⑴ 老百姓怎樣鑒別牛肉和驢肉
驢肉的肉質特別細嫩，這是其他肉類如牛、羊肉無法相比的，而且驢肉具有很好的補氣、補虛功效，非常適合用來滋養和補益身體。同時，驢肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養。
因為驢肉和牛肉相似，很多人擔心被商家掉包。為避免這種情況，在挑選驢肉的時候，除了
通常挑選肉類的方法外，還應注意以下幾點，以利於鑒別驢肉和牛肉。
1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。
3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。
以下圖片是牛肉：
⑵ 驢肉火燒和夾肉饃區別
一、加的肉不同
驢肉火燒加的是驢肉，驢肉用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，還可以加入驢板腸等食物；肉夾饃加的是豬肉、青椒等，也有用的臘汁肉是即用臘汁煮出來的肉。
二、餅的不同
驢肉火燒的火燒是燒餅，根據地區的不同有不同的形狀，常見的保定的驢肉火燒是圓形的，河間火燒驢肉是長方形的；肉夾饃的餅叫做白吉饃，面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。
1、肉夾饃圖片如下：
(2)驢肉高清圖片擴展閱讀
驢肉的食用
驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。
但孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉。
⑶ 怎麼做驢肉
紅燒驢肉
食材明細
主料：驢肉750克
水晶糖一塊、老抽一湯匙
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把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
紅繞驢肉的做法步驟
⑷ 驢的尾巴是什麼樣子的
驢的尾巴和馬相似，但是沒有馬的長，像人綁的頭發一樣。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。圖片如下：
驢的體色一般為灰色，也有白色和黑色品種，但都有一個白色眼圈。由於不同品種，體形大小相當不同，小的類似大狗，大的和馬一樣高。中國的「關中驢」十分高大，有1.7米。叫聲響亮且高尖刺耳。
(4)驢肉高清圖片擴展閱讀：
利用價值：
驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適於山區馱運及家庭役用。山區、半山區、丘陵地區短途運輸、拉車、馱貨、耕田、磨米面的好幫手。
驢肉又是宴席上的珍餚，其肉質細味美，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。
著名小吃有保定五香驢肉，產於山東德州驢皮質柔韌厚實，可用於製革，並且具有葯用價值，是名貴中葯「阿膠」的原料。種驢和役驢售價均在千元以上。
⑸ 什麽是驢肉火燒
大概就是圖片這樣的，火燒加上驢肉，裡面還有少許青椒。驢肉火燒很好吃的。
⑹ 驢肉火燒到底是用什麼做的
驢肉火燒的驢肉為事先煮好的驢肉，做法如下
原料：驢肉5000克。
調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾；
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8、然後取出晾涼，依個人喜好{刀切或其它方式}即可裝盤食之。
⑺ 驢肉怎麼燉才好吃
買了一塊驢肉，今天做一下燉驢肉，軟而不爛，太香了
用料
驢肉 1000克
油 適量
八角 3個
鹽 1勺
老抽 2勺
蔥 半根
姜 3片
燉驢肉的做法
買來的驢肉洗凈後放在清水裡浸泡兩個小時，泡出血水
⑻ 驢肉火燒怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
趁熱用刀劈開，加入,純正 青林全驢宴 熟驢肉，是最正宗的吃法，有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味，注意把握火候，選 純正驢油。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢肋板的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，再配上青口小菜和驢雜湯，吃起來回味無窮。驢肉應該用 灰白顏色的，發紅驢肉都為 添加 亞硝酸鹽 和色素的不健康肉類。
⑼ 驢肉火鍋做法
用料
驢肉 500克
驢龍骨 200g
配菜 自己喜歡的任何菜
養生驢肉火鍋的做法
准備好自己喜歡的配菜。。我這里有油炸腐竹，麵筋，油條，油豆腐，自製油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽特色草魚丸，魷魚片，芝士魚丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿卜，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。朋友說下次還要來吃。哈哈哈哈哈。。。
小貼士
買了驢龍骨熬湯底，加三片老薑，些許料酒去燉湯底，燉至湯發白，真正的清湯湯底，燉好後，加枸杞紅棗當歸黃芪黨參甘草片一些些就好，不用太多。
⑽ 為什麼保定的驢肉火燒，沒有出圈到全國都很喜歡吃
如果讓你說一句話，來證明你是保定人，你會說什麼？如果說哪個美食可以代表保定，你覺得是什麼？如果問驢肉火燒哪裡的好吃，你覺得是河間的還是保定的呢？
驢肉火燒這個美食就能代表保定，而且保定的驢肉火燒，也只能在保定吃到好吃的。不可否認的是，河間和保定的驢肉火燒，我個人還是喜歡我們保定的，大火燒加上滿滿的驢肉，咬下一口後，酥脆的火燒搭配著滿口驢肉的香味，吃著是忒得勁！真是不賴呆……