㈠ 大茴香和小茴香的葯用區別是什麼
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。大茴香即大料，又叫八角茴香 、大料、八角茴香，其外觀有八個角，呈深棕色，角瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。小茴香會有一股特殊的茴香氣，其外觀如穀子般大小，扁扁的，是以果實為香料、莖葉為食用的一種蔬菜。
㈡ 大料瓣、小茴香 分別是什麼東西
大料就是我們常說的八角，小茴香也是一種常用香料，下面圖片中長形顆粒狀的就是小茴香，右上角那個八個角的就是大料，這些都在超市調料區域或者農貿市場的干貨區可以買到，丁香也是一種調料，你去超市一般都是小包裝的，上面都寫著名字，去菜場買問老闆，他會詳細介紹給你，豆酥應該是黃豆炒酥或炸酥研磨成的面用來調味的，油蔥酥就是蔥經過油炸成脆脆的成品也是用來調味的。
㈢ 菜譜材料說的:鮮湯.大料.指的是什麼材料啊
大料學名：八角茴香、大茴香 圖片就是大料
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類
1、毛湯
毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯
清湯分普通清湯和精製清湯。
（1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
（2）精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。
㈣ 四十七種調料的名稱,圖片對照表
八角
白扣
白芷
黃芪
草豆蔻
草果
沉香
陳皮
川芎
大紅袍花椒
丹皮
當歸
黨參
丁香
甘草
廣木香
桂丁
桂皮
白鬍椒
紅豆蔻
黃梔子
積殼
決明子
良姜
羅漢果
五加皮
檸檬干
排草
千里香
青花椒
肉蔻
山黃皮
山奈
中江白芍
香五加皮
香菜籽
香果
香砂
香葉
香茅草
辛夷花
香肉桂
砂仁
孜然
紫草
蓽撥
檳榔
㈤ 各種香料的名字和圖片
1、咖喱粉
咖喱粉是以姜黃為主加入白鬍椒、小茴香、桂皮、乾薑、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多種香辛料配製的粉末狀調味料。
成品為橘黃色，香味重，辣味輕。最早源於印度，故以印度所產最為有名。
參考資料來源：網路——香料
㈥ 大料和八角的區別圖片
大料和八角的沒有區別，大料就是八角。
有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊。其實，大料和八角沒有任何區別，因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。
終於真相大白了吧，它是可以做為調味料的，平時我們在做肉類的時候，可以適當地加一點，會給烹飪成果加分，但是不能吃太多。
種子在貯藏過程中會出現一些變壞或腐爛的種子，在播種前應進行人工精選種子，揀出小粒，發育不良和病腐粒種子，以保證育苗的出苗率和苗木質量，播種的種子生活力應達85%以上。種子生活力越高，出苗率越高，據調查，生活力85%的種子，出苗率可達75%。
營養袋苗便於長途運輸，同時可提高造林成活率，在育苗時，如苗木用於出售或苗圃距離造林地較遠時最好育營養袋苗。培育營養袋苗的工序比育裸根苗較為復雜。
㈦ 誰有各種大料的圖片及文字描述還有其作用，謝謝
大料
（八角科八角屬植物）
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
形態特徵
常綠喬木，高10-20m。樹皮灰色至紅褐色，有不規則裂紋。枝密集，呈放射狀伸展。單葉互生或3-6簇生於枝頂；葉柄粗壯，長約1cm；葉片革質，長橢圓形或橢圓狀披針形，長6-12cm，寬2-4cm，先端漸尖或急尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，有光澤和油點，下面淺綠色，疏生柔毛。花兩性，單生於葉腋，花被片7-12，數輪，覆瓦狀排列，內輪粉紅色；雄蕊11-19，排成1-2輪；心皮8-9，離生。聚合果，多由8個蓇葖果放射狀排列成八角形，直徑3.5-4cm，紅褐色，木質；蓇葖果先端鈍尖或鈍，成熟時沿腹縫線開裂。種子1，扁卵形，亮棕色。花期春、秋兩季.早期秋季至翌年春季。
葯用價值
【葯理作用】抑菌試驗：八角茴香的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病性皮膚真菌均有較強的抑製作用。
【性味】辛，溫。
【功能主治】溫中理氣，健胃止嘔。用於嘔吐，腹脹，腹痛，疝氣痛。
葯理作用
1.抑菌作用本品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑製作用。
大料
醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌（金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉桿菌等）之抑茵作用與青黴素鉀鹽20單位/ml相似；對革蘭氏陰性細菌（枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等）的抑菌作用與硫酸鏈黴素50單位/ml相似；對真菌的抑菌作用大於1%的苯甲酸及水楊酸。
2.刺激作用揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用於祛痰。
3.升白細胞作用本品提取物甲基胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/只，給葯後24小時白細胞為
給葯前150%（P<=0.05，正常犬im300mg/只，給葯後24小時出現升白現象，連續用葯白細胞連續增加，停葯後2小時白細胞仍為用葯前
的157%，骨髓細胞數為用葯前188%，骨髓有核細胞呈活躍狀態。正常犬1次po腸丸200mg/只，24小時白細胞升高，48小時為用葯前的
161%P<0.05。手術直接灌入腸道，6-24小時出現明顯白細胞升高現象，為用葯前的166-181%（P<0.01）。犬用環磷醯胺所致的白細胞減少症，若同時服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活，白細胞下降慢，恢復快。對化療和放療病人的白細胞減少症有較好療效。
4.具雌激素活性本品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位（R.U./ml）。
㈧ 香料品種大全及圖片
香料品種大全及圖片如下：
1、八角
香砂仁具有濃厚的香味，穿透力極強的內在型香料，一般用於鹵骨頭類食材一定要加它，用量不能多，多了發苦，鹵水中使食材香氣增厚、增濃，增加食材復合內在香氣，讓食物吃起來很香。
㈨ 誰知道火鍋裡面的大料指的是什麼啊
火鍋裡面的大料指的是八角。
八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
圖片如下
㈩ 調料大全及圖和名稱
調料大全及圖和名稱如下：
1、【花椒】
花椒是應用最為廣泛的調味料之一，帶有獨特的麻香味，味道強烈，葷素均可，水煮油浸均可提煉出香味，因沒有其他令人不適的味道，能去腥除膻，用量不是太講究，可多可少，但在鹵水中用料過多會引起食材發黑。