1. 渣江米粉的製作方法
這么風味別具一格的渣江米粉是怎麼做成的呢？」胡老闆爽朗地笑著說：「我們家的米粉純粹精米細制而成，不添加任何其他成份，使用的是傳統技藝。先是選料，選用上等粘米，將米洗凈後，放入大水缸中。大概浸泡時間為熱天二十四小時，冷天一個星期，待到米粒吸收水份軟化之後，用石磨慢慢地磨成粉液狀。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力來推磨的，現在是用我自己改進的電動磨米機做成的。磨好的米漿施加壓力除去水份，使米漿的水份能完全排 出，成為雪白塊狀的濕泡粉，再用手工製成米粉團。然後將制好的米粉團放到蒸籠里蒸軟後，入鍋內煮。煮好後放入石臼搗成粗坯。冷卻了再搗，搗熟後入木榨即成米粉。榨粉是最難的一道工序，需要兩人施加相當大的力量和工夫，這樣榨出的粉才光滑、勻稱、色鮮。再用豆豉水浸泡一個小時，味道更加鮮美。聆聽完胡老闆的講述，我們不由得心生一股敬佩之情！生活水平在日益提高，胡老闆在不斷的研究市場、不斷地改進技藝。渣江米粉早已成為縣內居民尤其是城鎮居民早餐的首選食品。正這時，粉店師傅給我們每人端來一碗 米粉，細細一看，的確色澤新鮮，香味撲鼻沖來，吃上幾口，口感甚好，味道別致，真是名副其實的色、香、味俱佳。難怪我們在衡陽市及其周邊縣城，處處可以看到「渣江粉館」的招牌！
2. 衡陽縣渣江米粉做法
材料
生米
做法
1.炒鍋清洗干凈，不要帶油。將生米倒入鍋里翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。
2.待米的表面完全炒成金黃色並聞到一香味時就可以了。此時，可以抓起幾粒炒好的米放進嘴裡嚼一嚼，特別香。但有一點，燙著別怪我啊，哈哈~~把米盛出晾一晾，並往裡放幾粒大料（八角）。注意，如果一次炒的太多的話，最好分開來晾，因為這個時候的米很燙，如果將其堆在一塊兒的話會糊掉。
3.磨米粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨乾粉的杯中放1/3杯炒好的米。
4.手按住10幾秒鍾。
5.米粉就磨好了。
6.如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。
7.幾分鍾後，全部的米就都已經成了米粉了，聞一聞，香——米粉和大料的香味。
3. 渣江鎮的概述
渣江鎮地處衡陽縣腹地，商貿非常發達，交通十分快捷便利，轄51個行政村，2個居發委員會，581個村民小組，轄鎮總人口61000人。面積為149平方公里，耕地面積69659.2畝。
兩河流域地勢較為平坦。
八鄉十里的人們紛紛集中到渣江集趕集，谷稱「趕八」，交易的產品以農貿、農具、耕牛等為主。趕八之日，人聲鼎沸，萬頭攢動，各種叫賣聲不絕於耳，2002年央視經濟頻道《金土地》欄目和湖南衛視為渣江趕八作了專題報道，被譽為「中國農村的農博會」。
渣江的飲食文化底蘊非常厚，婚慶嫁娶喪等紅白喜慶之時，「土頭碗」、「假羊肉」及各類湯飲烹飪精美，色香味俱佳，香飄八方。祖傳秘制的「霉豆渣」入口清香，並具有益氣健胃之功效，深受各方人士的喜愛。「渣江米粉」以其獨特的製作工藝和美味享譽三湘四水，渣江粉館現已遍布江南各省市，登上了大雅之堂。
4. 渣江米粉的介紹
渣江米粉是湖南衡陽傳統的漢族小吃，屬於湘菜系。聞名衡陽，歷史悠久，稱其為「衡陽米粉之王」毫不為過。據清末編纂的《衡陽縣志》記載：「渣江米粉色鮮而味美，食之者眾多，為西鄉一絕。」
5. 衡陽有什麼很特色的小吃、
1、排樓湯圓
排樓湯圓是湖南衡陽傳統小吃，此菜湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。
2、紫蘇田螺
紫蘇田螺是湖南省的地方傳統小吃。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
3、酥薄月餅
酥薄月餅是湖南衡陽市傳統的名點，在衡陽生產已有140餘年的歷史。配料考究、做工精細、風味獨特、松酥可口。具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩。
