A. 米粉怎麼炒，香辣咸香超級解饞，一碗不夠吃呢
米粉怎麼炒，香辣咸香超級解饞，一碗不夠吃呢？
福建和江西緊鄰，盡管同是炒米粉，可是兩個地方的吃法或是有所不同的，前面一種口感過輕，搭配的輔材主要是以包心菜和紅蘿卜為主導，後面一種特辣、燃料油，顯著的是「重囗味」，所需要的火鍋配菜一般是下列這三樣：炒過的生雞蛋、青菜、豆芽，特徵是：口感麻辣咸香，Q彈軟嫩，作法既簡單，又美味。
【食物配料】：米粉、豆芽、青菜、生雞蛋、鹽、味精、植物油、香腸、肉片、小米辣、老抽王、小香蔥。【製作流程】：
第四步
出鍋前，再在鍋中撒進適量蔥段，再度迅速翻拌均勻後，就能擺盤上菜，江西米粉製做進行，特徵是：麻辣咸香，軟嫩Q彈，一樣既解饞解餓，又美味的地方特色小吃，我建議大家去江西旅遊時，都要去品味一次。
【溫馨提醒】：福建米粉，一般來說所搭配的輔材主要有以下二種，它們分別是胡蘿卜和包心菜，幾乎沒有人會放辣椒的，輕微「甜味」隱藏在調料油中。此外，江西人口中的「米粉」，其實和福建的粉干非常相似，主要成份全是稻米，特徵是：材質柔韌性，富有彈性，久煮持續。
B. 米粉在江西很受歡迎，這種口味的米粉是怎麼做出來的
首先說一下，江西米粉。從外表上看非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以後從湯里撈出來，感覺就像白玉一樣。細而不膩，怎麼煮都不會爛，吃到口中就非常順滑，再放點江西的辣。我吃過江西米粉做的拌粉、湯粉、和炒粉！之前在廣東生活的時候也吃過桂林米粉。總的來說的話，沒感覺有太大的區別，就是粉的配料不同。江西米粉特點：江西用的是干米粉經水泡軟，口味大多喜辣，配菜豐富。米粉具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。愛吃辣的江西人，吃起來很有韌性和嚼勁。
C. 為什麼人們喜歡吃過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線已有一百多年的歷史。過橋米線這個稱謂有很多傳說，流傳最廣的如下：相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
D. 米粉是什麼味道的
米粉本身是無味道的，經過烹飪後會有各種味道，做法不同味道也不同。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的製作工藝大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
(4)江西米線高清圖片擴展閱讀
米粉傳說：傳說秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了以後，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。但秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到灕江一看，發現灕江里的鯉魚多得用手就捧得起。於是秦始皇非常高興，叫船家趕快弄來。
但是一餐要用好多條鯉魚才能炒得出，秦始皇在灕江上遊了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。急壞了灕江里的鯉魚王，發誓說要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹。
河伯知道了警告鯉魚王說，帝王之事不能亂來，還是盡快想別的辦法為妙。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。
E. 江西，憑什麼能成為中國米粉界的「無冕之王」
柳州而定螺螄粉、桂林的米粉這些都是平時我們比較熟悉的，不過在米粉界，還是數江西比較低調，但是它確實全國銷量最多的米粉之一。有個說法是“世界米粉在中國，中國米粉在江西”，所以江西也有“米粉之鄉”的稱號。
江西米粉最大的特點是韌，舊煮不爛，舊炒不斷。江西有多種不同的米粉，下面來介紹介紹，看看這些是怎麼讓江西成為中國米粉界的“無冕之王”的。
萍鄉炒粉，不去萍鄉就品嘗不到的美味。看著平淡無奇，但是煎炒雞蛋，爆炒肉絲，再炒軟豆芽小白菜，最後米粉入鍋，均勻翻炒即可出鍋。筷子一夾，有雞蛋、有豆芽、有肉，還有軟軟的米粉，簡直就是完美。
撫州泡粉，好吃到飛起。泡粉最重要的是湯，用牛骨、筒子骨等食材熬上一晚，那湯看著顏色就知道有多棒了。有好品質的泡粉，讓很多人都寧願早起去吃一碗。
景德鎮冷粉，能和南昌拌粉一較高下。冷粉的粉條是比較粗的，韌性比其他的稍微差了一點，但是入口順滑，一碗冷粉經不起夾上十筷。配料有自家的腌菜、有特製橘子皮，再撒上蔥花，來一勺辣椒醬，忍不住想要流口水。
F. 在中國，哪裡的米粉最好吃
米粉是以大米為原料 經多種工序加工而成的絲狀米成品，質地柔韌且富有彈性，深受南邊身邊的人的喜好，但即便同是大米做出來的米粉 這全國各地伶俐的任務人民，也能把它做成千種滋味 接下來局長就帶朋友們來看 全國各地都有哪些獨具代表性的米粉。
跟前兩種米粉不同，老友粉是先將配料炒香再加水煮開，考究「酸、鮮、辣、咸」。做老友粉需要先把鍋燒熱，加入酸筍、辣椒、豆豉、蒜末、姜絲爆炒出香味，再迅速放入豬肝或瘦肉翻炒，加入高湯煮開，稍滾時加入米粉燙熟即可出鍋。江西米粉普通以優質晚米為原料，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
G. 涼拌米線的做法步驟圖，涼拌米線怎麼做好吃
用料
江西米線 克500
蕭山蘿卜干 一小袋
豬肉餡 400克
泡發木耳 滿滿一小碗
小米辣 5根
綠色小杭椒 3根
香蔥 4根
姜 3片
蒜 5瓣
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
黎紅花椒油 適量
醋 適量
涼拌米線的做法
蔥姜蒜切碎，紅綠辣椒切小塊
事先准備一個大碗，放入蔥姜蒜末、蘿卜干碎，加入生抽、老抽、鹽、雞精、花椒油、醋，放一邊備用。鍋里放油，把肉沫放進鍋里翻炒，肉變色後加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然後把木耳肉末倒入大碗中與其他材料混合。
最後就可以把米線和配料混合一起拌著吃了，非常爽！
H. 米粉為什麼能成為江西特產
江西作為江南魚米之鄉，稻米產量豐富，由大米加工而成的米粉也深受歡迎。比如說南昌炒粉、撫州泡粉、鉛山燙粉、麻姑米粉等等。今天，就讓我們走進米粉的世界。
一、米粉起源
I. 全國哪裡的米粉最好吃
米粉發展到今天，花樣也逐漸增加，到了如今，依然不遜色於北方的面，那全國哪的米粉最好吃？
1. 衡陽米粉
湖南自古以來都有魚米之鄉的美稱。湖南衡陽的米粉更是秀色可餐，作為一種暢銷品更是暢銷全國。
製作衡陽米粉的時候，可以和青菜，菠菜等多種蔬菜搭配，也可以添加自己喜歡的肉丸類，既能當主食也能作為休閑食品，色香味俱全實至名歸，當之無愧。
4. 興化米粉
興化米粉是福建莆田的特產米粉，是用上等的黃尖米製作而成，這種米粉要比我們常見的米粉要細很多，最細的直徑只有1毫米左右，所以這種米粉就有一個很大的特點就是煮時間長了很容易碎，不過興化米粉在當地的好評率卻很高，色澤為淡黃色，製作和食用都很方便，也別有一番風味。
J. 江西米粉的做法
食材：米粉250克，水800克，青菜200克，臘腸50克，雞蛋150克。
步驟如下：
1，燒水。