❶ 鵝珍腌制怎麼樣不會黑
下面的做法一般都不會黑。
用料
主料
鵝胗4個
鹵水250毫升
輔料
薑片
3片
料酒
1勺
冰糖
1小塊
干辣椒
2個
鹵水鵝胗的做法
1.
買回的鵝胗用水先把外面洗凈，我還買了鵝頭
2.
接著用鹽抓捏去掉外面的黏液，洗凈
3.
放入鍋中加點薑片、料酒汆水
4.
煮開後，變色即可撈出
5.
用清水洗去血沫，瀝干水分
6.
電高壓鍋里加入250ML的鹵水汁，按照水與鹵水汁的比例3：1，加入750ML的清水
7.
放入汆水後的鵝胗、鵝頭
8.
加點冰糖和2個干紅辣椒
9.
用電壓力鍋壓30分鍾
10.
時間到，不要馬上取出，讓它浸泡一段時間，我是浸泡了4個小時
11.
徹底冷卻後撈出
12.
切片即可
❷ 什麼是鵝珍
呃，您知道雞胗吧，凡是家禽都會有這種東西的，鵝呢，也一樣！就是嗉子，比較香，相對來說含的激素較少，屬平滑肌，不知道你吃得習慣否？
❸ 鵝是什麼樣子
家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃穀物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雛鵝，剛剛孵化的鵝，黃色或黃褐交替絨毛，嘴扁，腳掌和嘴橘黃色。
家鵝，它是鵝類中的素食主義者，根本不會吃葷食，不要以為鵝長期生活在水裡就會吃魚蝦等，而且長得比鴨子肥壯。其實它們只吃水生植物，藻類等，包括人為投放的飼料或青菜，最愛吃的是稻穀。
駱賓王曾做詩詠鵝："鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥青波。"值得一提的是，這是年少時候的駱所做，足以見其才氣。
家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經馴養。世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強。生長快，壽命較其他家禽長。體重4～15kg。孵化期一個月。棲息於池塘等水域附近。善於游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。
❹ 鵝甄子是什麼什麼樣子啊
鵝的胃
❺ 鵝胗和鴨胗哪個貴，哪個好吃
鵝珍肝比鴨子的大得多。口感上鵝的珍肝比鴨子的要脆，口感更好一些，當然價格也貴一些
鴨胗可以炒蒜苔多放點辣椒和花椒，很好吃。。。。
鴨胗含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9—13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
❻ 鵝肝怎麼做不油膩
鵝肝是一個非常美味的食物呢，而且它含有豐富的，蛋白質和各種的礦物質，降血脂血壓，延緩衰老。可是去西餐店點一份鵝肝，價格貴的要死，而且做出來的都很油膩，脂肪含量特別高。那麼居家的時候鵝肝到底該怎麼做，才能減少油膩而且好吃呢？
第一，干煎鵝肝。
首先把鵝肝切成約一厘米左右的薄片。然後將適當的胡椒粉和鹽，均勻的撒在，鵝肝的兩面，然後取少量的麵粉塗抹在鵝肝上面。不黏鍋不用放油，直接小火干煎。大約一分鍾左右，鵝肝本身就會冒出很多油了，兩面翻面，大約三分鍾左右就熟了。接著我們把鵝肝盛出來，用鵝肝本身是在鍋裡面的油，把自己喜歡吃的配菜煎一下，然後盛出來，澆上自己喜歡吃的湯汁醬汁，例如，藍莓果醬，日式燒汁就好了。肉質非常的鮮美，而且一點也不油哦。
鵝肝雖好吃，但是大家一次也不要過量食用哦，保持在一百克左右就好了，而且膽固醇偏高的人一定禁食！
❼ 菜譜鵝珍燉土豆怎麼做鵝珍怎麼做好吃
鵝胗燉土豆製作
原料：鵝胗 土豆 蒜 干辣椒 八角 姜 蔥 料酒 鹽 雞精 十三香 老抽
步驟：
一、 鵝胗洗凈切2厘米左右的塊 通常一個鵝胗可以切6~8小塊
二、 土豆切塊備好 蔥姜蒜切沫備好
三、 先用放入適量植物油 然後放入十三香 蔥姜蒜爆鍋 炒出香味然後放入干辣椒一起炒
四、 然後倒入料酒和適量的老抽
五、 翻炒至8分熟的時候放入土豆
六、 再次翻炒後添水燉，水開後小火燉
七、 看到土豆熟了後就可以開大火收汁
❽ 鵝肚子里像石榴一樣的是什麼
鵝肚子里像石榴樣的結構是鵝珍。鵝胗也叫鵝肫，即鵝胃，鵝的肌胃，是鵝身體里負責磨碎消化食物的器官，形狀扁圓。
禽類和哺乳動物的結構不同,脯乳動物的胃有兩個功能:一是儲存沒有消化的食物,二是消化一部分食物,而禽類的這兩個功能分別由不同的器官來完成:儲存食物是在頸部的嗉囊(嗉子),而消化一部分食物的功能在肫(大部分在腸),它的位子是上面連著食管,而下面連著腸子,所以和脯乳動物的胃有些相似,只是功能不全而已,如果要類比的話,基本相當於胃.。
做為食物來說，鵝胗肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。