1. 大家買雞蛋前總是喜歡搖一搖，這個是否靠譜
大家買雞蛋時，喜歡拿起雞蛋來搖一搖，這個還是比較靠譜的，因為通過搖一搖可以知道蛋是好是壞。如果這個雞蛋已經晃動了，多半是已經變質了，這樣的雞蛋最好就不要買。
買雞蛋時一定要仔細挑一下，避免把壞蛋買回家
上年紀的人勤儉節約，所以買雞蛋的時候，多半都希望去超市裡面排隊買便宜的，買了一大堆雞蛋囤在家裡，可是很快就會發現這些雞蛋最後都壞了，就是因為時間太長。所以建議大家買雞蛋的時候，最好是去市場里，買雞蛋之前晃一晃，不晃動的雞蛋再買回家。
2. 雞蛋搖晃會出現晃動，這樣的雞蛋壞了嗎
是的，這樣的不新鮮。
購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音不晃動的是鮮蛋，有聲音會晃動的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
如果還是不能確定的話，也可以把雞蛋泡在水裡，沉底的是好雞蛋，在水裡呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。
(2)雞蛋搖一搖動態圖片擴展閱讀：
雞蛋挑選方法：
1、一看。蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。
2、二摸。不要選擇那些摸上去過於光滑，表面過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
3、三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
3. 雞蛋搖的時候感覺裡面在動，還能不能吃
1.
第一、雞蛋搖晃動是不能吃的了,變質雞蛋的表現.新鮮好雞蛋拿起來,放在手心輕握轉動手臂,有厚重、沉穩、內部結構嚴實的感覺.陳放時間太久、已變質的蛋,放在手心輕握轉動手臂,感覺輕飄、內有物資移動、有些還有水響聲、象水移動一樣,這種一定是變質蛋.從表面看,壞蛋有黑斑、黑點,有些還有黑塊.有些蛋表面起石灰皮,象有灰塵,泡起小點,拿在手上糙手,不光
2.
第二、貯藏時間要適量.如果是新鮮的雞蛋的話,一般是不會在搖晃時動的.出現晃動的情況,雞蛋有可能不大新鮮了,但是究竟還能不能吃,卻不好判斷,你可以把雞蛋打開在碗里看看,如果黃已經散了就不要再吃了.鮮雞蛋貯藏時間長了會出現這種現象,除了證明不是很新鮮以外不說明任何問題.只要打開不散黃,無臭味就可食用,一定要熟透.
3.
第三、雞蛋晃動的注意事項.雞蛋在煮熟前呈液體狀況,理論上是可以晃動的,不過由於其非常粘稠,所以晃動時感覺不會明顯.批量生產的洋雞蛋,由於是飼料喂養,營養程度不太高,粘稠度也跟不上,所以晃動相對明顯.而放養土雞產的蛋,相對洋雞蛋要粘稠的多,所以晃動起來一般不會被感覺到.
4. 生雞蛋搖晃裡面有晃動是什麼原因
生雞蛋搖晃裡面有晃動可能有以下幾種原因：
1、運輸原因：雞蛋在運輸過程中由於保護防震措施沒有做好，劇烈震盪導致蛋黃膜破裂，蛋黃散黃出現有晃動的情況。
2、細菌污染：雞蛋被細菌污染之後，細菌會通過雞蛋的氣孔進入到內部，細菌在內部滋生後會導致雞蛋散黃，還會使雞蛋出現異味。
3、儲存時間過長：雞蛋存放時間過長的話會使蛋白里的水分慢慢向蛋黃里擴散，使蛋黃膨脹而出現膜破裂的情況，從而蛋黃散黃就會出現有晃動的情況。
生雞蛋判斷壞了的方法
1、看：新鮮的雞蛋殼表面有一層白色的粉末，摸起來凹凸不平；而不新鮮的雞蛋表面光滑，可能還會附有一些霉點或斑點，看起來比較暗淡。
2、搖：用拇指、食指、中指抓起雞蛋放在耳朵邊搖一搖，如果聽起來是實心的證明雞蛋的新鮮的；如果搖起來感覺有聲音、晃動感證明雞蛋可能已經不新鮮了。
3、照：將雞蛋對著光源觀察，可以清楚地看見裡面蛋清蛋黃界限的是新鮮的雞蛋；如果雞蛋的空室較大且伴有黑斑則證明不新鮮了。
5. 將生雞蛋搖晃煮熟變成」黃金雞蛋「我怎麼不成功求解
科首頁
╳
黃金雞蛋
創新食物做法 更多義項
更多圖片(2張)
