⑴ 燦米是軟的還是硬的
燦米是硬的。
秈米中的直鏈澱粉含量較多，米質膨脹性較好，因此煮出來的米飯，口感蓬鬆，嚼著更硬實。粳米中的支鏈澱粉含量較多，米質膨脹性小，因此煮出來的米飯，口感較黏稠，吃起來又松又軟。
從口感上分辨秈米和粳米，我們主要看蒸出來的米飯的松軟度和緊實度，秈米蒸出的米飯較硬較鬆散，粳米蒸出的米飯則較軟較黏稠。
分辨秈米和粳米
1、從產地上分辨
秈米，又叫長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀加工而成的大米。因為秈稻喜歡高溫、強光和多濕的生長環境，因此主要產地分布在我國的南方地區和東南亞的一些國家。像常見的泰國香米，就屬於秈米的一種。
粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻穀加工而成的大米，因為能耐受寒冷，因此主要產地集中在我國北方地區，咱們國家也是世界上粳稻種植面積最大、產量最高的國家。像常見的東北大米、五常大米等，基本都屬於粳米。
從產地上分辨秈米和粳米，我們可以通過米袋上或產品標簽上提供的產地信息，來做初步判斷，產自南方的大多為秈米，產自北方的大多為粳米。
2、從外形上分辨
除了產地信息外，我們還可以通過大米的外觀來區分秈米和粳米。秈米的外形又細又長，看上去比較苗條，韌性較弱，很容易折斷。粳米的外形則又短又圓，質感較厚，韌性較強，不容易折斷。
如果大家去超市買大米，可以嘗試拿東北大米和泰國香米做個對比，一眼就能將它們區分出來。通過外形來辨別秈米和粳米，可以說是最簡單也最快速的方法。
從外形上分辨秈米和粳米，秈米整體輪廓較瘦長，質地較薄，粳米整體輪廓較矮胖，質地較厚，一長一短，一細一粗，很容易就能區別開來。
以上內容參考：網路-秈米
⑵ 粳米是什麼米 圖片
粳米是大米種類中的一種，顏色多呈白色透明或半透明，形狀多為卵圓形或橢圓形，出米率高，多產於東北，米粒膨脹性小，但黏性大。粳米屬於高熱量食物，碳水化合物含量高達79%，是熱量的主要來源食物，所以粳米更適合煮粥來喝。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
(2)什麼叫軟大米圖片擴展閱讀：
粳米的功效作用：
1、促進消化
粳米能益氣養陰也能潤燥，人們食用以後能刺激胃液分泌，也能提高腸胃的消化能力，另外粳米還能促進人體對脂肪的吸收和利用，能讓人體那些不易消化的食物成分解，轉化成易於消化的能力，能有效提高人體對食物的吸收率。
2、預防腳氣
粳米這種食材中含有豐富的維生素B1，人體缺少這種維生素以後，就會發生多種皮膚病，特別是會讓腳氣病高發，如果平時多吃這種食材，就能起到預防腳氣病的作用。
3、美容養顏
粳米中還有大量的谷維素，這種物質也被人們稱為美容素，它被人體吸收以後，能有效抑制人體內黑色素的活性，減少黑色素在人體皮膚上沉積，能預防色素沉著，減少色斑生成。
另外人體吸收谷維素以後還能增加血管韌性，促進末梢血管中的血液循環，能有效預防皮膚乾裂，減少皺紋生成，能讓人們的肌膚變得自然柔嫩而有光澤。
⑶ 軟米指的是什麼米
軟米(soft rice)米質介於糯性與粘性之間的一種優質米，其品種從日本引進，直鏈澱粉含量低，並含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素。
飯粒晶瑩、口感香軟甜糯、爽滑Q彈、冷後不變硬不回生，煮飯、熬粥均是養胃上佳之品，是老幼皆宜的健康主食。
發展來歷：
中國的軟米從日本引進後，結合我國江南水稻種植環境，經過我國多位水稻培育專家努力，在江蘇金壇培育出了軟米505等優良品種，並逐漸成為當地知名特色農產品。
軟米地方品種的株高一般約175cm，高的可達205cm，莖稈粗壯，葉較披散而色較淡，穗長粒多粒大，穀粒通常為橢圓形，米粒半透明。稻株不耐肥，不早衰，再生能力強，生育後期耐寒耐旱，但產量低，每畝僅200-300kg。
⑷ 軟香米和油粘米什麼區別
油粘米在蒸煮後出現的是顆粒狀不會那麼黏性，而且米湯沒有那麼濃稠。科技沒有軟香米那麼長細，而軟香米湯濃稠，飯也黏稠好吃。軟香米，又名香禾米、香稻，是一種長粒型大米，西漢時已有種植。
油粘米和軟香米區分
1.油粘米特點以其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，是中國出口大米中的主要品種之一。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
2.油粘米生產環境，油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素，運用獨特的選育、加工工藝進行生產，米質觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質感。香米特點及種類香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種。其類型包括香秈、香粳、香糯，均具有特殊的香味。
