1. 可可脂指的是什麼呢
可可脂又稱可可白脫，是從可可液中榨取而得的一種乳黃色的植物硬脂。
可可脂是在製作巧克力和可可粉的過程中從可可豆中提取出來的一種天然食用油，聞起來帶有淡淡的巧克力香氣，是製作真正的巧克力原材料之一，當其溫度在15℃以下時，具有一定堅實性，但是放到嘴裡又入口即化，口感醇厚自然，不會過於油膩。
分類
可可脂根據生產和工藝不同分為天然可可脂和脫臭可可脂。天然可可脂呈淡黃色，有天然可可香氣；脫臭可可脂是在天然可可脂的基礎上通過物理方法除去可可脂中的雜質，顏色和異味。
脫臭可可脂呈明亮檸檬黃色，無氣味。天然可可脂廣泛用於巧克力、蛋糕等食品生產；脫臭可可脂一般多用於高檔化妝品生產，醫葯的生產，很少用於食品生產。
2. 可可脂是什麼
巧克力香甜可口，滋味悠長，是許多小朋友和女生最愛的零食之一。而一說到巧克力就不得不提到可可脂和代可可脂，這是目前市場上廠家做巧克力必不可少的兩種原料，幾乎在大部分巧克力的配料表內都能看到，只不過含量不同，那麼這一個叫可可脂，一個叫代可可脂，只差一個字能有多大區別嗎？區別還真的很大，不懂可別再亂買了，下面麟大大就為大家來一一解答。
可可脂和代可可脂的區別？
1、原料區別。可可脂又叫可可白脫，是從可可豆中提取出來的天然油脂，而代可可脂則是一種人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂製作，二者原料完全不同；
2、外觀區別。可可脂顏色一般呈乳黃色，是一種天然植物油脂固體硬塊，而代可可脂 顏色一般呈白色或乳白色，自然溫度下也是固體硬塊；
3、性質區別。可可脂一般靜置常溫是凝固固體狀態，溫度達到34度以上即可開始融化，溫度略低則易起白霜，而代可可脂一般溫度下也是凝固固體狀態，但是不會因為溫度變低而起白霜；
4、口感區別。可可脂一般氣味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香濃，而代可可脂一般無氣味，入口絲滑但無味道。
5、營養區別。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化能力，不飽和脂肪酸含量也很高，也是人體必須營養成分之一，而代可可脂內含有大量飽和脂肪酸，多吃無益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。
月桂酸型代可可脂和非月桂酸型代可可脂有什麼區別？做巧克力有啥區別？
雖然二者都是代可可脂，但是製作巧克力也有一定區別。具體如下：
1、月桂酸型硬脂製作巧克力無品相無口感。之所以叫月桂酸型硬脂，是因為這類代可可脂就是用月桂酸系列的油脂為主製作而成，一般是將月桂酸型油脂經過氫化後提取其中的硬化棕櫚仁油，由於其在20度以下有較好的硬脆口感，在製作巧克力時也無需調溫，結晶較快，所以製作巧克力很常用，但缺點是這類代可可脂與天然可可脂相溶性太差，成品易起霜發花，口感易有蠟燭質感和肥皂味道，不好吃；
2、非月桂酸型硬脂製作巧克力口感偏硬。而非月桂酸型硬脂製作巧克力就是用非月桂酸型脂肪製作的代可可脂，比如大豆油、米糠油、棉籽等，通過氫化處理再提取所得， 其優點相對也更明顯，製作時無需調溫，口感與純天然可可脂製作巧克力很接近，但成本可以節約一倍多，製作成品味道也沒有肥皂味，性質要優於月桂酸型硬脂，耐熱性也很好，所以被大部分商家常用，但這種油分製作的巧克力同樣具有反式脂肪，雖然口感不與純正可可脂製作巧克力很相似，但同樣不能多吃，對身體有一定危害。
可可脂巧克力和代可可脂巧克力如何辨別區分？
如果大家比較喜歡吃巧克力，那麼一定要學會以下3種辨別巧克力好壞的方法：
1、看配料表。這是最直接也最有效的辦法，看巧克力的配料表中是否含有代可可脂，如果含有是排在第幾的位置，如果排在第一位，那麼這個巧克力肯定是以代可可脂為主料製作而成，不建議購買，反之如果是可可脂排在第一位，甚至沒有代可可脂存在，那麼巧克力的質量是很不錯的；
2、看可可含量。一般正經的巧克力應該都會標明可可含量，一般需要大於17%以上才能算合格巧克力，當然含量越大越好，如果低於這個標准或者沒有標明可可含量均為劣質巧克力；
3、品嘗一下。如果買回家的巧克力沒有包裝，無法通過以上方式辨別，那麼最好的辦法就是直接品嘗一下，一般可可脂含量越高的巧克力口感會越硬脆，而且入口味道較苦，因此高品質的巧克力應該掰開具有清脆聲，入口具有脆感，且味道香醇順滑，融化在嘴裡不會有顆粒感，會特別絲滑，如果口感很軟或者味道沙沙有顆粒感，那麼都是劣質巧克力。
3. 可可脂是什麼東西
可可脂通常來講是取自可可果裡面或者可可粉裡面的油脂部分。
4. 可可脂指的是什麼呢
可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。
可可脂根據生產和工藝不同分為天然可可脂和脫臭可可脂。天然可可脂呈淡黃色，有天然可可香氣;脫臭可可脂是在天然可可脂的基礎上通過物理方法除去可可脂中的雜質，顏色和異味。脫臭可可脂呈明亮檸檬黃色，無氣味。
