① 香茅草在鹵菜中起到什麼作用怎麼用
香茅草，別名包茅，分布於我國雲南省滇南地區，還有陝西、甘肅、河南、江西南部及西南地區。多年生草本。稈較細弱，叢生，直立，近無毛，節部膨大。葉鞘無毛，基部者多破裂，上部者短於節間；葉舌鈍圓，膜質，先端多不規則的破裂；葉片狹線形；兩面近無毛，具白粉。
接著來說香茅，也就是檸檬草，需要注意的是鹵水中使用的香茅基本上都是干香茅，味道較鮮香茅會稍重一點，在配伍潮州鹵水時也會用到干香茅，將干香茅草洗凈，同其他香料一起捆成捆狀，用提前熬好的二湯小火熬制，使其香味充分融入其中，為熬制風味獨特的潮州鹵水起到重要的作用；
這里給大家講一個小妙招，如果你的麻辣鹵水中將干鮮香茅混合使用，將會起到意想不到的效果，新鮮香茅和干香茅按照2:1的比例混合，熬好的鹵水味道會更加的完美，原因是干香茅草的香味太過濃郁但沒有清香味，而鮮香茅則清香味濃郁，只有兩者相互融合，才能更好地為麻辣鹵水「服務」。
② 絲茅草和香茅草的區別
絲茅草和香茅草的區別是絲茅草可編制蓑衣香茅草可驅蟲。香茅草多年生草本，稈較細弱叢生直立近無毛節部膨大。葉鞘無毛基部者多破裂，上部者短於節間葉舌鈍圓膜質先端多不規則的破裂葉片狹線形兩面近無毛全是白粉。
喜溫暖潮濕充分陽光或半陰，排水良好之肥沃土壤，華北地區需室內盆栽，莖葉可提煉芳香油作香精或葯用以葉煮魚可避腥味非洲不少人吃鮮葉。
絲茅草
絲茅草較之其它品種茅草葉片更為纖長柔韌，莖葉是赤紅色的，喜歡紮根在高山朝陽之地，常常一大叢簇生於石頭縫隙之間，要想把絲茅拔起來那是很困難的事兒絲茅草，對於過去上山割柴草的人來講，實在太熟悉不過了，它是天然的草繩讓忘帶草繩上山的砍柴人就地取材使用。
③ 香茅草可以作為調味料嗎種植時需要什麼樣的條件
香茅草是一種北方種植的香料，它是可以作為我們日常炒菜，做飯所用的調味料的。對於香茅草的栽培，對土壤的要求比較高，需要透氣性，排水性較強的土壤，在香茅草種植期間，要接受長時間的光照，但不能夠直接強光照射，冬季低溫時要保暖。
④ 香茅草的用法
可用於魚料理的調味品。一般可作為腌菜的調料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香。也可代替茶喝，檸檬草還可提煉檸檬草油、皂用香精。
古稱包茅，用於縮酒，祭祀天地祖先，周朝楚國主包茅之貢，以香茅草獻予周天子。利用部份：葉片為主，提煉精油則葉鞘也可利用。香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效。
(4)香茅草的根部是什麼樣的圖片擴展閱讀：
形態特徵：
全草長40-110cm，莖稈叢生，細弱，外表灰綠色至深綠色，有時帶紫色，節部膨大。葉片狹條形，長25-70cm，寬1-6mm，邊緣有時外卷，兩面均無毛，被白粉；葉鞘無毛，基部常破碎而內卷，內面淺紅色；葉舌鈍圓，長2-4mm，膜質，先端多不規則破裂。
具特異香氣，味辛辣，嚼時有清涼麻舌感。以色灰綠、粗壯、葉多、香氣濃烈者佳。
生長環境：
生長於高溫多雨，陽光充足，排水良好的肥沃土壤中。
分布范圍：
分布於我國雲南省滇南地區，還有陝西、甘肅、河南、江西南部及西南地區。
⑤ 香茅草的根是什麼樣的
和魚腥草根差不多
⑥ 檸檬香茅怎麼養
檸檬香茅（拉丁學名： Cymbopogon citratus (DC.) Stapf）， 別稱 ：檸檬草、香茅草，是種具有香味的植物。多年生草本，全株具有檸檬的香味，株高100-200公分，莖短藏於地下，節輪狀，葉鞘抱莖無毛，線狀葉從靠近根處長出，葉長60-150公分，寬約1公分左右，葉片簇生，兩面背粗糙，被呈白色，秋冬季開花結果，花不醒，圓錐花序疏散，為多數總狀花序組成，穎果。原產於熱帶亞洲如印度、斯里蘭卡，現在廣東、海南、台灣栽培，廣泛種植於熱帶地區。主要用於萃取精油。
檸檬香茅適應性極強，只要溫暖和陽光充足的氣候，就能生長旺盛。對土壤選擇以較為疏鬆、肥沃而排水良好的砂質壤土為佳。
