅、糯米飯、腸粉，都是客人最經常點的
簡單，吃起來卻異常暖心
店名：中山南飲食店
地址：惠城區中山南路（步行街水門出口斜對面）
今日份的早餐盤點就到這里啦
今日互動
第四十家早餐
就是你家啦！
你平常最喜歡吃什麼早餐呢？
8. 家話丨懷念，腸粉
關注 左傾右斜
以年輕的視角看待世界
你的青春年少
我的左傾右斜
文/左傾
家 話
。一
廣東人經常被調侃啊，說廣東人什麼都吃，甚至有「廣東人吃福建人」這樣的段子出現，不過也確實，廣東人的確很會吃，天上飛的，水裡游的，地上走的，廣東人能把各種食材做出花來。在廣東的食譜里，味道哪止酸甜苦辣咸。
不過再貴的食材，再好吃的味道，卻始終抵不過小時候 1 塊 5 毛錢的腸粉。
據說腸粉是起源於廣東雲浮，不過已經無從考證了。作為廣東最具有代表性的小吃之一，演變至今，已經和各地的文化烙印在一起了。至少，它是我最難忘的味道，
小時候我吃腸粉可能和別人不一樣，大部分人都是喜歡淋上一勺湯汁，這湯汁也很講究，有香菇、蝦仁、豆豉以及其他我叫不出名字的食材，店家一大早就要開始煮，很香也很有營養。可是我始終覺得淋了汁的腸粉滑膩膩的，所以我至今都是喜歡往剛出爐的腸粉直接點上幾滴醬油。
當然也有其他地區有不同的吃法，像廣州佛山這邊就是倒上一袋醬汁（醬汁和醬油不同），以至於我始終很懷念家裡的腸粉。
。二
8月中旬的時候我回了趟家，剛好一個禮拜吧，但是直到倒數第二天的晚上我才想起來沒去吃份腸粉，起因是和表弟一起去看《蟻人2》，他說有點餓了，我脫口而出：「去吃腸粉吧！」 看完出來11點多了，一路走回來除了幾家燒烤和白粥，腸粉店實在是無緣相見，不是關門了就是搬遷了。
第二天一大早就把表弟叫醒去後街那家腸粉店，各自點了一碟蛋粉，一碟肉粉（可以選擇往腸粉里加肉或者蛋，或者兩樣都加，只不過我還沒那麼奢侈）。不知道是店家縮減用料了還是我的味蕾變挑剔了，腸粉放進口中卻沒能品嘗到久違的味道，「還是以前老房子那家店好吃。」 結賬時我悻悻地默念著。最終這一場期待已久的「盛宴」也就變成了僅僅只為飽腹的早餐而已了。
曾經有個師妹和我說過，她很討厭學校的腸粉，不僅貴，還很不好吃，尤其是醬汁，一點味道都沒有。師妹是潮汕人，粵東的腸粉可能和醬汁相映成輝，但我不習慣於醬汁，只得安慰她說：「等放假了回家大吃一頓正宗的吧。」 師妹這才罷休。
當然了，每個人心中都有屬於他自己的「正宗」腸粉。其實哪有那麼多正不正宗的說法，無非是小時候的味道你習慣了，也就融入自己對家的那份感情罷了。
有了感情的腸粉才算正宗，你說是吧？
。三
前面說到我小時候吃到的腸粉只要 1 塊 5 毛錢，這已經是是加肉的了。現在物價飛漲，一份加肉的少說也要 5 塊錢，也實屬無可奈何。
上二年級之前我家是在一個小鎮上的。當時街上有一家老腸粉店是最受歡迎的，老闆娘長什麼樣子我已經記不清了，小時候覺得她很厲害，拉出的腸粉又滑又透，下料又足，完成得又很快；別家對放料總是精打細算，可這個老闆娘可不管這些，一碟腸粉里有豆芽、有青菜、有玉米......有些小孩子因為錢不夠只好點份齋粉（無肉無菜），老闆娘也會偷摸著加半勺肉末，加半個雞蛋。街坊們也都樂意去她那裡吃，雖然沒有門口招牌，但一說去吃腸粉，準是來這一家。
老媽和奶奶也經常帶我來吃，那時候還很小，吃東西不安分，到處跑。腸粉店隔壁就是一間小榨油廠，我老是會跑到那裡去看別人榨花生油，一大麻袋的花生倒進榨油機里，另一頭就嘩嘩嘩地流出花生油了，機子下方還有個出口，是用來排掉殘渣的。殘渣都壓成一塊一塊的，我偷摸著吃過，真的很香，想餅干一樣。
奶奶總是在後頭端著腸粉喂我，我一邊嚼著腸粉，一邊去撿那些來不及進入榨油機的花生米，還去掰被壓成一片一片的殘渣，總是被燙的哇哇大叫。
後來升到了二年級，爸媽帶著我到縣城裡來讀書了。老爸出去跑生意，早上是老媽送我上學的，路上有家早餐店，也做腸粉，吃得次數多了，老闆娘也知道了我們娘倆的腸粉是不淋汁的。後來老媽早上給我煮麵條，腸粉店慢慢也沒怎麼去了，但一到周末我總會從小金庫里掏出幾塊錢去吃一次，也就心滿意足了。
上了初中，老媽每天給我5塊錢自己買，那時候有點小叛逆，也有點小思想了，要麼早上不吃，把錢攢著買喜歡的東西；要麼會和同學湊錢買各種各樣的早餐一起吃。高中以後就沒怎麼吃過了，封閉式學校，只能吃飯堂，到了高三才好一點，走讀的景田和忻哥會幫幫里的同學帶早餐，不過卻總是少了腸粉的身影。
