『壹』 手擀麵怎樣和面才能勁道，面裡面加了什麼
一、先往盆中倒入足夠的麵粉，往麵粉里打兩枚雞蛋，適量的放一點小蘇打，再倒一碗水，往水裡加兩勺鹽，開始和面。
拓展資料
1.製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
2.原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘。
3.煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
4.口感筋韌，面香濃郁， 營養健康，強身養胃。製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
『貳』 怎樣自己和面擀麵條
熱乾麵面條的做法
用料：麵粉100g、水40g~45g、鹽一小勺
1、把麵粉、鹽和水準備好，另外還要准備一雙筷子。
『叄』 媽媽擀麵的動作描寫
媽媽擀麵動作描寫：
媽媽擀麵，面要硬點和,那樣做出的面條才筋道,好吃,學習也一樣的道理,要抓住重點,掌握方法,才會有好成績。」媽媽總能在不知不覺中向我們講些道理,現在想來都很受益。面和好後直接就擀,媽媽擀麵的樣子給我的印象最深,先鋪上面板,拿出二尺長的擀麵杖,把面捲成筒狀,站好馬步,躬著腰,隨著擀麵杖碰撞面板的節奏,身體一前一後,一起一伏,雙手隨擀麵杖前推後拉,左右壓均勻,不斷重復,偶爾停下展開,加些苞米面防止粘連,然後繼續,姿態優美,像在跳舞一樣,但這可是力氣活,一會兒媽媽的額頭就見汗了。等整張面厚薄合適了,就把面展開,再上一層苞米面,按一定寬度疊起,然後開始切面,媽媽的刀法快而均勻,面條寬度一樣,用手輕輕拿起一把面條，抖掉上面的苞米面放在蓋子上等下鍋。
『肆』 做手擀麵的時候放在卓面上那個叫什麼東西
你好朋友做手擀麵的時候放在桌面上的那個肯定是叫擀麵杖過去人常用的就是手感的擀麵杖。
『伍』 擀麵的時候，把面團擀成規整的長方形有什麼訣竅嗎我為什麼每次都擀得形狀很難看
擀出來然後切成長方形（手動斜眼） 哈哈 把面團拉成長條 然後順著長條均勻發力順著長方形發力 主要是發力均勻 發力均勻 發力均勻 重要的事說三遍
『陸』 我擀麵怎麼老是把陷料擀了出來
從圖片上看餡料放得不算多，面也夠軟，應該是你擀的時候用力不均勻，擀的比較快造成的，手熟的師傅擀得快下手輕重都是有數的，新手多練練就可以了。
『柒』 擀麵的時候,怎麼防止面粘在擀麵棍上呢
擀麵的時候要在擀麵杖上抹少許乾麵粉在操作，同時案板上也要稍微撒點乾麵粉。
【擀麵的技巧】：
1、擀麵的時候，要以一個中心點旋轉擀麵；
2、擀麵的時候，要一手持面，一手持擀麵杖，持面的手在上，擀麵手在下；
3、擀麵的時候，可以一邊擀一邊加入麵粉。
『捌』 手擀麵和切面的區別
手擀麵，是面條的一種，因用手工擀出，所以稱之為「手擀麵」。面條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。
切面，俗稱「面」、「水面」、「面條子」，古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等；是福建尤溪傳統的麵食之一，逢年過節居家必備。由於此面條有較粗的特徵，外地人品嘗後便形象地稱之為「大條面」。