可以1盆只種1顆種苗，也可以合植在大花盆中，如果家裡有個小庭院，也能直接種在花園里；准備好栽植的場所，在從花盆中移出苗株；定植時必須注意不要讓香草根部過乾。實際進行定植作業前，要先牢記栽植的步驟，這樣才能讓工作進展順利；而如果是使用購買來的盆苗，香草苗株已經在容器中長到一定的大小了，所以栽植起來會容易得許多。定植時，不要讓根部過干或受傷，不管是容器栽培或庭園種植，最先的步驟一定是事先准備好場所後，再取出苗株定植。
管理
性喜日照充足及高溫多濕的環境，，耐寒力弱，有時溫度在10-15℃就會萎縮或死亡；土壤保水力良好且水分供給必須充足為佳。
繁殖方法
主要用分株繁殖，分株種植在4月進行，5月時進行1次施肥，7月高溫乾旱時要注意澆水，保持土壤濕潤。每3--4年要移栽1次。
⑦ 香茅草怎麼種植
栽培環境與要點栽培環境：香茅草性喜溫暖、多濕及全日照環境與排水良好的沙土地生長。在印度主要栽培區域分布於平均溫度介於18至 29℃，平均年降雨量70至410mm及土壤pH質介於5.0至5.8（東印度）和土壤pH質介於4.3至8.4（西印度）之區域。每公噸鮮草之最高產油量之氣候環境為生長適溫介於25至30℃之間於平均年降雨量則介於2,500至3,000mm之條件。同時在氮肥用量每年每公頃約186公斤，磷肥26公斤/公頃，鉀肥384公斤/公頃等肥料用量之條件。氮肥對植株地上部之鮮草產量作用較大，而鉀肥則對香茅油產量影響較大。繁殖方法：由於檸檬香茅草極少開花結實，因此繁殖方法以根部分株或分叢繁殖為主。成熟的檸檬香茅，每叢約有50-200支分株，剪去上部葉片，留約10-15公分帶根之分株，直接種植田間即可。而蜿蜒香茅則可以種子繁殖，播種量約 5-10公斤/公頃。栽培要點：栽培行株距一般采100X45公分。種植後平均約6到8個月可行第一次收獲，而後平均每3到4個月可收獲一次。報告指出離地20公分收割之鮮草和精油產量較高。乾草產量約可達4-6公噸/公頃 ，香茅油產量 30-40公斤/公頃 (年收獲4至 5次)，可採用機械收獲或人工收獲。化學組成分香茅草全草均含揮發性油（精油），以水蒸氣蒸餾法萃取稱香茅油，精油萃取率約0.2至0.5%。香茅草收獲後應行萎凋後再萃取。香茅油一般呈黃色至暗黃色。精油約可偵測出超過100種之化學成分，而主要的化學組成分為檸檬醛70～80%（citral）及香葉烯(myrcene)約20%；並含有香茅醛(citronellal)、牻牛兒醇(即香葉醇geraniol)，左旋龍腦(l-borneol)、1,8-對-薄荷二烯-5-醇(1,8-p-menthadien-5-ol)等成分。這些成分主要應用於香水及化妝品中。市場上一般認為檸檬香茅之檸檬醛含量低於蜿蜒香茅，然並無定論。檸檬香茅草的應用鮮草與乾草的應用：檸檬香茅草全草均可使用，鮮草或乾燥的植株葉片與莖干均具有濃郁的檸檬香味，在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、肉類食品的調味料，例如將葉片加入咖哩中。在印度直接將香茅草揉碎置入清水，作為洗發水和盥洗用水之用。亦可作為增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。檸檬香茅茶飲沖泡方法：取約3公克乾草或剪取適量鮮草（5-10公克），以250㏄熱水沖泡，靜置5-10分鍾即可飲用，也可混合其他香葯草使用。目前台灣中部農民亦有乾燥加工製成香茅草枕頭販售。香茅油的應用：香茅油可直接作為香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產品香精料。檸檬香茅精油屬於半乾性精油，芳香療法上被認為對油性皮膚有幫助。由於檸檬醛可作為合成紫羅蘭酮（ionones；香水及化妝品香精原料）之原料。因此，可自香茅油分餾出檸檬醛作為軟性飲料、香皂、香水、化妝品及清潔劑之香精料，以及掩蓋許多工業產品之不良氣味等用途。葯用用途：傳統或民俗醫療應用上香茅草被認為具有袪風及驅蟲作用。