天然可可脂廣泛用於巧克力、蛋糕等食品生產，脫臭可可脂一般多用於高檔化妝品生產，醫葯的生產，很少用於食品生產。
可可脂的特點：
可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴裡很快融化，並一點也不感到油膩;而且它也不象其它一般植物油脂，容易發哈酸敗。可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點，至今還未發現能與其相媲美的其它油脂。
5. 可可脂是什麼呀,還有可可粉呢
可可脂是一種植物油脂。就跟大豆花生的油脂一樣。
但可可是一種南美熱帶植物果實。是巧克力的主要原料。
至於可可粉和可可脂的區別是，
粉是碾磨得到的，只是物體形態的改變。而可可脂是經過提煉了，保留了油脂部分。
6. 可可脂和巧克力有什麼區別嗎
1、來源不同
可可脂是用樹薯粉做成的小圓球，從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
巧克力是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。
2、性質不同
可可脂不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。當澱粉經稀釋處理後，最初形成可變性澱粉。然後即形成能溶於水的糊精。
巧克力表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
3、用途不同
可可脂可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
巧克力除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
7. 可可脂是什麼
可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。
一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。可可脂熔點約為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。
可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。
(7)可可脂的圖片是什麼擴展閱讀：
可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范圍，27℃以下，幾乎全部是固體（27.7℃開始熔化）。隨溫度的升高會迅速熔化，到35℃就完全熔化。
因此它是一種既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最穩定的食用油，含有能防止變質的天然抗氧化劑，令它能儲存2~5年，使它可以用於食品以外的用途。
可可脂在西點中主要用於製作巧克力，稀釋較濃、較乾燥的巧克力製品。在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增強巧克力沾浸、脫模後的光亮效果，使其質地細膩。
8. 可可、可可粉、代可可脂分別是什麼啊
1、可可，可可樹，原產美洲熱帶的常綠喬木，梧桐科，果實可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。可可樹樹干堅實，高可至12米，其橢圓形呈皮革狀之葉長至0.3米，伸展如傘蓋。
2、可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）里取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
3、代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
(8)可可脂的圖片是什麼擴展閱讀
1、可可，在我國海南和雲南南部有栽培，生長良好。本種原產美洲中部及南部，現廣泛栽培於全世界的熱帶地區。
2、可可粉為製造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉，一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，並不合用，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕。
3、這類代可可脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化，再分別提出其中接近於天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達45-52%，不飽和脂肪含量低。