1. 「炭燒腰果」和「帶皮腰果」有何不同，該怎麼選
「炭燒腰果」和「帶皮腰果」有何不同，該怎麼選？
馬上快過年了，各大超市都開設了年貨專區，逛的人也是絡繹不絕，畢竟春節是咱們中國人最重要的傳統節日。在各式年貨里，零食干貨占據了不可或缺的位置。而在眾多零食中，堅果可以說是最受歡迎的其中之一。
炭燒腰果
由上可知，炭燒腰果和帶皮腰果之間的區別，可以總結為4點，分別是製法不同、外觀不同、味道不同、營養不同。和帶皮腰果相比，炭燒腰果里加了調料，並經過了油炸加工，果仁顏色呈金黃色，口感上帶有較重的調料味，營養價值不及帶皮腰果。
2. 什麼是炭燒腰果
炭燒 ：顧名思義，在火炭上面烘烤加工。特點，香，酥，脆。
一、材料准備：腰果 、花椒 、 辣椒 、五香粉 、 生粉 、水 、糖、橄欖油、鹽 ；
二、方法步驟：
1. 取一鍋倒入水，糖，鹽，所有香料，煮至沸騰。
2. 倒入生腰果，攪拌均勻，繼續煮至沸騰後關火。蓋上鍋蓋燜2-3小時入味。
3.倒入40g玉米澱粉，拌勻，使得腰果全部裹上澱粉。
4.倒入20g植物油，拌勻。
5. 平鋪在烤盤內，最好墊一張油紙。烤箱預熱180度上下管，烤15-20分鍾左右即可。
辣椒 、五香粉 、 生粉 、水 、糖、橄欖油、鹽。
三、腰果功效與作用
腰果的營養很豐富，對於身體的作用也有很多。腰果因為它的外形像腎的形狀而得名。腰果的味道甘甜如蜜、清脆可口，是四大乾果之一。除了味道好之外，腰果的功效與作用也著實不少，而且腰果既可以當作零食吃，還可以做成菜餚。
腰果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素和多種礦物質等。腰果中還富含錳、鉻、鎂、硒等微量元素，對於預防心血管疾病、腫瘤，以及抗氧化、抗衰老都有明顯的作用。
3. 炭燒腰果和原味腰果有什麼區別
炭燒腰果和原味腰果的區別：
1、製作方法的不同
原味腰果製作為烘烤方式。一般就是將腰果放入烤箱中烘烤而成，整個過程沒有添加任何調料，保證腰果的原滋原味。炭燒腰果是在原味腰果的基礎上進行二次加工。腰果在經過調料的初次調味後，進行一次裹油或油炸，再放在炭火上炭烤或用烤箱烘烤而成。
2、顏色的不同
原味腰果由於只是簡單的烘烤工藝，因此保留了腰果本身的色調，一般都有一層淺褐色的外皮。炭燒腰果由於經過一次裹油和炭烤，表皮顏色一般是金黃色。
3、口感的差異
原味腰果口感香甜酥脆，是腰果的原味。炭燒腰果做了一次調料調味和潤油，口感上更多是調料的味道，掩蓋了腰果原來的味道，吃起來比原味腰果更酥脆。
腰果的挑選
1、是否熟的 挑選腰果需要先看一下到底是生的還是熟的，如果腰果是生的，就需要自己再加工處理一下，而且還需要浸泡一下比較麻煩，所以想要吃腰果還是購買熟的比較好，購買之前可以看一下腰果的外觀，仔細觀察，一般好的腰果都是完整的月牙形狀，而且不會太過碎小。
2、聞味道 再聞一下腰果的味道，質量好的腰果味道都是比較芳香的，當然味道要自然也不要香過頭，這樣的腰果也不好，味道太香可能是裡面的添加劑很多或者香精很多，吃多以後對身體健康是不利的。
3、看價格 購買腰果還需要看一下它的價錢，一般每斤腰果大概在50元左右，太過便宜的質量肯定不好，所以價格看好以後再購買。
4、是否受潮 在挑選腰果的時候，還需要看一下有沒有受潮，可以先品嘗一下，避免購買到受潮的腰果，特別是有一些腰果已經黏膩，就不要再購買了，如果購買以後也需要注意正確的保存方法，能夠放在密封罐子里保存或者放到冰箱冷藏室裡面保存，也可以放進通風陰涼處保存。
4. 腰果是什麼鹽焗腰果和炭燒腰果的區別
鹽焗腰果和炭燒腰果的區別
1、鹽焗: 將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。
工藝流程：選料→腌制→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤
特點：皮脆骨酥，肉質鮮嫩，干香味厚。味道有點咸香。
2、炭燒 ：顧名思義，在火炭上面烘烤加工，特點，香，酥，脆。
所以，鹽焗腰果和炭燒腰果的區別在於，前者味道咸香，後者特點酥脆。
5. 炭燒腰果怎麼做
材料：腰果 、花椒 、 辣椒 、五香粉 、 生粉 、水 、糖、橄欖油、鹽 ；
步驟：
1、鍋中放入腰果， 放入一些花椒，切碎的辣椒，鹽和五香粉；
2、加水沒過食材的兩倍，大火煮開後改小火煮5分鍾後關火，浸泡3個小時；
3、3個小時後過濾掉水分，把腰果倒入炸鍋里，慢慢加入生粉，邊加邊攪拌，讓每一粒腰果都裹上一層生粉；
4、拉出食物籃，在上面鋪上一層錫紙，倒入腰果，均勻鋪開；
5、溫度設定為200度，時間10分鍾；
6、10分鍾後拉出食物籃，慢慢放入兩勺橄欖油，攪拌均勻；
7、在腰果上撒些白糖，溫度設定為190度，時間為20分鍾，中間拿出來搖晃一次即可。