中草葯的歸類上，將其其性味功能歸為辛、溫。作用為祛風除濕，消腫止痛。此外，相關的研究報告指出檸檬香茅精油具有鎮靜及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油則具抗真菌作用。揮發性油具殺蟲劑及誘突變作用。報告指出馬丁香茅對真菌具毒性作用。目前，有些有機栽培的栽培管理上，採用稀釋的香茅油作為有機驅蟲葯劑或種植香茅草作為忌避植物之用途，然實際的效果如何仍有待試驗數據證實。安全性與副作用：目前以檸檬香茅植株為原料之萃取物或精油，經評估具安全性，可供食用或外用，尚無副作用之報告。唯，香茅精油具刺激性，過量使用會造成紅腫，需適量使用。 PS:(可供參考用於香茅的種植啊！！）香草植物的種植方法一、 播種 容器 家庭播種香草可以用比較矮小的小花盆，香草種子比較細小，而且，出芽率偏低，所以一般播種用的土壤需要疏鬆、透氣、持水力高，而且要消毒充分。熏衣草的種子要用40度溫水浸泡。水涼後繼續浸泡24小時。這樣容易發芽。 播種方法 一般種子稍大些的（如熏衣草、鼠尾草），可以每個容器里點播2~3粒。發芽後視小苗生長狀況留一株較強壯的。種子細小的（如牛至、薄荷 ），可以撒播。用手沾一些種子，輕輕撒在土上。發芽後間苗。酌情留1~3株小苗。覆土 種子覆土厚度要看種子大小。一般為種子直徑的2~3倍。細小的種子土要薄些，大的種子可以土蓋的厚
⑧ 香茅草的介紹
香茅草，別名包茅，拉丁文名Cymbopogon citratus.為多年生草本。稈較細弱，叢生，直立，近無毛，節部膨大。葉鞘無毛，基部者多破裂，上部者短於節間；葉舌鈍圓，，膜質，先端多不規則的破裂；葉片狹線形；兩面近無毛，具白粉。檸檬草在印度和馬來西亞已有很久的栽培歷史。荷蘭人把檸檬草用於魚料理的調味品。一般可作為腌菜的調料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香。也可代替茶喝，檸檬草還可提煉檸檬草油、皂用香精。古稱包茅，用於縮酒，祭祀天地祖先，周朝楚國主包茅之貢，以香茅草獻予周天子。利用部份：葉片為主，提煉精油則葉鞘也可利用。香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效。
⑨ 香茅草的根是什麼樣的
香茅草的根的樣子：
香茅草，是禾本科香茅屬植物。
香茅草，是多年生草本植物。全草長40至110cm，莖稈叢生，細弱，外表灰綠色至深綠色，有時帶紫色，節部膨大。葉片狹條形，長25至70cm，寬1至6mm，邊緣有時外卷，兩面均無毛，被白粉；葉鞘無毛，基部常破碎而內卷，內面淺紅色；葉舌鈍圓，長2至4mm，膜質，先端多不規則破裂。
具特異香氣，味辛辣，嚼時有清涼麻舌感。以色灰綠、粗壯、葉多、香氣濃烈者佳。
生長於高溫多雨，陽光充足，排水良好的肥沃土壤中。
分布於我國雲南省滇南地區，還有陝西、甘肅、河南、海南、廣東南部、江西南部及西南地區。
全草含酸性皂甙類物質、鞣質、蛋白質、粘液質、苦味質、糖類及酚性物質。鮮草含揮發油
因其具有檸檬香味，又叫檸檬香茅。它不但具有觀賞價值，綠化、香化家居，因為它含有檸檬醛，有消痛作用。用它泡茶喝，可提高消化機能，達健胃消脂之功。是女性養顏美容不可或缺的好香草。
香茅菜譜：
一、檸檬香茅草烤雞
主料
三黃雞1隻（700至800g，盡量不要太大）
老抽2勺
生抽4勺
蚝油1勺
糖飴1勺
檸檬半個
蔥半根
蒜5瓣
姜5片
干香茅草4g
黃姜粉1g
米酒2勺
鹽適量
輔料
老抽一勺
蜂蜜1勺
1.三黃雞700至800g，盡量不要太大，洗干凈，擦去水分，去頭和爪子
2.姜切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁
3.雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封住（牙簽兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用松動了）
