1. 粉蒸肉做法 正宗
豬肉在我們生活中是一款，最常見的家常食材，豬肉可以搭配各種食材來製作美味的菜系，豬肉的吃法各式各樣，有人喜歡搭配青椒炒著吃，有人喜歡搭配各種調料炸著吃，也有人喜歡搭配青菜燉著吃，不論是哪一種做法，都會深受不同人群的喜愛，以上幾種做法在家庭餐桌上是最為常見的，今天給大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，「粉蒸肉」最早起源於四川，是四川特有名氣的傳統小吃，在四川當你走進大街小巷，就能看到那一籠一籠冒著熱氣的蒸肉，蒸肉的香味，貫穿了整條街道，濃濃的肉香味撲鼻而來，讓人忍不住很想上去咬上一口。
2. 怎麼做粉蒸水
粉蒸水
製作方法: @1@雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去）。@2@把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，用Roast蒸四分半鍾至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鍾，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽
蒸粉的做法：
豉汁排骨蒸粉絲
原材料：豬排骨400克，粉絲1把，水豆豉10克，大蒜兩半，薑片1塊，生抽醬油1湯勺，吉士粉1勺子，白砂糖1勺子。
作法：
1.薑片切條，水豆豉與大蒜剁碎蓉
2.粉絲用溫小水泡軟
3.把泡軟的粉絲鋪在碟底，上邊鋪平用吉士粉、生抽醬油、白砂糖、水豆豉大蒜蓉、薑片、1勺子冷水翻拌的豬排骨及料汁
4.水開後，放豬排骨進來火災蒸10分鍾，文火燜5分鍾，撒上香萊碎和蔥粒、胡蘿卜花
5.用筷子把豬排骨、粉絲翻拌，就可以吃啦，粉絲消化吸收了豬排骨的鮮美和豉汁的香氣
剁辣椒銀鱈魚蒸粉絲
原材料：剁辣椒，粉絲，銀鱈魚，米酒，海鮮醬油，黑胡椒粉，鹽，小香蔥
作法：
1.銀鱈魚解除凍結清洗後用黑胡椒粉、米酒及鹽腌制20分鍾
2.粉絲用涼開水泡開後控干水分，鋪平在盤里預留
3.將腌制好的銀鱈魚鋪平在粉絲上，隨後將剁辣椒放到銀鱈魚上邊，淋入海鮮醬油入炒鍋火災蒸15分鍾起鍋，在銀鱈魚上撒少量小香蔥預留
4.鍋中燒滾油，淋到銀鱈魚的身上，就可以服用
挑選以上幾類製做蒸粉方式 是非常好挑選，對蒸粉的做法上並並不是很繁雜，但是在製做蒸粉的情況下，也需要把握一些方法，它的食物配搭是很重要的，那樣製做後的蒸粉口味、顏色和營養元素上，才會更為的豐富多彩。
3. 蒸粉面子的做法大全
粉蒸玉米面子
工藝 蒸
難度 初中水平
人數 2人份
口味 咸鮮味
准備時間 15分鍾
烹飪時間 <30分鍾
麵粉200克
酵母(干)
5克
白蘿卜
1根
食鹽
適量
雞精
少許
蔥
適量
水
200克
蝦皮
適量
姜粉
適量
植物油
適量
用料
主料
輔料
調料
粉蒸玉米面子的做法
1.玉米面和白面混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入麵粉中，再一點點加入溫水，混合至面團粘合不粘手為合適
2.將和好的面團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時至兩倍大
3.白蘿卜去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠干
4.加蝦皮、蔥末、姜粉、白鬍椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料
5.發酵好的面團根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻，靜置一會兒
6.揪一小塊玉米面團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許乾麵粉
7.左手托著麵皮，放入餡料，右手握住面團向上推攏至收口粘合
8.面案上撒少許乾粉，將面團合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓
9.將包好的菜團子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鍾，繼續燜十分鍾即可
烹飪技巧
1、玉米面和白面的比例可根據個人口味調整，我用的是1:1的比例，喜歡玉米面味濃的用2:1也可以，還可以適當加少許小米麵、黃豆面，營養更全面；
2、往麵粉里加水的時候要一點點加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至面團可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手；
3、室溫較低的情況下，可以把面團放入蒸鍋中發酵。蒸鍋下面的水溫比體溫略高即可，面團放入盆中，放到蒸鍋的簾子上，蓋上蓋子發酵兩個小時。陽光充足的時候，可以放到陽光底下發酵；
4、發酵好的面團可以加一點鹼面混合均勻，以中和面團的酸度，不要加太多，一定要混合均勻；
5、包好的菜團子放入蒸鍋後可進行二次發酵後再開火，我因為面團本身已經發得很厲害，在蒸鍋中又排得很滿，再發的話面團容易粘連，就沒有二次發酵，結果口感正合適。是否二次發酵可根據發酵程度等情況處理，不是絕對的；
6、菜團子的餡料除了用蘿卜餡，還可以用小白菜餡等。
4. 蒸粉的做法
蒸粉其實就是我們所說的腸粉，很多人對它都是比較喜愛的吧，但是美味的蒸腸粉要如何動手製作，肯定不能夠忽視一些細節以及技巧的掌握，現在就為大家詳細介紹一下蒸粉的步驟技巧。
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一、主料糯米粉，調料麵粉
1.將粉開成米漿，稠度好難在圖片說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過
2.用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業工具，土法上馬，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我覺得齋粉是好，搞些肉更好，無什麼准備，臨想起鹹肉條，便蒸5分鍾後掀開蓋放試放一條鹹肉，再蒸10分鍾左右
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3.蒸好後再鏟子刷不層油，用鏟子慢慢捲起；（裡面的是冬菇絲）
4.做了三條，兩條是冬菇腸粉，另一條是鹹肉腸粉，放在碟子上。
5.加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻，正點啊！
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二、主料糯米粉適量麵粉適量
方法/步驟
將粉開成米漿，稠度可以自己調，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上適量的鹹肉條，蒸5分鍾後掀開蓋放試放一條鹹肉，再蒸10分鍾左右
蒸好後在鏟子上刷一層油，用鏟子慢慢捲起；
鏟起以後放在碟子上
加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻。
5. 腸粉的配方及做法
腸粉的製法:
製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:
粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用。
6. 如何做軟爛不油膩的粉蒸肉
將五花肉洗凈切成片備用；
7. 蒸粉的做法及配方么做的
主料
米粉適量
番薯粉適量
雞蛋適量
蘿卜干適量
肉末適量
蔥花適量
鹽適量
醬油適量
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點擊查看大圖9.再放點蔥花，淋上醬油，不放蔥花也行
輔料
配料
蒸粉的做法步驟
8. 廣東蒸粉的做法及圖片
用料：
粘米粉150g
玉米澱粉30g
小麥澱粉（澄粉）20g
水10g
生抽3匙
老抽1匙
蚝油1匙
糖半匙相剋食物
鹽1匙
水5-8匙
冬菇粉1匙
紅蔥頭1匙
蔥香油1匙
1、把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手打勻成為米湯。
拓展資料：
廣東蒸粉又叫廣東腸粉，是通過米湯經過高溫蒸燙，成為一種透明狀的粉類，在蒸米湯的過程中可以把雞蛋一並蒸，也有人喜歡加入肉類、海鮮一起蒸，最後加上一些綠色的青菜葉子，再淋上精心調制的醬料，喜歡吃辣的可以加適當的辣椒醬，喜歡吃醋的可以加適量的醋。蒸粉加入的材料和配的醬料都可以根據自己的口味調制，適合男女老少都額一款美食。
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，並乘興說：「這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。」
目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。