6. 什麼是炭燒腰果
煤炭燒 腰果，腰果是一種吃的....腰果（Anacardium occidentale）又名檟如樹。漆樹科。常綠喬木，高可達12米，具乳汁。單葉，互生，長圓狀卵形或倒卵形，革質，全緣，長10～20厘米，寬5～10厘米，無毛。大形圓錐花序，被銹色毛。花黃色，雜性，心皮1，含1胚珠。堅果腎形，兩側壓扁，長約2.5厘米，有堅硬的含苦樹脂的外果皮，裡麵包含著油質的可食種子；果梗膨大形成大而肉質的梨狀構造（假果），長5～9厘米，熟時亮黃色或紅色。原產南美，現世界熱帶如印度、印度尼西亞、馬來西亞、斯里蘭卡、馬達加斯加等地有栽培。我國南方近年也有引種。膨大果梗（假果）味酸甜，可食或釀酒，堅果種子味香可炒食，通稱腰果（ashew）；果殼榨油，可制絕緣油漆、防水紙、厚紙板等膠粘劑；油和樹皮的乳汁，可作塗料。
腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如密，清脆可口，為世界著名的四大乾果之一。過去一般只有產地的人才可品嘗到，現在已成為常見的乾果了。
≮功效≯
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加。
≮適用人群≯
是老少皆宜的食物。
≮適用量≯
每次10-15粒。
≮特別提示≯
不宜久存。有「油哈喇」味的腰果這宜食用。
≮健康紅綠燈≯
因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴重不良者食用。
腰果熱量較高，多吃易致發胖。
有的人對腰果特別是變質的腰果過敏，要引起注意。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- 228 - - 63 1.32 0.9 38
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果熱量：每100克中含有576千卡。
核桃熱量：每100克核桃仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。
一、腰果是常綠喬木或灌木，它的堅果是腎形，又叫做檟如樹、雞腰果、介壽果。
腰果原產熱帶美洲。主要生產國是巴西、莫三比克、印度。中國海南和雲南也有種植。
果仁是營養豐富的美味食品，含脂肪48%，蛋白質21%，澱粉10-20%，糖7%，及少量礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。腰果仁油為上等食用油。油餅含蛋白質45%，是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。
果殼含殼液40%左右，是一種乾性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果犁柔軟多汁，含水87%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪 0.1%，維生素C0.25%，以及少量鈣、磷、鐵、維生素A等。可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
溫馨提示：不宜久存。有「油哈喇」味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖。有的人對腰果（特別是變質的腰果）過敏，要引起注意。
7. 鹽焗腰果和炭燒腰果的區別
鹽焗腰果和炭燒腰果的區別：腰果的配料不同、顏色不同、製作方式不同
1、腰果的配料不同
鹽焗腰果的配料是腰果仁、食用鹽、白砂糖、小麥粉、味精，而炭燒腰果的配料是腰果仁、小麥粉、白砂糖、食用鹽、植物油。
3、製作方式不同
鹽焗腰果一般是烘烤出來的，油脂含量較少，而炭燒腰果大部分採用油炸工藝，油脂含量高一點。
(7)什麼是炭燒腰果圖片擴展閱讀：
腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。特別是原有支氣管哮喘的人，食用腰果會使病情加重。普通人一次性也不可食用過多腰果，腰果中油脂含量較高，吃多了易長胖，每天30g左右就足夠了。
8. 炭燒腰果和鹽焗腰果有什麼區別
1、鹽焗
將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。
工藝流程：選料→腌制→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤
特點：皮脆骨酥，肉質鮮嫩，干香味厚。味道有點咸香。
2、炭燒
顧名思義，在火炭上面烘烤加工，特點，香，酥，脆。
小結：鹽焗腰果和炭燒腰果的區別在於，前者味道咸香，後者特點酥脆。