Ⅰ 米線怎樣才能做出特殊的味道
材料：整雞一隻，大骨兩塊，雞架兩個，雞肉丁、香菇、魚豆腐、青菜適量、米線適量、熟鵪鶉蛋四到五個
調料：八角、香葉、十三香、花椒、料酒、雞精、老抽、生抽、辣油、醋各適量
准備工作：1 雞洗凈，切下一塊雞胸肉備用，大骨洗凈、雞架洗凈後放入鍋中燒至半開不開，撈出洗凈後，燉3~4小時左右
2 取適量米線放到水中泡開
做法：1 雞胸肉洗凈後切成丁，香菇洗凈切片，青菜洗凈備用
2 鍋中放入適量油 ，將雞胸肉倒入鍋中炸至微黃時再加入香葉、八角、十三香、老抽、花椒、料酒、鹽各適量炒熟後備用
3 雞湯熬制好以後，取大碗，碗中放入鹽、十三香、辣油、醋、蔥花、蒜末各適量，將雞湯盛入碗中
4 鍋中放入適量水，先將香菇放入水中煮一下，再放入魚豆腐、鵪鶉蛋、米線煮至快熟時放入青菜、青菜斷生後即可全部撈出放入盛有雞湯的碗中，再加上炒好的雞胸肉
5 吃的時候攪拌均勻再加上香菜等調味即可。
Ⅱ 【求助】如何製作米線！！！
具體做法如下：
准備材料：水磨粘米粉30g ，澄面30g ，馬鈴薯澱粉，37g ，水100g。
1、把粉類混合拌勻；
Ⅲ 過橋米線製作方法
食材
過橋米線
方法
1放入生肉片和雞翅。
2放入鵪鶉蛋和各種青菜。
3最後放入米線。
4根據口味放入調料即可。
做法
起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝干備用。蝦米放入鍋內加熱，倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就完成了。
過橋米線的製作方法
准備食材：米線、胡蘿卜、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油。
1、胡蘿卜去皮切絲，黃瓜切絲，香菜切段，豬肉洗凈切片，姜切片備用。
2、豬肉放入鍋中加水大火煮開，撇去浮沫後轉中火，加入薑片蓋鍋熬煮2小時加鹽調味，再撈出豬肉留高湯備用。
3、起鍋燒水，水燒開後放入胡蘿卜焯燙一下取出備用。
4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒，顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛到案板上。
5、蝦皮切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開後，撈出米線瀝干備用。
6、將蝦皮放入鍋內加熱，再倒入煮好的高湯，依次放入米線、香菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就做好了，可根據個人喜好撒上香菜。
Ⅳ 米線怎麼煮
家常煮米線
小貼士
買牛肉時候老闆都會給些牛油,把牛油榨好炒牛肉吃,比菜籽油炒得更好吃。