。最後
讀大學兩年多了，吃腸粉的次數一手可數，不是沒有的吃，只是感覺「不正宗」，也就隨意了。
其實對腸粉而言，本來是沒有那麼多懷念的，只是腸粉不僅僅是腸粉，融入了點別的東西，才會有感情了吧。
只有家鄉的腸粉，才最好吃。
9. 腸粉是粵式早餐的招牌，在家做需要掌握哪些技巧
廣東腸粉是廣州市人傳統盡早，因質優價廉和美味可口，深受群眾喜歡的街房特色美食之一，廣東省人更鍾愛在薄如紙的廣東腸粉中添加鮮蝦或餃子餡，晶瑩剔透光亮，美味順滑的廣東腸粉確實令人招架不住，自做廣東省各種口味廣東腸粉，必須原材料及其作法如下所示。紅薯粉皮：腸粉粉200克 涼水350克。
小技巧 ：廣東腸粉原水與各種各樣粉的佔比大概為3:1,變稠則煮熟後扎實,易結團,過稀則蒸大便不成型要是沒有標准現磨米粉，還可以用糯米粉替代，做出來的廣東腸粉有稻米的芳香，除此之外還需要再加上粘米粉和水澱粉，以緩解其材質和口味，如果喜歡皮更薄，更透明的作法，必須將秘方里的水和水澱粉量略微加多一些就可以。里邊能夠添加牛羊肉，豆芽菜，或是餃子餡和鮮蝦等製成美味的早餐廣東腸粉，、蒸腸粉的菜盤用的是中號批薩盤，很容易解開，假如有尺寸大一些的方盤能夠更方便，蒸一兩次卷好斷開就夠一家人服用了 。
10. 廣州腸粉哪家好吃
廣州美食很多，尤其是那些小吃，多種多樣，吃過的人都說好，腸粉就是其中之一，腸粉是廣州最受歡迎的小吃之一，不管是本地人還是外地人都愛吃，那麼廣州腸粉那家好吃？為你推薦廣州哪家腸粉店最好吃。
廣州哪家腸粉店最好吃：新聯腸粉店
新聯腸粉是一家網紅店，在微博上一直都很有人氣，所以去吃的人很多，雖然腸粉在廣州是到處都有，但是大家就喜歡這家店，為了一碗5塊錢的腸粉，甘心排隊等待。
和傳統的布拉腸製作的有點不一樣，拉腸用圓碟裝，不是卷好切件，而是像包粽子一樣，一層層疊好。這里的肉拉腸居然只賣5塊錢，肉的拉腸好吃而且風味獨特。
價格：9元
地址：荔灣區多寶路88號(近西關培英中學)
廣州哪家腸粉店最好吃：森記小食店
這間店在城市的小巷子了，位置很隱蔽，所以不少人一開始都找不到，雖然店面不大，飽含了老城區濃濃的人情味，住在附近的街坊都知道，而且經常光顧。森記算是一家老店了，很多老廣州人都知道這家店
拉腸是森記的招牌，一碟拉腸一碗粥，拉腸是最傳統的廣州早茶，森記的拉腸做的是米漿拉腸，雖然外表看起來晶瑩剔透，吃起來口感嫩滑，真材實料吃得夠放心。森記還有自己特製的調味品，能拉腸的口感。
價格：14元
地址： 同福東路寶玉直街2號
廣州哪家腸粉店最好吃：冠記腸粉專家
江南西是一個頗有小資情調的商圈，冠記就是一家開在這里的傳統拉腸店，很多人都來這里吃拉腸，這家店有一個口號「沒吃過冠記腸粉，怎麼能說吃過靚腸粉」。
這里的拉腸，米漿都是用傳統的工藝製作，口感細滑，吃起來還有一陣米香。韭黃鮮蝦拉腸盒受歡迎，採用的是超大隻的生拆九折蝦，每隻蝦都很新鮮。腸粉口感細膩，蝦仁爽口彈牙，結合在一起之後，味道絕了！
價格：15元
地址：江南西路69號之3（骨傷科醫院路口）
廣州哪家腸粉店最好吃：銀記腸粉店(文昌店)
廣式拉腸的代表之一就是銀記，這家店有幾十年的歷史了，1958年創立了第一家銀記腸粉店，香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，並執筆親題「以腸為王」加以賞譽。
銀記一直都是傳統布拉腸粉的代表，以「粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特」著稱，人們喜歡吃銀記腸粉，因為它白如玉，薄如紙，味道更是鮮美。
價格：15元
地址：文昌北路345號之一之二
廣州哪家腸粉店最好吃：穗銀腸粉店
這家店就是東川路最火的一家腸粉店，很多人都開車專程到這里來吃，很多時候都坐滿人，要等位。在很多廣州人心中，這是最好味的拉腸店之一，價格在10元每碟。
這家腸粉相當特別，粉皮比一般的更薄更軟滑，招牌的有鴛鴦布拉腸、韭黃蝦仁布拉腸、雞蛋腸等等，肉料多，雞蛋腸有層次感，加上店裡的豉油，味道更好吃。
價格：13元
地址：越秀區東川路94號之一(近東川新街市)
這就是廣州最好吃的五家腸粉店，不僅名氣高，最關鍵的是味道好，如果你想要品嘗最正宗的廣州腸粉，可以到這里試試。