① 牛尾湯怎麼做
牛尾脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎、滋顏養容的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。
做法：新鮮牛尾斬段，洗凈，飛水；甜芋洗凈去皮切塊；慢燉鍋中加足水，放入牛尾，生薑幾片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢燉4～6小時；加入甜芋，無花果，續燉30分鍾，加少許鹽調味即可。
3、地鍋燉牛尾湯的做法
原料：牛尾800克，干豆角、胡蘿卜、芋頭、寬粉、油菜各150克，玉米餅5個，紅干椒少許。金黃醬、海鮮醬、蚝油、香辣醬、各15克，鹽、味精各5克、高湯500克。
做法：將牛尾斬成寸段，用冷水泡凈血水，入高壓鍋內上火壓制25分鍾至熟。起鍋放色拉油200克燒至六成熱，放上金黃醬、蚝油、海鮮醬、香辣醬炒出紅色，再放上牛尾煸炒，加入高湯，放上干豆角、胡蘿卜、芋頭、寬粉、油菜，紅干椒燉大約5分鍾，出勺裝在地鍋里，放上玉米餅即可，鍋底點燃酒精塊上席即可。
4、紅燉牛尾湯的做法
原料：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大蔥段125克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，澱粉75克，燉醬50克，漬汁200克，雞湯500毫升，醬油75克，精鹽25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克。
做法：將生牛尾按骨節剁成段，用清水浸泡4小時。再將生牛尾撈出，控干，放入開水鍋里煮透，撈出，去凈毛，再用清水泡洗干凈，控去水。炒鍋上火，加入香油燒熱，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜，煸炒出香味，加入燉醬，料酒、醬油、牛尾段及適量的清水，旺火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、大蒜，再把牛尾撈出，放入盆內，加入漬汁（用蔥薑末、芝麻油、醬油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精鹽混合調成的汁）、雞湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入湯勺中，上火燒開，收濃汁，用澱粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻勻，即可。
5、土豆燉牛尾湯的做法
原料：牛尾500克，土豆300克，鹽4克，胡椒粉、味精、八角、桂皮、花椒、白糖各3克，料酒、蒜瓣各15克，豆瓣醬25克，醬油、蔥段各10克，薑片8克，色拉油100克。
做法：土豆去皮切塊，用清水浸泡。牛尾治凈後剁成段，飛水備用。鍋內入油燒熱，下入豆瓣醬、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、蔥、姜炒出香味，放入牛尾翻炒片刻，烹料酒、醬油煸炒2分鍾，加水燒開，打去浮沫，放入土豆、白糖，用小火燉50分鍾後加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
② 如何燉牛尾
燉牛尾的用料
牛尾 1500克左右大蔥 一根姜 四大片香料包 見步驟圖黃豆醬油 隨意老抽或紅燒醬油 隨意鹽 6克或隨意
燉牛尾的做法步驟
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步驟 1
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牛尾洗干凈
步驟 2
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加冷水煮開 我用的是3L的鍋，水8分滿。
步驟 3
快開時有血沫上浮，撇干凈
步驟 4
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加入蔥姜和香料包。 我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陳皮、肉蔻、白蔻…… 🌹其中桂皮比較大，可以直接放入湯里，其他的香料裝調料盒。整個的香料可用刀拍裂開，使味道更加濃郁，比如草果、肉蔻……
步驟 5
水煮開後可以加入醬油、紅燒醬油或老抽 🌹這個量因為品牌不同，個人口味不同，不好寫精準。需根據自己的口味調整。
步驟 6
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轉小火蓋上蓋子燉兩個小時左右，用筷子扎一下試試，如果可以比較容易扎透就可以加鹽了。鹽一定不要加多，因為還要繼續燉煮一會兒，湯會減少，如果加鹽多了，最後會感覺太咸。 加鹽後繼續燉至軟爛。 🌹說一下，高壓鍋可以提高製做效率，但與小火慢燉的相比，味道就遠遠不如了。
步驟 7
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好了，開始吃吧😁 🌹經過三個小時左右的燉煮，湯會少了很多，所以最後剩下不多的湯，可以燉些蔬菜吃掉。
③ 實拍：地鍋燉排骨，真好吃，不知有幾個人會記得
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
④ 牛尾怎麼燉好吃
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
⑤ 怎樣燉牛尾最好吃竅門
用料
牛尾 1500克左右
大蔥 一根
姜 四大片
香料包 見步驟圖
黃豆醬油 隨意
老抽或紅燒醬油 隨意
鹽 6克或隨意
燉牛尾的做法
牛尾洗干凈
⑥ 牛尾湯怎麼燉好喝又營養
材料：牛尾、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、枸杞適量。
1、牛尾骨切斷，沖洗干凈，放在水裡浸泡，如圖所示。
⑦ 燉牛尾怎麼做如何做好吃
清燉牛尾
材料
1. 新鮮牛尾1包。
2. 料酒，鹽，幾片姜，蔥，整顆的黑胡椒一小把。
做法
1. 牛尾入冷水泡上2－3小時以上，中間換2次水。
2.用開水煮上2-3分鍾，把血泡泡啥的漂浮物全撈出扔掉。
3. 加入少許料酒，3－5片姜，5－6蔥白段，整顆的黑胡椒，用小火慢燉，直到肉很容易就脫離骨頭為止。
4. 吃之前，把漂在湯上的油去掉，放點鹽和蔥花。
小訣竅
**加水多少由牛尾來定。比如1磅的牛尾，加入1 quart = 4 杯的水，熬出來的湯不錯。你要是用一般的鍋熬，氣散發得多，這水的量要多點。團圓用慢燉鍋做時，是密封很好的鍋，所以這1磅牛尾加4杯水正好。
**我是頭天晚上把牛尾燉了1個小時。第二天起來，湯涼下來了，油就在表面凝固著，用個勺子去掉這些油就好了。 比在湯熱的時候去油去得更徹底。 然後上班前放慢燉鍋里，小火燉上，晚上回家就有湯喝了。）
⑧ 鐵鍋燉牛尾巴的做法
燉牛尾巴的做法材料
主料：牛尾250克，
調料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克
做法
1.將牛尾用濕開水浸洗干凈，然後按骨節切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時，取出瀝水。
2.取汽鍋1隻，將牛尾小段放入鍋內，下蔥結，紹酒，薑片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時後，再用溫火蒸1.5小時左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
⑨ 牛尾怎麼做
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。
紅燒牛尾
做法：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
2、壓力鍋里倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鍾。高壓鍋放氣結束後撈出備用。
3、做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鍾入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。