2013年3月下旬，一則關於「黃金雞蛋」製作方法的微博在網路流傳：「瘋狂地晃動你手中的雞蛋，煮熟後你便得到了一個黃金雞蛋。」最後附上的「黃金雞蛋」做法更是讓網友們躍躍欲試。在做法後面，還寫上了這種雞蛋的好處，「這種蛋，兒童更易食用，不會把蛋黃末弄得到處都是。」實物照片、烹飪方法以及好處都列得如此清楚，網友們紛紛按照攻略做起試驗。但是試過的網友表示，操作起來並不簡單，並且很不容易實現。
分享網路名片：
網傳版本
起源
2013年3月下旬，在微博網友中流傳的一種「黃金雞蛋」：蛋清與蛋黃完美交融，合二為一，呈現金黃色澤，深受喜歡吃雞蛋的網友追捧。「瘋狂地晃動你手中的雞蛋，煮熟後你便得到了一個黃金雞蛋。」最後附上的「黃金雞蛋」做法更是讓網友們躍躍欲試。在做法後面，還寫上了這種雞蛋的好處，「這種蛋，兒童更易食用，不會把蛋黃末弄得到處都是。」
做法調查
製作「黃金蛋」真的只要搖一搖?昨天，記者進行了實驗。記者准備了一個計時器，將其定時5分鍾。手握雞蛋，前後搖晃，能清晰聽到蛋殼內蛋黃和蛋白晃動的聲音。剛過一分鍾，右手便有一陣酸痛感，持續5分鍾後，將其放入裝有水的鍋中，點火煮熟。可能是雞蛋經過搖晃的緣故，剛放入半分鍾，雞蛋便裂開，蛋白溢開並迅速凝結。幾分鍾後，記者取出煮熟的雞蛋，剝開蛋殼發現，經過搖晃後並未出現蛋白和蛋黃完全融合的「黃金蛋」。
實物照片、烹飪方法以及好處都列得如此清楚，網友們紛紛按照攻略做起試驗。但是試過的網友表示，操作起來並不簡單，並且很不容易實現。
實驗失敗
一網友稱，他像調酒師調雞尾酒那樣瘋狂地搖了十分鍾，「搖得氣都踹不上來差點坐地上。最後煮熟一
實驗失敗，蛋黃與蛋清依然分離
看，還是清是清黃是黃！」
還有多位網友上傳了傳說版「黃金雞蛋」與現實版的對比圖。另外一網友感慨，「說好的黃金雞蛋呢？好累，感覺不會再愛了。」試驗失敗的網友「王網路」自嘲道，「此法用來減手臂應該比較有效。」
失敗原因
新鮮雞蛋的蛋黃由系帶固定在雞蛋中央，蛋黃跟蛋白之間有卵黃膜包裹。網上流傳的瘋狂手搖雞蛋，只會讓兩個胳膊都搖酸了，而結實的卵黃膜還是依然堅守「崗位」。
成功可行案例
這個完全可信，因為我成功了，以下為製作詳細步驟，絲襪創造離心力：
實驗A. 男士的長襪一隻
把雞蛋放到短襪腳趾頭一端，然後抓住襪口高速轉動短襪；
持續大約5分鍾左右，一雙襪子從兩只短襪變成一長一短，估計沒法穿了；
手電筒照射，雞蛋明顯非常透亮，從上方能看到雞蛋黃在裡面晃動；
打開後仔細觀察，發現蛋清溶入大量氣體，有許多微小氣泡，說明蛋清外面的殼膜(shell membrane)已經破裂，氣室(air cell)的空氣融入蛋清，但是蛋黃仍然非常完整，說明蛋黃膜(Vitelline membrane)還沒有破；
總結：事實證明這是不靈的，蛋黃膜沒有破，說明轉速不夠快，而且注意到蛋黃是被系帶固定在蛋殼上，有非常好的緩沖，必須要足夠大轉速才行。
實驗B：女士的長襪一隻，垃圾桶撿來
按教程中說的，把雞蛋固定在長襪中間，訣竅是在雞蛋兩端各打一個結，把雞蛋牢牢固定在絲襪內不能動彈；
然後抓住絲襪兩端，利用雞蛋的重量繞著兩端形成的軸公轉，逐漸繞緊，公轉直到絲襪收緊，這時把絲襪向左右兩端用力拉，雞蛋會由於絲襪自身釋放彈力而高速自轉，目測可以達到每秒30轉以上（轉15圈半秒鍾釋放完，相當於每分鍾近2000轉！），遠遠比剛才實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍；
大約反復10次左右，這時用手電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了。這是由於蛋黃已經散開，蛋黃膜已經破裂；
把雞蛋從絲襪束縛中解脫出來，這時能感覺到雞蛋外表會有少量物質從蛋殼的孔中滲出，摸起來略微有點而黏，這是由於蛋殼本身不是鐵板一塊，有很多微小氣孔的緣故。而一般蛋場為了保證雞蛋情節美觀會把雞蛋表面原來的保護膜洗掉，把氣孔暴露出來，這種雞蛋保質期都非常短；
然後把雞蛋放到鍋里煮熟，這時會看到雖然蛋殼本身構造完整，仍然會有少量滲出的物質（應該主要為蛋白）.