4.醬油，老抽，蚝油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合
5.把雞放入4的混合液里，按摩5分鍾
6.准備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態，方便入味
7.冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。
8.冷藏1天後，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽和蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風干10至15分
9.把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10.烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鍾，轉到170度再烤30分鍾
二、香茅草烤魚
把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鍾左右，即可食用。由於羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進食慾。
香茅草烤雞
烹制方法
1.將雞宰殺煺毛，去內臟，清洗干凈，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽 、醬油 20克入碗，兌成香汁。
2.將雞捶松，反復抹上香汁，香汁渣填入雞腹內，用香茅草捆紮成全雞狀，上竹架夾好，放在木炭火上烘烤，邊烤邊刷上豬油。待雞烤熟、香茅草烘乾，解開竹架，改刀裝盤即成。
工藝關鍵
若有條件，用「掛爐烤」最佳。爐溫要先高些，使雞上好色，再改中火慢烤至熟。雞入爐後，要不斷地使其轉動，以便上色均勻。
風味特點
香茅草，為多年生草本，最重要的熱帶香料作物。原產東南亞亞熱帶地區，雲南西雙版納和德宏州亦多。桿粗壯，高約 0.6至1.5米，節、葉上有脂粉，葉長約 1米，寬 15毫米，灰白色，其味異香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛為重要的食品香料。香茅油入葯，有殺菌、消炎、舒筋、活絡、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹制菜餚，其中最有名的就是「香茅草烤雞」。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口，享譽春城。
三、香茅草牛肉
香茅產於亞熱帶山中，多年生草本，形似楊柳，擇其尖或葉做香料。香味獨特，對腸胃炎症有明顯療效。
准備時間：7分鍾
製作時間：20分鍾
原料采買：香辣汁可以在超市中買現成的，也可以自行製作。
食材：牛脊肉1塊（約100克），香菜2棵，芹菜1棵，香茅3棵，小米辣椒4個。
調料：香辣汁3茶匙。
1. 牛肉切片，在烤箱中烤乾，撕成絲狀。
2. 香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中搗碎，加上香辣汁淋在1上即可。
烹飪心得：
香辣汁的製作方法：清水、魚露、米醋同煮至滾，加入少量白糖、壓碎的蒜粒以及紅椒同煮2至3分鍾，待糖溶化，收火轉涼。
⑩ 香茅草的形態特徵
全草長40-110cm，莖稈叢生，細弱，外表灰綠色至深綠色，有時帶紫色，節部膨大。葉片狹條形，長25-70cm，寬1-6mm，邊緣有時外卷，兩面均無毛，被白粉；葉鞘無毛，基部常破碎而內卷，內面淺紅色；葉舌鈍圓，長2-4mm，膜質，先端多不規則破裂。具特異香氣，味辛辣，嚼時有清涼麻舌感。以色灰綠、粗壯、葉多、香氣濃烈者佳。