3.香米功效香米富含人體多種必須的營養成分，具某種滋補和葯用效果。其香氣可消清除疲勞，並有助於增進食慾。
4.香米著名品牌有柬埔寨的茉莉花香米，我國雲南的象牙香米、八寶香。貴州的香禾。廣東的萬家香等。
⑸ 軟大米和大米的區別
軟大米和大米的區別是軟米是江米的，兩頭尖細長，比大米白。香米和軟米都是大米中的一種，它們不像糯米一樣，很容易的辨認，因為香米和軟米的外形比較像，很多人都分辨不出來。
其實香米和軟米這兩個在口感上還是有很大的差距的，味道也會不太一樣，比如香米自身帶著的就有一種香味，香米直接放在手上聞就可以聞得到香味，煮出來的米飯香味也比別的大米更加濃郁，所以一下子就能辨認出來了香米和軟米的區別。
大米特點
大米Rice，亦稱稻米，是稻穀經清理，礱谷，碾米，成品整理等工序後製成的食物，大米是中國大部分地區人民的主要食品，能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質，但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥，在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
大米，入脾，胃，肺經，具有補中益氣，滋陰潤肺，健脾和胃，除煩渴的作用古代養生家還倡導晨起食粥以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽，便秘患者可早晚用大米煮粥服用經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
⑹ 中國的大米種類非常的多，粳米與燦米分別都有什麼樣的不一樣
應該是粳稻和秈稻。粳米：米粒飽滿圓潤，碳水化合物佔79%。大米的膨鬆度低，粘性強，是煮粥的首選。粳稻多產於東北和江蘇。秈米：米粒細長或橢圓形，含碳水化合物約75%。它膨鬆度高，粘性弱，所以炒飯和炒飯都是不錯的選擇。按形狀劃分為長粒米和中粒米。長粒米口感軟韌不粘，是長粒米的上品。
粳米富含蛋白質，含有廣泛的必需氨基酸。它還含有多種營養物質，如脂肪、鈣和磷、鐵和B族維生素。適宜的做法不同的糯米粘性差，口感硬。煮熟後，米粒鬆散，適合做炒飯；粳米粘度適中，適合煮飯或煮粥，吃水少。希望我的回答能夠幫助到你，我也希望你能幫助我轉發，點贊，多多支持我，多多關注我。如果有什麼問題和請求您可以在評論區留言，我會一一回復。聲明：本文部分圖片來源於網路，標注來源的數據及相關資料均為引用。原創版權所有，轉載請註明來源及作者。
⑺ 糜米是什麼米
糜米是禾本科、黍屬一年生草本第二禾穀類作物。
全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構成。糜子籽實叫黍，淡黃色；磨米去皮後稱黃米，俗稱黃小米，為黃色小圓顆粒，直徑大於粟米（即北方俗稱的小米）；黍米再磨成面，俗稱黃米面。全世界糜子栽培面積約550~600萬hm2。
食用價值
1、潤腸通便。由於糜子中含有大量人體所需的碳水化合物和膳食纖維。可以幫助腸道的消化作用，有效防止便秘的發生。
3、明目安神。糜子中含有的胡蘿卜素和維生素B12可以安神明目，改善失眠和急躁的情緒。
4、養胃補脾。多吃糜子做成的食物可以幫助養胃健脾的功效，所以特別適合脾胃比較虛的人。
糜米
產於革命聖地延安山區的優質糜子精製而成。篩選的飽滿糜子顆粒淘洗後，經科學工藝加工處理，使之皮、臍之中的維生素，尤其是VB1和 VB2充分滲透、交融於胚乳之中；然後經再去皮、剝光、次聲波震動等多道工序，不僅營養豐富，易於消化、吸收，粒如琥珀玉碎，黃褐透明而色澤柔和。
富含蛋白質：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配實用（協調其賴氨酸的不足），能大大提高其生物價；一般多見於和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
以上內容參考：網路--糜米
⑻ 粳米和大米的區別圖片
1、色澤不同
粳米和大米雖然在稻穀的外觀上和種植方法上沒有什麼區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點，下圖左為粳米，右為大米。
2、產量不同
從產量來說，普通大米的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。
3、口感
從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性。