6. 真有意思！為什麼每一個去買雞蛋的人都喜歡把雞蛋拿在手上搖一搖呢
是為了試一下雞蛋是否新鮮，如果一搖，裡面的雞蛋像水一樣晃動，就證明已經壞了，變質了，新鮮的雞蛋搖它，裡面是不會晃動的，其實這種方法也是百姓日常生活中積累的經驗，確實是很好的方法
7. 雞蛋搖著晃動還能吃嗎
雞蛋搖著晃動還能吃，一般來說新鮮的雞蛋，如果搖的話，它是不會有聲音的。如果有聲音的話，那麼這個雞蛋可能就沒那麼新鮮了。但是如果雞蛋沒有壞的話，其實還是可以吃的。
雞蛋在煮熟前呈液體狀況，理論上是可以晃動的，不過由於其非常黏稠，所以晃動時感覺不會明顯。批量生產的洋雞蛋，由於是飼料喂養，營養程度不太高，黏稠度也跟不上，所以晃動相對明顯。而放養土雞產的蛋，相對洋雞蛋要粘稠的多，所以晃動起來一般不會被感覺到。
雞蛋挑選技巧：
1、對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖一搖，聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
以上內容參考：人民網——家庭必備：雞蛋挑選有3個技巧
8. 為什麼生雞蛋只要晃一晃就會立起來
我們可以這樣做：先將雞蛋猛烈搖動幾次。這樣，系帶被破壞，蛋黃就會散溢到蛋白部分。接著，你把雞蛋較圓的一端當做下面，放在桌子上，用手輕輕扶住。由於蛋黃比蛋白重，蛋黃會移到下面，而且集中在下面，造成雞蛋的重心降低。因此，生蛋的穩定性會增加。只要你慢慢地把手放開，生蛋就可以豎立了。
9. 雞蛋搖得動還能不能吃
謝邀
這個要看具體情況，一般情況是可以吃，以我個人經驗來說，因為我小時候奶奶做過，長大後自己也吃過，當然不是生吃，基本都是炒著吃了，當然這是個人經驗，僅供參考。
還有就是打出來是臭的，這種肯定不能吃，只是蛋黃散了的我吃過，發臭的沒吃過。
各位看官，以上只是個人經驗來說，談不上大雅之堂，可能是小時候家裡條件不好，從小養成的習慣的，至於能不能吃，需要各位看官視情況而定。
10. 知道買雞蛋為什麼要搖幾下嗎
因為可以知道雞蛋新鮮不新鮮。良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。
其他檢測新不新鮮可使用的方法有：
外觀法。鮮蛋外殼有一層白霜粉末，手指磨擦時應不太光滑。
照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。陳舊或變質的雞蛋還有污斑。
雞蛋的功效與作用
核心功效
健腦益智,增強免疫,預防癌症
功效作用
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃素對神經系統和人體身體發育有很大的作用，可以提供大腦所需的營養成分，促進腦細胞的繁殖，提高記憶力，健腦益智。
2.增強免疫功能。雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，可以修復肝臟的損失，能使肝臟細胞再次生長，增強人體的免疫功能。
3.預防癌症。雞蛋中含有豐富的硒元素，而癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
4.防治動脈硬化。雞蛋中的卵磷脂可以使心腦血管疾病患者的血清膽固醇顯著下降，軟化血管，促進血液循環，預防心血管疾病等。
5.預防骨質疏鬆。雞蛋可以補充人體所需要的鈣質，促進骨骼生長，預防骨質疏鬆。
6.保護視力。雞蛋含有大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，都能夠保護眼睛。