A. 肘子除了紅燒之外，還有哪些做法
紅燒和醬鹵之外，豬肘子這塊大肉，還有不少吃法。烤著吃，有著名的德國酸菜大肘子；清湯煮著吃，煮至筋骨酥爛湯濃濃，是不少老人家會為家人准備的月子湯肘子好像是北方的叫法，反正不管是叫什麼名字，你知道這樣食材是豬腿的上半截就好。至於肘子除醬鹵和紅燒外，還有什麼好吃的做法？我個人要分享的這款非傳統做法就很好。肘子做法太多了，我們一般吃的都是鹵味的，還有紅燒的，最熟悉的就是「東坡肘子」。這些我們經常吃，想換個好吃的做法又想不起來，今天我就給大家分享一道肘子最新做法。
因為這個比較簡單好做，雖然這個做法算是比較清淡的，但是，只要過後在稍微加點功夫，就很更好吃，那就加點調味汁，就成了爽口又攢勁的下酒菜豬手有很多做法都很不錯，烤豬手，燉湯，涼拌等等。下面為大家推薦一道南乳豬手，廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系。南乳又叫紅腐乳、紅方。
B. 壓肘花的做法
材料：豬肉(腿)750克、料包1個、鹽15克、老抽10克、老湯500克、生抽10克。
1、將處理好的肘子放入高壓鍋中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，鹽，茴香，香葉），加入老湯或者清水。
C. 肘花肉的做法
烹飪技巧
1、一定要用開水沖糖色，否則糖容易結塊兒也容易飛濺燙傷，即使用開水也要小心飛濺；
2、在煮制的過程中，一定要輕輕翻動肘子幾次，既可以更好的入味又防止糊鍋；
3、保鮮膜一定要用耐高溫的，質量好的保鮮膜；
4、肘子一定要趁熱捲起，否則不容易成形兒；
5、食用時蘸著醋蒜汁兒更美味。
D. 肘子是哪個部位
肘子是豬腿。
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
(4)肘花肉是什麼樣的圖片擴展閱讀：
老北京有習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。春節是老百姓傳統重大節日，《詩經》里有記載，每到農歷新年，老百姓喝「春酒」、吃「盛餐」互「祝福」張燈結綵，迎接新年來臨。
「東坡肘子」其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。「東坡肘子」被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為「東坡肘子」出自蘇東坡的故鄉——現四川省眉山市東坡區。
相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。
E. 肘子是什麼肘子肉是豬的哪個部位
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。
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老北京有習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。今天的「天福號」天福號醬肘子依然以其獨特的風味吸引著社會各界人士的青睞。
著名書法家舒適送天福號對聯一副，上聯「天廚配佳餚熟肉異香撲鼻過客聞香下馬」；下聯「福案調珍饈醬肘殊味襲人賓朋知味停車」。
參考資料來源：網路-肘子
F. 肘子是豬的哪部分
肘就是豬的兩只前蹄子。
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
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豬肉的營養價值
1、豬肉含蛋白質
豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油後降
G. 自己在家做肘花，用哪些訣竅才能做的肉香濃郁無腥味
醬肘花正宗做法，秘方詳細操作簡單，醇香筋道沒腥味。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
1.焯水的時候，加入一些米醋，可以去除豬肉的腥味。
2.肘子骨頭要提前剔出來，把肘子切開，肘子燜的時候可以更入味，也避免了把燜好的肘子切爛。
3.肘子提前用黃豆醬等腌制半個小時，更入味。
4.肘子要趁熱捲起來，這樣肘子內部的膠質能粘住，肘花更緊實口感好。
H. 肘花是什麼啊那個部位的肉
就是肘子肉，是把肉剁碎了，用膠凍起來的，橫切面看起來像小碎花，所以叫肘花