4、寶塔香腰
寶塔香腰又名七層樓、玉麟香腰，是湖南省地方傳統名餚，由七道不同的菜餚疊放而成。很久以前，衡陽就有了魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等地方小品種，雖風味獨特，卻不能登大雅之堂。
清朝末葉，衡陽人彭玉麟官至兵部尚書，還念念不忘家鄉這些小品種。一日，彭在府中宴請朝廷官吏，命家廚想法把這些小品種巧集於一碗之中。
5、常寧涼粉
常寧涼粉已有1300多年歷史，以當地山上產涼粉藤的果心為原料製成。涼粉晶瑩剔透，手托3厘米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有「六月雪」、「水晶凍」之稱。
6. 衡陽的特產是什麼
珠暉葡萄是湖南省衡陽市珠暉區的特產，其果皮光潔細嫩，果粉濃厚，果色美觀，其中尤以「巨峰」甜葡萄著名。衡陽酃湖這個傳統的「魚米之鄉」因此而脫蛹成蝶變為「南方的吐魯番」。
耒陽壇子菜是湖南省衡陽市耒陽市的特產，壇子菜是居家必務之物。其品類之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無法與之相媲美的。耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養豐富，能刺激食慾，其加工非常講究，可謂花樣百出。
譚子山麻鴨是湖南省衡陽市衡南縣譚子山鎮的特產。譚子山鎮所產的麻鴨體色以黑、灰為主，其肉質細嫩，營養豐富。麻鴨易飼養，適宜溝塘湖堰放養，具有耐粗飼、抗病強、生長快、產蛋高、肉質鮮嫩、絨毛細軟等特點。
7. 渣江米粉可以放多久
米粉保質期一般是多久 一般情況下干米粉的保質期是10個月，優化好的半乾粉在常溫下大概可以保存3-5天，如果是冷藏或者是冷凍的話，可以保存一個月
8. 湖南衡陽有很多美食，你吃過哪些呢
衡陽美食有很多，如果說是我吃過的，那還真的不少，給大家分享一下。
1、渣江米粉
渣江米粉是湖南衡陽傳統小吃，歷史悠久，聞名衡陽。色澤新鮮，香味撲鼻，吃上幾口，口感甚好，味道別致，真是名副其實的色、香、味俱佳。
這6道衡陽美食我都吃過，味道很不錯，值得品嘗。當然衡陽的美食還有很多，比如大雜燴、米豆腐等味道也很不錯，歡迎衡陽的朋友給留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
9. 渣江鎮的自然資源
境內礦產資源豐富。泉、鐵沖、香沖等蘊藏著豐富的煤、鐵、鋅、銅、磷等。 全鎮以農業為主，主產糧食。境內水利條件較好，渠道縱橫交錯，柿竹水庫和斜陂堰水庫的水流灌溉著大片良田。民營企業異軍突起，已形成了以糧食加工、造紙、建築安裝為主的民營工業體系。渣江米粉以其色鮮、味美而聞名遠近，深受衡陽人民喜愛。渣江交通方便。過境的西（渡）界（牌）、渣（江）九（峰）公路可通往衡山、南嶽、雙峰、湘鄉縣和衡陽市、渣（江）富（田）、渣（江）洪（市）、鹽（田）渣（江）等公路貫穿其間。 渣江城鎮建設初具規模，街道縱橫有致。樓房林立，鋪店粼次櫛比，琳琅滿目，市場交易活躍。郵電通訊設施完善，已開通程式控制電話，境內外交流信息方便。廣播、電視、舞廳、等文化娛樂設施齊全。境內還駐有衡陽縣第二中學、衡陽縣第二人民醫院。蒸水、柿竹水匯合，泥渣長期停滯，形成江邊平地，沿蒸水河兩岸是開闊的平原，良田成片，適宜菜藕生長，藕節長、表白、質嫩，外形美觀，口感好，因而該鎮種藕有悠久的歷史，被稱為「菜藕之鄉」。東部的鹽田黃柏老蘭尖沖有一株梭羅樹，省級重點保護文物。
10. 江米粉怎麼做
江米粉的做法：
一、將500克米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分。
二、米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌。
三、待米與水融合一起，加點麵粉，再上籠蒸30分鍾。
六、雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；將年糕切成薄片，炒來吃即可。